Подготовка грибов к заморозке

Категория: Заготовки
Подготовка грибов к заморозке

Ингредиенты

Грибы белые (любые другие) сколько есть

Способ приготовления

  • Грибы почистить, обрезать сильно грязные места, удалить то, что не представляет кулинарного интереса. Порезать грибы на крупные дольки, мельчить не стоит, поскольку грибы сильно теряют в объеме после варки.
  • Я всегда разделяю белые грибы на шляпки и ножки, варю их отдельно и замораживаю отдельно, поскольку сейчас не могу сказать, куда и как я буду их использовать зимой.
  • Подготовка грибов к заморозке Подготовка грибов к заморозке
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой, наливаю только один литр воды, соль не добавляю. Отваривать грибы буду небольшими партиями, так удобнее снимать с них пену при варке и грибы быстрее закипают и становятся готовы.
  • Пока закипает вода, успеваю порезать одну партию грибов, промыть их в воде. Никогда не нарезаю все грибы сразу, только партиями для варки, чтобы грибы не темнели. Промываю грибы в миске в большом количестве воды, несколько раз, «стирая» их руками и перекладывая в дуршлаг. Не стоит грибы долго держать в воде, они быстро и много впитывают воду, становятся водянистыми.
  • Подготовка грибов к заморозке
  • Перекладываю грибы из дуршлага в кипящую воду, перемешиваю, жду когда грибы закипят, начнут покрываться пеной, которую я постоянно снимаю и выбрасываю. Отвариваю грибы примерно пять минут после закипания, до готовности грибы не отвариваю, иначе они переварятся. Следует учитывать, что потом из морозилки грибы будем класть в бульон и варить их еще с мясом или просто в бульоне, вот там они дойдут до готовности, и будут всегда целыми и вкусными, не переваренными.
  • Подготовка грибов к заморозке Подготовка грибов к заморозке Подготовка грибов к заморозке Подготовка грибов к заморозке
  • Готовые грибы выкладываю шумовкой в миску, дуршлаг, чтобы с ними не попало много жидкости. Даю грибам остыть и затем раскладываю по пакетам, упаковываю их, чтобы в пакете было мало воздуха и они стали плоскими, так удобно потом складывать их аккуратно в морозилку на хранение. Замораживаю грибы на подносе в плоских пакетах. После заморозки сложу штабелями в ящики морозилки.
  • Подготовка грибов к заморозке
  • Подготовка грибов к заморозке
  • Подготовка грибов к заморозке

Примечание

Таким образом, я подготавливаю грибы для заморозки, для укладки в морозилку.
И таким образом я готовлю грибы для засолки. Готовые отварные еще теплыми посыпаю солью в нужном количестве и добавляю к ним зелень для засолки.
Сегодня достались мне беленькие грибочки-боровички, и грех было не купить их, и заложить в морозилку
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Возможно, я не открыла никакого секрета своим способом подготовки грибов к заморозке. А возможно, для кого-то это будет открытием, и таким образом, я смогла оказать помощь - буду надеяться на это

*Гну
Рома, Танюша, я таким же образом замораживаю грибы. Безусловно, кому-то твой опыт ооооочень пригодится. Грибочки на фото очень аппетитно выглядят. Спасибо.
*Rada-dms
Да уж !! Повезло - то как !! Один к одному, красавцы !!! Мы, чтобы не темнели при варке, добавляем совсем немного лимонного сока или лимонной кислоты. Спасибо за такую красоту !:) Второй год не выберемся за грибами , после таких фото муж сказал, что мужик сказал - мужик сделал! Посмотрим - проверим, а то все работа - работа ....
*celfh
Таня!!!! не сыпь мне соль на рану))))) Сколько белых...
*Рома

Девочки, СПАСИБО!

Грибов практически нет! Дядечка появился на рынке с корзиной, и я успела хватануть их Посмотрим что будет в субботу, может и привезут еще что-то к базарному дню.
А ведь пошла к бабулькам за кабачком, овощи хотела запечь в принцеске, так и вернулась домой с грибами и без кабачка, и только там обнаружила недостачу - Маша-Masinen прости, я исправлюсь
*Irgata
Подготовка грибов к заморозке изумительные грибочки.
*Рома
А этот друг человека, может пароли, явки назвать, где грибочки следует искать, которых в подмосковных местах нет сейчас
*Гну
Ирша, какая прелесть! И собаченция, и грибочки.
*Елена Тим
О Господи! Это же не фотки, а прямо таки отдохновение души! Можно просто смотреть на картинки и релаксировать!
Белые грибы - моя слабость. Но я, собсно, не за этим прискакала...
Тань, а Тань... а чойто у тебя там за хваталочка такая рыженькая для макарошек? Это ведь шведский GastroMax, да? Я себе набрала уже небольшой комплектик из 6-ти предметов и думала, что именно макарошная хваталка мне и не нужна, потому как есть уже другая. А теперь чую, что срочно надо, раз у тебя есть...
Тань, а ты где свою брала? Я - в Утконосе, но там закончились поварские ложки из этого набора. Вот сижу теперь, думаю, куда бы рвануть за оставшимися недокупленными предметами так, чтобы и ложка эта там тоже была...
*Гну
Елена Тим, Лена, позволь я встряну, Танюша тебе ответит позднее. Я такую ложку макароно-хваталку-выгрбалку купила в e5. ру, она вся покрыта силиконом. Очень удобная, хватать-ковырять можно в любой емкости, не поцарапаешь.
*Рома
Лена, эта рыжая хваталка для спагетти, купила ее у нас в спаре, по цене 90 рублей за штуку, прямо в зале выставили корзину с этими прибамбасами, стой и ковыряйся-выбирай Я прикупила себе ложки для готовки, для перемешивания, эту ложку для макарошек, и пару разных лопаток для сковороды. Все штучки оказались очень практичными, всеми пользуюсь.
*Елена Тим
Свет, да я её и хотела-то только потому, что она от комплекта. И если я не ошибаюсь, Танина - обычная, пластиковая. Но на е5 обязательно загляну, спасибо, мож мне там еще что-то приглянется.
Цитата: Гну
Танюша тебе ответит позднее
А ты откуда знаешь? Колись, куда нашу Таню дела?

А, пардон, она уже сама вырвалась на свободу...
*Елена Тим
Цитата: Рома
Все штучки оказались очень практичными, всеми пользуюсь.
Вот и я об том же. Ну что ж, пойду охотиться...
*Альбина
Я тоже так морожу излишки всяких грибов, когда сил уже нет их перерабатывать. Но вот уже несколько лет мы так редко выбираемся за грибами Муж заявил: "Мы нынче опять без грибов останемся..." Я аж опешила. Надо ехать в лес. Но на улице у нас сейчас так холодно
*Рома
Цитата: Елена Тим

Колись, куда нашу Таню дела?

А, пардон, она уже сама вырвалась на свободу...

Таня сидит вся в проблемах щас привезут машину с овощами разными, на несколько дней хватит их обработки
А щас шиповником занимаюсь
*Елена Тим
Цитата: Рома
А щас шиповником занимаюсь
Шиповник - это хорошо, он полезный! И сироп из него вкуснючий!
А вот на счет:
Цитата: Рома
щас привезут машину с овощами разными, на несколько дней хватит их обработки
То это - мамадарагая! Я б, наверное, даже не решилась на такой героический поступок...
Я ж лодырь! Забыли?
*Гну
Рома, Елена Тим, наши руки не для скуки, глаза боятся, а руки делают.
Танюша, удачной тебе борьбы с овощами.
*Рома

Светик, СПАСИБО! Как только машина опустеет и переместится в банки - отчитаюсь
*Кокошка
Рома, Таня поздравляю покупочками. Мы на новом месте ещё не знаем где тут грибы? Благо с прошлого года ведро 12 литровое сушеных белых осталось. Запах.....
Таня я всегда промываю после того как чуть кипнули и в друшлаг и под воду. Когда много еще и ужаривали. Собирали в урожайный год по- 10 и более ведер белых.
А ты я поняла свежие промываешь?

quote author=Рома link=topic=392744.0 date=1409311776]А щас шиповником занимаюс
*Рома
Цитата: кокошка


А я лечо... по твоему рецепту

А с шиповником ...сушишь?

Делай, делай - потом расскажешь

Нет, не сушу - еще страшней нашла занятие
*Кокошка
Сделала, супер! В этот раз купила весь красный, уксуса чуть больше добавила. Получилось семь баночку по 0,9. Ещё перчи к остался теперь думаю что сделать.....
*Кроша
Цитата: Кокошка
я всегда промываю после того как чуть кипнули и в друшлаг и под воду

У меня мама так же поступает ...

Я же просто снимаю пену шумовкой, мне жалко первый бульон сливать ...

Быть может я не права и грибы, после нескольких минут кипения действительно нужно промывать ?
*Рома

Я перестала сохранять бульон от варки грибов, все-таки "грязный" он по всем показателям
Варю минут 10-15 (зависит от грибов) в большом количестве воды, снимаю пену, и грибы шумовкой в миску до остывания.
*Кроша
Цитата: Рома
Я перестала сохранять бульон от варки грибов

Танечка, а как же грибной супчик ?

Суп без бульона не получится ...

Меня мама белыми грибами завалила :

Подготовка грибов к заморозке

Это малая часть), остальные уже успела порезать))...



Благо теперь морозильник огромный , все в заморозку отправляю ...
*Рома

Если грибы с чистых мест, тогда можно и бульон собирать.

А супчик тоже получится, грибы после обваривания все-равно еще варить нужно, вот и будет достаточно бульона
*Кроша
Цитата: Рома
грибы после обваривания все-равно еще варить нужно

Танечка, я верно тебя поняла , ты тоже голосуешь "за" слив в раковину первого бульона ?

Вчера варила суп из белых грибов), грибочки были настолько чистенькими , что даже пена при закипании чистенькая, беленькая была , бульончик настолько красивым и ароматнейшим получился , ну не смогла я такой в раковину плеснуть , не смогла ...
*Рома
Цитата: Кроша

Танечка, я верно тебя поняла , ты тоже голосуешь "за" слив в раковину первого бульона ?

Только в том случае, если неизвестно место произрастания грибов, и внешний вид грибов вызывает вопросы.
*Jouravl
Рома, Танюша ну вот и я вчера купила белых грибов и заморозила! Дала себе слово, что закончила уже борьбу с урожаем, но когда вчера увидела белые грибы и лисички, не смогла пройти мимо
Правда я их отваривала минут 5, и все сразу сливала в дуршлаг и несколько раз промывала холодной водой, грибы были чистые и я не стала шумовкой снимать а сразу сливала воду и ставила новую для следующей партии. А потом разложила их на плёнку, легче снимать и поставила в ларь.
Танюша, ты права, что сливаешь первый бульон, я тоже так делаю, даже если готовлю шампиньоны, грибы же как губка, все впитывают в себя.
Только я шляпки не отделяла!
Подготовка грибов к заморозке
Подготовка грибов к заморозке
И, кажется за грибами я ещё пойду, правда на рынок!
*Рома

Надюша, какой подарок ты себе приготовила в зиму, супер! Будут на столе белые грибы!

Как ты права! Мне не нада-не нада-не нада... пока на рынке грибы не увидишь, особенно когда они красивущие... как на картинке и поехали... домой уже с грибами приходишь
*Jouravl
Рома, Таня, удивительно, но белые грибы были совершенно чистые, без червяков.
Сказывается дождливая и тёплая погода. Так, что белые грибочки ещё будут!
Да, зимой, супчик из белых, вкуснота

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту