Домашний бар

Я считаю, что ничто так хорошо не подчёркивает вкус блюда как хорошее вино. И для разных блюд нужно разное вино. А так сложно хранить в домашних условиях несколько бутылок хорошего вина. И я решила посмотреть что же для этого уже придумано. Делюсь тем что нашла в интернете. Возможно, это интересно кому-то ещё.
Ну то, что существуют холодильники для вина я уже знала и даже видела их в продаже и большие и маленькие (по доступной цене). А в интернете наткнулась на очень любопытные приборчики для вина. Это, например, настольный винный кулер Climadiff Echanson на принципе Пельтье. Этот кулер позволит Вам быстро охладить бутылку диаметром до 10,5 см и поддерживать температуру в ней.
Кулер имеет 3 температурные настройки термостата:
8°C (для шампанских, белых, розовых вин),
12°C (для молодых красных вин),
18°C (для выдержанных красных вин).
Вещь, конечно, удобная и красивая, но ух очень дорогая. Стоит около 10000 руб. Но мне она врё равно нравится.
А вот ещё необыкновенно маленький винный шкаф на 2 бутылки способен не только поддерживать температуру подачи красного и белого вина, но и сохранять открытые бутылки с помощью вакуума. Две температурных зоны: 100 и 180С.
Тоже интересная «игрушка» и тоже дорогая – 21000 руб.

Винные шкафы и винные холодильники

То же давно смотрю на холодильники для вина, но не знаю куда поставить, а то все храню на антресолях, а это не правильно т. к. увлекаюсь коллекционными винами и шампанским.

А это считается классическим набором для домашнего бара:

• Сосуд и щипцы для льда
• Автомат для приготовления колотого льда (крашер)
• Блендер
• Пресс для цитрусовых
• Шейкер
• Сосуд для взбивания
• Деревянный пестик
• Барное ситечко
• Комбинированная мерная ёмкость
• Барная ложка
• Нож и доска для нарезки
• Запор для бутылки шампанского

Кое-что из этого у меня есть (люблю коктейли), а вот без крашера, я считаю, можно обойтись.


Интересно, ещё кто-нибудь увлекается барными «штучками»?

Trendy увекаеться, увлекаеться у нас Шпилька главная по коктейлям. Есть отдельная тема по коктейлям там Шпилька давала много разных рецептов с фотографиями, посмотрите может, что для себя нового найдете.

Да, Trendy, увлекается. У нас есть почти все, перечисленное Вами, и холодильник для вина:

[/url]

и льдогенератор:


[/url]

и специальная мебель для хранения напитков:


[/url]

и


[/url]

• Риммер
• Джиггер
• Дозаторы
  

А тема про коктейли (Татьяна про нее писала) здесь
hlebopechka.ru...

Тему про коктейли читала. Произведения Шпильки впечатляют. А темку завела чтобы обсуждать разные барные приспособления и как правильно ими пользоваться. Очень хочется научиться тому что ещё не умею. :-[Согласитесь, у нас не очень-то развиты домашние бары, да и коктейли приготовленные дома тоже

Увы... У нас места кухни маааааааааахонькие!!!
А тему про ликеры читали? Эту? Ну, там, где мне Кроша настойку с медом и перцем скоро даст?
hlebopechka.ru...

По поводу размеров кухни полностью с вами согласна. Свой бар собиралась разместить в гостиной, вот только кризис помешал в осуществлении.
Тему про ликёры уже начала читать - захватывает!

В Голландии начали выпускать вот такие портативные и такие настольные охладители бутылок. И, как ни странно, заявленное время охлаждения - 5 минут - соответствует действительности!. Проверено неоднократно.

