Тема:
 [1] 2 3 Вперед >

Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.

Избранное
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 31 Октября 2017, 23:22

Панели для выпечки толстых вафель (венских, бельгийских) существуют для мультипекарей обеих серий. У мультипекарей 6й серии - это панель RAMB-02. У мультипекарей Pro (7-ая серия) - панель RAMB-102.
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.


Толстые вафли я обычно пеку в большом мультипекаре. Но на днях, решив испечь хрустящие творожные вафли, я запустила для скорости еще и МП6.
Неожиданно обнаружилось, что вафли в МП7 пекутся вафлями, а в 6-ом мультипекаре тесто, презрев приличия, расползается по всей панельке. В результате получаем огромную лепёху произвольной формы лишь с легким намеком на ячейки на верхней стороне. Фото этой "красоты" у меня нет, т.к. в первый раз я решила, что это моя ошибка - теста многовато... Когда мои манипуляции с количеством теста кардинально ситуацию не улучшили, пришлось искать другое объяснение.
Старательно изучив панельки, я обнаружила, что верхняя и нижняя панели RAMB-102 (большой мульт) смыкаются по границам вафель, а у 02 (маленький мульт) - по периметру панели, при этом по периметру вафли между верхом и низом остается зазор  около 5-6 мм! Конечно, тесто ползет в этот зазор!
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.
Вторым откровением стало то, что в теплом состоянии (через 2-3' после извлечения из Прибора) вафли из маленького мультипекаря все еще остаются мягкими, не держат форму.
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.
Остыв окончательно, они, конечно, слегка "захрустевают", начинают держать форму, но "близко не лежат" по качеству рядом с вафлями из "семерки".

Кто виноват? (С.)
На склейке, приведенной ниже, на каждую вафлю было выложено чуть больше 70 г теста. Тесто распределено для получения прямоугольной формы.
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.
В МП7 мы получаем нормальные вафли с нормальными ячейками (для пущей красоты нужно 80-90 г использованного мной теста, примерно 1 1/3 ст.л. - столовая ложка по максимуму и еще треть), а в МП6 верхняя панель едва касается такого количества теста, верхние ячейки практически не пропечатываются. Если теста положить больше, оно ползет за границы вафель - получим ту же невнятную картину, но на бОльшей площади.

Что делать?(C.)
Бороться с этим можно так, как обычно у нас здесь девочки и делают. Просто выложить горкой 1 ст.л. теста по центру и придавить верхней панелькой. Тогда получаем более приемлемый результат, хоть и не прямоугольной формы:
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.

Ну, и теперь то же самое, но изнутри .

Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.

Цифрами на фото обозначено, что это за вафли:
1 - вафля из МП6, если распределить тесто в попытке получить прямоугольник;
2 - вафля из МП6 - тесто было выложено горкой по центру;
3 - вафля из МП7, тесто распределено для получения прямоугольника.
Вафли разрезаны ровно посередине, через перемычку между ячейками. Видно, что вафли из МП6 в любом варианте тоньше, чем из МП7. Вариант 1 - все та же лепёха, вид сбоку. Вариант 2 - средняя толщина. Вариант 3 - толстые вафли.

А на следующем фото разрез через ячейку. Привожу варианты 2 и 3 (вариант 1 практически не отличается от варианта 2).

Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.

И вот здесь-то глазом видно то, что я не смогла внятно описать словами. Ячейки в МП7 гораздо глубже, перемычки между ними гораздо тоньше. Поэтому вафли и держат форму даже в теплом виде, а не только после остывания. И это никакими нашими ухищрениями уже не исправить! Разве что подбирать тесто, не реагирующее так "болезненно" на конфигурацию формы для выпечки.

Специально об этом пишу, чтобы те, кто собирается приобрести МП именно из-за толстых вафель, делали это с открытыми глазами. Ну, и Редмонду в назидание!
P.S. Теперь очень интересно, как ведут себя на этих панельках вафли из других видов теста. Если у кого есть наблюдения по поводу вафель, приглашаю высказываться !
Очень было бы интересно мнение и владельцев других вафельниц, не мультипекаря, если вдруг они окажутся в этой теме .


