Когда-то очень давно моя любимая бабуля опровергла закон, который гласит, что от перемены мест слагаемых сумма не меняется. Ну, в математике этот закон продолжает действовать, но к кулинарии он явно не подходит!
Имеет огромное значение, добавите ли вы зажарку к продуктам, или продукты к зажарке!
ВСЕГДА добавляем продукты к зажарке!
Почувствовать разницу можно на примере такого простейшего блюда как
Картофельное жаркое
на 2 порции
5-6 довольно больших картофелин
1 большая луковица
1 довольно большая морковка
2 зубочка чеснока
соль, перец, сухая паприка
В казанчике разогреть растительное масло (масло должно полностью покрыть дно). Лук нарезать кубиками и припустить в растительном масле на среднем огне.
Как только лук начнёт схватываться, добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
Теперь при частом помешивании ждём, пока морковка и лук станут золотистого цвета. Лучше зажарку совсем слегка пережарить, чем недожарить!
Приправляем зажарку сухой паприкой, перемешиваем.
Картошку режем дольками (!), добавляем к зажарке и пару минут тушим, помешивая, чтобы картошка обволоклась маслом.
Добавляем соль, перец, мелко рубленный чеснок и заливаем горячей водой примерно на палец ниже уровня картошки.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев так, чтобы картошка еле-еле кипела и варим до готовности (минут 30). В процессе варки несколько раз перемешиваем.
В результате получается очень вкусно, жидкость практически полностью впитывается.
С квашеной капусточкой или солёным огурчиком просто песня!
А если так приготовить картошку для вареников, пирожков, пирогов, получится шедевр!
Имеет огромное значение, добавите ли вы зажарку к продуктам, или продукты к зажарке!
ВСЕГДА добавляем продукты к зажарке!
Почувствовать разницу можно на примере такого простейшего блюда как
Картофельное жаркое
на 2 порции
5-6 довольно больших картофелин
1 большая луковица
1 довольно большая морковка
2 зубочка чеснока
соль, перец, сухая паприка
В казанчике разогреть растительное масло (масло должно полностью покрыть дно). Лук нарезать кубиками и припустить в растительном масле на среднем огне.
Как только лук начнёт схватываться, добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
Теперь при частом помешивании ждём, пока морковка и лук станут золотистого цвета. Лучше зажарку совсем слегка пережарить, чем недожарить!
Приправляем зажарку сухой паприкой, перемешиваем.
Картошку режем дольками (!), добавляем к зажарке и пару минут тушим, помешивая, чтобы картошка обволоклась маслом.
Добавляем соль, перец, мелко рубленный чеснок и заливаем горячей водой примерно на палец ниже уровня картошки.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев так, чтобы картошка еле-еле кипела и варим до готовности (минут 30). В процессе варки несколько раз перемешиваем.
В результате получается очень вкусно, жидкость практически полностью впитывается.
С квашеной капусточкой или солёным огурчиком просто песня!
А если так приготовить картошку для вареников, пирожков, пирогов, получится шедевр!