Купила в Метро в пару к своему льдогенератору вот такой измельчитель льда:

Не знаю, правильно ли, что у нас объединились темы «Домашний бар» и «Винный холодильник» Но продолжаю о баре писать здесь. В прошедшие праздники мне дома попались на глаза еще некоторые предметы по этой темке. Вот они. Это - термометр для вина. Надев его на бутылку, можно увидеть соответствует ли темп-ра вина необходимой
Это - штопор с вмонтированным термометром

Эта пробка снабжена насосом, чтобы в закрытой бутылке создавался вакуум

Это: пробка-аэратор, она обогащает разливаемое вино кислородом, параллельно выполняя функции декантера - отделение жидкости от осадка

Такой шприц служит для открывания бутылок - пробка прокалывается, под нее закачивается воздух, и пробка выскакивает

И опять я, как последняя алкоголица, в одиночестве тусуюсь в баре... Эй, собутыльницы, где вы там? Несли бы сюда свои бокалы с подсветкой! Присоединяйтесь!
Посмотрите, простая, вроде бы, дощечка с дырочкой

И вот какое у нее предназначение

dopleta, я здесь тоже тусуюсь, смотрю какую ты красоту выставляешь и мужа уговариваю купить винный шкаф, могу сюда сфоткать мои бутылки, которые живут на антресоли.

Ой, давай, Танюша, конечно! А то я тут сопьюсь в одиночестве. После переименования «домашнего бара» в «винный шкаф» девочки сюда заглядывать перестали. А мне кажется, «бар» было лучше - и вместительней, и обширней!

Ну начну потихонечку показывать свои закрома

В таких красивых сундучках продаются во Франции хорошие подарочные вина

Вот еще один вид декантера из стекла ручной работы:

Я пока рыскала по инету в поисках декантера как у dopleta, нашла вот такой фужер для розового вина, но боюсь муж меня не поймет, 2800 руб. за один фужер он скажет перебор, но мне он очень понравился.

Вот этот крохотный гаджет - так называемый классификатор или «обозреватель вин».

Он содержит в себе информацию о более, чем 10000 различных вин. Включает в себя поиск по бренду, заводу-производителю, сорту винограда, стране, цене и т. д., достаточно внести в него название бутылки с вином. Подразделяет вина на классические, превосходные, отличные, очень хорошие, хорошие и приемлемые. Вот только, к сожалению, вина, продающиеся у нас, крайне редко в него попадают.

Французский скульптор Этьен Мино (Etienne Menea) придумал удивительные графины/скульптуры для вина.

Британский интернет-сайт Urban Gifts представил аксессуар для любителей пива. Электронная открывашка Beer Tracker отображает на небольшом дисплее количество открытых бутылок, что позволит утром подсчитать объемы выпитого накануне вечером. Впрочем, непонятно, как включить в подсчет те пивные бутылки, которые открываются простым отворачиванием пробки. Главная особенность устройства состоит в том, что число, отображающееся на ЖК-экране, невозможно обнулить ранее чем на следующий день. В результате это сильно усложняет задачу тем членам семьи, которые не хотят афишировать точное число опустошенных бутылок.
Устройство работает с помощью аккумулятора, который продается в комплекте. Для экономии заряда батареи дисплей цифрового счетчика гаснет после 15 секунд в режиме ожидания.
Производитель утверждает, что это прекрасный подарок для тех, кто соревнуется в количестве выпитого. Beer Tracker по желанию владельца сможет подсчитать количество открытых бутылок за последние три месяца.
Открывашка продается по цене около 8 долл.

Наш настенный стационарный откупориватель винных бутылок

Наш настенный стационарный откупориватель винных бутылок

Какой интересный! А где такие дают? Это у вас на даче такой?

Да, Аня, на даче, на стене. Покупался давно, тогда еще был редкостью, но сейчас уже купить подобные - не проблема.

Некоторые фото, загруженные через Радикал, уже не отражаются, дублирую их через нашу Галерею.
Портативные «холодильники» для вина: настольный, с графином




Пластиковый чехол на бутылку




Вот эти камушки тоже служат для охлаждения напитков




Все они работают про принципу предварительного охлаждения в морозилке, а затем используются по назначению.

Исчезло фото моего забавного декантера-подставки для бутылок:



 

Еще один вакуумный «штопор»




Еще один термометр для вина

Электрические штопоры:

Лариса, я в ауте
Из всего этого у меня только термометр который на бутылку одевается
Про столько нужных вещей я не знала..

штопор для шампанского, сегодня видела в продаже в МЕТРО

Есть у нас такой, ока! И другие:

Этот из Голландии




Этот из Америки:




Это - профессиональный «штопор сомелье» из Португалии

Вакууматор для винных бутылок:




Отдельные вакуумные пробки с кнопкой-насосиком:




Пробки для шампанского

А меня вот эта штука заинтересовала, вот думаю-надо ли оно мне?!

Аэратор - вещь нужная, если вы любители и ценители хорошего вина (только не подумайте, что я себя к таким причисляю ). Они (я раньше писала) насыщают вино кислородом и считается, что помогают раскрыть истинный вкус вина. Так что решайте - нужен он вам или нет. У нас - несколько.

В выходные поробовала гранатовое вино и оно мне очень понравилось вот оно:

Вино Аспети Нур гранатовое плодовое, сухое 0,75л - Экстраординарное гранатовое вино класса «премиум». Виноматериал из плодов граната для этого вина собирается только одного сорта, «аспект», который имеет очень интенсивную структуру. Выдерживается в дубовых бочках из черного карабахского дуба до 10 лет, после чего вино становится прекрасно сбалансированным, с богатой структурой, насыщенным ароматом граната и приятным послевкусием. На бутылке сверху обязательно стоит № бочки из которой розлито вино.

Танечка, и у меня гранатовое из Армении на предыдущей странице, очень люблю!

Вот какой смешной дозатор для рОзлива на троих

И еще один, на мой взгляд, самый удобный штопор. Нажал кнопку - и пробка вылезла! Единственная проблема - после 60-ти бутылок нужно заменить в нем маленький съёмный баллончик.

Открывашки магнитные и откручивающие:

Различные пробки для винных бутылок:

Вот такую декоративную пробку купила в подарочек

Притащила гранулы для мытья декантеров.



У меня были шарики в баночке, но этот «графинчик» такой славненький! Самое забавное, что декантеров как таковых у меня нет (ну не пью я вино). Но очень удобно ими чистить вазы, куда не залезает рука человеческая!

Купила сегодня вот такое вино, может кто пробовал его.

Купила еще один оригинальный охладитель вина. Вот такая прозрачная пробка с жидкостью внутри кладётся до замораживания в морозилку и превращается в пробку-«сосульку»







Заткнутое такой пробкой вино через несколько минут становится идеально охлаждённым.

Лариса, остроумная штуковина
и где такое продаётся?

Я покупала на амазоне, Таня.

Инструкция: как отличить поддельное вино

Сегодня прочитала полезную статью, где объясняется, как отличить натуральное вино от поддельного. Хочу поделиться.
Сначала на что следует обратить внимание в магазине:

• Очевидно, но все же уточним: вина в коробках — низкокачественные. Нормальное вино в таком виде не хранится никогда.
• Содержание сахара в вине должно быть следующим: в сухих винах — до 4 г/л; в полусухих — до 18 г/л; в полусладких — до 45 г/л, в сладких — не менее 45 г/л. Если сахара больше и на этикетке не написано, что вино крепленое, значит, его добавили искусственно.
• Если в составе вина присутствует салициловая кислота, значит, вино изготовлено с нарушением технологии. А вот пугающий ингредиент E220 (диоксид серы) будет присутствовать в любом вине, поскольку это естественный побочный продукт брожения.
• Дата изготовления должна быть проштампована отдельно от основной информации на этикетке. Все шрифты должны быть четкими, без опечаток, размытостей, брака печати. Надпись на этикетке должна соответствовать надписи на пробке.
• Марочное (а значит, настоянное в дубовых бочках) вино порошковым не бывает. Так же как и искусственное сухое. Все потому, что дешевле и проще сделать сладкий концентрат, примерно похожий на вкус вина.
• Если вы ценитель определенной марки вина, то вас должна насторожить смена оригинальной бутылки (асимметричная, брендированная) на обычную.

И дома:

• При добавлении щепотки обычной пищевой соды натуральное вино изменит свой цвет благодаря реакции с виноградным крахмалом. Синтетическое останется таким же.
• При добавлении в натуральное вино нескольких капель глицерина тот опустится на дно и не изменит свой цвет. Если же глицерин изменит цвет на желтый или красный, то перед вами порошковое вино.
• При взбалтывании бутылки в хорошем напитке пена соберется в центре и достаточно быстро спадет. В низкокачественном продукте пена соберется по краям и будет медленно оседать.
• Капните вином на обычный кусочек мела. Если пятно после высыхания посветлело — вино натуральное. Если пятно изменило цвет — в нем содержатся красители.

dopleta, Лариса, не поделитесь ссылкой? Оч интересная штучка

Разбор ошибок в советах по выбору вина

Лариса!

А вот пугающий ингредиент E220 (диоксид серы) будет присутствовать в любом вине, поскольку это естественный побочный продукт брожения.

Не знаю, кто написал все эти рекомендации, но после вот этой глупости, остальные глупости и читать не хочется.
Диоксид серы не является продуктом брожения, его специально добавляют в качестве консерванта.

Такое ощущение, что писал человек, весьма далекий от вина. И это по многим пунктам выпирает.
Вино не хранится в коробках, его в них разливают и продают. Оно, конечно, не самого высокого качества, но оно вполне может быть нормальным.
Создается впечатление, что кто-то чего-то надергал из интернета, отредактировал не очень грамотно и написал «свои рекомендации».
Я отнюдь не считаю себя мэтром в вопросе вин, но, честно говоря, просто коробит этот набор советов.

Для тех, кому интересен этот вопрос, гораздо полезнее поискать что-то более адекватное в сети.

Извините, если вдруг мой пост покажется резким, не хотел никого обидеть, просто хотел уберечь от того, чтобы люди приняли на веру эти глупости.

Igrig, Вы абсолютно никого не обидели, т. к. мне, например, вполне достаточно было узнать из статьи, что эта добавка безвредна, и это для меня главное. А про картонные коробки, уж извините, не соглашусь, зная от профессиональных сомелье, что хорошего вина в них не бывает и быть не может по определению. С чем еще Вы не согласны? Поделитесь, нам же нужно знать истину! Для меня главная ценность статьи в том, что можно дома простыми методами определить подделку. Или и они по-Вашему неверны?

не поделитесь ссылкой?

GruSha, Гульсинэ, поделюсь, только Вы о чём?

Мнение эксперта о диоксиде серы в вине

Создается впечатление, что кто-то чего-то надергал из интернета, отредактировал не очень грамотно и написал «свои рекомендации».

Написал грамотно - правдоподобно, скажем так, но из широко распространенной инфы. Не особо, видимо, вдаваясь, достоверна ли она или «миф на мифе сидит...».

Игорь, чтобы

люди не приняли на веру эти глупости.

нужно не клеймить информацию, а приносить достоверную с объяснениями. Иначе это НЕ РАБОТАЕТ!

Чтобы

поискать что-то более адекватное в сети.

,
нужно иметь приличную базу по данному вопросу. Иначе отделить зерна от плевел в современном информационном поле НЕВОЗМОЖНО.
Я, например, имея представление о биологии микроорганизмов в целом и биохимии в частности, но не владея инфой по винодельческим технологиям, не припоминаю навскидку микроорганизмов, продуцирующих именно серный ангидрид. И, уже полчаса шарахаясь по и-нету, нахожу относительно дрожжей только перецитированную многократно фразу

Дрожжи во время ферментации выделяют небольшое количество сульфитов, поэтому даже биодинамические вина, которые так плотно вошли в моду, содержат сульфиты

или

Интересно то, что диоксид серы сам по себе содержится в любом вине, даже если его не добавляли специально. Дело в том, что SO₂ — натуральный побочный продукт брожения. В процессе производства дрожжи вырабатывают около 10 мг диоксида серы на один литр

.
Но пока достоверную (на мой предвзятый вкус ) информацию (прописанный метаболический путь образования диоксида серы дрожжами или хотя бы сопутствующей микрофлорой + количественные исследования) - не нашла. По-хорошему, тут нужно поднять приличный пласт микробиологической, а не биохимической, информации, чтоб докопаться до истины. И знать, где искать! Кому оно в и-нете надо?

Лариса, насчет диоксида серы, конечно, передернуто. Живые организмы вырабатывают массу разнообразных соединений, которые мы используем, например, как лекарства, но которыми можно также благополучно отравиться. Вопрос количества, уж простите за банальность... Другое дело, с практической точки зрения, что ВОЗ пока не возражает против определенного содержания сульфитов в вине, почитая их такое количество безопасным для здоровья. Так что, ориентируясь на нормы ВОЗ, можно спать пить вино спокойно, если нет аллергических реакций на SO₂. По крайней мере, до поступления иной информации от ВОЗ.

GruSha, Гульсинэ, поделюсь, только Вы о чём?
 

Советы эксперта по выбору вина и пробкам

нужно не клеймить информацию, а приносить достоверную с объяснениями. Иначе это НЕ РАБОТАЕТ!

Елена!
Понимаете ли, этой фразой Вы призываете меня встать на путь автора «рекомендаций». Надергать информации из сети и сказать: «Уверуйте!!!»
Дело в том, что я не обладаю профессиональными навыками в данной области, я в ней не специалист. Но, например, мне показалось, что Вы специалист в области микробиологии (или в чем-то подобном). А посему считаю, что наиболее продуктивным будет, если каждый сделает выбор: или верить «рекомендациям», или найти истину самому.
Когда-то давно я много лет подрабатывал Дедом Морозом! И опыт, приобретенный в маленьких миниспектаклях с детьми, говорит о том, что человека нельзя рассмешить, если он не хочет этого!
Так и здесь - переубедить никого невозможно! Каждый может в этом убедиться, если посмотрит всевозможные ток-шоу!
Насчет диоксида, я очень далек от микробиологии, и не знаю, образуется ли диоксид при брожении. Но я достоверно знаю, что виноградники обрабатывают от болезней и вредителей различными препаратами на основе серы. Остатки которых на гроздьях и попадают в конечном итоге в вино, условно говоря, «естественным» путем. Не говоря о том, что в вино диоксид добавляют специально для консервации... Недаром Е220 так и называется: ДОБАВКА!

нужно иметь приличную базу по данному вопросу

Абсолютно согласен.

достаточно было узнать из статьи, что эта добавка безвредна, и это для меня главное. А про картонные коробки, уж извините, не соглашусь,

Лариса!
Эта добавка безвредна в тех количествах, которые допускаются в вине. На самом деле она очень и очень токсична.
По поводу вина в картонных пакетах я написал следующее: "Оно, конечно, не самого высокого качества, но оно вполне может быть нормальным." То есть я не утверждал, что вино изысканное, хорошее. Оно там скорее всего не моносортовое, но вполне может быть приготовлено традиционным способом, но, конечно, не выдержано в бочках. Самое простое. За границей, в ресторанчиках и разных тавернах очень часто в меню, помимо бутылочных вин, есть и разливное вино, которое всегда дешевле, и я никогда не разочаровывался, если брал его к ужину. Оно так обычно и называется: столовое. И, кстати, в магазинах продается много обычных вин, которые и имеют категорию столовых, в отличие от разных категорий: региональное, DO, IGP, DOC и прочее... Естественно они дешевле, но для добротной еды, если она не изысканна, они вполне подойдут. Вот вам парадокс цен, в Метро продаются нормальные СТОЛОВЫЕ вина Фоготтен Филд и Естебан Мартин: обычная цена около 700 рублей, но из-за постоянных скидок, они продаются практически всегда по 350р. От них не надо ждать откровения, но к ужину они неплохи. Но не за 700 руб!

Несколько слов насчет пробок. Натуральная пробка - не совсем идеальный вариант, можно столкнуться с дефектной пробкой и вино окажется ипорченным. Это очень-очень редкое явление, но я разок сталкивался. А еще плохая пробка может раскрошиться на мелкие кусочки и упасть внутрь бутылки...
Не бойтесь пробок из пластика, я например не вижу разницы во вкусе, да никто не увидит скорее всего, может только сомелье с многолетним опытом - но много ли их среди нас?
Не бойтесь завинчивающихся пробок, они обладают лучшими барьерными свойствами, по сравнению с натуральной пробкой.

Да, я не покупаю вино в пакетах, я не покупаю вино российское, никогда не покупал и не буду покупать вино абхазское.
В пакетах не такое «изысканное», российское то, что пробовал - не нравится, или цена слишком высота, при том, что качество может гулять в широчайших пределах, а кроме того, многие производители делают его из балка (закупленного за рубежом вина в цистернах не самого высокого качества - до 40%-50%% от объемов производства). Про Абхазию и говорить не приходится - там после войны практически не осталось виноградников, вино делают из виноматериалов из Молдовы.
А посему я не могу ничего сказать по поводу советов, как определить натуральное вино или «порошковое» (хотя, насколько я знаю, не делают вино из порошка - это условное обозначение вина, которое делается нетрадиционным способом например из жмыха винограда, заливаемого водой и прочими дальнейшими добавками.) Теоретически вино можно сделать из порошка, но это однозначно вином назвать уже нельзя.
За границей в Испании, Франции, Италии в магазине можно смело брать вино стоимостью от 6-7 евро - оно совсем не разочарует, дороже 10 евро вино будет уже очень хорошим, >20 евро - отличным., ну а верхних пределов цены у замечательных вин просто нет!!!

Я бы сам, например, пил бы каждый день брунелло или вино компании Планета, но, увы, из-за наших цен это могу позволить только в Италии...

Все это мое личное мнение и я не претендую на истину в последней инстанции. Но я имею право его иметь!

GruSha, Гульсинэ, я эту ледяную пробку покупала на амер. Амазоне. Тогда она стоила 12 $. Смотрю, сейчас уже 22

! На английском тоже есть, цена от 13 до 25 фунтов

, но с доставкой получается, на мой взгляд, слишком дорого.

Понимаете ли, этой фразой Вы призываете меня встать на путь автора «рекомендаций». Надергать информации из сети и сказать: «Уверуйте!!!»

Ну, вот уж близко нет!
Я призываю приводить проверяемую информацию, которую Вы лично считаете верной. А проверяемость организовать легко - к информации прилагаете ссылку на источник. Кого инфа заинтересует, сможет не искать ее повторно в и-нете, а пойти и, оценив качество источника, принять ее к сведению или забыть. А так Вы репост забраковали, а аргументов не привели!
Тем паче, Лариса Вас пригласила к конструктивному диалогу:

С чем еще Вы не согласны? Поделитесь, нам же нужно знать истину!

Елена!
Маленький пример. Есть такое широко распространенное мнение: «Чтобы избавится от горечи в баклажанах надо очистить их от шкурки.»
Если я дам ссылки на эту фразу, то любой человек, зайдя на на эти ссылки просто прочитает, что надо чистить баклажаны, чтобы убрать горечь. Это он так проверит истинность моего мнения?
Я прожил на белом свете довольно много лет, мы с супругой просто обожаем баклажаны. Абсолютно во всех видах. Скажу совершенно откровенно, что за многие десятки лет, что мы готовим баклажаны, мы практически ни разу не встретили горьких сортов. Мы никогда их не чистили от кожуры...
Вроде бы со вкусовыми ощущениями у нас все нормально. Более того, одни говорят, что почти вся горечь в шкурке, другие говорят, что надо вымачивать нарезанные, третьи говорят, что начинают горчить, если перезревают и становятся желтыми. Может когда-то в советские времена баклажаны и были горькими, но даже в советское время, мы их не чистили и не помню горечи. Скорее всего оттуда и идут советы чистить баклажаны...

Поэтому встречный вопрос, Вы согласны, что диоксид серы это ДОБАВКА, которую специально добавляют (извините за тавтологию) в виноматериал? Вы кому верите, тем двум источникам, которые говорят о диоксиде как естественном продукте брожения, или тем источникам, которые говорят об искусственном внедрении в вино для консервации?
Вот и я об этом! Это вопрос веры тому или иному источнику.
Скажу откровенно, чтобы нарыть более менее достоверных ссылок надо перелопатить огромное количество информации. Я довольно много провожу времени на разных форумах (конечно, не профессиональных сомелье), где обсуждаются вина. Конечно, и сам хожу по ссылкам, изучаю информацию. Но восстанавливать всю информацию, чтобы подробно аргументировать каждый пункт опровержение «рекомендаций» - чересчур трудозатратное удовольствие.
Тем более я указал на очевидные глупости некоторых советов, после которых любой может сделать вывод, стоит ли тратить время и читать дальше. Честно скажу, я дальше и не вникал в тезисы о правильной градации вин по содержанию сахара и прочим пунктам, но вот еще фраза-перл: «Надпись на этикетке должна соответствовать надписи на пробке»! На пробке в лучшем случае может быть указано название производителя. Но даже такая информация встречается в всего лишь в 5% случаев. Чаще всего пробка вообще без всяких надписей!!! И какая информация с этикетки должна присутствовать на пробке?

А конструктивный диалог, несомненно, с моей стороны наличествует, но не в форме ссылок, а в том, что выразил некоторые свои мысли!

Игорь,

ой, флуд-флуд мы тут развели. Надеюсь, не зря!

В контексте ведения дискуссий стоит различать информацию, легко проверяемую опытным путем в домашних условиях (раз уж мы на кулинарном форуме ) и эмпирическую (условно эмпирическую - изначально ее кто-то добыл опытным путем, но нам дома это ни подтвердить, ни опровергнуть).

Ваш пример с баклажанами - первого типа. Если мне они не горчат (а мне они не горчат, и я их тоже не чищу), то на кой я буду ходить по ссылкам? Если мне они горчат, я начну пробовать способы, как с этим бороться. Выберу самый простой в исполнении. Если не поможет - пойду в порядке усложнения (увеличения количества временных и иных затрат). Вопрос веры, имхо, тут вообще не стоит.
Другое дело, если вопрос будет, почему одним горчит, а другим нет? Это уже условно эмпирический вопрос. И здесь простор для фантазий. Кто-то прочитает, что это зависит от температурных условий выращивания (придумываю на ходу!!!) и успокоится. Кто-то начнет копать дальше и выяснять, что именно в баклажанах происходит в каких условиях на биохимическом уровне, какие вещества обусловливаю горечь и т. д. Третий пойдет вообще в другую сторону - в сторону индивидуальной чувствительности рецепторов горького вкуса. Лично я проверю достоверность всех версий, если вдруг эта информация окажется мне нужной по какой-то причине.

Про пробки могу добавить, что, например, в Австралии пробки из пробки не используют. Утверждать, что никто и никогда - не буду. Но нам встречался только пластик, и австралийцы подтверждали, что это - норма.

Вопрос диоксида серы как вопрос веры для меня тоже не стоит

(тьфу, опять это выражение. Видимо, вера в информацию мне не свойственна, я все проверяю )

Я знаю, что он обладает бактериостатическими свойствами. Понимаю, для чего его добавляют в вино. Во что тут верить или не верить?
Информация о диоксиде серы заинтересовала меня с академической точки зрения, т. к. такого я про дрожжи в курсе университетской биохимии и биотехнологии не припоминаю. Возможно, ее не было; не исключено - забыла. Тут вопроса веры тоже нет. Если инфа существует и мне она нужна - я ее найду. Она может подтверждать выдвинутый тезис или опровергать его - главное, чтоб она была подтверждена документально.




Конечно, не все так щепетильны по отношению к информации, как я. Конечно, трудозатратно давать достоверную информацию. Но это уж каждый для себя решает, нужно ли и в каком объеме тратить на это время. Ну и, соответственно, если ты с уважением к читающим (я именно про качество инфы сейчас), то и они к тебе так же - сначала ты работаешь на репутацию, потом репутация работает на тебя.
В любом случае, Игорь, спасибо за приятную, хоть и несколько отвлеченную, беседу!

Интересный ролик на ютубе: Кто и как оценивает качество вин в России

thumbnailUrl

Кто и как оценивает качество вин в России

Результаты исследования: Домашний бар - 3457215

PT29M

True

2019-12-31T15:16:10+03:00

embedUrl