Формы для выпечки и запекания

Девочки, хочу формы для заливного пирога и большие и маленькие. Пыталась найти через Яндекс, ничего не нашла.
А мне прямо невтерпеж, захотелось этих пирогов. Уже дважды покупала готовые по три штуки за раз, в общем, каждому по одной штуке и съедается за вечер и утро следующее. Наверное авитаминоз.
Может кому попадутся, сбросьте ссылочку, плизз.

Lyi,
А зачем нужны формы для заливного пирога? А в обычных печь нельзя?

Lyi, я в декабре на Озоне такие покупала. Но сейчас их нет.

Катя, в этих формах есть специальная выемка для заливки, красивее получается. Сходи в тему.

формы для заливного пирога и большие и маленькие

В МЕТРО продавались, "Zenker", d 28см. Нет у Вас МЕТРО рядом?

Lyi, я в декабре на Озоне такие покупала. Но сейчас их нет.

Наталиша,dopleta, спасибо за отклик. Может еще кому повезет натолкнуться на эти формы.
Наталья, а на Озон зашла и нажала на сообщить о поступлении. Я на эту форму и внимание бы не обратила, если бы не подсказка Ваша.

В МЕТРО продавались, "Zenker", d 28см. Нет у Вас МЕТРО рядом?

Увы, нет Метро рядом.

Lyi, сегодня купила форму в АШАНе, d=28 cм, стоила 123 руб.

Lyi,
А зачем нужны формы для заливного пирога? А в обычных печь нельзя?

Если выпечка нужна срочно, а формы нет, то можно в обычную форму положить перевернутое блюдце, накрыть бумагой для выпечки и получим пирог с выемкой под заливку.

сли выпечка нужна срочно, а формы нет, то можно в обычную форму положить перевернутое блюдце, накрыть бумагой для выпечки и получим пирог с выемкой под заливку

Алим, уже мелькала такая мысль, а также выбрать из середины мякиш. Но хочется все же нормальную форму, да и во втором случае, боюсь, что заливка протечет насквозь, этот вариант подойдет только для масляного крема.
В любом случае, спасибо за подсказку

Я в фикспрайс такую форму купила. Покрытие вполне приличное, но выемка не очень большая.

dopleta,
Лариса, спасибо! Есть у меня такая большая от товарища Т*аппера. Очень редко пользуюсь.

Девочки, хочу формы для заливного пирога и большие и маленькие.

Людмила, я тоже думаю купить такие формы. На Озоне даже 2 в корзину сложила, но не знаю на какой остановить свой выбор и Смотрю на них и думаю: выемка не маленькая? И чем отличается одна от другой?

Альбина, вторую не берите! У неё очень быстро начинает облезать внутреннее покрытие, хотя на ощупь и кажется прочным. Меня девочки предупреждали, но у меня она так пищала, что я взяла, предупреждению не вняв! Итог - мусорное ведро.
Не повторите моей ошибки!
Первая - просто замечательная! Но выемка в ней ооочень неглубокая. Много ягодок или фруктов не вложишь. Чисто декоративно. Но, в принципе, для красоты довольно.
Надеюсь, помогла.

Ир а какая тогда хорошая с глыбокой выемкой???

А, нету, Жень, с глубокой выемкой. Я нигде не встречала, да и из девочек никто не писал, что встретил.
Алим на предыдущей стр. написала, что можно класть на дно формы перевёрнутую тарелку, подходящую по диаметру к форме. Сверху выкладывать тесто. И так выпекать. А, когда остынет, вынимать тарелку и в образовавшуюся выемку укладывать ягодки и заливать желе. Но, края у тарелки, я думаю, должны быть идеально ровными, чтобы плотно прилегать к форме. Иначе, тесто подтечёт под тарелку при выпечке.

Как все-таки хорошо у нас на Хлебопечке! Только задашь вопрос и сразу все ответы находятся, все тут же отвечают.!!!
Самое смешное, что я нашла сегодня утром у себя в закромах такую форму, совершенно новую, еще Советских времен: сверху эмаль, изнутри жаропрочное покрытие, которое, на мой взгляд, не очень качественное. Наверное потому и забраковала эту форму, совершенно не помню, когда я ее умудрилась купить. И, да, углубление очень небольшое, где-то 0,5-1см, что не радует.
Сегодня решила последовать совету Алима и сделаю выпечку в своей любимой Панасоньке, положив вниз блюдце и закрыв его бумагой.
Потом отпишусь.

Людмила, я тоже думаю купить такие формы. На Озоне даже 2 в корзину сложила, но не знаю на какой остановить свой выбор и Смотрю на них и думаю: выемка не маленькая? И чем отличается одна от другой?

Альбина, на вопрос уже Михаська ответила. Жаль, что по интернету нельзя посмотреть глубину выемки.
Если сегодня удастся испечь по совету Алима с блюдцем, то, наверное, это будет самый оптимальный вариант.
Вечером отчитаюсь.

Но, края у тарелки, я думаю, должны быть идеально ровными, чтобы плотно прилегать к форме. Иначе, тесто подтечёт под тарелку

Не подтечет если сверху уложить фольгу-подтекать будет некуда

Девочки, походите по маленьким хозяйственным магазинам, там часто лежат такие формы и в разы дешевле, чем на Озоне. Но в Фикспрайсе, действительно, выемка неглубокая.

У нас эти формы есть ооочень солидные, тяжеленные, с двух сторон эмалированные, по бешеной цене в 700 грн, по моему «доктор Откер». Но глядя на эту добротную тяжелую жеезяку с выемкой в 1,5 см я склонна к мысли о десертной тарелке и фольге. А недорогую жестяную формочку не хочется...

Lyi, Посмотрите на Энтере формы силиконовые. Я уже пользовалась формами этого производителя (Мармитон) Силикон плотный, мне понравились. Мне кажется, что эта как раз для заливных пирогов

михаська, Piano, Девочки, я написала - закрыть тарелку бумагой для выпечки! К фольге прилипнет все, оно вам надо?
Потом ещё ругать меня будете

А если в форму с выемкой, да ещё и блюдце положить!!!
Это же выемка ещё больше будет и начинки ещё больше поместится!!!
Чем больше фруктов -тем лучше!!!

Светуль! Форма с выемкой довольно неглубокая... Куда тесто лить станешь, подружка?

Посмотрите на Энтере формы силиконовые. Я уже пользовалась формами этого производителя (Мармитон) Силикон плотный, мне понравились. Мне кажется, что эта как раз для заливных пирогов

Налия, спасибо, но там не отправляют товар почтой. А форма, да такая какая нужна.
Но мне не достать

там не отправляют товар почтой

Lyi, а Вы хотите непременно силиконовую? Можно на Озоне посмотреть. Мне, например, вот эта нравится , из-за того, что у неё есть металлическая подставка-каркас, который не даст форме прогибаться под весом теста. И выемка вроде бы немелкая



И еще немного

Девочки, а для чего такие бортики? Чтобы начинка была тонким слоем?

Эксперимент: создание углубления в пироге с помощью тарелки

Ребята, отчитываюсь по эксперименту выпечки пирога заливного, используя, обычную форму и блюдце.
Это то, что мы имеем в начале: стеклянная форма для выпечки, силиконовая бумага, чтобы ничего не приставало, блюдце

залила все тестом по рецепту lunova-moskalenko, но поскольку у меня объем был меньше, то на 3 яйца добавила стакан 200 мл сахара и такой же 200 мл стакан муки

испекла в духовке, сняла блюдце

но раз пошла такая пьянка, решила поэкспериментировать еще больше и вынула часть мякиша
разложила фрукты и залила заливку, которая, конечно, тут же впиталась в бисквит.

расстроилась, но, продолжая эксперимент, поставила все в холодильник и сделала новую заливку.
Очень долго ждала, чтобы она застыла, но так и не дождалась. Она по консистенции была похожа на жидкий кисель

Все снова поставила в холодильник.
Резюме: Выпечка спокойно без проблем получается без формы, но использовать в дальнейшем буду и форму и блюдце, причем желательно ребристые боковые стенки. Очень трудно подобрать блюдце, так как формы эти, как правило невысокие.
Вручную удалять часть бисквита в дальнейшем не буду, так как в этих формах бисквит и так будет не высоким.
А вот с заливкой помогите. Приготовленную для заливки смесь довела до горячего состояния в микроволновке, потом засыпала «желфакс» доктор Уоткер, но очень плохо застыло.
Где я ошиблась?
Не знаю куда поместить мой эксперимент. Если что не так модераторы перенесите, пожалуйста, мою писанину в другое место.

Lyi, сейчас придет добрая фея Лорик и подскажет куда вас перенести.
 Ну и пока тутыча я одна, то нафеячу советом. скорее всего проблема из-за Желфикс. Когда у меня не застывает, то добавляю желатин в заливку. Потом, сама основа должна быть хорошо остывшей, даже слегка подмороженной и тогда все схватывается быстро. Ну и заливать надо уже остывшие заливкой.
 И думается, что вам скорую кондитерскую помощь надо.

Lyi, вы не ошиблись! Вы только, лучше в следующий раз воспользутесь Желе для торта,(тоже от д-р Откер). Оно продаётся в маленьких синих пакетиках. Там ещё в правом верхнем углу написано меленькими буковками «бесцветное быстро - застывающее». оно вас приятно удивит, потому как застывает, просто - таки, на ходу. И надо ещё измудриться им ровно залить всю поверхность пирога! Застывает, чуть ли, не в ложке, которой будете разливать!:rose:

А разве бумагу не на блюдце сверху надо ложить?

Чучундрус, Михаська, спасибо за советы! Теперь у меня этот пирог будет постоянно в ходу. Даже со всеми недостатками он вкусный и не хлопотный.

А разве бумагу не на блюдце сверху надо ложить?

Наталиша, пыталась я уложить бумагу сверху, но она никак не хотела укладываться ровно, поэтомуоставила все как есть и не прогадала. Послевыпечки аккуратненько ножом отделила блюдце без проблем.

Семилетка, Lyi, хоспидя, ну это просто! испеките два одинаковых круглых бисквита толщиной 2 и 3 см (или один бисквит разрежьте по толщине). Из бисквита в 3см сделайте бублик с шириной кольца в 2 см. Наложите этот бублик на бисквит 2см и приклейте - кремом, вареньем, и т. п. А в получившуюся выемку кладите фрукты и заливайте желе!
Lyi, в соответствующей теме про заливной пирог я рассказывала, какое желе брать и как правильно заливать (это мой рецепт). Предлагаю обсуждение пирога перенести туда, не будем флудить здесь.

Lyi, это не блюдце, а пиала. Блюдце мельче и бумага на него хорошо ляжет. Бумагу надо намочить, выжать и тогда она легко принимает любую форму.

Lyi, это не блюдце, а пиала. Блюдце мельче и бумага на него хорошо ляжет. Бумагу надо намочить, выжать и тогда она легко принимает любую форму.

Алим, пришлось взять именно пиалу, так как бисквит был высоким и узким, а форму взяла стеклянную, чтобы можно было наблюдать за процессом выпечки.
В дальнейшем буду брать другую форму для выпечки и соответственно другое блюдце-тарелочку. Совет намочить бумагу хороший, если пользоваться обычной бумагой для выпечки. У меня силиконовая бумага.
Но и без бумаги все хорошо снимается.

Семилетка, Lyi, хоспидя, ну это просто! испеките два одинаковых круглых бисквита толщиной 2 и 3 см (или один бисквит разрежьте по толщине). Из бисквита в 3см сделайте бублик с шириной кольца в 2 см. Наложите этот бублик на бисквит 2см и приклейте - кремом, вареньем, и т. п. А в получившуюся выемку кладите фрукты и заливайте желе!
Lyi, в соответствующей теме про заливной пирог я рассказывала, какое желе брать и как правильно заливать (это мой рецепт). Предлагаю обсуждение пирога перенести туда, не будем флудить здесь.

Рецепт из 2-х половинок имеет место быть, но это не тот эффект, который хотелось получить.
А рецептом я пользовалась lunova-moskalenko вот этим
hlebopechka.ru...

А рецептом я пользовалась lunova-moskalenko вот этим
hlebopechka.ru...

Да, это Надя первая разместила мой рецепт, она в первом посте об этом пишет. А чуть ниже написала уже я, почитайте.

Да, это Надя первая разместила мой рецепт, она в первом посте об этом пишет. А чуть ниже написала уже я, почитайте.

Светта,спасибо за рецепт. Очень вкусный и легкий в исполнении. Даже полученные экспериментальные огрехи исполнения его не испортили, сын смолотил его в один присест за ужином.
Теперь он у меня постоянно будет на столе.

девы что такое силиконовая бумага??

Это обычная бумага для выпечки с силиконовым покрытием, - односторонним или, чаще, двухсторонним. К ней ничего не прилипает. Её так же можно использовать по несколько раз, как и обычную.

Формы для пиццы: совместимость с печью Принцесса

Пришла хвастаться
Прикупила я на озоне две замечательные формы, обе из углеродистой стали с антипригарным покрытием, но не тем, который фууу (в тефали), а такой прямо приятный




причем с абсолютно конкретной целью: для осетинский пирогов и пиццы (бо моя старая, еще свекровью из другого города припёртая 8 лет назад, тяжелая до безумия сковорода решила выкоблучиваться, все в ней стало прилипать. Да и моя скорость лепки требовала таки две штуки, а не одну, покаааа дождешься...)

Провела сегодня испытания и доложу вам, шик, блеск, красота.

Вот замастырила ток что осетинские пироги.




 

Одно плохо, максимальный диаметр был 30 см, мне бы хоть 32 Но ничего, будем меньше жрать привыкать к новым размерам.

ЗЫ: специально взяла разные, вдруг негодные будут

ЗЫ2: та, которая черная, идеально входит в Принцессу

та, которая черная

ссылку в студию

Ирина, зачетные пироги моя криворукость не позволяет такие ровненьки делать Может у тебя есть МК по их ваянию? Может тогда у меня, хоть что-то, получится?! А то делала я, в своей пиццепечке, хычины... ну смех прям берет.. даже и сказать не могу на что они похожи получились

Девочки, вот ссылки на формы




Танюш, вот здесь есть видео, как формовать пирог. Главное - никакой скалки, только руками! На самом деле нужна практика, пару-тройку раз и будете лепить с закрытыми глазами.

У меня в этот раз получилось ужасно, свекрови такие не покажешь Очень толстые. Но это потому, что я замесила тесто по своему обычаю, позабыв, что формы то поменьше (старая сковорода 33 см в диаметре)

Девоньки, выручайте.

Озаботилась покупкой форм для выпечки (в основном бисквитов) разного диаметра. При изучении ассортимента нашла формы фирмы Rondell, например, такая

Что за зверь и как он в работе? Есть у кого-нибудь такие? Привлекает сочетание материалов (углеродистая сталь+силикон).

Еще взгляд остановился на Dr.Oetker, но выбор размеров там более чем скромный.

У кого какие формы, поделитесь опытом пожалуйста.

Тефаль не рассматриваю однозначно...

Надежда, я готова заплатить эти деньги, если она того стоит Именно поэтому и спрашиваю, вдруг у кого есть, отзывы наши форумчан - для меня уже давно истина в последней инстанции

Девчонки, а кто-нибудь встречал в продаже вот такую Тескомовскую форму для выпечки?

Инночка, я такую себе перед Рождеством покупала. У нас в магазинах уже появились. Пекла в ней шоколадный кекс

Натулечка, кексик шикааарный!!!

По какому рецепту печён, я интересуюсь?

Ну и самое главное, как первые впечатления о форме?!

Не прилипает?

Чем смазывала перед выпечкой?

Стоящая или так себе?

В наших магазинах пока что-то не вижу их...

