Сметанные и сливочные соусы

Соус сметанный с укропом

Категория: Соусы

Ингредиенты
Сметана 20%	200гр.
Уксус бальзамический	2 ч. л.
Чеснок	3-4 зубчика
Горчица зернистая	1 ч. л.
Укроп	небольшой пучок
Соль

Способ приготовления

• Его можно есть отдельно от всего блюда. Он может быть главным блюдом и единственным))). Я ем его ложками с чем попало. Потому как вкусно мне, ага. Особенно хорош с отварным картофелем, с печеными или гриль-овощами, с тефтелями, голубцами, долмой (а так же же компотом, тортом, мороженым, гы-гы)))). Постараюсь сделать фото получше при естественном освещении. А сейчас какое есть, не обессудьте, пжалста.
• В сметану порубить мелко укроп, влить бальзамический уксус, добавить горчицу, пропустить через пресс чеснок, посолить по вкусу. И все.
• Бальзамический укус. Я уже где-то читала лекцию на эту тему, но еще раз вкратце не будет лишним. Этот уксус очень специфический. Не стоит пытаться заменить его обычным. Лучше уж никакого не добавляйте, а то испортите и сделаете из соуса кислятину жуткую. Бальзамический моденский уксус имеет ярко выраженный сладко-кислый вкус, поэтому соусы и салаты с ним будут иметь сладковатый привкус. Этот сметанный соус тоже приобретет кисло-сладкий привкус. На цвет бальзамико ди модена (именно Модена родина этого итальянского шедевра) практически черный. Да не практически, а черный. Выдержанный уксус (я беру обычно 6-летней выдержки) - густой и течет как сироп, а не как вода. Стоит дорого, но расходуется очень долго. В зеленых салатах вообще бесподобен.
• 

Похожие рецепты

Соус брусничный к новогоднему кролику (Рома)

Картофельный соус-гарнир к рыбе (Гаша)

Соус клубничный к рыбе и мясу (ang-kay)

Спасибо за рецептик, обязательно приготовлю. Давно хотела купить бальзамический уксус, а тут как раз есть повод

Потрясающий соус, даже картинка вкусная. Я, никогда бы не додумалась, добавить бальзамический уксус в сметанный соус, а оказывается, его не просто можно добавлять, а даже нужно. Я читала, что бальзамический уксус - это еще и натуральный усилитель вкуса. Например, баклажаны жареные в воке с бальзамическим уксусом - это безумно вкусно, а с этим соусом, наверно еще вкуснее.

Я в майонез домашний раз бальзамик добавила вместо лимонного сока и обычного уксуса - все, теперь едим такой соус вместо классического майонеза
Надо и в сметанку добавить оказывается).

[Чучелка]

Чучелка - спасибки, классный соус
А какой фирмы уксус? А то у меня было 3 вида темного бальзамка ди модена (Iberica, Monini, Ponti), и не скажу так что они особо густые были или сладковатые

[Наташ]

Вот за что люблю Чучелкины рецепты - так это за простоту и гениальность! Наташ, спасибо за идею с бальзамиком! Обязательно попробую.

[Чучелка]

Чучелка - спасибки, классный соус
А какой фирмы уксус? А то у меня было 3 вида темного бальзамка ди модена (Iberica, Monini, Ponti), и не скажу так что они особо густые были или сладковатые

Чем больше выдержка, тем он гуще. Я люблю выдержанный. Покупала и 9, кажется.

Вот такой:


Такой:


Этот:




Мне больше всего нравится второй и последний.))

Тот, что на второй картинке привезла сейчас из Италии. Там он стоит 10 евро (один из дорогих). Тут - ровно в 2 раза дороже. По консистенции - как питьевой йогурт примерно.

Бум искать
Теперь хоть буду знать, почему он настолько дороже, чем обычный бальзамик

Бум искать
Теперь хоть буду знать, почему он настолько дороже, чем обычный бальзамик

А у меня Monini густющий.

А у меня Monini густющий.

Посмотри на бутылке срок выдержки.

Ой, чуть рецептик не пропустила... Забрала в закладки, обязательно попробую. Отдельная спасибка за сведения о бальзамическом уксусе!

Девочки, просветите, что за горчица зернистая? Никогда не видела или внимания не обращала. Она зернышками чтоли, если да, ее молоть надо?

Девочки, просветите, что за горчица зернистая? Никогда не видела или внимания не обращала. Она зернышками чтоли, если да, ее молоть надо?

Она зернами и молоть ее не надо! ))) Может еще именоваться французской. Смотрите, чтобы в банке были прямо зернышки.

Сделала сегодня этот соус. Хотела подать к мясу, так до мяса он и не дожил! Оказалось, что это вполне самостоятельное и оооочень вкусное блюдо! Спасибо, Наташа!

Сделала сегодня этот соус. Хотела подать к мясу, так до мяса он и не дожил! Оказалось, что это вполне самостоятельное и оооочень вкусное блюдо! Спасибо, Наташа!

А я предупреждала!)))

А бальзамико нашла? Или без него?

Соус очень вкусный. Очень хорош и в упрощенном варианте - без бальзамического уксуса и зерновой горчицы. В этом году забыла о соусе, обычно на зиму засаливала укроп. А жаль, было бы очень вкусно.

А я предупреждала!)))

А бальзамико нашла? Или без него?

Нашла в Метро. У тебя на картинках он последний, там же и горчицу, как у тебя первая. Горчица такая, правда, есть и в других магазинах, а вот бальзамико - в других какой-то совсем жидкий (и дешевый), я так поняла, что это - совсем не то.
Ну, очень вкусно получилось, обязательно буду повторять. Спасибо!

У меня сейчас точно такой же уксус и точно такая же горчица))).

А дешевый бальзамико может быть и нормальным, но у него другие характеристики. Выдержанный - он другой. Это как сыр: винтажный и молодой чеддер, к примеру, или винтажная и молодая гауда - это практически два разных сыра.

Это как сыр: винтажный и молодой чеддер, к примеру, или винтажная и молодая гауда - это практически два разных сыра.

Стесняюсь спросить... а что такое винтажный сыр?