Сливочный чизкейк Lotus Biscoff

Lotus Cream Cheese Cake - No Bake Recipe By Food Fusion

Источник

Ингредиенты

250 г печенья Lotus Biscoff (или карамелизированного печенья)
60 г растопленного сливочного масла
400 г сливочного сыра
150 г спреда
1 щепотка соли
1 ч. л. ванильной эссенции
350 мл охлажденных молочных сливок
½ стакана сахара для глазури
180 г спреда (для начинки)

Способ приготовления

Начните с приготовления коржа: Поместите печенье Biscoff в кухонный комбайн и измельчите его до мелкой крошки.
Выньте 3 столовые ложки измельченного печенья и отложите их для гарнира.
Добавьте растопленное масло к оставшемуся измельченному печенью в кухонном комбайне. Взбивайте, пока крошки не станут влажными и хорошо перемешанными.
Плотно утрамбуйте эту маслянистую бисквитную смесь в дно 8-дюймовой (20 см) формы для спрингформ. Равномерно утрамбовывайте смесь тыльной стороной ложки или стакана. Поставьте сковороду в холодильник и дайте коржу застыть около 30 минут.
В миске среднего размера соедините сливочный сыр, 150 г спреда, щепотку соли и ванильную эссенцию. Взбейте смесь до получения гладкой и кремообразной консистенции. Отложите в сторону.
Поставьте на столешницу большую миску с кубиками льда, а сверху поставьте другую чистую миску. Перелейте охлажденные сливки в верхнюю миску и взбивайте, пока они не загустеют.
Постепенно добавьте в сливки сахар для глазури и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Крем должен хорошо держать форму, не опадая.
Аккуратно введите сливочный сыр во взбитые сливки с помощью лопатки. Аккуратно соедините их до однородности, но не переборщите.
Вылейте сливочную смесь на бисквитный корж в спрингформе, равномерно распределяя ее лопаточкой. Осторожно постучите по противню, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Накройте чизкейк пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы он полностью застыл. Для получения более твердой текстуры положите его в морозильную камеру на 30 минут перед подачей.
Для начинки положите 180 г спреда в миску для микроволновой печи и нагревайте около 30 секунд, или пока он не достигнет консистенции кашицы.
Извлеките чизкейк из формы для выпечки. Вылейте растопленный спред на верхнюю часть торта, равномерно распределяя его офсетной лопаткой. Для декоративности дайте немного спреда стечь по бокам.
Посыпьте торт оставшимся измельченным печеньем, особенно по краям.
Нарежьте чизкейк по желанию, полейте каждый кусочек еще немного растопленным спредом и подавайте!

Советы по приготовлению

При измельчении печенья старайтесь добиться мелкой крошки, чтобы корж получился более твердым. Крупная крошка может привести к тому, что корж будет крошиться при нарезке.
Для лучшего взбивания используйте холодные сливки прямо из холодильника, так как сливки комнатной температуры взбиваются плохо.
Если у вас нет микроволновой печи, вы можете разогреть спред на плите на медленном огне, постоянно помешивая, до однородности.
Для разнообразия в кремовую начинку можно подмешать измельченное печенье Biscoff, чтобы получить дополнительный всплеск текстуры.
Этот чизкейк лучше всего есть холодным, поэтому тщательно охладите его перед подачей.

Печенье Lotus Biscoff берет свое начало в Бельгии в 1932 году, в небольшой семейной пекарне под названием Lotus. В слове «Biscoff» сочетаются слова «бисквит» и «кофе», что подчеркивает предназначение печенья. Печенье обладает уникальным карамельным вкусом, который сделал его любимым, особенно когда его подают вместе с кофе. С годами Lotus расширила ассортимент своей продукции, добавив в него спред и вдохновляющие рецепты, такие как этот чизкейк.