Потрещим, пока кастрюлька варит?!

Света, поддерживаю! Для медленноварок мало рецептов, порой так надо подсмотреть вкусно-полезное и не знаешь где искать.
Наталья, пожалуйста, рецептом

можно просто тему

Лёлька, я, честно говоря, на все согласна! Лишь бы не потерялось. Что надо для этого сделать?

Наталья, пожалуйста, рецептом

Наталья, и самой легче будет рецепт найти потом

Ну если в теме, то все будет заполняться по мере поступления, если будет много, потом это будет трудно искать, потому как никакой сортировки и фильтров.

Да я не против оформить, это несложно, дайте я хотя бы второй раз попробую сделать вдруг что улучшу...
Тем более что на Хлебопечке уже все есть (почему-то давно никто там не был): Польский бигос (Irinalein)

Что надо для этого сделать?

тему открыть)))

если будет много, потом это будет трудно искать

вот тоже по такому принципу
hlebopechka.ru...

Удобнее, чем рыскать в целой теме

бигос с грибами
научите меня его делать. Пожаааалста!

Ольга, я делала по этому рецепту

БИГОС
Капуста квашеная 135 гр
Капуста свежая 127 гр
Свинина 45 гр
Колбаса вареная 31 гр
Грудинка копченая 27 гр
Шпик 11 гр
Лук репчатый 12 гр
Грибы сушеные 3 гр
Томат-пюре 15 гр
Сахар 3 гр
Соль 2 гр
Перец молотый 0,02 гр
Вино красное сухое 50 гр
Пряности по вкусу
Чернослив 5 гр (опционно)
Выход: 240 гр
Раскладка дана весом брутто.
«Советская национальная и зарубежная кухня» 1977 г. Рекомендации для приема зарубежных гостей.
Сушеные грибы промывают теплой водой, кладут в посуду, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа для набухания. Затем варят до готовности.
Квашеную капусту мелко рубят и припускают в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту режут квадратиками, ставят в жарочный шкаф и прогревают до мягкости, солят и смешивают с квашеной капустой. Затем добавляют жареные шпик и свинину, вареную колбасу и копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец, соль. Все перемешивают и ставят тушить до готовности на медленном огне.
В бигос можно класть самые разнообразные колбасные и жареные мясные продукты. Чем больше их видов, тем бигос вкуснее. Для улучшения вкуса, в бигос добавляют сухое красное вино, чернослив, тмин и майоран.
Томился ночь, а общее время готовки около суток. Бигос, он как борщ вегетарианский, на второй день вкуснее Рецепт профессиональный, общепитовский. Делала в мультиварке на томлении, теперь собираюсь попробовать в медленке, оставить на ночь.

Улыбка, Екатерина, вау! Рецептом!!! Срочно рецептом. Или затеряется. Это ж шедевр должен быть!

OlgaGera, Ольга, может, его в медленку, на первую страничку скопировать... или подождать, как приготовлю... а у меня, на завтра, в плане рыба - остался соус сливочно-овощной от голубцов из пекинской капусты... многовато сделала... как в том анекдоте, где то один продукт оставался, то другой...

Улыбка, Екатерина, а где можно почитать про соус сливочно-овощной? Очень заинтересовал

И, таки да, рецепт БИГОСа отличный.



В благодарностях была немногословна, чтобы легче было найти потом рецепт через них, если что

Рецепт овощного соуса со сливками

соус сливочно-овощной

Света, соус очень простой: тертая морковь, мелко нарезанный лук, несколько штук томатов свежих, можно замороженные использовать, корень петрушки (люблю сушеный), пару зубчиков чеснока порезать и если завалялись кабачки или тыква (в остатках), тоже можно немного добавить, и тушить на медленном огне минут 40. Затем, влить сливки 10%, 250 мл, посолить, поперчить и прокипятить 2-3 минутки. Охладить, выложить массу в блендер и через несколько секунд... вкусная густая масса. Но есть один нюанс: поскольку густоту заранее определить невозможно, его можно разбавить кипятком или горячим овощным бульоном. В этот раз использовала от бланширования капусты воду. Можно картофельный отвар, как вариант. Единственное, что никогда в него не добавляю, это - перец болгарский. Очень он силен по части перебивания вкуса остальных овощей. Вот, собственно, и все...

Научите суп гороховый варить
Горох с картошкой одновременно класть? На что и на сколько времени?
Поджарку отдельно сделаю, в конце добавлю.

Горох с картошкой одновременно класть

Горох варится намного дольше, с него нужно начинать. Когда он дойдет до готовности, можно добавлять картошку, а чуть позже пережарку.
Все зависит от гороха: зеленый Мистраль, варится в мультиварке на программе суп 1,5 часа - самый быстрый.

Горох варится намного дольше, с него нужно начинать. Когда он дойдет до готовности, можно добавлять картошку, а чуть позже пережарку.

Если в мультиварке (у меня маленький Панас), то кладу сразу и горох, и картошку. Горох разваривается в дым, картошка остается целой. Вот тоько доела гороховый супец из зеленого гороха.
Довожу до кипения на выпечке, потом на тушение перевожу. Ставлю час. Вот, честно, не помню, добавляла времени или нет.

Когда в кастрюле варю, всегда замачиваю горох предварительно, поэтому бросаю вместе с картошкой.
Если так варить час, то в медленке часа 3, наверное
Попробую попробовать))

супец из зеленого гороха

Я с зеленым тоже все сразу закладываю - самый беспроблемный горох.

Технология варки гороха в медленноварке

М@рточка,
Дарья, я варю 1:4, лущеный (половинками) горох не замачиваю, только мою
5 часов на Хай, или всю ночь на Лоу (но на это не каждая медленка способна, 205 может)
Зажарку кладу в последний час, больше люблю с картофельный пюре, из пакетика, чем с картошкой. Если на Хай, то картошку сразу класть, а на Лоу, нужно смотреть, проварит эта модель, или нет.



С Китом на Хай лучше первый раз посмотреть, сколько пены будет, может нужно будет чуть сдвинуть крышку, а потом пена сама исчезнет.

Марина, что только не готовлю. Очень люблю добавлять соевый и рыбный соус в своего рода пловчик с мясом. У меня мои любят ризотто.
Тебя какой-то конкретный сорт риса интересует?



Трудяги мои).




Конфитюр из яблок и куробедра.



Достала мелкого. Сейчас будет мне варить уху на завтра из консервы).

Мирра, мои любят рис рассыпчатый.
Ризотто как-то готовила, не поняли его, просили больше не повторять.
Хочу научиться готовить рис в медленноварке на гарнир.
Приготовила смесь бурого и красного - переварила, он сильно разбух и мазался.
Хотя раньше в других кастрюлях никогда не разваривался у меня бурый настолько.
На днях жасмин в 206 готовила, наугад налила воды 1.8 примерно к 1 риса, боялась жидкости перебУхать, время так и не определилась сколько ставить.
Басмати еще есть, надо в шкафу пошукать.
Понимаю, что рис разный, но хоть примерно сколько по времени его варить и пропорции с водой?



Мирра, класс, какая батарея помощников

Мариш, басмати мы с мужем нежно любим. Его лучше или в мульте или в сотейнике на плите варить. Медленка его запорет, к сожалению. Будет съедобно, но все равно не то. Само зерно или твердое выходит или в хлам разваренное. Кашка-малашка такая. Он только с фаршем по рецепту Джима более или менее.

Мирра, класс, какая батарея помощников

Два богатыря и богатыренок).

Сегодня мужу говорю, что девчонки на форуме меня подстрекали купить на 8 литров медленку). Он с издевкой «так купи». Я ему ответила, чтобы не провоцировал. Если закажу, то в ДНС завтра утром уже привезут. Сразу перестал прикалываться.
На Новый Год столько затрат, что покупать не буду. Обойдусь тем, что есть.

Марина, я в прошлый раз варила конфитюр в мульте. В первые в медленке варю. Что получится не знаю. По идее должно быть все пучком.



Марина, ты посмотри на youtube канал Джима. TosTinMan.
У него много блюд с рисом в медленке.

Вот не показалось мне. У меня 212 прям медленный премедленный. Намного медленнее 213ого работает. Про 205 молчу. Он вообще бешеный маньяк.

Приготовление горбуши с картофелем (режим High)

Мирра, посмотрела на канале TosTinMan, именно рис не увидела.
Ладно, я позже вернусь к этому вопросу, пока наелись риса на какое-то время.

Сегодня рыбу готовила в 214. Постный вариант. Интересно, а сыр сверху запекается?
Была пластина горбуши, уложила ее на лук, вокруг картофель. Слегка масло и приправа для рыбы.



На 3 часа на хай. Через 1,5 часа примерно рыбу посыпала хлопьями Темпура фирмы Sen Soy.
Вот, готово. Рыба приготовилась и осталась целой, на куски лопаткой разломила, лишней жидкости нет. Я довольна.

Галина, да я сегодня с этой рыбой решила эксперимент сделать.
Когда пост и можно рыбу, не знаю уже что делать, сама люблю сыром ее посыпать или в кляр запихнуть. А тут ограничения.



Хочу добавить, что рыба была почти мороженной, не успела сильно оттаять. К тому, что время моей готовки может показаться долгим.

Тушение рыбы в молоке и нюанс с костями

Как ты вовремя с рыбой. А я только хотела спросить, делал кто или нет.. Взяла на вооружение.
 Мерси..

я делала рыбу по латышски. Правда щуки не было, был в морозилке толстолоб. Муж у меня все сначала смотрит, потом нюхает. Вот так просто не сядет есть. Увидел рыбу в молоке, сказал есть категорически это не буду. Но запах пошел от горшка такой, что пересилил все. Не просто ел, ел с удовольствием. Только вывод для себя сделала, рыбу брать любую, но чтоб косточек было мало. Кости рыбные в медленке не протушиваются до состояния мягкости. Но даже с косточками было очень вкусно.



marina-mm, а как картошка себя повела? Проварилась?



Miela, Мирра... ну у нас есть еще старый Новый год, 23 февраля, 8 марта, день влюбленных. Ну целый взвод можно собрать из китов.

как картошка себя повела?

Нормально повела Запеклась, чуток края встречались подсохшие, не критично.
Я под конец крышку приоткрытую оставляла, чтобы выпарить все. Ну это у меня едоки такие, мокрое им не нравится, я и расстаралась

Марина, какая вкуснятина! Я обожаю рыбу. Я только со сметаной и картофелем готовила в медленке. Муж на удивление лопал за обе щеки. А так он рыбу не очень жалует.
У меня как раз горбуша в морозилке лежит. Как куробедра съедят, так приготовлю ее.
Спасибо за идею!

делала рыбу по латышски.

Это так, как выше написано у Марины, или по другому?

Это так, как выше написано у Марины, или по другому?

Я нашла рецепт здесь, на форуме. Сделала и очень понравилось. Хотя непривычно. Молоко и рыба для нас как то необычно никогда до это не делала и не ела.

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь готовил персидскую чечевицу в медленке?

Я таких слов-то даже не знаю..

Обзовут же, да?

Обзовут же, да?

Ой и не говои. Обычная красная чечевица. Я с ней в суповарке всегда суп-пюре делаю. Подкопченную корейку, картошку, лук-морковь, чевевицу и могу еще ложку геркулеса бросить для густоты..

нашла рецепт здесь,

А как хоть называется?

Сделала и очень понравилось. Хотя непривычно. Молоко и рыба для нас как то необычно

Да что вы? Никогда не томили в духовке, например, карася или сазанчика под сметаной? Ой как непростительно! Сметана тоже молочный продукт, по этому я удивляюсь. Рекомендую настоятельно!!!

Никогда не томили в духовке, например, карася или сазанчика под сметаной?

Я-нет. Не сазанов, не карасей дома не водилось. Никогда. Рыбаков в семье не было сроду.

Рыбаков в семье не было сроду.

Ну ведь это не дефицит. Продаётся даже живая рыбка в крупных торговых центрах. Да и другая, не красная рыбка, тоже вкусна будет! СтОит попробовать хоть разочек

Я не разделяю любовь к речной рыбе. Максимум щука или сом. Да и то редко. Ооочень редко.

Ну ведь это не дефицит. Продаётся даже живая рыбка в крупных торговых центрах

У нас дефицит.. Мороженная все больше. Со свежей в стране напряженка..

Я не разделяю любовь к речной рыбе. Максимум щука или сом.

Я любую рыбу люблю. Мы если едем в какой-то кабак и если есть рыба, а она в прицнипе всегда есть, либо форель либо судак. Щуку никогда не пробовала. Сома ела. На Дунае сомы есть.
А у нас вот такое счастье плавает в прудах. Арендатора карпы. Но нам не запрещено, а даже разрешено, если приспичило, то поймать. но не приспичивает. Муж сказала, что давание времена у нас был аквариум и там эти карпы в свежей воде плавали, запах тины уходил.. Месяца два плавали.. Да и кормлю я этих прудовых карпов фигней какой-то, арендатор покупает корм специальный, че там напихано мне неведомо.. Но цапли ничего так, трескают рыбку не отравились..
Во время кормежки..

gawala, Галя, какая красота!



Мирра, как конфитюр?



Ксюша, рецепт так и называется... щука по латышски. Вчера зайти не могла написать... что то было с сайтом.

какая красота!

Добрый день!
Созрел мой бигос в медленноварке

Я не разделяю любовь к речной рыбе.

Тож не люблю речную. Не моя рыба. Могу судака съесть. Раз в год. А так, ловлю поймал-отпустил

мой бигос

какой красивый!!!

. Мороженная все больше.

и это правильно. Рыба должна переморозиться

Улыбка, Катя, а рецепт тот, что выше был?

Созрел мой бигос в медленноварке

!!!

Тришка, Ксюша, я его сюда поместила, по другому не умею...
Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы) #2712
в скобках изменения и описание процесса.

Улыбка, Екатерина, спасибо огромное, что разместили туда.

Я сразу же решила воспользоваться поиском в той теме, куда помещен рецепт. Ввела слово «бигос» и... мне не выдало результатом пост Улыбка, Екатерина

Попробуйте, пожалуйста, кто-нибудь еще, вы сможете найти пост Улыбка с рецептом бигоса?

Svetlenki, hlebopechka.ru...
Света, там, наверное, нужно название вписать...

Бигос в медленноварке, от Екатерины «Улыбка»
Вы так хотели?

и... мне не выдало

Хи... я сразу распечатала

Хи... я сразу распечатала

надо наверное. Потому что не находится поиском, даже если ввести название как у Екатерины.

Юрий К, Екатерина, спасибо большое

Ольга, отличный вышел. Сколько по пропоруиям и сколько варила не подскажу. Забыла записать. Все на глаз и на вкус.

Я лимонную мякоть и сок добавляю и сахар с натуральной ванилью.

Вчера напекла с ним пирожков.

gawala, Галя! Рыба так кишт тольк во время кормежки или всегда?

Рыба так кишт тольк во время кормежки или всегда?

Во время кормежки. Я только к пруду подхожу, а она уже видит наверное, вся к берегу подплывает и прыгать начинает.. А уж когда корм бросаешь, так это вообще.

Речную рыбку можно либо испортить неправильным приготовлением, либо приготовить так - что глаза закрываешь от удовольствия! Особенно от хрустящих плавничков с хвостиками До 12-го года я терпеть не мог речную, из за её костлявости. Потом всю остальную рыбу разлюбил, потому что так готовили её теща с жинкой. И однажды я сказал им с возмущением: «Нет! Хватить портить замечательный продукт!!!» И стал сам от и до рыбку готовить. Теперь мои покупая сразу предупреждают по телефону, сегодня мол тебе кулинарить, рыбу купили.
 Даже самую казалось бы сухую и почти безвкусную рыбу голавль, можно приготовить так, что даже вечные привереды - детвора, будут хрумкать и просить доп порции
На фото речной голавлик.

Галина, значит хоть какой-то но интеллект присутствует. Бррр. :-

Но рыбу есть не перестану. Я безумно оюблю рыбу. Могу ее есть каждый день.




Юрий К, а перец в прикуску?
Сама рыбка прям мммм) на фото). Золотая и сочная). А надрезы какие! На равном расстоянии. Снимаю шляпу! Видно, что Вы любите и умеете готовить.

Аппетитно..

Самая маловкусная рыба рек А вот карасик с распаренными косточками и золотистыми боками - ммм, вот где аппетитно!

значит хоть какой-то но интеллект присутствует. Бррр.

А бррр-то чего? У нас на пруду и цапли и утки и ондатры и бобер, надеюсь один, без жены, детей и тещи..
На природе живем. Среди простых и добрых зверей..

а перец в прикуску?

А этот сорт сладкий был! Обычно длинные стручковые всегда ассоциируются со жгучестью, а тут сладкий! Впервые в жизни таким угостили

Самая маловкусная рыба рек

Не ела. Но что-то ела летом и такое прям сухое, небольшая такая рыбешка. Название надо вспомнить. Голец? Нет, мне кажется что-то другое было. Но это озерная рыба была, Мы были ы Гмундене на выставке керамики и зашли пообедать в ретсоран, и там вот эта рыба была, а Гмунден стоит на огромном озере. Траунзее. Нашла, чего я ела. Правильно. Голец это был.

Видно, что Вы любите и умеете готовить.

Не всегда так было, раньше как огня плиты терпеть не мог. А потом раз, и что то случилось

Да ладно товарищи! Не такой уж и жирный голец! От размера еще зависит. Засушить в два счета, если перестараться с температурой.
Я покупала, филировала и готовила гольца раза три (не прижился он у нас). Ни разу не пересушила. Но уверена, что это реально. Передержал с перестраховкой и все. Не сухарь, но и не сочно. У меня мама из перестраховщиков.
Я жарю только дорадо и морского окуня. Остальных обжариваю и довожу в рыбном бульоне со сливочным маслом и зеленью. По типу паширования. Даже горбуша получается мега сочной.
Но минтай обваленный в манке прям детство). Люблю).

Есть кило грудки индейки и банка сметаны
Можно всё соединить и приготовить? Это к завтрашнему ужину, если чего докупить, с утра могу сходить.
Я задумалась, сметану сразу положить или в конце? Не прижарится? Может, картошки добавить... Ещё пока сложные блюда в медленнке сама не могу сложить