Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100

а рецепт для хлебопечки был?

да, для хлебопечки.

откройте тему по вашей хлебопечке

Пожалуй, нет смысла. Я подберу себе рецепт белого хлеба и больше не буду эксперименты проводить. Мариинский буду печь по рецепту с этой темы, цельнозерновой уже подобрала, остался только белый. А больше там писать не о чем будет. Пишу здесь, потому что рецепты с вашей мини печки к моей подходят.

Пожалуй, нет смысла

Передумала. Открыла тему. Подумала, что ещё и безглютеновый, и с отрубями хочу попробовать. Сейчас там рецепты свои размещу.

Lana, Илона, у меня тут дрожжи заканчиваются и я решила присмотреться к твоим дрожжам Глорипан. Как тебе эти дрожжи по прошествии времени, не разочаровали? Стоит на них перейти, так как пачка 500 грамм надолго будет. Сейчас осталось у меня 30 грамм от 125 грамм саф инстант. Покупала в апреле

Stafa, Светлана, Свет, да все так же. Привыкла, уже не психую. Если новое что пеку, просто коэффициент 0,8 к рецепту. Большая пачка в вакуумной упаковке лежит в морозе, отсыпаю в баночку от детского питания и держу в холодильнике. Все такие же активные. Менять уже не буду, чтоб не привыкать к новым, закончатся- повторю.

дрожжей много, поэтому крыши нет.

Поддержу. У моей все рецепты максимум 1 ложка, а то и 2/3 (на 200гр муки), только в супербыстрых режимах дрожжей больше

Я написала выше, но на меня не среагировали. Но я ж молчать не стану!
Как в 2х ч. ложках дрожжей может быть 4 г?
Это 7 грамм уже!
Опечатка в рецепте или ошибка.
Или там 1 ложка сказано.
И при наборе ошиблись.
Но в любом случае, там и 1/2 ложки хватит за глаза. КМК.
👍😂

НАПОДОБИЕ ЧИАБАТТЫ В МИНИ ХЛЕБОПЕЧКЕ

Ну, по закладке это практически моя база. Но у меня это и близко не чиабатта. На молоке вообще булочка выходит: так и просит побольше сахара и изюм добавить.

там и 1/2 ложки хватит за глаза. КМК.

У меня, всё-таки, между 2/3 и 1 ложкой идёт на такой рецепт. 1/2 это, видимо, для Панасоника.

Сейчас завесила на ювелирных весах – чайная ложка от хп – 2,9 грамм сухих дрожжей, 2 ложки – Рита права около 6 грамм. Это просто овердофига на 240 грамм муки.

чайная ложка от хп – 2,9 грамм

вот почему мои глорипаны особенные! в ч. л. 3,3-3,4 г... а я то.. столько булок осадила, а они просто супермелкие

У меня очень мелкие чайные ложки. Чтобы не было вот таких обсуждений я и указываю в граммах. И написала уже, что в следующий раз попробую дрожжи уменьшить.

вообще булочка выходит

На булочку вкус абсолютно не похож, достаточная резиновость ощущается.

У меня очень мелкие чайные ложки

А у меня в комплекте мерная лежала. Про нее и говорим

Stafa, Светлана, перевесила глорипан. 3,15 г «под нож». это все равно не коэффициент 0,8, все же они активнее аналогов

у меня появилось подозрение, что чайная ложка к браеру может быть половинчатой

Чтобы не было вот таких обсуждений я и указываю в граммах.

Умолкаю тогда.... Чтобы не «быть».
Просто мы все привыкли к стандартным ч. л.
И с. л.
От ХП.
Впрочем, неважно и удачи, тогда! 👍

у меня появилось подозрение, что чайная ложка к браеру может быть половинчатой

Не думаю. Вот ссылка на их книгу рецептов. Там дрожжей чуть больше чем у меня. 2 ложки на быстрой маленькой буханочке, 3 на большой. Видимо, особенность программ.

Илья Д., две ложки на быстрой и у панасоника большого и у хитачи на 400 г муки. вопрос- какие ложки?

%Lana, Илона, теоретически живых прессованных дрожжей на хлебное тесто 2% дрожжей, сухих в 3 раза меньше получается 0,7 %, так что 0,8 это нормальная дозировка

вопрос- какие ложки?

Предвврительно- как у всех

что 0,8 это нормальная дозировка

не так. мои глорипан в чужих рецептах осаживают крышу. если в рецепте чайная ложка, я уменьшаю до 0,8 чайной ложки. если даже учесть, что они мелкие в ложку влезает не 3 г, а 3,15, то все равно не выходит коэффициента 0,8. речь не о живых дрожжах а о прочих сыпучих, инстантных.
ради чистоты эксперимента на днях пекла французский в большом панасонике. точно по рецепту все, кроме дрожжей. их уменьшала, ранее пекла с 1 ч. л., под крышей был огромный пузырь.. ну.. хоть не упала и то хлеб, но мякиш был рыхлый, от избытка дрожжей

mamusi, Маргарита, я в той теме написала, чтобы ориентировались не по ложкам, а по граммам.

а так можно попробовать, сейчас попробую найти про этот режим

Испекла на том режиме. Вот что получилось:
Мини хлебопечка BRAYER BR2705 #4282293 (сонейка)

Lana, Илона,

две ложки на быстрой и у панасоника большого и у хитачи на 400 г муки. вопрос- какие ложки?

так у брайер ну очень быстрая выпечка, 1 час 33 минуты

Lana, Илона, так у брайер ну очень быстрая выпечка, 1 час 33 минуты

все равно. две ложки на 250 г и 2 на 400 это кратная разница. или разные ложки или в чем то ошибка
никогда не пекла быстрых хлебов... но это время явно не для дрожжей, скорее для разрыхлителя.

короче в миниках рулят граммы. фтопку ложки

Французский хлеб на цельнозерновой программе

Я тут на днях делала французский хлеб – по рецепту из большого панаса, но на 200 грамм муки. Поделила ровно пополам. Выбрала самую длинную программу – 5 часов цельнозерновой. По вкусу мякиша и корочка – прям француз, а вот по высоте слегка не вырос. Корочка после выпечки была жестковата, после остывания положила в пакет и корка стала мягкой. Так что француза можно печь в минике.

а вот по высоте слегка не вырос

добавить дрожжей?

добавить дрожжей?

Скорее да, чем нет. Верхушка была чуть куполом, но я больше не буду печь, мужу яичный нравится, и по времени быстрее получается.

Stafa, Светлана, я тоже попробую. из интереса. в большом панасонике уже испекла французскую булку на 300 г муки. понравилось, без танцев с бубнами, корочка слоится и крошится, как ему положено. в минике тоже попробую из спортивного интереса. мука высшего сорта на цельнозерновой проге... и в голову не пришло бы

мука высшего сорта на цельнозерновой проге... и в голову не пришло бы

Так как я алгоритмы приготовления хлеба не понимаю, только насыпать-налить и на кнопку нажать, по сигналу вытащить хлеп, то только по времени ориентируюсь. Попробуй и сравни, похоже или как, я пекла француза лет 10 назад вроде похож

Попробуй

на днях обязательно. хотяяяя... давно сухариков не было, можно текущий отправить на сухарики

Эксперимент с французской булкой

Несу результат эксперимента «по мотивам французской булки». Пошла по стопам Светланы. взяла за основу рецепт из большого панасоника, половинная порция. Дрожжей 0,5 ч. л., с активностью глорипана это как будто 0,65 ч. л. мука в/с, но фермерская, чрезвычайно водопьющая, в процессе замеса и расстойки при недостатке воды разбухает и выдает бугристую крышу. НО я ее уговорила на французский в большом панасонике. Здесь же результат такой: корочка хрустит, но слоится и крошится меньше, поры в хлебе крупнее, мякиш не слоится, высота 13 см. Вкусно, но все же уступает французской булке из большого собрата. фото булки и горячего разреза:







пысы: надо попробовать еще на программе 7... ну а вдруг?

Lana, Илона, ну ты придираешься Посмотрела, у меня корка потолще была. Не догадалась сфоткать, с сестрой пробу снимать начали.

Илона, спасибо за эксперимент.
А у меня вышки совсем нету сейчас. Не смогу повторить. Только 1 сорт.
Но буду иметь ввиду и

Stafa, Светлана, булку из большого пнска хотелось ломать руками, как багет... «и хруст французкой бууулкии»... да чего там.. доламывали. здесь чуток не так.

