[1] 2 3 4 5 6 ... 115 Вперед ►

Применение ветчинницы для приготовления сыра

vernisag
Суббота, 30 июня 2018 года, 22:45 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Всем привет! Девочки в ветчиннице делаете сыр? Я приспособила ветчинницу и мне тааак нравится Так делал кто нибудь? Или ток я одна такая вумная ?
Применение ветчинницы для приготовления сыра
На съемной штуковине сделала горячим шилом дырдочки , много дырдочков.
Ну , а потом все просто и понятно , сырочки получаются чудесные , по 300-350 гр.(из 2-2,5литров) Один створаживала уксусом(получился мягкий и нежный) , другой закваской мейто(плотный и отлично тоненько режется)
Применение ветчинницы для приготовления сыра Применение ветчинницы для приготовления сыра
Применение ветчинницы для приготовления сыра Применение ветчинницы для приготовления сыра
Применение ветчинницы для приготовления сыра Применение ветчинницы для приготовления сыра
Через дырочки в крышке , очень удобно сливать сыворотку в течении первого часа прессования. Потом я достаю , убираю салфетку и еще немного под пресс , прям так , голеньким уже прессую. С закваской быстро , через пару часов у меня все готово.
Это сегодня делала , не получилось заквасить молоко ни уксусом ни лимоном , добавила мейто и все получилось Четыре часа и сыр готов
Применение ветчинницы для приготовления сыра
Применение ветчинницы для приготовления сыра
Поддержи тему!
mamusi
Суббота, 30 июня 2018 года, 22:53 | Ветчинница для приготовления сыра

vernisag, Ирина, красивые сырки у тебя!
М@рточка
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:07 | Ветчинница для приготовления сыра

vernisag, Ирина, аппетитные какие!! Желтенький
А какая ветчинница?
Свершение
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:11 | Ветчинница для приготовления сыра

Даша, так тескомовская у Ирины на фото!
Цитата: vernisag от Суббота, 30 июня 2018 года, 22:45
Так делал кто нибудь?
Делали . Только я дырявить ничего не стала. И мне тоже очень нравится, что сыворотку легко слить.
Вот только я до «заквасочных» сыров не доберусь никак. Все творожные...
vernisag
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:12 | Ветчинница для приготовления сыра

Цитата: М@рточка от Суббота, 30 июня 2018 года, 23:07
А какая ветчинница?
Дык Tescoma
Применение ветчинницы для приготовления сыра


Цитата: Свершение от Суббота, 30 июня 2018 года, 23:11
Все творожные...
Леночка , а чем створаживаешь? У меня чет магазинное молоко очень плохо сворачивается


Цитата: mamusi от Суббота, 30 июня 2018 года, 22:53
Ирина, красивые сырки у тебя!
Цитата: М@рточка от Суббота, 30 июня 2018 года, 23:07
Ирина, аппетитные какие!! Желтенький
Спасибо девочки!
win-tat
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:39 | Ветчинница для приготовления сыра

Ириш, какие отличные сыры получились !
Цитата: vernisag от Суббота, 30 июня 2018 года, 22:45
Девочки в ветчиннице делаете сыр?
Не форум, а слет Кулибиных
Применение ветчинницы для приготовления сыраОбычный сыр в Ветчиннице Tescoma Presto
(Фофочка)
vernisag
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:59 | Ветчинница для приготовления сыра

Спасибо Танюш!
Я этот рецепт видела Искала баночку искала , а потом подумала, а нафига мне эта баночка и без баночки замечательно и действительно , можно было и дырки не делать, сыворотка все равно отойдет , там есть куда
win-tat
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:08 | Ветчинница для приготовления сыра

Цитата: vernisag от Суббота, 30 июня 2018 года, 23:59
а нафига мне эта баночка и без баночки замечательно
, точно "Очумелые ручки"!
Ириш, а скока ты этой закваски добавляешь на 2 л молока ? Нарезка просто супер
Чучелка
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:13 | Ветчинница для приготовления сыра

У меня кроме набора для сыра есть еще ветчинница Белобока, хе-хе)). Надо в ней еще испробовать.
vernisag
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:38 | Ветчинница для приготовления сыра

Цитата: win-tat от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:08
, точно "Очумелые ручки"!
Ириш, а скока ты этой закваски добавляешь на 2 л молока ? Нарезка просто супер
Ой, скока , скока скока сыпнулось прям из пакетика , стока и ладно Я раньше пыталась вымерять , делала сыр из 5 литров фермерского молока и типа все по правильному. Но у меня плохо схватывалось молоко и я для себя поняла , что при 40 градусах и чуть больше нормы закваски лучше получается. А теперь и вообще сыпью на глаз , как бы объяснить сколько ну, дорожку такую реденькую по кругу делаю в кастрюле, совсем чуть- чуть , но всяко больше нормы. Делала из одного пакетика раз 6 и там ещё много, половина пакета ( 0,5 грамма осталось) Один грамм на 100 литров идёт , я может литров из15-20 делала , но она у меня старая , давно лежит в холодильнике, года три.
win-tat
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 01:12 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: vernisag от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:38
Один грамм на 100 литров идёт
Вот я поэтому и задумалась , как же ты этот грамм делишь .
Понятненько
Шеф
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 01:22 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: Чучелка от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:13
Белобока
Имеющихся дырочек хватит? Или металл придётся сверлить?


З.Ы. Нашел видео с приготовлением сыра в Белобоке:

Антоновка
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 08:05 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: vernisag от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:38
но она у меня старая , давно лежит в холодильнике, года три.
О, у меня тоже старая - рука не поднимается выкинуть, попробовать что ли?
mamusi
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 08:42 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: Антоновка от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 08:05
у меня тоже старая - рука не поднимается выкинуть
А где купить такую закваску?
Цитата: Шеф от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 01:22
видео с приготовлением сыра
посмотрела, захотелось такого сырку...
Я правильно понимаю, что он получится иной, чем мы делаем просто из творожной массы отцеженной и спрессованной в нашей сыроделке? (Такой я делаю) Имею ввиду вкус?
Никогда не делала из заквасок.
vernisag
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:44 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Лена, конечно попробуй
Ритуль, я покупала закваску мейто на сайте , там где закваски для йогурта продают, цена копеечная , купила два, видимо хватит на долго. Сыр совсем другой получается , плотный и вкус другой.
Ток я делаю в мультиварке, нагрела молоко , добавила закваску(надо в воде её растворять, но я и так кидаю прям в молоко), перемешала и оставила на полчасика, потом разрезала сгусток и оставила для отделения сыворотки.
Потом прихожу , включаю подогрев и половником вычерпываю лишнюю сыворотку, немного помешивая. Остатки откидываю в ёмкость с дырками(дуршлак или спец формы). Можно и без марли, если много , можно и без пресса , просто переворачивать головку несколько раз и все, он сам уплотняется и форму приобретает.
Stafa
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:47 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Спрошу и сдесь.
Цитата: Stafa от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:15
Девачки, у меня образовалось литра три простокваши, можно ли из нее сделать сыр? С добавлением молока надо или одну ее нагреть до отделения сгустка? Что еще кроме соли стоит добавить? Делать буду в ветчинице тескоме.
vernisag
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:56 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Светик , я не знаю , но думаю просто можно нагреть, что бы отделить сыворотку, можно добавить кислоты , что бы лучше отошла. Добавь немного соли и все , я люблю даже без соли , как адыгейский.
Свершение
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 11:32 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Не-не, кислоту в простоквашу не надо!
Просто нагреть!
Если добавить молоко - будет больше сыра, он будет более нейтральным на вкус (менее кислый). И греть может понадобиться подольше/посильнее.
Можно вот на этот рецепт сориентироваться в плане добавок Свежий сыр с грецким орехом и пажитником
Чучелка
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 12:22 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Шеф
Белобока не герметична, там не нужны дырки дополнительные. Мне кажется. И пружины мощные.
mamusi
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 12:27 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: vernisag от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:44
покупала закваску мейто на сайте , там где закваски для йогурта продают,
Ириш, у нас на сайте?
Или...
 [1] 2 3 4 5 6 ... 115 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы