🔎
Главная Кулинарные рецепты Рома кулинарит Рыба и морепродукты от Ромы

Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом

Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом

Категория: Рыбные блюда
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом

Ингредиенты

Лосось (куском или стейки) 400-500 гр
Перец сладкий 1 шт
Брокколи 1 шт
Сливки (кокосовое молоко) 400 мл
Мука 1,5 ст. л.
Лук репчатый (маленькая) 1 шт.
Соль, перец чили, специи для рыбы
Масло топленое (растительное) 2 ст. л.
Чеснок 2-3 зубка
Тимьян листики 2-3 веточки

Способ приготовления

Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Для первых блюд, для тушения, всегда покупаю хвостовую часть лосося или форели, которые не жалко пустить для варки-тушения, и по стоимости они в половину дешевле, чем кусковая рыба. Рыбу разморозить, нарезать на порционные куски размером примерно 2-2,5 см, промыть в воде, обсушить на полотенце.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Капусту брокколи отделить от ствола, промыть в воде. Мельчить при нарезке не стоит, чтобы при варке капуста не разварилась полностью. Перец сладкий также нарезать крупными кусками, он также может перевариться от длительной термообработке.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Лук репчатый порезать соломкой. Чеснок раздавить ножом. Тимьян промыть в воде.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Разогреть на сковороде масло до сильного. Добавить чеснок, обжарить его практически до коричневого состояния, чтобы чеснок отдал маслу свой вкус и запах. Остатки чеснок выловить из масла и выбросить. Поэтому и нужно чеснок раздавить ножом, чтобы он оставался крупными кусками, и меньше сгорел.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
На сковороду добавить репчатый лук, обжарить его до красивого цвета. Добавить перец чили, специи для рыбы, листики тимьяна, муку пшеничную (или другую, рисовую, кукурузную), и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Мука обжаренная со специями загустит сливки (или молоко) до соусного состояния.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Налить в сковороду сметану или сливки (я использовала кокосовое молоко 5-7% жирности), размешать вместе с обжаренным луком до однородности. Положить в молоко стейки рыбы, капусту брокколи, сладкий перец, равномерно распределить по сковороде. Попробовать соус на соль, специи, подкорректировать.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Прикрыть сковороду крышкой, и довести до готовности рыбы и овощей. Готовность проверить спицей, проткнув ею рыбу. Я готовила в тажине, под куполом.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом
Подавать рыбу с овощами будем горячими. Сервируем в глубокую тарелку, раскладываем рыбу, овощи, заливаем сливочным соусом.
Лосось, тушеный с брокколи и сладким перцем, под сливочным соусом

Ответ на вопрос, куда пристроить капусту брокколи, перец сладкий, сочетать это с молоком, сливками, и чтобы было вкусно..


Поделиться…
*Настасья78
Романтика, а не блюдо... что тут еще сказать :-)))
*Martol
Как аппетитно и вкусно! А то все жарю и запекаю красную рыбу, тушить в сливках не додумалась! И брокколи пристроить отлично будет Спасибо
*Jouravl
Рома, Таня, это так вкусно Рыба и брокколи хорошо сочетаются. Где то у меня хвостовая часть кеты лежит, надо сделать с замороженной капустой и перцем., рецепт в закладки.
*Рома

Девочки, СПАСИБО!

А меня часто в морозилке дежурит хвостовая часть семги или форели, гораздо дешевле получается именно для тушения И прикупилась-запаслась дешевым кокосовым молоком

Пробуйте, отлично получается с овощами

Рецепты в разделе "Рыба и морепродукты от Ромы"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями