Каша пшенная

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Пшено

1 мерная чашка

Молоко свежее

3,5 мерные чашки

Соль

1\4 ч. л.

Сахар

2-3 ст. л

Масло сливочное

20 грамм

Способ приготовления

 Так выглядит готовая каша, масло сливочное впиталось в кашу, сама каша воздушная.
Крупа заливается молоком, томится на водяной бане до полной готовности.
Мешать, переворачивать кашу не нужно.
Стоять над кастрюлей также не нужно – каша никогда не пригорит и не убежит из кастрюли!!!
Постепенно крупа впитывает жидкость, расширяется и увеличивается в объеме в несколько раз, становится пышной и воздушной внутри.  

Приятного аппетита всем!!!

Варила сегодня пшённую кашу в молоковарке. Результат превзошёл все мои ожидания. На 1 часть промытой и залитой на минуту кипятком крупы брала 4 части молока. Так она так набухла... была как пуховая, а вкусная!
 Для себя такая пропорция в самый раз, но т. к. варила маленькому ребёнку, то пришлось добавить немного молока. В следующий раз буду варить 1 к 5.
Рома, спасибо ещё раз за идею с молоковаркой. Теперь каши всегда без проблем варятся (особенно манка, геркулес и тому подобные). А ведь лет 20 (если не больше) валялась она даже не распакованная. Сколько же я пропустила радости за эти годы

Рома, спасибо ещё раз за идею с молоковаркой. Теперь каши всегда без проблем варятся (особенно манка, геркулес и тому подобные). А ведь лет 20 (если не больше) валялась она даже не распакованная. Сколько же я пропустила радости за эти годы

Вот все так говорят, что лучшие годы потеряли....

Лена, действительно вкусно! И нравятся мне такие каши больше чем в мультиварках (да простят мне... ), готовлю практически каждый день! И не так давно перестала удивляться, почему так быстро готовится, каша распаривается, и такааааяяяяя вкусная!

Лена, на здоровье!

Таня, я еще раз с вопросом.
Он касается всех твоих каш для молоковарки.
Ведь можно их все делать на воде?
Понятно, что вкус от этого проиграет, но очень нужно чисто диетическое питание без молока и прочих жирностей...
Просто не хочу задавать один и тот же вопрос в каждой из твоих «каш»...)))

Каши - дело нашего вкуса и пищевых ощущений Любую кашу можно готовить на воде, сахарозаменителе, стевии, без сахара, без масла и так далее...

Я часто заменяю молоко просто водой, но в кашу добавляю свежее яблоко кусочками, абрикос кусочками прямо из морозилки, сухофрукты и так далее.

Любая еда - это наша фантазия, наши вкусовые предпочтения - дерзайте!

Да Татьяна, именно такой кашки и хотелось бы. Посмотрела вашу рисовую и пшенка тоже то что надо, крупинка к крупинке и воздушные. Но молоковарки у меня нет. Будет время зайду посмотрю может есть у нас в магазинах такая кастрюлька.

Татьяна, а сколько минут варится, например, пшенная молочная каша в молоковарке на газовой плите?

Я после свистка варю где-то минут 30.

Спасибо, я думала дольше. У меня тоже молоковарка давно бездействует, надо её поэксплуатировать. Я все каши в мультиварке делаю, но в молоковарке ведь тоже молоко не убегает, так что тоже вариант... А варите с закрытой крышкой?

Обязательно с закрытой крышкой. Время сами посмотрите, если захочется более разваренную, то прибавьте минут 10.

Обязательно попробую сейчас же. Я её брала как водяную баню для приготовления настоев. Ну а если в ней и каши вкусные, то ей пора поработать...

Сварила я пшенную молочную кашу за 30 минут (сварила немного). Каша получилась вкусная с разваренными крупинками, самое то. Взяла молоко стерилизованное, так как в кастрюльке молоко не кипятится, как я поняла или как...? И ещё вопрос: у меня молоко немного прикипело, оно конечно отмывается и сейчас стоит отмачивается, не хотелось бы так. Что я не так делаю? Молоковарка у меня очень хорошая из нержавейки и она тут точно не причем.

В молоковарке кипятится молоко, на то она и молоковарка. Может прикипать верх каши с боков, но легко отмывается, если замочить не надолго.

Лена, спасибо за консультацию. Вот ведь лежала вещь в шкафу, почти новая, и пригодилась)))

Спасибо большое!!! Каша просто изумительная!!! Мы теперь чуть ли не каждый день ее на утро делаем! Не знаю как вставить фотки, чтобы показать свою кашку!!!

Готовьте на здоровье, это вкусно и полезно!

Как вставить фото в своё сообщение

Спасибо большое! Это моя кашка! Надеюсь все сделала правильно, и фотки получатся!

Что то ничего не получается!!!










Ура!!! Получилось!!!

Так не получится Выделите ссылку мышкой и нажмите на значок тогда получится

Спасибо большое!!!

Прекрасная каша получилась, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

Спасибочки!!!

Такая вкуснячая каша на фото. аж слюнки потекли.

Всех приветствую! я здесь новичок:-)
Смотрю на фото-какие молоковарки навороченные... у меня просто кастрюлька со свистком! а тут и дисплей, и сенсор:-)
Ну да ладно, буду пробовать в кастрюльке, а то стоит без дела, а у самой двое ребятишек и муж:-)
Вот вопрос-один раз попробовала вскипятить молоко.(на том и завязала ее эксплуатацию). не дождалась, когда поднимется... ждала долго... это так надо?
И еще-свисток какой то на «соплях» (извиняюсь очень) держится, и слетает! Его, может, поджать, или это все, не получится пользоваться?

Всех приветствую! я здесь новичок:-)
Смотрю на фото-какие молоковарки навороченные... у меня просто кастрюлька со свистком! а тут и дисплей, и сенсор:-)
Ну да ладно, буду пробовать в кастрюльке, а то стоит без дела, а у самой двое ребятишек и муж:-)
Вот вопрос-один раз попробовала вскипятить молоко.(на том и завязала ее эксплуатацию). не дождалась, когда поднимется... ждала долго... это так надо?
И еще-свисток какой то на «соплях» (извиняюсь очень) держится, и слетает! Его, может, поджать, или это все, не получится пользоваться?

хотела спросить, а какого размера у вас молоковаркий
у меня маленькая, туда наверно литр молока только войдет.
она у нас старенькая старенькая, еще из метала такого серого (забыла название)
вот тоже задумалась сварить кашку пшеную для мужа на завтрак, а то он ее любит, а я не варю, так как времени много занимает. а тут смотрю и быстро и руки свободны.
сколько на литровую кастрюльку можно каши имолока положить?

Весь объём молока с крупой должен быть ниже (см. на 2) отверстия для воды. Иначе каша может сбежать при выкипании залитой воды.

Елена Бо, спасибо, а соотношение молока и каши 1 к 5?

Я люблю густые каши. Эта пшённая для меня 1:5 в самый раз.

сделала кашу в молоковарке. очень хорошо разварилась. Правда муж спросил, что с ней стало, почему она взорвалась, сказал что вкусно не плохо. Я вот не знаю, может я ее переварила? но вроде пшенку нельзя переварить, муж рассказывал, что дед его вообще на ночь в духовке томится оставлял, а на утро очень вкусная каша получалась. Может так и должно быть?
Я тоже чуток попробовала (мне молочное сейчас нельзя), вкусная развареная каша без крупинок. Обычно на плите когда варишь без водяной бани, она более крупинками выходит, больше как для гарнира, а эта именно к завтраку.
В общем спасибо большое, буду еще пробовать )

Спасибо вам рома. Приготовила это просто супер. Я восхищаюсь вами вашеми рецептами. Что то новое увижу бегу покупаю и готовлю. Почему раньше меня неинтерисовало все это а сейчас как год сижу на вашем сайте и готовлю за вами все повторяю. Я восхищаюсь вами. Спасибо.

Рома, Елена Бо, дорогие учителя! Купила молоковарку на полтора литра Майер и Бош. Варили овсянку... Со вкусом все в порядке. Меня смущает одно: все время, пока варится каша, свисток надрывается, свистит... Так и должно быть? Это немножко нервирует... никакого окошка или дисплея у меня нет, поэтому я еще побаиваюсь, что вс вода выкипит. Как вы справляетесь с этими проблемами?

Я поворачиваю газ на минимум, после закипания. Свистит не сильно громко. Свисток можно снять, но тогда вода будет выкипать быстрее. Воду можно долить через носик, но горячую, минут через 15. Это если нужно дольше варить.

