Ванильный бисквит на кипятке

Спасибо, девочки, что отозвались, но... поздно пить Боржоми... я его уже испекла... торопилась и не дождалась помощи.
Отчитываюсь:
яйца брала 2 кат. (побоялась брать большого калибра )- 7 шт., форма у меня высокая - х 11 см (кастрУлка), бисквит в дух-ке поднялся шапкой, с t замучилась- сначала пекла при 180С, через 40 мин. бока были готовы, середина жидкая- прибавила жара- верх стал вулканом, но жидким, убавила жар- и через какое-то время (на часы уже не смотрела) он пропекся!!!.... АЛЛИЛУЙЯ!!!
Сейчас из формы уже вытащила, стоит на решетке, измерила- 11 см в высоту.
Вот бес попутал, делала бы как обычно- по 4 или 5 яиц, не было бы столько мороки...
Девочки, все ваши отзывы забираю, очень пригодятся...

Сейчас остыл и взвесила- 1,100 кг.
А высота утрамбовалась, стало - 9 см.

Девочки, а в микре этот бисквит получается?

Получается. Я пекла. Но цвет не очень. В микроволновке получаются все бисквиты и кексы в которые идет разрыхлитель.
Классический бисквит тоже получается, но не такой воздушный, как в духовке. И конечно симпатичнее выглядят темные бисквиты (шоколадные0, чем светлые.

Людочка, а какой именно рецепт для микроволновки лучше подходит? Я хочу не шоколадный, а простой ванильный испечь.

Из светлых бисквитов пробовала только один. Ванильный на кипятке. А! Пробовала еще из торта сказка на сметане, но там были разные наполнители в тесте. А чистый бисквит пекла только ванильный на кипятке.

Попробовала я один рецепт простого бисквита для СВЧ из интернета - одно расстройство, получился сухим и резиновым. Еле-еле разрезала, думала, струну порву.
Видимо придется все-таки этот бисквит попробовать. Просто я не совсем поняла, насколько хорошо он получается в СВЧ?

Он получается нормально. Хорошо поднимается, пористый. Еще более влажный получается чем в духовке. Но цвет. Бледно белый. Не красивый. И на разрезе тоже очень белый. Не такой как в духовке.

Но цвет. Бледно белый. Не красивый. И на разрезе тоже очень белый. Не такой как в духовке.

А я сплю и вижу, как мне получить белоснежный бисквит Надо попробовать в микро засунуть! Никогда не пробовала, интересно. Что-то не вижу на сколько минут его в свч ставить.

Вика, здесь об этом не писалось, поэтому не увидишь. Сейчас точно не вспомню сколько по времени в своей микроволновке выпекала именно этот бисквит. Это можно только опытным путем выяснить, именно своей микроволновки. У меня самая большая мощность 800 ВТ, у кого то мощнее и поэтому наверное выпекает совсем по другому.
Я обычно выпекаю на 800ВТ начиная с 6 минут. Затем смотрю и добавляю по 30 сек. Несколько раз выпекала на 600-650 ВТ, но тогда у меня ничего не пропеклось. Пришлось перейти на 800, хотя по рецепту давалась выпечка на 650 ВТ.

Причина редактирования: выделение другим цветом полезной информации

Вика, здесь об этом не писалось, поэтому не увидишь.

Надо куда-нить занесть, информация полезная.
 Сегодня, пока блуждала по форуму, натолкнулась на твой ответ про шоко на кипятке в свч. Ты так и писала, что выпекаешь на 800 вт, по времени 6 мин+2+2. Думаю, с ванильным будет также. Вот только у меня кажется мощность не регулируется, придется инструкцию искать.

Вика, шоколад на кипятке еще больше содержит влаги, поэтому пекла 6+2+2. Этот бисквит чуть меньше содержит влаги. поэтому здесь бы начала с 6 минут +30 сек и дальше по обстоятельствам.

Я уже писала где-то, пеку на пол-порции (на 2 яйца) в микре ровно 5 минут, мощность у меня тоже вроде 800 Вт. Да, беленький получается, но очень ароматный и без липкой корочки сверху, после духовки запах больше разрыхлителем отдает сразу, а как постоит уходит.

Причина редактирования: выделение другим цветом полезной информации

Наташа, а ты именно этот бисквит печешь?

Да, точно по рецепту, просто пропорции пересчитываю

Я уже писала где-то, пеку на пол-порции (на 2 яйца) в микре ровно 5 минут, мощность у меня тоже вроде 800 Вт. Да, беленький получается, но очень ароматный и без липкой корочки сверху, после духовки запах больше разрыхлителем отдает сразу, а как постоит уходит.

Жалко у меня формы нет ровной, только кастрюльки для свч, но для эксперимента пойдет. А какого диаметра форма на 0,5, какой высоты получается?

У меня одна силиконовая форма Д20 см, высота 4 см, такой же высоты получается и бисквит, ну +_, в зависимости от величины яиц. Я пеку этот бисквит в микре в основном для картошки на выравнивание, поэтому большим количеством спецформ не разживаюсь, да и любой размер в микру в любом случае не войдет.

Рецепт супер!
Раньше пекла только классический бисквит, пробовала шифоновый (слишком много процесов). А этот и вкусный и легкий и быстрый. Нужен был шоколадный корж. Добавила какао, как здесь советовали в воду, но у меня не хватило какао. Пришлось быстро растворить шоколад в сливках и добавлять. Думала упадет, а он не упал))))) И получился классный шоколадный бисквит. Спасибо.

Девочки, а нигде нет у нас рецепта, где в перерасчете яйца граммами. (искала - наверное просмотрела где-то)
Куры несут разнокалиберный продукт

Елена, по умолчанию, всегда использую яйца первой категории (С 1 ), разве что в самом рецепте указано " крупные яйца ", в таком только случае беру или С 0 или просто добавляют еще одно среднее яйцо. С весом яйц никогда не заморачиваюсь (опять же если в рецепте не указано количество в граммах).

Яйца нынче трудно поддаются категории
Взвешивала и сравнивала белки 1 категории. Раньше три яйца было достаточно для нужной порции белка. Потом три с половиной...
А сейчас иногда четырёх не хватает на тот же вес

irza, несу спасибку за рецепт вкусного бисквита. Вот такой тортик внуку получился.

chapic У меня форма 24Х32 и высота 6см. Делаю на 8 яиц. Думаю и на противень тоже надо не меньше 8 яиц. Только пониже будет. А вот печь, это надо смотреть по своей духовке. Я пеку по разному. Но всегда без конвекции. Ставь на среднюю решетку, не ошибешься.

здр! хочу испечь бисквитик прямоугольной формы 20*30, на 7 яиц думаю будет хорошо? и тогда остальные продукты брать в 2 раза больше или у вас какая то другая пропорция? СПАСИБО

здр! хочу испечь бисквитик прямоугольной формы 20*30, на 7 яиц думаю будет хорошо? и тогда остальные продукты брать в 2 раза больше или у вас какая то другая пропорция? СПАСИБО

Открой страницу 16 в этой теме. Люди давно всё высчитали за нас и для нас!!!

Открой страницу 16 в этой теме. Люди давно всё высчитали за нас и для нас!!!

как то до 16 стр. не дошла, спасибо

Испекла данный бисквит! Получился мягкий, воздушный, ароматный...
но у меня провалилась середина... А в духовке когда пекся, так высоко поднялся, такой красавчик был!

как то до 16 стр. не дошла, спасибо

iriskaa, да, до 16 стр. далековато А вот даже на первой странице, в самом рецепте есть раздел «Примечание», а в нем красными буквами " Часто задаваемые вопросы " и там можно увидеть " Выпечка в формах разной величины ", нажимаете на кнопочку " Показать» и вам откроются цитаты со всей темы, которые содержат информацию относительно размеров форм и количества использованных ингредиентов. Можете там почерпнуть нужную вам информацию

Испекла данный бисквит! Получился мягкий, воздушный, ароматный...
но у меня провалилась середина... А в духовке когда пекся, так высоко поднялся, такой красавчик был!

Мария, вам тоже рекомендую поискать ответы на вашу проблему с опавшей серединой в самом рецепте в " Часто задаваемых вопросах "

Мария, вам тоже рекомендую поискать ответы на вашу проблему с опавшей серединой в самом рецепте в " Часто задаваемых вопросах "

Уже изучила вдоль и поперек.
Вот еще 2 торта нужно к воскресенью, пожалуй и попрактикуюсь!

Уже изучила вдоль и поперек.
Вот еще 2 торта нужно к воскресенью, пожалуй и попрактикуюсь!

Удачи вам! (надеюсь похвастаетесь успехами в борьбе с опавшей серединкой? )

испекла я бисквитик в форме 20*30 из 7 яиц, сахар 300, мука 210, разрыхл.10 гр, масло раст 80, кипяток 90. В духовке вырос довольно высоким и с горкой, когда достала опал на 1,5 см, форма 5,5с м, стал 4 см. Бисквит легкий и пушистый. А почему опал не знаю, может чего надо было еще добавить?

испекла я бисквитик в форме 20*30 из 7 яиц, сахар 300, мука 210, разрыхл.10 гр, масло раст 80, кипяток 90. В духовке вырос довольно высоким и с горкой, когда достала опал на 1,5 см, форма 5,5с м, стал 4 см. Бисквит легкий и пушистый. А почему опал не знаю, может чего надо было еще добавить?

А потому, что муки на 7 яиц нужно брать 245-250г и сахарку больше, а кипятка 70г

Здесь в теме есть таблица пересчета продуктов на количество яиц. Людмила (дай Бог ей здоровья) пересчитала все до грамма и опробовала, я пеку только по ее пропорциям и все получается на ура!

Ира, сделала ваш бисквит на 2,5 порции в форме 28 см. Получила шикраный корж высотой в 10 см и весом 1500грм.
Благодарю за рецепт. завтра буду печь его опять) Помогла подсказка про граммы муки. Сыпала 170 грамм на порцию.
вот этот красавец

Удачи вам! (надеюсь похвастаетесь успехами в борьбе с опавшей серединкой? )

Конечно! Уже с отчетом. Пекла этот бисквитик для тортика на День матери.
Муку и сахар отмеряла мерными стаканчиками (у меня металлические). Все прекрасно испеклось. Даже холмика не было.
Еще я добавляла в них мак, кокос и шок. капли... мммм это что-то.
Этот бисквит так же прекрасен как и шоколад на кипятке.
Теперь они мои кумиры!!!
К сожалению, фото бисквита нет. Только готовый торт сфотала.

пекла в мульте панасонник большая 60 минут...
получился высота 4.5 см вес 536 гр..
продукты: яйца 129г. 180г сахара. 170ш муки. 5г разрыхлителя. 54г раст масла. 36г кипятка (85°).
фото не могу с тел загрузить (((

Это тесто у меня поднимается где то в два раза. Значит если бисквит нужно получить 1 см высотой, то наливать нужно где то 0.5 см. У меня противень 36 Х 45 см. Я делаю кажется на 6 яиц. Для рулета мне больше нравится выпекать тонкие пласты, чтобы их потом не разрезать. Но наверное это дело вкуса.

Прошу прощения, я здесь новичок. Подскажите пожалуйста, чем вы под этот бисквит смазываете форму для выпечки? Бумагу или что другое. А мой что то не получился, завались во внутрь все края (как бы))), грешу на температуру, низ потемнел. И еще подскажите как разрезать этот бисквит на несколько «равных» частей. специальных приспособлений не имею)))) :

Маша, добро пожаловать на форум!!
Как разрезать бисквит на равные и ровные пласты, можно посмотреть вот в ЭТОЙтеме. И подобрать удобный для себя способ.
Что касается смазки формы.
Я смазываю форму сливочным маслом.
Если форма больше чем 25 см в диаметре, то тогда дно выстилаю пергаментом (у меня специальная антипригарная ткань). Пергамент так же смазываю маслом.
Если форма меньше 25 см в диаметре, то дно ничем не выстилаю, а выпекаю просто в форме. Тогда смазывается сама форма.
Но так делаю я. Однако же многие форму ничем не смазывают. Просто выстилают пергаментом.
Такой бисквит, как получился у тебя, может быть по нескольким причинам.

• Мало муки.
• Пересушен, то есть или большая температура, или долго пекся по времени.

Рецепт бесподобный. Пекла этот бисквит уже несколько раз, и в мульте, и в духовке. Всегда высокий и пышный. Последний пекла с какао, муку не уменьшала (просто добавила какао), 1.5 порции, в мультиварке Brand 502, выпечка 1час 20 минут. Чашу смазала сливочным маслом, совсем немного.



Получился высокий, красивый, шоколадно-шоколадный! Разрезала на 4 коржа и верхушка (с остатками крема получилась вкусная «картошка»). Перед сборкой вылеживался 2 дня и потом еще сутки собранный под мастикой, так вот когда его резали-такой шоколадный запах пошел... словами не передать.

Ксюша, красивые коржи. Ровные и одинаковые по высоте. Я с какао еще не пекла. Сколько ты его добавила. Это одна порция?

Ксюша, красивые коржи. Ровные и одинаковые по высоте. Я с какао еще не пекла. Сколько ты его добавила. Это одна порция?

Нет, это полторы. А какао 3 столовые ложки от хлебопечки с горкой, но у меня какао настоящее, термоядерное Коржи режу струной, очень ровненько получается, спасибо

но у меня какао настоящее, термоядерное Коржи режу струной, очень ровненько получается, спасибо

Я так подумала про какао, но решила переспросить. А струной у меня не получается резать
Спасибо за ответ

Здравствуйте, кудесницы! Пришла с небольшим отчетом! Сделала этот бисквит по расчетам Хасочки на 7 яиц! Поднялся он хорошо - на 5 см, но вот маленький куполок в середине все таки появился! Еще и верхушка немного подпалилась, видимо мне температуру надо меньше делать! }

Иляна, очень красивый бисквитик. А купол-это ерунда, в мультиварке он всегда есть, просто срезаю его и все.

Ирин, уже два года пеку ваш бисквит, получается всегда хорошим!!! А вот спасибо, как то и не сказала, поэтому исправляюсь

Девочки, искренне рада тому, что рецепт востребован и популярен! Вкусных и красивых тортиков!

Спешу с благодарностью.
 
Бисквит просто волшебный! нежный, ароматный и не сухой! Пропитала сиропом манго с коньяком и промазала сметаной 30% взбитой с сахарной пудрой, между коржами вишня. Форма на 24 высота 6см. немного просела середина, но пропекся великолепно. пекла на 5 яиц.

Пекла этот бисквит сегодня еще раз, по советам, добавила на 1 ложку муки больше, чем в рецепте, и результат меня очень порадовал.
Идеально ровный, замечательно пропеченный бисквит. В форме на 24 см. высота 6,5см. Пекла на 4 яйца.
Я так рада, что у меня, с вашей помощью, стали получаться красивые бисквиты!

И моя благодарность за рецептик. Муки добавляю тоже больше, всегда получается, пеку всегда на 8 яиц. Воду ложками заливаю в пустой чайник, еще ложку добавляю на выкипание и лью крутой кипяток в тесто. Пропитка кофе+водка, крем сметана проваренная+вареная сгущенка, сверху залила шоколадом, вкусно очень, зять будущий был в восторге. Замечательный бисквит, торт с ним мне напоминает магазинный торт, в хорошем смысле))

Пекла бисквит, очень вкусный и ароматный. Только у меня получились вкрапления темные. Вкус нормальный. Что это за темные пятнышка? Подскажите пожалуйста. Что было сделано не так?

Пекла бисквит, очень вкусный и ароматный. Только у меня получились вкрапления темные. Вкус нормальный. Что это за темные пятнышка? Подскажите пожалуйста. Что было сделано не так?

Темные - в смысле темно-оранжевые? Смени разрыхлитель.

Темные - в смысле темно-оранжевые? Смени разрыхлитель.

Я бы сказала, что коричневые. Такое впечатление, что какао рассыпалось в тесто. Рыхлителем таким уже пользовалась, было все нормально. А открытый рыхлитель сколько можно хранить? Может он испортился. Хотя был открыт не более 2-3 недель.

Я думаю вы разрыхлитель плохо смешали с мукой, вот он местами проявился

Я думаю вы разрыхлитель плохо смешали с мукой, вот он местами проявился

Я обычно в сито насыпаю муку и разрыхлитель и просеиваю. Еще нужно хорошо эту смесь перемешивать? Я дурында, думала, что и так оно хорошо смешивается. Пошла пребывать) Спасибо всем за советы)

А мне тут нужен был маковый бисквит. Я мак добавила, а он весь на дно осел.................... С маком впервые дело имела. Видимо что-то не так сделала. Да?

Алена, я мак засыпаю в тесто в самом конце, после кипятка и масла, размешиваю быстро миксером и в форму,
ни разу не осел, всё ровненько по всему бисквиту.

Алена, я мак засыпаю в тесто в самом конце, после кипятка и масла, размешиваю быстро миксером и в форму,
ни разу не осел, всё ровненько по всему бисквиту.

и я так делала.......................

тогда не знаю в чем дело....
я мак засыпаю сухой, прямо из пачки

А мне тут нужен был маковый бисквит. Я мак добавила, а он весь на дно осел.................... С маком впервые дело имела. Видимо что-то не так сделала. Да?

Странно, никогда такого не было. Мак ведь легкий. Добавляю всегда в конце, аккуратно вмешиваю.

Странно, никогда такого не было. Мак ведь легкий. Добавляю всегда в конце, аккуратно вмешиваю.

А если фисташки в него добавлять? И так же замешивать. Не осядут?

Орехи, изюм тяжелые добавки, вероятность оседания возрастает в таком тесте. Попробуй класть фисташки более измельченными.

Спасибо девочки.