Пшеничный хлеб на опаре из старого теста

Татьяна, спасибо. Да, я с вами согласна, хлеб в духовке намного вкуснее! Но иногда духовка занята, а хлеб надо печь. Тогда хлебопечка в помощь!

Да, так. Но я всегда стараюсь хлеб отдельно печь, спец выбираю время для этого.
И потом, духовка ведь не каждый день и не целый день занята можно совмещать спокойно, в крайнем случае зная о планах на духовку, испечь сразу пару хлебушков. Это так... мысли вслух

Ну да, но иногда ляпы бывают и надо выкручиваться!

Наташка*Ромашка, я делала в свое время чисто в ХП. Выше свой опыт описывала. Сейчас увлеклась батонами (вот и сейчас стоят на расстойке батончики). Но этот хлеб мне очень нравился.

Сегодня утром снова кушали этот хлеб. Как раз было старое тесто и я все собиралась испечь. Весь процесс в ХП. Вчера утром заложила для опары. Но 12 часов не прошло, опара хорошо «гуляла». Сложила все ингр-ты и поставила режим «Основной». Ночью встала и выложила хлеб на доску. ТАКОЙ КРАСИВЫЙ ХЛЕБ получился, что потом долго уснуть не могла.

Вот мой опыт

Хочу похвастаться: вчера снова пекла этот замечательный хлебушек

Альбина, спасибо! Тоже попробую. Всё-таки скоро лето, а там жара, огород, не всегда есть время и желание возле духовки плясать.

РОМА, Я СО «спасибой» за чУдный хлебушек.

Разреза пока нет, стынет

Макоша, такой красивый хлебушек не может быть невкусным
На здоровье, надеюсь понравится по вкусу

Танюша, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за труд, приложенный тобою в создание и поддержание НАШЕГО сайта. Считаю себя НАШЕЙ - ибо уже давно с вами всеми, хотя и очень долго молчала.
ПРЕКРАСНЕЙШИЕ люди с добрыми сердцами здесь проживают.
Низкий поклон ВСЕМ, кто ищет, находит и делится рецептами.

Я ОЧЕНЬ давно искала и никак не могла найти для себя рецепт хлеба, который бы радовал и возвращал в детство. Вроде бы и руки из правильного места растут - а все не то получалось.
Совершенно случайно - или нет - я попала к вам сюда.
Радости моей нет предела. Уже много разных хлебушков я испекла - потихоньку всех отблагодарю и повыставлю фото.
Еще раз - СПАСИБО!

Вот такой он, беленький, в разрезе

Макоша, отлично хлебушек смотрится, здорово!

Еще я рекомендую приобрести термощуп для выпечки хлеба в духовке. Термощуп отлично контролирует готовность хлеба, никогда не ошибается, и хлеб не будет получаться недопеченным Термометры, термощупы для духовки

Рома, Термощуп в наличии и в активном использовании.
Супруг резал хлеб тупым ножом

Мужу по мягкому месту настукать, весь кайф от фото испортил
И на день рождения, нет на День Победы (ближайший праздник) подарить ему хлебный нож пилкой

РОМА, и снова я со СПАСИБОЙ ЗА НАУКУ!!
НУ И ЗА ОДНО с отчетом по хлебу.
и не только.
дождалась (1.5 месяца) купол глиняный.



В холодильнике ооочень зрелое тесто - с 17 апреля жило (очень комфортно жило, скажу я вам, оч. вкусное - попробовала), пшеничная закваска - «отходы» за неделю от кормежки - ну не выбрасывать же, рука не поднимается, отвар с картошечкой - все пошло в дело.
вот так поднялся мой красаффчик



накрыла полотенцем, бдю - народ ходит кругами с молоком в чашках и грозится сдать меня в милицию за истязание слюнями

Макоша, сразила наповал внешним видом хлеба Я бы с удовольствием присоединилась к твоим домочадцам Разве можно устоять от такой красоты А что внутри будет хорошо, даже сомнений нет

Я снова захотела испечь этот хлебушек
стоит еще в духовке

Альбина, на здоровье! Ты стойкая поклонница этого хлебушка, СПАСИБО!

Татьяна С Новым Годом! Спасибо за Ваши рецепты. Всегда все получается. Сегодня поставила хлеб по Вашему рецепту. Стартер у меня стоял примерно неделю, на холодной веранде, пузырчатый с выраженным спиртовым запахом, голодный. В рецепте есть добавка сухих дрожжей и в опару и в хлебное тесто. Поясните для моего понимания необходимость дрожжей?. Пока буду ждать ответа поставлю вторую половину стартера. Будет хлеб с добавкой дрожжей и без них.

Lantana, С НОВЫМ ГОДОМ! Спасибо за добрые слова!

Это нормальная практика, добавление дрожжей к закваске, или опаре. Дрожжей нужно для этого совсем немного, только чтобы запустить процесс.
Это делается для того чтобы дать толчок закваске и тесту быстрее подойти, сократить время работы с тестом.
Или когда нет уверенности в качестве закваски.

Отлично. Все поняла. Испеку. Отчитаюсь о обоим вариантам

Несу и я свое спасибище за хлебушек, мука 1 сорт и немного овсяных хлопьев, делала половину порции, поднялся великолепно, легкий и пушистый, вкус отменный!

irizimina, Ира, шикарно хлебушек смотрится, мякиш глаз радует А что вкусный, я и не сомневалась
На здоровье!

Здравствуйте! Сегодня пробую ваш способ. Но, когда -то много лет назад я пекла хлеб на опаре из старого теста вообще без дрожжей, как меня одна знакомая научила. И хлеб отличный получался. А теперь не могу вспомнить, как я это делала (((. Ни пропорции не помню. ни сколько подъемов...

Единственное. что точно помню: дрожжи использовала сырые, сухих тогда не было вообще, и, когда тесто было готово, просто отрезала кусок и ставила его в холодильник. потом доставала, на этом куске замешивала опару без дрожжей, и потом уже основной замес. У Вас, случайно, нет пропорций для такого хлеба?

За последний месяц попробовала «наощупь» повторить, но использовала сухие дрожжи. Пока ничего не получается: на одном старом тесте даже новая опара не поднимается, не говоря уже о самом тесте (.

Рома Таня, а у меня нет ни нового, ни старого теста, но очень хочется приготовить такой хлебушек.
С чего начать, какое тесто замесить?

Астильба, Галина, если такой, с вкусом закваски, то придется готовить старое тесто, подождать с недельку-парочку.
Если быстрый вариант, то это будет обычный хлеб на опаре. Обычный рецепт белого хлеба, и отдельно опара к нему. Хлеб получится вкусным, но простой столовый хлеб

С чего начать: сейчас ссылочку поищу

Хлеб пшеничный на опаре из старого теста (духовка)
Как я храню и подготавливаю старое (кислое) тесто к замесу

Рома,
Спасибо!!!