Советы по использованию молоковарки

Спасибо вам рома. Приготовила это просто супер. Я восхищаюсь вами вашеми рецептами. Что то новое увижу бегу покупаю и готовлю. Почему раньше меня неинтерисовало все это а сейчас как год сижу на вашем сайте и готовлю за вами все повторяю. Я восхищаюсь вами. Спасибо.

орхидейка (простите, не знаю имени), спасибо за добрые слова!
Всегда приятно знать, что мои рецепты кому-то пригодились и помогли вкусно накормить семью Готовьте на здоровье!

После закипания воды в молоковарке, можно и нужно убавить огонь на тихий, чтобы свисток только медленно посвистывал и не мешал своим звуком. Это будет вполне достаточно для приготовления каши, она и должна готовиться на медленном огне. Тогда и воды будет медленно испарятся и ее хватит на весь цикл приготовления каши. Не хватит - можно чуточку долить.

Спасибо за рецепт! Подарили молоковарку и не знала что с ней делать. Думаю теперь она станет моей лучшей помощницей. Каша очень вкусная, хорошо разваренная и при этом рыхлая.

Наташа, на здоровье!
Да, это самая лучшая каша, которая готовится именно в молоковарке, без сильного кипения-бурления жидкости
Очень рада, что ты приобрела нового друга на кухне

Рецепт овсяной каши в мультиварке

Ой какая вкусная каша! Раньше она у меня всегда была «колючая» тк зерна разрывались, а сегодня-крупинка к крупинке. Делала в мультиварке на медленом томлении 2 часа. Миска была небольшая, туда вместилось 1 мультистакан крупы и 2 стакана молока, поэтому вышла каша густовата. Ни соли ни сахара я не добавляла, однако слопала 2 аж тарелки.

Кашу, любую крупу при варке смягчает небольшой кусочек сливочного или топленого масла. Закладываю вместе с крупой, и при варке масло впитывается в крупу, улучшает ее вкус, делает крупу нежнее

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли сварить в молоковарке пшеничную и ячневую кашу на молоке и тогда в каком соотношении?

Бегони

Пропорции и советы для пшенной каши

Можно, но желательно только из дробленного зерна-крупы. Цельная крупа будет долго вариться, жидкость может выкипеть раньше готовности, и придется постоянно подливать молоко-воду, желательно горячие, чтобы не остановить температуру нагрева-варки.

Из цельного зерна лучше варить в мультеварке.

Пропорции можно оставить такие и затем подкорректировать в процессе варки.
Пшено   1 мерная чашка
Молоко свежее   3,5 мерные чашки
Соль   1/4 ч. л.
Сахар   2-3 ст. л
Масло сливочное   20 грамм

Полное руководство по пшённой каше: состав, польза, приготовление

Почему пшенная каша заслуживает места на вашем столе каждый день

Пшенная каша — блюдо, которое ели наши бабушки и прабабушки, но которое в какой-то момент уступило место модным суперфудам вроде киноа и чиа. Между тем просо, из которого делают пшено, — одна из древнейших зерновых культур на планете, с богатым нутриентным составом и доказанной пользой для сердца, пищеварения и контроля веса. В этой статье разберёмся, что именно делает пшённую кашу такой ценной, как её правильно готовить и кому стоит быть осторожнее с порциями.

Что такое пшено и откуда оно берётся

Пшено — это очищенные от оболочки зёрна проса, однолетнего злакового растения семейства Poaceae. Просо культивируется тысячелетиями: древнейшие археологические находки в Африке датируются III тысячелетием до нашей эры. Исторически это была одна из ключевых зерновых культур в Азии и Африке, а в России пшённая каша веками оставалась повседневным блюдом.




Существует несколько видов проса — жемчужное, пальчатое, итальянское и другие. То, что мы привыкли видеть на полках магазинов в виде мелких жёлтых зёрен, — это чаще всего обыкновенное просо. Жемчужное просо занимает шестое место в мире по объёму производства зерновых — после кукурузы, пшеницы, риса, ячменя и сорго. Несмотря на это, просо остаётся одной из наименее используемых зерновых культур, хотя его питательная ценность давно признана.

Важная особенность пшена — отсутствие глютена. Это делает его безопасным выбором для людей с целиакией или чувствительностью к глютену, в отличие от пшеницы, ржи и ячменя.

Витаминно-минеральный состав пшена

Пшено выделяется на фоне других круп сразу по нескольким показателям. Его нутриентный профиль включает широкий спектр витаминов, минералов и биоактивных соединений.

Витамины группы B

Пшено богато ниацином (витамин B3), который участвует в энергетическом обмене и поддержании здоровья кожи. Пальчатое просо — отличный источник фолата (витамин B9), критически важного для кроветворения и работы нервной системы. Тёмные сорта проса дополнительно содержат бета-каротин.

Минералы

Минерал	Роль в организме	Особенности пшена
Магний	Работа сердца, нервная система	Высокое содержание, может предотвращать сердечную недостаточность
Фосфор	Костная ткань, энергетический обмен	Одна из круп-лидеров по содержанию
Кальций	Кости, зубы, мышечные сокращения	Пальчатое просо покрывает до 49% суточной нормы кальция — рекорд среди злаков

Клетчатка и аминокислоты

Пшено содержит два типа клетчатки. Растворимая связывает жиры в кишечнике и помогает снижать холестерин. Нерастворимая работает как пребиотик — питает полезную микрофлору кишечника. По содержанию незаменимых аминокислот пшено превосходит большинство других злаков, что делает его ценным источником растительного белка.

Полезные свойства для здоровья

Польза пшённой каши не ограничивается набором витаминов и минералов. Биологически активные вещества в составе пшена работают комплексно, влияя на несколько систем организма.

Сердечно-сосудистая система

Растворимая клетчатка пшена связывает жиры в кишечнике, что способствует снижению уровня холестерина в крови. Магний поддерживает нормальный сердечный ритм и может предотвращать развитие сердечной недостаточности. Исследования показывают, что регулярное потребление проса способствует снижению липидного профиля крови.

Контроль сахара в крови

Пшено обладает низким гликемическим индексом. Клетчатка замедляет выброс глюкозы в кровь после еды, а белок проса повышает чувствительность тканей к инсулину. Это сочетание особенно ценно для людей с диабетом 2 типа или предрасположенностью к нему.

Насыщение и контроль веса

Систематический обзор исследований показал, что просо повышает чувство сытости и снижает индекс голода. Механизм прост: клетчатка увеличивает объём пищи в желудке и замедляет его опорожнение. При сравнении с рафинированным рисом, картофелем, пшеницей, овсом и рожью просо демонстрировало стабильно хорошие результаты по показателям насыщения.

Антиоксидантная защита

Пшено содержит феруловую кислоту, катехины, танины, фитаты и флавоноиды. Эти соединения защищают клетки от окислительного стресса и снижают риск гипертонии, диабета и высокого холестерина. Тёмные сорта проса (пальчатое, итальянское) содержат значительно больше антиоксидантов, чем светлые.

Гипоаллергенность и детокс

Благодаря отсутствию глютена пшено — один из самых гипоаллергенных злаков. Что касается детокс-эффекта, катехины в составе пшена способны связывать тяжёлые металлы, однако стоит отметить: эти данные получены пока только в лабораторных условиях, а не в клинических испытаниях на людях.

Как правильно выбирать пшено

Качество готовой каши напрямую зависит от качества крупы. Несколько простых правил помогут не ошибиться при покупке.

• Цвет. Предпочтительны зёрна яркого, насыщенного жёлтого цвета. Тёмные сорта содержат больше антиоксидантов. Бледное, тусклое пшено может быть старым или неправильно хранившимся.
• Срок годности. Пшено — не та крупа, которую можно хранить годами. Просроченное пшено горчит из-за окисления жиров в зародыше зерна. Всегда проверяйте дату производства и срок хранения на упаковке.
• Герметичность упаковки. Крупа должна быть в целой, неповреждённой упаковке. Влага и воздух ускоряют порчу, а негерметичная тара — прямой путь к прогорклому вкусу.

Секреты идеального приготовления

Многие люди отказались от пшёнки после неудачного опыта — каша горчила или получалась слипшейся. Проблема почти всегда в технике приготовления, а не в самой крупе.

Промывание

Это обязательный этап. Пшено нужно промыть несколько раз под проточной водой, а в идеале — обдать кипятком. Горечь, которую многие приписывают самой крупе, на самом деле связана с окислившимися жирами на поверхности зёрен. Тщательное промывание полностью решает эту проблему.

Пропорции и время

Тип каши	Пропорция крупа : вода	Результат
Рассыпчатая	1 : 2	Зёрна отделяются друг от друга, подходит как гарнир
Вязкая	1 : 3	Классическая консистенция для каши
Жидкая	1 : 4	Подходит для детского питания или лёгких завтраков

Варить пшённую кашу лучше в кастрюле с толстым дном на среднем огне. После закипания огонь убавляют и варят до выкипания воды.

Томление — секретный этап

После того как вода выкипела, добавьте кусочек сливочного масла, плотно накройте крышкой и дайте каше «отдохнуть» 15 минут. Именно на этом этапе зёрна окончательно впитывают влагу, становятся мягкими и раскрывают свой чуть ореховый, сладковатый вкус. Пропускать томление — значит лишить себя половины удовольствия.

Рецепты и добавки к пшённой каше

Пшённая каша — отличная база, которая сочетается с самыми разными продуктами. Вот несколько проверенных направлений.

Сладкие варианты

• С тыквой. Классика русской кухни. Тыкву нарезают кубиками и варят вместе с пшеном на молоке. Получается нежная, ароматная каша с естественной сладостью.
• С ягодами и орехами. В готовую кашу добавляют свежие или замороженные ягоды (малина, черника, клюква) и горсть грецких орехов или миндаля. Орехи усиливают белковый профиль блюда.
• С сухофруктами. Курага, изюм или чернослив, добавленные за 5 минут до готовности, придают каше сладость без дополнительного сахара.

Несладкие варианты

• С овощами. Рассыпчатая пшёнка с обжаренными луком, морковью и сладким перцем — полноценный гарнир или самостоятельное блюдо.
• С грибами. Пшено прекрасно впитывает грибной аромат. Обжаренные шампиньоны или лисички, смешанные с рассыпчатой кашей, — сытный ужин.

Сочетание с другими крупами

Пшено хорошо сочетается с рисом — такую смесь варят в одной кастрюле, поскольку время приготовления примерно одинаковое. Исследования показывают, что просо может заменять рафинированный рис в популярных блюдах без существенной потери вкусовых качеств, при этом значительно улучшая нутриентный профиль рациона.

Кому стоит быть осторожнее

При всей своей пользе пшённая каша — не продукт, который можно есть без оглядки на количество. Есть несколько моментов, о которых стоит знать.

• Калорийность. Пшено — не низкокалорийный продукт. Крупа значительно увеличивается в объёме при варке, и порция может оказаться больше, чем кажется. Оптимальный размер порции готовой каши — около одного стакана.
• Вариативность состава. Содержание нутриентов существенно различается между видами и сортами проса, а также зависит от условий выращивания. Жёлтое шлифованное пшено из магазина и пальчатое просо — это разные продукты с разным набором полезных веществ.
• Ограниченность доказательной базы. Многие заявления о пользе проса основаны на лабораторных исследованиях или экспериментах на животных. Например, противовоспалительные свойства феруловой кислоты изучались на мышах, а систематический обзор по влиянию на сытость включил всего шесть подходящих исследований. Это не отменяет пользу, но призывает к умеренности в ожиданиях.

Практические советы напоследок

Несколько рекомендаций, которые помогут извлечь из пшённой каши максимум пользы и удовольствия.

• Храните пшено в герметичной ёмкости в прохладном тёмном месте. Не запасайте впрок — свежая крупа вкуснее и полезнее.
• Всегда промывайте крупу перед варкой. Это занимает пару минут, но полностью убирает горечь.
• Не пренебрегайте этапом томления — 15 минут под крышкой с маслом превращают обычную кашу в по-настоящему вкусное блюдо.
• Чередуйте пшёнку с другими крупами в рационе. Рекомендация планетарной здоровой диеты — 232 грамма цельного зерна в день, тогда как реальное мировое потребление составляет менее 75 граммов. Пшено — отличный способ приблизиться к норме.
• Экспериментируйте с добавками. Пшённая каша — нейтральная база, которая одинаково хорошо работает и со сладкими, и с солёными ингредиентами.

Пшённая каша — это тот редкий случай, когда традиционный продукт не уступает модным суперфудам ни по составу, ни по пользе. Просто к нему нужен правильный подход: качественная крупа, тщательное промывание и немного терпения при варке.