Пиццамейкеры: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс и др. (2)

А я не про модели, я про пользователей.
Впрочем, в теме всё написано-расписано, кому интересно, почитает.
А отрицательных отзывов не мало было.

caprice23, Наташа! Котлеты класть только на горячую поверхность! Печку обязательно разогреть на максимуме до начала поджаривания! Котлета должна «запечататься», чтобы сок из неё не тёк. И вообще желательно, чтобы фарш был не жидкий.
Почитайте, например, вот этот рецепт Танюли и посмотрите там видео hlebopechka.ru...

caprice23, Наташенька, прямо очень жаль, что с котлетами никак у вас дружбы не получается.
Я не помню как я их жарю, но, наверно, включаю печь на максимум, немного маслица, размазываю его кисточкой и пока печь греется с открытой крышкой быстро-быстро формую коклетки. Закрываю крышку и минут 10 на максимуме, переворачиваю и уже довожу до готовности, убавив жар, а тот погорят жеж.

В моем Тристарике у терморегулятора декоративная крышечка отвалилась, так мне теперь совсем легко ориентироваться стало.
В Принцессе 2 тут зубатку жарила, причем полтора дня глазурь с неё сливала. Вот тут, да, воды, как говорится, по самое колено было. Пришлось крышку даже открыть, чтобы уж глазурь эта выпаривалась.

А вообще, если вот сравнивать Принцессу 2 с Тристаркой, то в моем случае Тристар у меня более мобильный в регулировке температуры. В Принцессе то сразу густо жарит, то потом сразу «пусто». А Тристарка потихоньку свой жар убавляет, причем даже по щелчкам можно ориентироваться.

Ритусля, аааа, прочитала про глазурь и вспомнила: вчера курицу готовила, правда, в мультиварке. Совсем без воды, а когда открыла, там чуть ли не суп, воды натекло поллитра с курицы

Ой, Наташенька, я про эту глазурь, блин её, узнала лет, наверно,10 назад в полном объеме. Раньше просто не задумывалась. Покупали мы с мужем морских гадов, а на этикетке было написано «Морской коктейль в глазури». Принесли домой и стали они оттаивать, так из двух с половиной кг вышло гр 300 гадов, а все остальное эта глазурь.

Ритусля, вода по цене гадов
А у меня курица сильно пьющая оказалась

Елена, Рита, спасибо большое. Попробую

А Тристарка потихоньку свой жар убавляет, причем даже по щелчкам можно ориентироваться.

ага... это ценная информация

моя знакомая хочет именно тристарчика, скажу ей,

я как передаст - всё ценное с форума тащу *в люди*

Про котлеты, это наверно от фарша зависит. Постоянно жарю, никогда не было жидкости. Раньше клала в горячую, но так как леплю сразу, по ходу, то пока последние выложила, первые уже поджарились. Теперь кладу в теплую. Ничего не течет, и жарятся одновременно. Жарю на антипригарном листе, чтоб не мыть саму печку.
Вот, только перевернула, сильно не поджаривала, но можно и сильнее.

Ирша, Ирочка, ага, эти щелчки прямо ощутимы. Вчера вот рецепт про капусту писала, так взялась про "13 часов объяснять», но можно было бы просто про щелчки. Например, влево от максимума до первого щелчка.
Анечка, какие замечательные коклетки. Я прямо на поверхности их жарю, а вот всякие тушеные капусты, пироги, маннички и запеканки в формах и подложках.
caprice23, ой, Натуль, ещё про коклетки вспомнила, что фарш желательно перед жаркой хорошо охладить.

Я со своим Тристариком тоже не сразу подружилась. По первости столько нехорошего про него писала: и низ горит, и верх бледный, и невкусное все. Смуту тут наводила. А потом ничего, приноровилась. И выпечка у меня в нем самая пушистая, и коклетки всегда пышные, и омлетики всякие замечательные, да и много всего разного.
Я ещё с полгода назад лопатку хорошую купила. Покупала под Тортильяна, но великовата, а под Тристарика с Принцессой очень хорошо.
В общем, получаю удовольствие от общения с прибором.

Ритусля, Рита! А какую лопатку, можно узнать и увидеть?

Леночка, вот

, я пока не нашла такую низенькую, чтоб помещалась по высоте

А я купила высоконькую и обрезала до низенькой.

Печки очень быстро нагреваются, не вижу необходимости включать их заранее.
Котлеты всегда в холодную выкладываю. И вообще пеку котлеты только в этих печках.

Чтобы котлеты не текли, бывало такое, их нужно слегка запанировать, я, например, чуть в ц/з муке обваливаю, никогда не текут.
Писали уже об этом, так никто же даже полистать тему не хочет, ждут индивидуальных рекомендаций.

РепеШок, девочки, вы же вполне можете не отвечать, если не хотите. Зачем всё время упрекать людей в том, что они не перечитали все 1200 страниц.

По-моему это общеизвестная истина, класть котлеты на разогретую поверхность. Ведь никто же не кладет их на холодную сковороду, и только потом включает плиту, хоть сковорода и нагревается быстро.
Я фарш очень хорошо отбиваю и охлаждаю в холодильнике ~1 час, леплю сразу все котлеты и одновременно выкладываю для жарки, так они и прожариваются одинаково-одновременно. Если лепить и постепенно выкладывать, то и снимать их придется постепенно, а не сразу все, иначе первые пересохнут или последние не дожарятся.
После выдержки фарша в холодильнике, котлеты при жарке становятся очень пышные, но при этом не лопаются и сок не вытекает.

Может быть такая истина и есть)
Но истины печь котлеты в пиццамейкере, точно нет.

Меня вполне устраивает выкладка котлет в холодную печь, так же, как и выкладка пиццы в холодную печь.
Тем более, в П1 нет регулятора, там просто гореть всё начинает раньше времени.
А горелое у нас не едят)

А чем пиццамейкер отличается от обычной сковороды с крышкой, а у кого-то еще и с возможностью регулировки нагрева?
 П1 тоже все разные, у кого-то горит, у других нет, надоело уже об этом писАть.
 В П1 хороший жар, ее можно просто раньше выключить и не открывать, оставшегося жара будет достаточно для готовности.

Надоело, значит не нужно писАть.
Каждый пишет то, что считает нужным.

Если бы ПП не отличались ни чем от сковороды, зачем их покупать, не понятно.
По мне, так они очень отличаются. Поэтому я сковороды перестала использовать.

Зачем делать так, как общепринято, если это неудобно для меня. Как это снимать постепенно?
Разложила неспеша в холодную, включила, подождала немного, открыла, перевернула, через минуты 2-3 выключила, пусть доходят. Всё! А если на горячую, то у меня половина горелого будет, а половина не буду знать готово или нет. Так ещё и не отойти от нее. Я с одними котлетами не хочу возится, у меня обычно несколько блюд готовится, семья большая. Но это я делюсь своим опытом, мне так удобней. :-[А кладут на горячую сковородку, потому что по другому к ней прилипнет, к нашей ничего не липнет, тем более на коврике.
Сейчас мама моя приходила, она повар, у неё тоже Принцесса, обсуждали с ней этот момент, так она тоже так делает, мы даже не сговаривались, но она без ковриков жарит. Если много пара, то она открывает на пару минут, я не открываю.

Поэтому я сковороды перестала использовать

Я их только для лука, зажарки использую, ну и мужчины мои яйца жарят, им там привычнее, а так всё в Принцессах, их две у меня.

А кладут на горячую сковородку, потому что по другому к ней прилипнет,

Так было давным-давно, сейчас такие сковороды, что к ним ничего не липнет, а на горячую кладут, чтобы «запечатать».

 Здесь многие уже неоднократно писАли о разном характере П1, поэтому странно каждый раз читать высказывания одного и того же человека о том, что в П1 все горит. Ирина, если Вам попался именно такой экземпляр, очень сожалею.

 Спорить здесь ни с кем не собираюсь, каждый высказывает лишь свое мнение и рассказывает о своем опыте, но некоторые почему-то принимают это в штыки и считают правыми лишь себя.

А кладут на горячую сковородку, потому что по другому к ней прилипнет

Не поэтому
На холодной сковороде мясо начинает активно выделять сок (что очень плохо, мясо будет сухим), и нужно время чтобы он выпарился и мясо начало жариться и давать корочку. И мясо получается не того вкуса и качества, которое мы ждем от него. И жарка будет более долгая, и мясо будет прилипать к поверхности.

Если сковороду сильно разогреть, и положить мясо на разогретую сковороду, то на нем сначала образуется красная корочка, мясо запечатывается и сок выделяться не будет, внутри оно получится сочным и вкусным. Достаточно перевернуть мясо после зарумянивания по 1-2 минуты, и убавить огонь и дальше только дать прожариться мясу несколько минут - получится вкусное мясо. При таком способе мясо прилипать не будет.

Какие же некоторые люди в этой теме ворчливые. Уже страшно становится что то спросить
Чувствуешь себя какой то школьницей нашкодившей. Можно видимо только выкладывать фото с восторженными отзывами, а спросить ни-ни.
Девочки, кто отвечает и помогает, большое спасибо
А котлеты я жарить умею и на сковороде они у меня прекрасно получаются, а вот в пиццепечке пока не пошло. Но будут ещё попытки))

P.S. Простите за офтоп.

caprice23, Натуль, не переживай. Поддадутся тебе котлетки! Все хорошо будет.
Мне ещё очень наггетсы нравятся в этих печках. Не худые треугольнички получаются, а пышные подушечки. Яишенка с утра на завтрак с колбаской и помидорками очень вкусна!

Рома, Татьяна! Спасибо, что вы тоже подключились к обсуждению и сказали практически то же самое, что и мы Таней-Win-Tat.
Надеюсь, хотя бы после вашего авторитетного суждения возражения перестанут поступать.



Ритусля, Рита! Отличная лопатка! Спасибо, что показала!



caprice23, Наташа! А вы с девочками продолжайте спрашивать. Мы хоть и ворчим иногда, но всё-таки всегда стараемся что-то посоветовать.
Скоро вы всему научитесь и сами иногда ворчать будете. Так что не обижайтесь и скорее заводите прочную дружбу с пиццепечкой, так, чтобы уже не мочь друг без друга.

На холодной сковороде

Просто замечу: У нас не сковорода.
Как-то даже поправлять не удобно дорогих гостей)))
Здесь принцип готовки другой.

И повторюсь (к счастью, не я одна об этом пишу), греть печку, не только для котлет, но и для всего остального, совершенно НЕ требуется.
Поверьте практикам.

Я в обе печки всё укладываю в холодные. Мне так удобней. Смазываю кисточкой, раскладываю продукты самым оптимальным способом, закрываю, включаю и 12 - 15 минут забываю. Потом после открытия уже решаю - или переворачиваю, если требуется, или дожариваю, или отключаю и довожу с закрытой крышкой до готовности.

Я в обе печки всё укладываю в холодные. Мне так удобней. Смазываю кисточкой, раскладываю продукты самым оптимальным способом, закрываю, включаю и 12 - 15 минут забываю. Потом после открытия уже решаю - или переворачиваю, если требуется, или дожариваю, или отключаю и довожу с закрытой крышкой до готовности.

Аналогично.
Моя П1 ничего дольше 15 минут не готовит.

Какие же некоторые люди в этой теме ворчливые. Уже страшно становится что то спросить

Маша Иванова, Елена, а я думаю, эти слова вовсе и не к Вам относились!

Мы хоть и ворчим иногда

но делаете это по-доброму, без раздражения и сарказма)))

Ага, Лариса, и я так делаю. Всё чудесно печётся.

Девочки, столько внимания к ненужным деталям. Легче попробовать разными способами и решить как лучше именно для Вас, чем тратить время и нервы на полемику

Larssevsk, Лариса! Если печка быстро разогревается, то это совсем не критично. Просто девочки писали, что у них печки не так быстро греют и жидкость-сок из котлет выливается.

Если печка быстро разогревается,

Ну да, разогреваются очень быстро, чем и нравятся. Ну опять же «быстро» у каждого своё

Если печка быстро разогревается

Они все быстро разогреваются, просто одинаково быстро.
П1, П2, Тристар. Про другие сказать не могу, но думаю, точно так же.

Лариса, а у вас какая печка?

Девчонки! Ну какой смысл спорить, быстро или не быстро? Если кто-то пишет, что у него долго разогревается, то, вероятно, так и есть.

Ленуся, у нас ПР1 и ГФ

Просто замечу: У нас не сковорода.
Как-то даже поправлять не удобно дорогих гостей)))
Здесь принцип готовки другой.

Привет от гостей...

Я пояснила принцип жарки мяса на холодной и горячей сковороде, отдавая себе трезвый отчет в том, чем отличается обычная сковорода от данного электро прибора (я имею его в наличие)... и не более того
И кому помешала моя информация?

Действительно, хоть в тему не заходи, сразу на место поставят «чужие у нас не ходят»

А с панировкой котлеты жарите, дамы?
В последний или крайний раз жарила в Клатроне без панировки, с предварительным нагревом и почему-то жидкости много вышло
Девочки! кто начинает процесс с холодной печки, без панировки получается румянность получить?
у меня вот тоже чтото траблы с котлетами, раньше жарила в простой элетросковородке, пока она не начала очень липнуть, сейчас перешла на Клатрон иии.. как-то не очень получилось.

дорогих гостей)))

Ну, тут, да, кто на чём акцент делает и сразу обижается.... как обычно.

У меня акцент на выделенном, а в конце скобочки, которые, по общепризнанным понятиям обозначают улыбку.

Но, тут уж, кто, что видит, и думает о людях сразу плохо. Это не изменишь ни чем, да.

И казалось бы, при чём тут котлеты....

процесс с холодной печки, без панировки получается румянность получить

Вика, у меня без румяности и кушать не стали бы (наверное )

Последнее время, правда, всё Кузинкой наиграться не могу и котлетосы, как и многое другое, там теперь жарю.

А с панировкой котлеты жарите, дамы?

Чтобы котлеты не текли, бывало такое, их нужно слегка запанировать, я, например, чуть в ц/з муке обваливаю, никогда не текут.

Mirabel, Вика! Мне кажется, что от сочности самих котлет многое зависит. Куриные у меня всегда румянятся, но они и менее сочные. А говяжьи, свино-говяжьи, они сочнее, но и румянятся меньше. Но я, правда, всегда в горячую кладу.

А я вот соглашусь с Ромой, мясо жарят на нагретой поверхности, и при варке в кипящую воду бросают (если готовят мясо, а не бульон, конечно). Просто, скорее всего, ваши печки настолько быстро нагреваются, что эта разница нивелируется.

печки настолько быстро нагреваются, что эта разница нивелируется.

Именно так и есть.

Рома, Танюш, ну ты чего?! Не обижайся, пожалуйста.
Все нормально, да?
Викуль, я и в панировке делаю, и без, но всегда стараюсь придерживаться правил пропорций от Танечки Рома. Выше ссылочку давала на её тему с котлетами. Всегда фарш перед жаркой охлаждаю, как и фарш для пельменей перед формовкой.
Мне этот совет очень помогает. Если фарш комнатной температуры, то вода буквально течет. Бррр.

Дамы, я уже, конечно, прям боюсь тут слово молвить, но мы с вами при готовке имеем трехкомпонентнуюю систему: хозяйка-прибор-котлеты. И вот эти-то котлеты, при прочих равных, могут давать самые разные сюрпризы. Никто же не детализирует при описании: фарш свой/покупной, свежий/замороженный, жирный/постный, по какому рецепту на котлеты приготовленный или вообще котлеты самодельные/полуфабрикатные и т. д. В уравнении касательно самих котлет слишком много неизвестных. Потому необязательно причина выделения жидкости в навыках хозяйки или «привычках» печки. ИМХО.

Свершение, думаю, каждая хозяйка сравнивает свой результат в пиццепечке со своим результатом в сковороде - при прочих равных. Отсюда и выводы: лучше, хуже или так же получается.

фарш свой/покупной, свежий/замороженный, жирный/постный, по какому рецепту на котлеты приготовленный или вообще котлеты самодельные/полуфабрикатные и т. д

Вот на 200%. Ешё количество хлеба в котлетах не указала
Я уже страниц 500 тому назад привела пример, как в одном и том же рецепте (уже даже забыла в каком) заменила всего один ингредиент и с разницей 30 минут у меня получилось два диаметрально противоположных результата



Наташа, думаю и в сковородке бывают результаты и лучше и хуже. Очень зависит от продуктов сейчас

Количество хлеба - это к рецепту.
А фарш нынче - непредсказуемо. Я купила отличнейшее на вид мясо в конце лета, накрутили фарш свинина: говядина=50:50.
Мои домашние, попробовав первые же пирожки из этого фарша, вылупились на начинку и чуть ли не хором спросили: «Они, что, с картошкой?»
Так что...



Larssevsk, по всем пунктам

Поверьте практикам.

А мы значит теоретики

Действительно, хоть в тему не заходи, сразу на место поставят «чужие у нас не ходят»

жарила в Клатроне без панировки, с предварительным нагревом и почему-то жидкости много вышло

Вик, а Клатрон не низковат для котлет, они же пышные становятся, а на них крышка начинает давить, соответственно и сок течет.

Larssevsk, ну здесь народ опытный, продвинутый. Для меня коллективное мнение форума - непререкаемый авторитет, я всегда за отзывами о технике сюда иду и никуда больше

Девочки, после того как начала делать буженину в микроволновке, стала обращать как сильно шпигуется наше мясо всякой.... ней. Порой положишь хороший кусочек, чуть-чуть воды на дне и аромат по кухне, а порой целый контейнер воды и пахнет непонятно чем. Вот однажды какие дыры от иголок в Мироторговском куске свинины обнаружила:

Вот, нашла котлетки))) давнишние, летние, ТТХ не помню, простите, но фарш свой.

Larssevsk, Лариса! Права. Не поспоришь. Я вот недавно с курицы кожу обдирала, а под ней «желе» не понять из чего, скорее всего из этой сАмой... ни. Всё это, без сомнения, меняет вкус пищи, просто делает её безвкусной, и приготовление идёт совсем иначе, чем должно бы быть.



Но как-то надо к этим нынешним продуктам приспосабливаться, других нам на нашем веку уже не увидеть к сожалению.

мы с вами при готовке имеем трехкомпонентнуюю систему: хозяйка-прибор-котлеты. И вот эти-то котлеты, при прочих равных, могут давать самые разные сюрпризы. Никто же не детализирует при описании: фарш свой/покупной, свежий/замороженный, жирный/постный, по какому рецепту на котлеты приготовленный или вообще котлеты самодельные/полуфабрикатные и т. д. В уравнении касательно самих котлет слишком много неизвестных. Потому необязательно причина выделения жидкости в навыках хозяйки или «привычках» печки.

Вот это нужно перед каждым ответом на очередные котлеты вопросы писАть.
Но, ведь, опять обидятся.....

я бы ещё фото попросила давать и расписывать по минутам, что и как делали.
А то, вопросы задаём пространные, а ответы все хотят конкретные.

А на обиженных воду возят)

Свершение, думаю, каждая хозяйка сравнивает свой результат в пиццепечке со своим результатом в сковороде - при прочих равных. Отсюда и выводы: лучше, хуже или так же получается.

А я вот с этим согласна.
На том же примере Вики:

раньше жарила в простой элетросковородке, пока она не начала очень липнуть, сейчас перешла на Клатрон иии.. как-то не очень получилось.

Девоньки мои, я не про результат говорю. Ясно, что свой со своим в разных приборах. Я про процесс. А тут уже возможны варианты...
К каждому прибору нужно приспособиться! У кого-то с лету никаких проблем, а кому-то приходится методом проб и ошибок...

А у меня коклеты в сковороде и в Тортильяне совсем не такие, как в этих печах. Все одинаково, а результат вот совсем не то. Чего там?! Непонятно. С температурой, видать, что-то.
В этих печах коклеты прямо кверху надуваются, а в сковороде скромненько так поджариваются.

Ой, вторые сутки и все про коклетки.

Клатрон низковат, конечно, для пышных котлет.

В уравнении касательно самих котлет слишком много неизвестных. Потому необязательно причина выделения жидкости в навыках хозяйки или «привычках» печки. ИМХО.

Согласна абсолютно! При жарке котлет бургерного типа (без водосвязывающих компонентов) в ГФ-ке при выкладке в холодную и в горячую - результат всегда одинаковый, никакого сока, румяная корочка. При жарке традиционных котлет результат будет зависеть от количества воды в котлетах и скорости разогрева печки.

Если котлетная масса типа «по Лазерсону» - с большим количеством воды, я бы не рискнула в холодную выкладывать...