Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100

У меня вот такая малышка (я её по персональной скидке за 4700 купила). Там рецепт французского вобще никакой, вкуса нет и печется только 3 часа. Хотела с Панасоника взять, но уж больно мне ваш рецепт Мариинского понравился, думаю, что и Французский у вас, девчата, вкусный.

Французского

здесь почти у всех азиатская версия. в ней нет французского хлеба. и рецепта нет поэтому. надо брать от большого панасоника и уменьшать все пропорционально.

Lana, Илона, выше только что написала. А фото французского есть в теме.

Lana, Илона, а какой хлеб из белой муки высшего сорта посоветуете? Я пекла по рецептам от своей малютки, неплохой, но хочется ещё попробовать другое. В моих рецептах сахара многовато, а если уменьшить, то, наверное, и не так вкусно будет.

сонейка, Светлана, мука 400 г, соль 1,25 ч. л., сухое молоко 1,5 ст. л., слив масло 15 г, вода 280 мл, сухие дрожжи 1 ч. л. из мануала к большому панасонику. только французский хлеб не столько состав, сколько технология. и его корочка и мякиш будет зависеть от печки

фото французского

есть. его пекли в европейской черной версии. в нашей кремовой такой проги нет

его пекли в европейской черной версии. в нашей кремовой такой проги нет

Поняла. Спасибо за ответ

а если уменьшить, то, наверное, и не так вкусно будет.

это вопрос вкуса. такие сладковатые пропорции выдают батонистый хлеб. а если брать гостовские пропорции, то будет столовый хлеб. на вкус и на цвет.. как известно. я вот батоны не люблю, а Вы что предпочитаете?
пы. сы. я остановилась на хлебе из муки первого сорта, или то же, но 10% цельнозерновой.

я остановилась на хлебе из муки первого сорта, или то же, но 10% цельнозерновой.

Попробую, спасибо за совет.

сонейка, Светлана, рецепт в граммах отсюда, просто не надо делить на 2части, а засыпать и ждать результата. Лучше всего французский получается из муки сорта Экстра. И вместо сыворотки вполне можно лить воду в том же количестве.

Мини-багеты в хлебопечке Panasonic SD-2511 Mandraik Людмила

Mandraik Людмила, Лютик, Спасибо. Завтра испеку.

сонейка, Светлана,
Упоминался Французский хлеб из инструкции к европейскому варианту этой МИНИ печки. Вот так в оригинале и перевод



На этой программе в МИНИ печке начальные 20 мин-1 час – это время бездействия на выравнивание и баланс температур ингредиентов и помещения. То есть, активная программа длится примерно 4-4,5 часа.

Программа «Французский хлеб» 5 часов.
 
Дрожжи быстрорастворимые – ¾ ч л
Мука хлебопекарная (с высоким содержанием клейковины) – 250 г
Соль – 1 ч л
Вода – 170 г (мл)
 
Через 40 мин – 1ч 25 мин хлебопечь издаст звуковой сигнал для внесения добавок (по желанию).

Талия, Наталья, В моей такой рецепт Французского: вода – 130 мл, Растительное масло – 2 ст. л., соль – 0,5 ч. л. Мука – 250 г, дрожжи – 1 ч.. л. Но время приготовления – 3 ч.09 мин.
Я пекла его – совершенно невкусный и корочка на Французский не похожа. Раньше пекла в большом Панасонике -там рецепт содержит и сухое молоко, и сливочное масло и время 6 часов, и хлеб получается гораздо вкуснее и корочка хрустящая.

В сети же есть инструкция к европейке с рецептами.

в сети

в теме есть фото. но нет рецепта от форумчан. не пекли французский мы

Завтра испеку.

Добрый вечер. К сожаления, хлеб по этому рецепту в хлебопечке моей не поднялся и не пропёкся. Буду искать другой рецепт. Возьму, наверное, с моего большого Панасоника.

Возьму, наверное, с моего большого Панасоника.

Мой рецепт и есть уполовиненый рецепт от большого панасика. Так что если ты пекла по нему, то я не знаю на что грешить Но французский я теперь пеку только в большом панасике, всё-таки там наиболее правильная прога с нежным замесом и низкотемпературным брожением. А во французском это, на мой взгляд, самое важное.

сонейка, Светлана, у вашей печки другие режимы и хлеб будет отличаться от панасоника, рецепт тут не поможет, попробуйте в режиме хлеб на закваске, но там нужно дрожжи сильно убавлять и корочку ставить темную

Но французский я теперь пеку только в большом панасике,

Я свой Панасоник отдать хочу, к ведёрку хлеб прилипает, вплоть до того, что приходится ножом поддевать.

Добрый вечер. К сожаления, хлеб по этому рецепту в хлебопечке моей не поднялся и не пропёкся. Буду искать другой рецепт. Возьму, наверное, с моего большого Панасоника.

Отвечу как счастливый владелец китайского миника, неделю назад приголубивший израненого монстра 2540, и мечтающий теперь получить «хруст французских минибулок» на китайце: это у Вас не выйдет у меня на китайце этот рецепт даёт примерно такой же, как и у Вас результат.

Я свой Панасоник отдать хочу, к ведёрку хлеб прилипает, вплоть до того, что приходится ножом поддевать.

Я думаю, лучше новое ведёрко. Ну, не сравнится Панасоник с китайцем.

к ведёрку хлеб прилипает

сонейка, Светлана, ну не знаю, может лучше сдать ведро на новое покрытие, есть фирмы которые этим занимаются, или как многие наши: купить подходящие по размеру алюминиевые формы и замешивать в родном ведре, а печь в формах прямо в панасике. Я бы от панасика избавляться не стала ИМХО.

отдать хочу

мне отдавать некому. стоит на случай большого теста. а так да, пеку в древней хитачи и плююсь на панасоник. солидарна.

пы. сы. у мну дело не в ведерке, а так, вообще. в гигантских булках и выстаивании бесячьем

сонейка, Светлана, попробуйте под свою хп приспособить опарный хлеб. вам правильно посоветовали.

и выстаивании бесячьем

Панасоник Вас услышал
У меня в 2540 именно на французской программе выстаивания НЕТ

попробуйте под свою хп приспособить опарный хлеб. вам правильно посоветовали.

Да моя новая ХП прекрасно печёт, только Французский в ней не получился. Думаю, что там технология заложена неправильно, 3 часа мало для Французского.

10% цельнозерновой.

А можете рецептом этого хлеба поделиться?

А можете рецептом этого хлеба поделиться?

берете за основу свой удачный рецепт. все то же, но 10 процентов муки заменяете на цельнозерновую и добавляете несколько грамм воды, цз как правило более влагоемкая. ну например на 200 грамм муки (вместе с цз) граммов 3-5. и ставите на привычную программу. все. если крыша решит чуток просесть на +5 г, то в следующую выпечку 3 г. и удачную пропорцию записываете.

сонейка, Светлана, попробуйте опарный хлеб, он выброженный за счет времени ферментации. может и не французская булка, но вкус однозначно лучше, чем быстрый хлеб. я опарные эксперименты выкладывала. под свою муку поправьте воду и под свою печку дрожжи. или вообще за основу можно взять свой вкусный хлеб, а подкорректировать только дрожжи.

Lana, Илона, Спасибо

Решила свой Панасоник большой пока оставить, не отдавать. У меня где-то был рецепт пасты для смазывания форм, вот её и буду использовать для ведёрка. Правда жир от пасты немного в хлеб проникает, но, в принципе, пойдёт.

Добрый вечер. Поделюсь рецептом из своей малютки. (Только уменьшила сахар и прибавила соль). Сегодня испекла. Очень вкусно. Может и вам пригодится:
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

Буханка – 385 граммов = 916 ккал
100 граммов = 238 ккал, БЖУ = 6,6/3,9/44,1

Вода – 160 граммов
Растительное масло – 2 столовые ложки – 12 граммов
Соль – 0,8 чайные ложки – 3 грамма
Сахар – 1 столовая ложка – 13 граммов
Мука пшеничная в/с – 150 граммов
Мука пшеничная ц/з – 75 граммов
Дрожжи – 1 чайная ложка – 2 грамма

Корочка – Средняя, Время – 3 часа 08 минут.

сонейка, Светлана, ваше ведерко, видимо, шире в основании, чем в малом панасонике. форма у булки не кирпичеподобная.
какая минимальная закладка у печки по инструкции?

какая минимальная закладка у печки по инструкции?

В зависимости от рецепта. В этом – 225 граммов, в других или 250 или 300 граммов.

форма у булки не кирпичеподобная

Нет, кирпичеподобная. Это у меня этот хлеб такой по форме получился. Может от дрожжей зависит, я на новых пекла.

Может от дрожжей зависит, я на новых пекла.

это я уточняла, прежде чем говорить о дрожжах. мне показался хлеб недоподнявшимся. но могу ошибаться конечно.
такая форма может быть в двух случаях: мало теста на большую форму. или не поднялся

такая форма может быть в двух случаях: мало теста на большую форму. или не поднялся

Да, вернее всего, что теста маловато. Поднялся и пропёкся отлично. И очень вкусный.

И очень вкусный

мне тоже нра цельнозерновые вкусы. больше ржаных

мне тоже нра цельнозерновые вкусы. больше ржаных

У меня ещё оставался Мариинский по рецепту из этой темы и этот испекла. Я решила сравнить какой вкуснее, и не смогла определить. Оба хлебушка очень вкусные. Буду печь и тот и этот, по настроению. А вот с белым не определилась, пока ещё ищу рецепт.

пока ещё ищу рецепт

вот моя пропорция, пеку не в мини: мука (у меня 1 сорт) 300 г (можно 270+30 цз), вода 220 г (люблю влажный), соль почти ч. л. (но у меня крупная, мелкой 0,8 ч. л.) сахар 0,45 ст. л.(не люблю сладко-батонисто), сухое молоко 1 ст. л., масло раст 12-15 г (как плеснется). сверху на кучку муки шарик живых дрожжей 5 г (на отсрочке надежнее, чем сухие).
пысы: если мука с высоким числом падения (несмотря на все танцы с бубнами хлеб высоко не поднимается), то на кончике тонкого ножа амилоризин. попалась мне тут такая мука, трофейная, вкусно, но не пышно.
пыпысы: мариинский с дзирой (диким тмином) оказался не хуже.

Решила испечь из пшеничной высшего сорта по тому же рецепту, что и цельнозерновой (уменьшив на 5 граммов воду) и на программе для цельнозернового. Отпишусь, что получилось.

эх, забыла сухое молоко добавить.

на программе для цельнозернового

может переподняться на расстойке и присесть. скорее надо было на основной

Lana, Илона, у меня будет проблема с живыми дрожжами. Я никуда почти из дома не выхожу, ноги больные. Могу, конечно, соцработнику заказать, а потом в морозилку положить...
Спасибо за рецепт.

может переподняться на расстойке и присесть. скорее надо было на основной

Ради интереса так решила попробовать. Потом можно и на основной проэкспериментировать. Я только начала осваивать свою малышку. Недавно купила.

(на отсрочке надежнее, чем сухие)

А... на отсрочке. Ну тогда могу и сухие. С отсрочкой не пеку. Электропроводка в квартире старая, побаиваюсь.

проблема с живыми дрожжами

на них несомненно хлеб вкуснее, но я их использую скорее из-за отсрочки. просто кладите свою порцию сухих.

может переподняться на расстойке и присесть. скорее надо было на основной

Илона, Вы правы. Хлеб плохо поднялся. Печь я его и на основном режиме не буду, потому что и вкус мне не понравился. Потом попробую по Вашему рецепту испечь, только сахарку побольше положу. Отпишусь через день-два.

только сахарку побольше положу

к слову сказать во французком хлебе с длительной ферментацией нет сахара. дрожжи медленно и уверенно там питаются мукой и сухим молоком. так что мой минимум сахара это компромисс в попытке получить «хлебный» хлеб

во французком хлебе с длительной ферментацией нет сахара.

Можно дурацкий вопрос задать? Если на китайце на французской программе (а там по рецепту идёт сахар, и без сахара фигня получается) перед выпечкой остановить программу, включить ферментацию на часок, затем выпечь. Может оно помочь получить французский без сахара?

может. смысл французского в более долгой ферментации, потому что нет сахара и не важно как вы ее добьетесь. но следить надо.

следить надо.

Спасибочки.
А следить за чем? Какие критерии отслеживать? Так-то понятно, что далеко не уйдешь: как минимум режимы надо переключать вручную.

Может оно помочь получить французский без сахара?

ну... перед выпечкой- это расстойка окончательная. спорно. я бы пошла путем опарного хлеба. ну или уже изучить цикл французского от большого панасоника и решить, когда прерывать программу, но это уже танцы с бубнами. оно того стоит?

это уже танцы с бубнами

Да тут, по-моему, все частенько достают свои бубны ну, у меня- вот такой.
Может и не стоит, но интересно попробовать, и попытаться добиться нужного результата.

Доброе утро. Попробовала испечь в мини печке хлеб наподобие Чиабатты. Не получился совсем, не пропёкся совершенно, допекала потом на «Выпечке», но всё равно ничего путёвого не вышло. А В Панасонике пекла на основной программе, и притом, на быстром режиме. Неплохой был.

Спасибочки.
А следить за чем? Какие критерии отслеживать? Так-то понятно, что далеко не уйдешь: как минимум режимы надо переключать вручную.

следить за моментом готовности к выпечке. чтобы расстоялось как надо и не перестояло. удлинять расстойку (то есть брожение именно перед выпечкой) действительно не самый лучший вариант, я тоже подумала об этом, но он самый простой для исполнения и можно попробовать. а как на счет замесить, достать ведро, запустить программу заново и после отработки замеса вернуть ведро? можно перед повторным запуском дать подольше постоять, подогнать под тайминг большого П.

подогнать под тайминг большого П.

и я об этом

хлеб наподобие Чиабатты

я пекла в минике. там главное баланс вода дрожжи. чиабатта хлеб влажный и ноздрястый, значит требуется много воды, соответственно нужно уменьшать дрожжи. думается мне, что нужно подкорректировать рецепт

Илья Д., так а смысл печь на французском режиме, наверняка есть режим тесто, замесить, обычно одна обминка есть в этом режиме, сделать еще одну обминку, дать подняться и на выпечку. только нужно еще температуру учитывать, в сакуре возможно тесто греется, французский в панасонике самый холодный, и без сахара он из-за долгого брожения, добавите сахар- провалится крыша. в других хлебопечках режимы короче и исключать сахар нет смысла

Lana, Илона, lybow, Любовь, Вопрос к вам такой. Как вы считаете, в моей хлебопечке есть программа «Рецепт хлеба на натуральной закваске» она длится 6 часов 34 минуты. Может стОит мне проэкспериментировать и выпечь на этой программе Французский хлеб?

сонейка, Светлана, в этом режиме нужно дрожжи очень убавить, а так можно попробовать, сейчас попробую найти про этот режим

сонейка, Светлана, Хлебопечка Endever (Kromax) SkyLine BM-50 #3182503 (Татьяна С.)
на 400 гр муки всего 2 гр прессованных, значит сухих 0,7гр примерно, и я бы сахар исключила

lybow, Любовь, Спасибо

Испекла. Не очень красивый, и дырочки небольшие, но самый вкусный белый хлеб, из тех, что я успела испечь в своей малютке. Делюсь рецептом, может кому понадобится

НАПОДОБИЕ ЧИАБАТТЫ В МИНИ ХЛЕБОПЕЧКЕ
BRAYER BR2705

Буханка – 394 грамма = 1060 ккал
100 граммов = 269 ккал, БЖУ = 6,8/5,2/48,7

Вода – 170 граммов
Растительное масло – 1 столовые ложки – 16 граммов
Соль – 1 чайные ложки – 8 граммов
Сахар – ½ столовых ложки – 7 граммов
Сухое молоко – 1 столовая ложка – 8 граммов
Мука пшеничная – 240 граммов
Дрожжи – 2 чайная ложка – 4 грамма

Программа – 1 (Классический), Корочка – Средняя, Время – 3 часа 06 минут.

сонейка, Светлана, дрожжей много, поэтому крыши нет.
пысы: я не истина в последней инстанции, это ИМХО

Дрожжи – 2 чайная ложка – 4 грамма

Чёй то???

Светлана, дрожжей много, поэтому крыши нет.

Это в рецепте в инете было. Попробую в следующий раз чуть уменьшить.

сонейка, Светлана, я выяснила опытным путем... что дрожжи бывают суперрезвые, плюс длина программы и привет крыше. я б отполовинила, а не чуть.. чего церемониться?

Lana, Илона, там режим примерно как быстрый в хитачи, но если дрожжей 2 ч. л, то это много, одной бы хватило,

сонейка, Светлана,

Это в рецепте в инете было.

а рецепт для хлебопечки был?

там режим примерно как быстрый в хитачи, но если дрожжей 2 ч. л, то это много, одной бы хватило,

ну вот. мысли сходятся

сонейка, Светлана, откройте тему по вашей хлебопечке, у вас уже несколько рецептов, потеряется в этой теме

откройте тему по вашей хлебопечке

отличная идея, может еще народ подтянется