Кексы

Бархатная Роза

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Ингредиенты
Мука	350 г
Какао порошок	40 г
Сахар	250 г
Сода	1 ч.л.
Соль	Щепотка
Оливковое масло	240 г
Пахта или кефир	240 г
Яйца (крупные)	2
Красный пищевой краситель гель Wilton	2 ст.л.
Белый или яблочный уксус	1 ч.л.
Ванильный экстракт	1 ч.л.
Крем:
Творожный сыр	340 г
Сливочное масло	115 г
Сахарная пудра	100 г
Ванильный экстракт	2 ч.л.

Способ приготовления

• На просторах интернета очень много различных рецептов популярного во всем мире бисквита "Red Velvet". Этот торт считается классикой американской кухни. История рецепта идет с 19 века и ценится за особую " бархатную" текстуру бисквита. Но в то время он еще не был красным. Во времена Великой депрессии продажи кондитерских упали, и кондитеры проявили некую хитрость - добавили красный цвет. С тех пор многие кондитеры даже устраивают настоящие состязания, добиваясь " истинно красного" цвета.
• Данный рецепт я нашла, посетив блог испанской кулинарки Roza Arda. Остановилась именно на нем, потому что Roza использует форму Nordic Ware "Heritage", а у меня возникла идея-фикс при виде нордиковской формы "Роза" - испечь в ней именно "Red Velvet".
• Автор этого рецепта использует Thermomix, я тоже решила приготовить смесь в нем, но, естественно, можно воспользоваться любым миксером, подобрав нужную скорость и время))
• 1. Подготовить форму, смазав ее сливочным маслом (я пользуюсь "секретным способом", который выкладывала в теме про формы Nordic Ware).
• 2. Разогреть духовку до 190*C.
• 3. Поместить все сухие ингредиенты в миску, включить первую скорость на одну минуту, выложить и убрать в сторонку.
• 4. Вылить все влажные компоненты и перемешать 30 секунд на скорости 3. Готово. Смесь оставить в чаше.
• 5. Включить скорость 3, не выставляя время. Ложкой вводить сухие ингредиенты, это займет 1-2 минуты, проверить, чтобы все хорошо перемешалось. Выключить.
• 6. Смесь вылить в подготовленную форму и несколько раз постучать наполненной формой по твердой поверхности ( можно постелить сложенное полотенце) для удаления пузырьков.
• 
• 7. Поставить форму в духовку. Выпекать 45-50 минут при 175* C.
• 8. После духовки дать постоять 10 минут (обязательно), по истечении 10 минут перевернуть на решетку и полностью остудить.
• 9. Остывший кекс можно смазать с помощью кисточки сахарной глазурью ( для придания блеска).
• 10. К бисквиту подать сырный крем ( обязательная опция).
• Крем готовится очень просто - сложить все ингредиенты в чашу и взбить миксером до однородности. Это займет 5-7 минут. Есть одно правило - очень холодный творожный сыр и очень мягкое сливочное масло. Следуя ему, получите отличный крем с нежной текстурой и вкусом))
• 

Блюдо рассчитано на

10-12 порций

Время приготовления:

~1,5 часа

Примечание

Пахту можно приготовить самим, добавив в молоко 1 ст.л. лимонного сока, перемешать и дать постоять 10 минут при комнатной температуре.

Я добавила 1 ст.л. пищевого красителя, вместо положенных 2 ст.л., мне показалось достаточно.

Рецепт также идеально подойдет для форм "Elegant Heart", " Heritage"))

[Sivana]

Sivana,
утащила в закладки, надо купить краситель и приготовить. Думаю в сердце тоже хорошо будет.

[bukabuza]

bukabuza, подойдет отлично и по объему, и по тематике

[Sivana]

Sivana, какая классная розочка!!! Очень хочется увидеть разрезик! И уж, если сырный крем-обязательная опция, то давайте рецептик оного!

[Sivana]

Sivana, красотища! Браво!
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Какая красота Бархатная роза. А кремом промазывать не надо?

[Sivana]

Sivana, великолепно, действительно бархат, умничка!

[Sivana]

Sivana, а какой объем этой формы и спасибо за дополнение, крем то, что надо! Хочу попробовать этот рецептик в херитажиках испечь и прослоить таким кремом.

[Марина]

Марина, в мини Heritage будут замечательные пироженки)) В Розе 10 чашек, а там 4, соответственно, можно смело готовить из половины объема))
Не забудьте показать результат

Девочки, где берёте этот краситель? Мне по жизни нигде такой не попадался (в нашей глубинке) А "Роза" получилась отпадная!!! Молодец- хозяйка!

[ZEElena]

ZEElena, спасибо
Краситель необязательно брать гелевый, можно и порошок, и жидкий. Посмотрите специализированные магазины, в крайнем случае, поспрашивайте в кондитерских))

[Sivana]

Sivana, бесподобно! Именно после вашей "Розы" озадачилась поисками такого красителя. Буду искать, пока не найду! Ваша великолепная выпечка того стоит!

[Ирина]

Ирина, спасибо, мне очень приятно Попробуйте испечь, эффект, однозначно, обеспечен

[Sivana]

Sivana, Знаете - вы меня добили своей дивной розой! Я стояла насмерть и не заказывала нордиковские формы - ну, куда, простигосподи, если разнообразные формы для выпечки у меня уже даже в платяном шкафу складируются!
Но, сегодня положила в корзину на озоне "розу"... У них, наконец - то, проснулась совесть и цена теперь более - менее адекватная.
Вот, теперь и вы, будьте душенькой, дайте какой - нибудь ориентир на краситель,( где заказать можно). Если, разумеется, это не составит вам труда!

[Ирина]

Ирина, я обычно такие вещи покупаю в поездках за границу или детей прошу привезти)))
Здесь на форуме я видела, что девочки заказывают различный товар Wilton, попробуйте у них спросить)) Еще можно поспрашивать профессиональных кондитеров в Вашем городе, они точно подскажут

[Sivana]

Sivana, я понимаю, что нудная я и приставучая... НО, хотя бы, подскажите, в какую тему мне ткнуться насчёт "различного товара Wilton", пожааалуйста! Я битых два часа ползаю по кондитерским темам, и всё - без толку!

[Ирина]

Ирина,

https://hlebopechka.ru/in..._smf&topic=391818.140

Спасибо за ссылку! Но, они же там работают только на Украину... Как я понимаю. Я уже начала поиски в сети. Надеюсь, что найду того, кто отважится на отправку в мои дебри!

[Sivana]

Sivana, ещё помучаю вас немного! У вас краситель пищевой гелевый, верно? А как он у вас расфасован? В баночке или в тюбике?
Я нашла замечательный магазин. Работают на всю Россию. И там несколько видов гелевого красного красителя. Может, у вас есть возможность написать название или, хотя бы, уточнить оттенок. Например - Рождественский красный. Или Роза ; или Красный - красный...
И ещё один маааленький вопросик... Вы брали краситель... Там написано, что они - для айсинга. Значит, его можно применять и в тесто, или требуется более специализированный?
Заранее благодарю за ответ!