Ингредиенты
- 12 креветок среднего размера, свежих или свежезамороженных
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 11 оберток для спринг-роллов, продаются в большинстве азиатских супермаркетов
Способ приготовления
- Начните с подготовки креветок. Почистите и обсушите их, затем нарежьте на кусочки.
- В миске для смешивания соедините креветки с измельченным чесноком, кунжутным маслом и кукурузным крахмалом. Эта смесь послужит ароматной начинкой для ваших спринг-роллов.
- Разложите на плоской поверхности упаковку для спринг-роллов. На один из углов обертки положите порцию креветочной смеси.
- Аккуратно сверните обертку поверх начинки, чтобы она плотно прилегала к ней. Загните боковые стороны к центру, чтобы получился конверт.
- Последний уголок обертки смочите небольшим количеством воды и полностью сверните, чтобы запечатать спринг-ролл.
- В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло на средне-высоком огне. Идеальная температура – около 160°C.
- Как только масло нагреется, аккуратно выложите на сковороду спринг-роллы. Обжаривайте их партиями, чтобы избежать переполнения сковороды.
- Жарить спринг-роллы до золотисто-коричневого цвета, что обычно занимает от 8 до 12 минут.
- Выньте роллы из масла и выложите их на кухонную бумагу, чтобы слить лишнее масло.
- Подавать горячими, украсив кинзой или зеленью по вкусу.
Советы по приготовлению
- Для получения равномерного золотисто-коричневого цвета следите за тем, чтобы масло постоянно нагревалось до 160°C.
- Не жарьте слишком много спринг-роллов одновременно, так как это может снизить температуру масла и повлиять на хрустящую корочку.
- Для тех, кто не любит креветки, отличной альтернативой может стать овощная начинка. Можно использовать такие ингредиенты, как имбирь, чеснок, зеленый лук, грибы шиитаке, капуста, морковь, побеги бамбука и ростки фасоли.
Ответы на вопросы
Как лучше всего хранить остатки жареных спринг-роллов?
Жареные спринг-роллы сохраняют свои вкусовые качества в течение 3-4 дней в холодильнике. Храните их в герметичном контейнере, предварительно охладив до комнатной температуры. Для повторного разогрева идеально подходит духовка или аэрофритюрница, чтобы вернуть им хрустящую корочку.
Какие соусы хорошо сочетаются со спринг-роллами с жареными креветками?
Прелесть спринг-роллов заключается в их универсальности в сочетании с различными соусами. Среди популярных вариантов – сладкий соус чили, арахисовый соус, соевый соус, соус хойсин, острый горчичный соус и сливовый соус. В конечном итоге выбор сводится к индивидуальным предпочтениям, поэтому не стесняйтесь экспериментировать!
Как сделать так, чтобы спринг-роллы всегда были хрустящими?
Ключ к хрустящим спринг-роллам лежит в процессе жарки. Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, и не переполняйте сковороду. Если вы хотите каждый раз наслаждаться свежими спринг-роллами, подумайте о том, чтобы хранить приправленные креветки и обертки отдельно. Тогда их можно будет быстро собрать и пожарить, когда захочется.
