Яйца по-караимски

Чучелка,
Поняла В Штебе, наверное, Мясо 07 1 час и подогрев до утра )

Прочитала у Чучелки про энти яйца, мелькнуло в мозгу что надо попробовать. А через неделю увидела этот рецепт, залпом прочитала все странички! Вы так все вкусно обсуждаете, вот прям завтра и попробую. Так говорите в скороварку пары часов хватит? Или щаз прям поставить и спать лечь, а она после выключения пусть до утра остывает

Ага, прям и оставить

Я делала на пару в Штебе 40 минут, отлично!

Караимы - крымские евреи. Длительная варка/запекание яиц вполне в традициях еврейской кухни. Сейчас тоже практикуется такое при приготовлении шабатних блюд, таких, как чолнт/хамин или джахнун. Лично я это делаю в медленноварке, опять же, при приготовлении хамина или джахнуна. А специально варить яйца столько часов - мне лениво

Крымские караимы это тюркская народность. Моя прабабушка самонаназывала свою национальность *черныя булгары*, якобы за то, что они приняли иную веру, ТОРУ.
Поэтому у них не было проблем с чертой оседлости, как у евреев, они могли жить в столицах.
Во время войны мою кудрявую, картавую,. полногрудую и с ножками иксом бабушку забрали в гестапо, дали оплеуху и выгнали домой
Будь она еврейкой, она бы сильным страхом не отделалась.

brendabaker, Оксан, как интересно

хоть и не про яйца

Семитическая теория По некоторым предположениям, национальность караимы происходит от этнолингвистической еврейской группы, которая проповедовала доталмудический иудаизм. Эта теория была единственной вплоть до конца 19 века. Причем разделялась она и самими караимами. Сегодня эта теория подвержена резкой критике со стороны лидеров этнической группы. Не поддерживается она и большинством членов караимского сообщества. Однако приверженцы еврейской теории происхождения все-таки имеются и сейчас. Они остались на Украине и в Крыму.

Караимы традиционно исповедуют караизм, являющийся, по разным источникам, либо четвёртой, самой малочисленной авраамической религией, либо особым ответвлением от иудаизма. Богослужение проводилось не только на языке Ветхого Завета, но и на караимском языке.

Теории этногенеза

«Хазарская» версия

Согласно этой теории, караимы являются потомками хазар — тюркского кочевого народа VII—X вв., который принял иудаизм и среди районов расселения которого был Крым.

Кумано-кипчакская» теория

Согласно этой теории:
предки восточноевропейских караимов происходят не из Крыма;
предки крымских караимов и крымчаков прибыли с захваченных монголами территорий (Северный Иран и Нижняя Волга), из Византии, и, после падения Константинополя в 1453 году, из Османской империи.

«Еврейская» версия

Согласно этой теории, караимы представляют собой местную крымскую группу евреев и ведут своё происхождение от последователей доталмудического иудаизма Саддукеев, отколовшегося в VIII в. в Багдаде в отдельную религиозную секту...



Так что сложно все.....

Кто-нибудь варил эти яйца в шелухе луковой сразу? А че делить-то и две кастрюли использовать?

Я вчера сварила в Штебе на пару 40 минут, а потом положила в луковый отвар, прокипятила минутку и все. Кстати, много полопалось в скоромульте.

Опыт варки в шелухе при 82-90 градусах

Так как никто не ответил, сама все сделала: положила в шелуху сразу, томление 90 5 часов, лопнуло 1 яицо, а соль то я и забыла положить! Сегодня отварила яйца в шелухе 10 минут-не окрасилась, включила томление 4 часа 82 градуса. ЛоПнувшее съел муж, я его понюхала-копченым не очень пахнет? или я не разобрала! Сегодня еще соль добавила!
Ирина, какая мила ава

Оксана, я варила в прошлом году сразу в шелухе, предварительно проткнув каждое яйцо иголкой от яйцеварки, 8 часов, вкус отменный, сегодня тоже собираюсь повторить.

Cvetaal, я не протыкала, не умею! 8 часов? надо тоже на 8 поставить, а какая программа-температура?

я на плите в кастрюле на очень медленном огне варила, у меня индукция от 1 до 9, на 2 -ке после закипания с закрытой крышкой, редкие бульки были. Я протыкаю спец. иголочкой, которая вмонтирована в дно стакана от яйцеварки.

Cvetaal, поняла, значит градусов 95 где-то! Пасиб, а протыкать не буду, боюсь остаться без яиц!

боюсь остаться без яиц

Страшное дело!!!

Loksa, я варила

Я уже яйца вообще не воспринимаю сваренные обычным методом, только по-караимски, ну или по ШуМашиному.
А пасха -это тоже повод сварить их по вкусному.
Воть, яйца по- караимски в платьишке.

Taia, ОЙ КАКИЕ РАДОСТНЫЕ!!!

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

Я поставила на ночь в Штебу, 93 градуса 8 часов. На давлении готовить побоялась. Интересные получились, необычные)))

Между прочим я уже в кроватке но поднимаюсь и иду Штебика яйками набивать... Вот что вы за люди

Деловая, ну и как?

Маша, сфотать нечего Носила на работу - необычно говорят, но вкусно. Мне очень понравилось, особенно с солью и перчиком. Муж сказал «так себе», но наутро ни одного яйца не осталось, распробовал наверно
А мне ОЧЕНЬ вкусно!

Деловая, Ими пиво волшебно закусывать

Ими пиво волшебно закусывать

Кто бы знал!!!

Давно б уже сварила!!!

А то, который год, всë только собираюсь...

Вот чего ты, Маня, раньше-то молчала?!

ШуМахер, Маш, да как назло до Нового года сказал не пьет

Добавлено Понедельник, 12.12.2016, 10:05

Вот чего ты, Маня, раньше-то молчала?!

Маша чувствует кому надо сказать

Маша чувствует кому надо сказать

Вот чего ты, Маня, раньше-то молчала

писала об это кстати Вот сожалей теперь о упущенном кайфе
 Я из завсегда на пивопитие варю для гостей, на новеньких хорошо прокатывает... Чистят, видят цвет и интеллегентно откладывают, следующее берут... а там та же засада....

ООоо, напомнили...
Надо сварить, это ведь такая вкуснятина!

Ни разу не пробовала. А как зал считает: можно их варить часов 20, одновременно с варкой языка по технологии сувид? Как раз собираюсь забацать. Там кипения не будет вообще - 72 градуса. Или вытащить раньше?

Крашу яйца в шелухе по этому рецепту. Маша, у меня время не хватает (убегать надо будет ). Как думаешь, часа через два-три, что нибудь похожее получится?

ШуМахер, Маша, я всю темку перечитала счас! Нахохоталась:-):-):-)
Яйца обязательно приготовлю!
И еще поняла одну веСчь-если станет грустно, заходить сюда и читать!!!
Можно забыть о грусти-тоске...
Спасибо за рецептик.

mamusi,

ШуМахер, Маша, заинтересовал рецепт. Спасибо!

А кто может подскажет, в мультиварке на какой температуре томить яйца? У меня Штеба. Буду благодарна очень за совет

Svetlenki, я ставлю на тушение. Если варить на плите, то чуть кипит, а это значит 90-95 где-то

Я ставила в Полярисе на программу Тушение на ночь, около 8 часов варились. Самое то!

Инуся, ты ж моя кытя

Спасибо что напомнили прт сие объедение. В пятницу пикничок с шашлыками (наконец снегопады закончились ), а это будет мировой закусон под мясо и грузинские вина...
Надо ж чем- то публику удивлять...

Удивление гарантировано

Удивление - мягко сказано. Мои гости вежливо отложили в сторонку. Ну не успели их предупредить
Варила сначала в мульте, потом просто в кастрюле (мультя понадобилась). Интересно, что уже практически в последние полчаса появился запах копченостей именно от кастрюльки. Неа, не подгорела Думаю, что еще бы часок проварить и яйца бы приобрели такой запах, но был уже четвертый час ночи Главные мои едоки на работе. Сначала ели настороженно, потом приходили и уточняли, какие тут «мои» (яиц натащили разных, но «обычные» так и пришлось пустить на салат, съелись полностью «по-караимски»).
И вот что интересно. Сейчас слушаю аудиокнигу, так там тоже упомнание про караимскую кухню. Пусть вскользь, но все-таки. Интересное совпадение, редкая же кухня.

Для интересующихся: Анна Берсенева, «Все страсти мегаполиса». Примерно в середине книги

Девочки, а в окрошку такие пойдут? Или не извращаться?)

Маш, пойду сварю...

Извозчик с холоду любил что пожирнее, и каленые яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях, а потом обязательно гороховый кисель
В большинстве «народных» трактиров в районе Трубной площади, Хитровки и Старой площади Гиляровский заказывал лишь запечатанную водку да каленые яйца в скорлупе..
Москва и Москвичи

Анатолий, Ваши яйца яйца, приготовленные Вашими _{(Вашими же, я не ошиблась?)} руками!!!

Расскажите пожалуйста поподробнее, где/в чëм варили и как долго по времени?

А впечатлениями от вкуса подЕлитесь?!

Альтернативный способ запекания в духовке на соли

Яйца не варил
В сковороду насыпал малька соли, так что бы они не катались, и поставил в духовку на маленький огонёк--получилось больше часа, точно не засекал, по сколько подошло тесто после холодильника и я поставил хлеб выпекатся
На вкус получились как бы подкопчёные, белок плотный, желток мягкий
Да- до этого делал в мини печке пару раз, у меня маленькая и температура не регулируется только можно вклюичитьодну из двух лампочек, яйца лопались не все правда, я думаю из за интенсивности нагрева, а в духовке получилось равномерно и не торопливо

Сегодня утром на завтрак были яйца, вареные в Штебе на температуре 93, время 8 часов. Яйца не прокалывала, одно яйцо из 10 лопнуло. Яйца мне очень понравились, красивыееееее, вкусные. Спасибо за рецепт, попробую еще в духовке, shade, спасибо.

Это мне из детства вспомнилось --про калёные\печёные яйца, только тогда мы их засыпали полностью солью и они равномерно пропекались и быстрее, а сейчас я не нашёл ёмкости, что бы 3 яйца солью полностью засыпать все сковородки большие

Если это баян, тогда смиренно извиняюсь!

Обладатели термопотов, у которых как у меня этот термопот включен круглосуточно, - утром, уходя на работу, забросьте туда несколько яиц, - вечером будут вам такие яйца... Или вечером, - на утро...