Lana, Илона, поставила к утру в большом панасе на 300 грамм муки. Притащила его из закрамов и какой же он огромный Утром сравню, что получится в этом с хлебом из мелкого.
Кстати, а на бриоше не получится француза, если на этой программе печь

на бриоше

с одной стороны в бриоше холодное сливочное масло в хлебе тоже, и булка по сути от французов, а с другой мало времени. надо пробовать

а с другой мало времени.

Сейчас поставила в большом яичный хлеб на 300 грамм муки на 3 программе (с добавками) 4 часа, чтоб печь всё сама сама сделала, так замес пошел только через час, добавки сработал диспенсер на 2 часа 45 минут.
По французу. Выключила выпечку за 10 минут до окончания, поняла, что уже точно готов по виду крыши, вставила термометр для уточнения – хлеб был готов. Корочка слоистая, как в бриоше, а в мини корочка была более резиновая. По мякишу – тут я не сильно специалист, в большом чуть воздушнее, а в минике больше напоминал булочку по 3 копейки. Но после пакета думаю по корочке хлеба сравняются.

Корочка слоистая, как в бриоше, а в мини корочка была более резиновая

ну вот же. мне не показалось. после пакета они все плюс-минус одинаковые. ХраНцузская булка хороша сразу, к завтраку.

Сейчас муж попробовал француза, сказал, что ему они все одинаково вкусные и разницу он не понимает, так что буду печь француза на основной проге следующий, попробую вместо яичного этот ему делать. Не прокатит, вернусь опять к яичному.
Кстати, яичный в большом панасе получился другой совсем по мякишу, и панас перемолотил сыр, его там совсем нет кусочков. Хлеб получился более сдобный.
Ну вот, сегодня погоняла большой панас и опять в чулан на полку поставила. До следующего обострения))

Штрудель для ленивых в хлебопечке

Всем привет!
Вот что сегодня испекла.
Выскочило в Случайных рецептах.

Штрудель для ленивых nata_zvezda

Замeсила тесто отдельно в нашей малышке, взяла абрикосовое повидло + кусочки персиков.
Все как в рецепте. Наиазала, скрутила колбаской, ща ни улиткой и уложила в ХП без мешалки. Вы печка 50 минут.






Такой живописный получился. Красивый со всех сторон.
 
Пока не резали. Горячий!!!
Через пару часов, возможно покажу.

mamusi, Маргарита, так можно было на программе рулет. я ж такое под названием круассан без начинки пекла. вкусно, наверное.

@Lana, Илона, так я уже как нашла, так исследовала Рецепту. В другой раз подумаю.
На Программе Выпечка пекла 50 минут. Пропеклось...
Но бока «загорелики».
Хочется посветлее.
А на Программе Рулет возможно t* при выпекании поменьше будет?
Не знаю, буду ли такое часто выпекать, но Опыт мне понравился. Прям быстро и «вся свободна»!
Не было сегодня возможности на другую выпечку. А мужа надо кормить.
Вот и... сделала.
Понравилось.
Вкусно, но остыло не до конца. Муж не выдержал, разрезали!😂






Lana, Илона, так вот я не понимаю...
Эта Программа, что у тебя в Рецепте... делает остановку, чтоб обратно заложить закрученные в Рулет изделия? 🙃
Я туплю...
Ну вот ставлю программу Хлеб- рулет, а потом?
Я полюбовались снова на твой Круасан – он нежно-румяный такой! 👍

делает остановку, чтоб обратно заложить закрученные в Рулет изделия? 🙃

да. и попутно вынуть мешалку.
потом расстойка и затем выпекание

да. и попутно вынуть мешалку.
потом расстойка и затем выпекание

Поняла.
А сейчас посмотрела, что у нас на первой странице нет Рецепта на Хлеб-Рулет из Инструкции.
Жаль.
Есть только твой Рецепт. Буду твое тесто брать, Но он у тебя без начинки? Правильно я поняла?

Может у кого есть перевод из Инструкции: что они подразумевают в этом Рецепте? Какая начинка, какое Тесто? Интересно.

Правильно я поняла?

промазано маслом. можно присыпать сахаром и корицей... наверное. а вообще круассан условно несладкий, под сыр залетает

Буду твое тесто брать, Но он у тебя без начинки?

а я бы глянула на сегодняшнюю вкусняху, но на программе рулет)))

вкусняху, но на программе рулет)

Именно этого и хочу. Будет эдакая улитка.
Ну... у меня именно, круасаны крутить отдельные мне лень. А так завитушкой удобно и быстро. Подстроюсь. Меня интересует: будут ли бока МЕНЕЕ загорелые?
Надеюсь на это.
И ещё. Я пекла 50 минут. А в Программе Рулет 40 минут заложено.
Но у меня и муки было 300, а не 250 г, как в таблице дано.
Хочу теперь повторить, но с «работой над ошибками».

круасаны крутить отдельные мне лень

а я их не крутила. сделала четыре тонкие колбаски и нарезала каждую на 4. и выложила так, чтобы каждой досталась загорелость. разбирали руками. круассаны это сильно условно. много вкусных рулетиков, которые отделяются руками

много вкусных рулетиков, которые отделяются руками

И это здорово! 😂
А я вот несу вам
«правильно отрезанный ломтик»!😂
Как видна прям «улитоЦька»!
 🙃💃🕺

mamusi, Маргарита, вот такой рецепт в инструкции

lybow, Любовь, я не смогла прочесть (там мелко), но видимо вторая строчка это мука́?
И вижу, что раз они берут 200г муки, то за 40 минут точно пропечется и не будет сверхрумяным.
Спасибо за рецепт.
Сегодняшний я делала из теста от Анис. На 300 г муки.
Выше ведра получился. Но нам можно и меньше, чтоб не обжираться объелись.

mamusi, Маргарита, мука с высоким содержанием клейковины

mamusi, Маргарита, мука с высоким содержанием клейковины

Понятно, отлично! 👍

просто фото. пшенично-ржано-цельнозерновой на программе «зерновой»




в конечном итоге белые хлеба я пеку в хитачи на 300 г муки, а смесовые, экзотические и сладкие в маленьком панасонике.

По рецепту французского на 200гр муки, на первой (основной) проге




Конечно, воздушности ему не хватает, нет в мини-хп французского (деликатного) режима, но в принципе вполне вкусно и хорошо.

вкусно

сливочное масло наше ффсе

воздушности ему не хватает,

Настолько сильно не хватает, что вообще совершенно другой хлеб получился)))
На фото- с жуткокрошащейсякорочкой француз из 2540. ))))

П. С. Я дико извиняюсь: решетки и весь антураж у меня ещё впереди. Пока имеем что имеем. Крошки специально не убирал))))

Настолько сильно не хватает, что вообще совершенно другой хлеб получился

Таки по вкусу близко, а по виду оно ж и понятно, моя мини не имеет правильной программы.
А в большом панасике у меня получается вполне аутентично: на 400гр муки – крыша выше ведёрка и корочка хрустящая.

Илья Д., я правильно поняла, на фото хлеб по рецепту из инструкции к 2540 и испечен в нем? из 400 гр муки?

я правильно поняла, на фото хлеб по рецепту из инструкции к 2540 и испечен в нем? из 400 гр муки?

Да. Единственное- чуть помял его, вытаскивая пальцАми из ведра (что видно на фото).

Илья Д., ну может поэтому я и не узнала, я вытряхиваю из ведра, хотя да, французский коркой за лопатку держится

французский коркой за лопатку держится

Оооочень цепко)))))

Не для фото делал. Для себя. Поэтому вытаскивал «как проще».

Подскажите пожалуйста. У меня уже много лет работает Хлебопечка SD-ZB2502. Хлеб по стандартному рецепту выпекается там за 4 часа, из которых первые 30 минут это выравнивание температуры без замеса. Недавно купил себе Китайскую SD PN100 и стандартный рецепт уже не работает. Она замешивает сразу весь процесс занимает 4:20 и хлеб получается с опавшей верхушкой и с более кислым запахом. Рецепт: Мука 250, вода 150, дрожжи саф-момент 1 ч. л. Сахар – 2/3 ст. л. Подсолнечное масло – 2 ст. л. Можно как то исправить ситуацию? Может быть использовать другую программу или изменить кол-во ингредиентов?