Нюансы выпечки в микроволновке: смазка и извлечение

Инночка, я пекла по этому рецепту hlebopechka.ru...
 Вобщем дело было так..... Я так торопилась приготовить, что про «смазать форму» вспомнила, только когда кекс уже был в микре. Так как это была моя первая выпечка в микре, я в процессе готовки добавила еще чуток секунд. В результате кекс отошел от стеночек, но вытряхивался проблемматично, я его очень настойчиво стукала об стол и он (кекс) разломался по горизонтали. Вытряхивала я его горячим, когда чуток поостыл, прилипшую часть легко отковырнула столовым ножичком. Но я не остановилась и замесила через пол часа следующий, т. к. первый сразу слопали. В этот раз я смазала форму растопленным сливочным маслом, пекла чуть меньше. Тесто от краев не отошло, дала чуть больше остыть, по краям попыталась ножичком пройтись. Трясти пришлось опять, но уже не сломался, только кое-кде на верхушке и в зубчиках тесто на форме осталось. Я его потом прилепила и глазурью залила. На фото попытка №2.
 Упаковку, сдуру сразу выбросила, сфоткала только рецепты на ней, но они не на русском. Больше в ней пока не пекла, хотела в темках про микру про смазку поспрашивать, но руки еще не дошли. Хотя в ближайшее время буду печь постные варианты в микре, тогда поэкспериментирую.
 Если получиться придумать как доставать выпечку без повреждений, то тогда да - форма будет просто супер.

 Да, а кекс Викочкин оочень вкусный

Кроша, Спасибо за волшебный пендель:a-kiss:
Нашла фотку упаковки и перевела. Там пишуть «вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму». Теперь буду знать и попробую.

Это фотка рецептов к форме для выпечки в микроволновке, вдруг пригодиться кому:girl_curtsey:

Я только в другой темке спрашиваю про формы Д-р Эткер, тоже присматриваюсь. Тескомовские мне не нравятся

Тетя Бэся, я про Тескомовскую пластиковую форму для микроволновки писала. А Вы вроде бы в другой теме про тефлоновые формы спрашивали. Или у Д-ра Эткера формы для микры тоже есть? Если есть, поделитесь ссылочкой, плиз

я уже 2 месяца пеку в алюминиевых формах Wilton, небо и земля по сравнению с другими формами, и бисквит шикарный получается.

Тескомовские мне не нравятся

Ленусь, а чем именно Тескомовские тебе не нравятся:girl-th:?

Я своей Тескомовской формой для торта очень-очень довольна:girl_claping:, у меня такая):

Крошик, а в этой форме замочек хорошо работает? У меня есть форма подобная, заедает жуть.

Таечка, отлично!!!

Но я ею настолько редко пользуюсь, что при такой частоте эксплуатации, любой замочек будет служить веками...

Ну не тортовая у меня семья, не тортовая...

Купила себе две новые алюминиевые формы (1,5 л.) для куличей:girl_claping:, БИОЛ:

Ещё не испытывала:oops:...

Девочки, кто-нибудь такими пользуется:oops:?

я уже 2 месяца пеку в алюминиевых формах Wilton, небо и земля по сравнению с другими формами, и бисквит шикарный получается.

Лиза, в каких именно формах бисквит хорош?
У меня 4 ВИЛТОНОВСКИХ формы (2 под кексы большие (как у нордика), 1 маленькие листочки, тыковки, желуди (любимая), одна - 6 горшочков (только что купила под куличики, а она огромная, в духовку не входит!!!). Очень нравится. Но бисквит не пробовала.

Vei, Лиза, а вы форму чем-то смазываете когда печете?! А то я меня есть вилтоновская форма для бисквита, чтобы внутри в форме сердцем начинка была, так я обычно ничем не смазывала формы (у меня обычные разъемные), и в этой форме ничем не смазывала. Все наглухо прилипло.

Кроша, у меня комплект таких биоловских форм под куличи. Как раз помещаются в ХП Панасоник. У меня трёх размеров. На 1 литр. на 1,4 литра и на 2 литра. А какой у вас? Я теперь завела себе правило - при покупке форм сразу измеряю объём и гравирую на донышке или на боку размер (диаметр) или объём.
 
 Вот моя команда.

у меня комплект таких биоловских форм под куличи. Как раз помещаются в ХП Панасоник.

 А можно поподробнее. Эту форму ставить прямо в хлебопечку, что-ли?

Купила себе две новые алюминиевые формы (1,5 л.) для куличей, БИОЛ

у меня комплект таких биоловских форм под куличи.

Девчата, а где вы покупаете литые алюминиевые формы? Меня почему-то поиск выводит на какие-то сайты с чертежами и схемами этих форм, но без цен. Поделитесь, пожалуйста, адресами и ссылками