Елфа
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 06:22

Свершение, Елена, тезка, отличный обзор, думаю, очень прможет выбирающим. У меня 6 серия, у меня ровных прямоугольников почти никогда не получалось, но я и не суперкулинар, может и поэтому еще 
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 06:25

Цитата: Елфа от 01 Ноября 2017, 06:22
меня 6 серия, у меня ровных прямоугольников почти никогда не получалось, но я и не суперкулинар, может и поэтому еще  
Елена, спасибо!
А в принципе получались? Потому что творожное тесто у меня вытекает ЗА Пределы вафли. Из какого теста пекли, не припомните?
prubul
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 07:34

Обзор очень наглядный ,спасибо  !!!
izumka
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 07:49

Свершение, Леночка, большое спасибо за подробный обзор, особенно для тех, кто только собирается купить МП! А по времени эти вафельки пеклись одинаково в разных моделях?
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 08:06

prubul, Елена, izumka, спасибо за проявленный интерес!
Цитата: izumka от 01 Ноября 2017, 07:49
по времени эти вафельки пеклись одинаково в разных моделях?
Скажем так: в МП6 я держала вафли дольше. Но со временем их готовности это никак не связано! Вафля давно готова, а выглядит, мягко говоря, невзрачно. Держишь еще в надежде, что похорошеет! А она не похорошеет, потому что верхняя панель практически не касается теста.
Единственная вафля, выложенная в МП6 горкой, которая более или менее контактировала с верхней панелью, пеклась примерно столько же, сколько и вафли в МП7.
Оленька киска
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 08:14

Свершение, Лена, да это целая научная работа, которая тянет на Нобелевскую премию. Ничего себе, я не ожидала такого поворота события, на старой бутерброднице тоже была такая  панель, пробовала самые разные рецепты, всё было не то, наверное тоже от панели зависело, потом я её забросила и больше не доставала. Наверное к 6 мультику тоже такая панель идёт, которая будет у меня лежать в самом дальнем углу
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 08:23

Оленька киска, без паники! Если печь вафли, не стараясь получить правильную прямоугольную форму, то получается вполне удобоваримый результат на 02-ой панельке (в маленьком мульте).
Еще у меня тесто было творожное. Совсем не факт, что с другими видами теста вафли будут какие-то "не такие". Буду печь песочные, или еще какие, обязательно попробую в обоих мультиках и покажу. Так что, не плачь! Прорвемся!
Coffeeberry
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 09:19

Отличный анализ! А ещё говорят, на кулинарных форумах сплошь домохозяйки заседают)))) Научного работника сразу видно - серьёзный подход к любой теме, глубокий разбор и чёткие выводы. Редмонду бы таким потребителям бесплатно технику рассылать, у них сервисмены её настолько хорошо не знают!
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 10:54

Цитата: Coffeeberry от 01 Ноября 2017, 09:19
на кулинарных форумах сплошь домохозяйки заседают)
Лен, так я и есть домохозяйка !
Но профессионализм не пропьешь навыки, видимо, никуда не деваются.

Кстати, девочки! Я вот силюсь вспомнить - кажется, для вафельниц Frifri были панели типа "вафли с начинкой". Я вот тогда не стала даже картинку рассматривать - незачем было. А сейчас думаю, а не сгодится ли панелька от 6-го мульта для таких целей? Верхняя-то панелька с нижней не смыкаются, зазор приличный! Низ заполнить тестом, сверху нетолсто начинку (какую? нетекучую?), сверху тесто горкой - и испечь.  
Надо будет посмотреть как-нибудь, чего там бельгийцы на самом деле наворотили...
eta-007
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 10:59

Цитата: Оленька киска от 01 Ноября 2017, 08:14
научная работа, которая тянет на Нобелевскую премию.
Олюнь, мой муж уже в номинации "За беляши" Ленка выдвинул, теперь ты выдвигай! Чтоб Ленок штук несколько огребла
Оленька киска
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 11:00

Цитата: Свершение от 01 Ноября 2017, 08:23
Так что, не плачь! Прорвемся!
Ладно, уговорила, не буду. Лена на тебя одна надежда

Цитата: eta-007 от 01 Ноября 2017, 10:59
теперь ты выдвигай
Светик, мастер класс покажи, дак я начну двигать
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 11:07

Тьфу на вас, балаболки! Лучше в Бельгию сгоняйте, посмотрите, есть там такие вафли - с толстой серединкой и начинкой, или мне все это приснилось?
Елфа
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 11:49

Цитата: Свершение от 01 Ноября 2017, 06:25
Елена, спасибо!
А в принципе получались? Потому что творожное тесто у меня вытекает ЗА Пределы вафли. Из какого теста пекли, не припомните?
Елена, получались непрямоугольные вафли, мне все равно по вкусу нравились, но они не хрустящие, посмотрела сейчас ваш рецепт хрустящих творожных-думаю, у меня получается аналогичное соотношение, просто на меньшее количество яиц делала и творог на глаз: 3 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки, 100 гр масла, творог на глаз, но я без соды, яйца хорошо взбивала, вот что выходило:
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7.

eta-007
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 12:13

Цитата: Свершение от 01 Ноября 2017, 11:07
есть там такие вафли - с толстой серединкой и начинкой
Лен, вот все бы тебе заморачиваться. Я почти каждый день делаю Ленивый хачапури из слоеного готового теста. Хочешь тебе сыр, хочешь тебе ветчину туда запендюрь, Хочешь сладкую начинку мармеладку порежь или лимонные дольки мармелад положи! Что изобретать велосипед! Раскатываю заготовки (Из одного пласта 8 штук, как раз на одну закладку) тесто-начинка-тесто. И ву аля! Толстые вафли с начинкой!
Бельгия! Таити, Таити! Нас и здесь неплохо кормят!
Свершение
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 12:31

Цитата: Елфа от 01 Ноября 2017, 11:49
по вкусу нравились,
Это самое главное!!! И спасибо за подробный ответ!
Оленька киска, смотри, какие у Лены  красивые вафли из МП6! Тесто более крутое, лучше форму держит, и вафли - что надо!  
Цитата: eta-007 от 01 Ноября 2017, 12:13
Я почти каждый день делаю Ленивый хачапури
Хачапури, может, и ленивые, но ты-то точно нет! Каждый день ! А еще беляши, вафли, тортики  
Цитата: eta-007 от 01 Ноября 2017, 12:13
Бельгия! Таити, Таити! Нас и здесь неплохо кормят!
Вот  посылаешь Отправляешь тебя... в приличное, между прочим, место! А ты сопротивляешься .
P.s. И я ж токмо удовлетворения любопытства для 
eta-007
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 12:49

Цитата: Свершение от 01 Ноября 2017, 12:31
Каждый ден
Ленок! Они трескать хотят ежедневно! А вчерашнее не едят! Подлецы!
mamusi
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 13:55

Свершение, Лена, спасибо за интересный ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТРУД! (Не побоюсь этого слова...)
Kubeba1
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 15:09

Вот это про Frifri с начинкой? Вафельница, орешница  #2116 Там немножко другая структура панелек, есть место для начинки. И, мне кажется (после поиска в интернете; мне-то до Бельгии... вообще... у меня и загранпаспорта нету), вафли с начинкой делаются так - вафельница раскрывается на 180 градусов, тесто наливается на обе панели, слегка подпекается,  а потом уже сжимается с начинкой в единый сэндвич.

И таки к слову о венских вафлях - насколько мне хватило знаний немецкого языка, это какие-то сборные вафельки типа наших вафельных тортиков с прослойкой, видимо, лучше всего для них подойдет та самая панелька для печенек... (на самом деле, толщина вафельного слоя в рецептах "гуляет", для домашнего исполнения могут подойти и "сердечки") Голландские - хуже, там из-за мелкоячеистой структуры слишком плотная вафля получится.

ps Я тут еще порылась в источниках - наши-то печеньки - для традиционных немецких рождественских вафелек! И все картинки там символичны! Ай молодца, все-то панельки у пекаря не с потолка!
ir
Толстые вафли в мультипекаре Redmond: МП6 vs МП7. | 01 Ноября 2017, 15:14

Девицы,красавицы,и какой же все таки покупать    большой или маленький мультипекарь...?
 [1] 2 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Сметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав»Хала (Jeffrey Hamelman)Квас, кисель овсяный на основе закваски «имунно» БакЗдравПирожки жареные со шпинатом и яйцомТушеная капуста с курицей и рисомХлеб с карри и подсолнечником

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения