Заварное пресное тесто для печеных пирожков и любимая начинка из тыквы

Yuliya K, Юлечка, я их снова испекла по просьбе мужа.
Вот они еще в Принцесске.
На завтра постараюсь разломчик показать, не забыть! Опять с абрикосами!
Не пробовали даже. Горячие, а уже ночь.
До завтра пусть стоят. Под салфеткой, а на завтрак оторвемся с какао я их люблю!

Ритуля, я таки надеюсь на разломчик в этот раз!!! И про начинку в подробностях!

Юля, вот Картина Маслом: «Моё балдёжное утро!»

mamusi, а фотка супер!!! Хочу одну....

Начинка вот здесь. Любая.

Начинка фруктовая для пирогов (ang-kay)

Хочу одну....

Угощайся, Кристина!
Вот еще, «контрольный выстрел», так сказать..

АААА!! Какой разломчик!! Рита, спасибо! Обязательно сделаю с такой начинкой по способу Анжелы, рецепт видела и сохранила, а что-то не догадалась с этим тестом попробовать!

Юля, тыквы у меня нету счас, да и муж ее не очень Лю!
Это я потом оторвусь с тыквой по осени!)))
А он любит абрикосы до чертиков! Ему бы с абрикосой и с вишней и ВСЁ! Счастлив!!!
А еще я делала их с сыром Сулугуни. Удачный вариант. Попробуй, если не делалал Сулугуни и зелень.
Юль, подскажи, с чем еще можно? С капустой??? - припустить ее в микре, нет, наверное, лучше прижарить чуть и с помидоркой, чтобы поострее...
Вот, млин, уже слюнки текут...
Ну что такое, а...

Рита, какие чудесные пирожочки

А ты попробуй ещё начинку с творогом, сыром и свекольной ботвой, как осетинские лепёшки делают, или с картошкой и сыром...




Рита, а ты в само тесто соль/сахар добавляешь?

Юлия, я уже один раз делала, понравилось тесто своим спокойным вкусом, простотой и быстротой Только соли в прошлый раз в тесте для пирожков с несладкой начинкой нам не хватило.

Да, Наташ, с творогом, это мысль. Только сделать, не сладкую, а соленую и с зеленью. Можно!)
Сахар не кладу, совершенно как в рецепте у Юли все делаю.

Рита, с сыром делала, но не с сулугуни, надо попробовать и с ним! А мои с тертой картошкой и луком их любят!
Талия, Наташ, а я вот чего-то особо разницы с солью и без не почувствовала, но я хорошо солю начинку - у меня и тыквенная и картофельная еще и остренькие достаточно!

Хочу даже не в Принцесс попробовать и, тем более не в духовке в такую жару! А в сендвичнице ~ старенькая моя Elenberg. Выручает.
(Нужна новая ~ не могу определиться)
Может кто помочь. Там в теме читала ~ только больше запуталась!

Рита, раскажешь потом, как в сэндвичнице получится, а я вот на покупку самсушницы нацелилась Прибор для изготовления мини самсы от Princess Samboussa maker и думаю, что это тесто должно подойти для быстрых пирожочков.

*

Для картофельной начинки я и картошку, и лук беру сырыми - тру на крупной терке картошку и меленько режу лук, солю, перчу и в каждый пирожок добавляю малюсенький кусочек слив. масла. Очень ароматные пирожульки получаются!!

Рита, раскажешь потом, как в сэндвичнице получится,

Юля, вот результат. Пекла с творогом+соль, перец, зелень. Вкусные. 10 штук в духовочке от микры~комби. С конвекцией. Получились пухлики. Вкусные!))
И совершенно иной вкус у 4х штучек, которые я выпекла в сендвичнице. Они запечаты и румяны сверху и снизу. Тоже вкусно. Но 4 маловато. Надо мне большую сендвичницу искать новую.
Присмотрись на фото видно ~ 4 верхние из сендвичницы.

Рита, спасибо! Значит вполне можно и в сендвичнице и в самсушнице должно получится!! То что румяные со всех сторон это отлично, у меня в духовке они тоже румяные и сверху, и снизу. Завтра хочу с абрикосом сделать, у нас то жары нет пока - буду в духовке печь!

Юль, вчера не все с творогом съели, а утром они мягкие и влажноватые...
У тебя тоже так?
Есть надо с пылу с жару?
Но я их в сендвичницу по треугольничкам разложила и погрела слегка!)

Рита, да и у меня на следующий день тесто становится более мягким от начинки, но краешки остаются хрустящими. Обычно на второй день мало, что остается и тоже иногда прогреваю в микроволновке, хотя и холодными съедаются - смотря какая начинка! А с пылу с жару любые пирожки конечно вкуснее!

Юлия, собираюсь печь их часто, я потому и спросила. Так ли у меня...
 Ибо моему мужу понравились. А он в еде привереда еще тот! Правда и сам умеет и любит готовить (когда выкраивает время))))
Я очень благодарна за рецепт.
Что там тех пирожочков 12-14 штук! Спекли и съели!

Что там тех пирожочков 12-14 штук! Спекли и съели!

Да, у меня они тоже редко остаются! У меня муж тоже их очень любит, вот хотела его еще абрикосовыми угостить, но не складывается сегодня. Абрикосовые думаю для него любимыми станут! Спасибо, Ритуся за идею!

Юлия, я вчера испекла с картофельной и с яблочной начинкой. Тесто раскатала тонко, 1,55 мм скалкой с ограничителем. Тонко получилось. Тесто не порвалось при лепке, и при выпечке из 14-ти пирожков лопнули всего 3. Но по ощущениям теста было маловато.




Выпекала в духовке с конвекцией на 180*, 25 минут, на третьей полке от низа (это я себе памятку ), потому что на второй, где я пеку бисквиты и большинство другой выпечки, верх пирожков не зарумянивался за 25 минут. И ещё смазывала яйцом.

Картофельная начинка : готовое картофельное пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль = всё взбито миксером) + ещё сливочного масла + пассерованный до чуть золотистого лук + немного сыра на меленькой терке + свежесмолотый чёрный перец + соли до вкуса.
Яблочная начинка как и у Риты - по рецепту Анжелы
Начинка фруктовая для пирогов #7

Мне нравится, достаточно быстрые вкусные и лёгкие пирожочки И муж с дочкой покушали, но им тесто... сказали что дрожжевое вкуснее, но кушали, просто кушали и всё, а это значит - нормальные пирожки!
Про тесто думаю что просто у нас холодно и хочется чего-то серьёзней, но я точно знаю что в жару всегда хочется лёгкой еды с менее насыщенным вкусом. Думаю и это играет роль.
Но кушали же, не кривились и не плевались

У меня есть сендвичница, хочу как Рита попробовать

Наташа, я их тоже пеку хоть и не на самой высокой полке, но выше среднего уровня, т. к. у меня на средней полке перевернутый противень - он с с бортами в 3-4 см и по высоте получается чуть-чуть не дотягивает до третьей полки. У меня духовка газовая и такая, что только такой способ и дает лучший результат и сверху и снизу!
Да, пирожочки из этого теста легкие, тесто тонкое, у меня вот наоборот муж не очень любит дрожжевую выпечку, это конечно дело вкуса!!
Очень красивые пирожки у тебя получились!!!

Вариант с абрикосовой начинкой - очень и очень понравился!! mamusi , Рита, спасибо!!!
Начинка по рецепту Анжелы Начинка фруктовая для пирогов #39 отлично подошла к этим пирожкам, буду пробовать и с другими ягодами! И хоть в этот раз нет равномерной золотистости у готовых пирожков, но на вкусе это абсолютно не сказалось!!
С тыквенной и картофельной они получаются более золотистые снаружи, видно кусочек сливочного масла в начинке дает более зажаристую поверхность...

Юляяяя!
Классные какие!))))

Рита, муж ел и не мог остановиться!!! Как здОрово, что ты попробовала сделать их с такой начинкой!!! Теперь с любой ягодой могу их печь!!

Юлечка, через начинку, что ты дала, вышла на твои пирожки, во как витиевато добиралась! И как это я их пропустила, через телефон не всегда вижу новые рецепты... но ведь добралась! Спасибо, обязательно попробую!

Не дают второй раз подряд плюсануть, подождем

win-tat, Таня! Рецептик Супер! Пеки, не нарадуешься. Я в старой сэндвичнице даже пекла! Что тут говорить!

Ага, Рит, да еще с не вытекающей начинкой

Таня, попробуй, оно немного отличается от галетного! Мне и оно, и галетное нравится!! Начинка, да - просто супер находка для закрытых пирожков!!

Интересный рецептик
Осталось тыкву дождаться, скоро уже созреют

Галина, буду рада, если понравится и тесто, и начинка из тыквы! Теперь у меня в любимых начинках для этих пирожков кроме тыквенной и картофельной добавилась еще и фруктовая версия - пока правда пробовала только с абрикосом, на очереди и со сливой!!!

Проба пирожков с картофельной начинкой в мультипекаре Редмонд. Можно выпекать на панельках гриль или пицца. У меня комбинация панелек: низ - панель для пиццы/ верх - гриль. Буду и впредь использовать такой приемчик - глубина получилась удачной для таких пирожков.
Начинка: натереть картофель и лук на крупной терке, посолить, поперчить. (В тесто можно добавить соль при желании - мне хватает хорошо подсоленной начинки.) Тесто для лучшей слоистости нужно сложить-размять несколько раз (см. рецепт) с небольшим количеством муки. Разделить готовое тесто на 4 части. Раскатать каждую часть размером с двойную панельку. На начинку желательно положить маленькие кусочки слив. масла - картофель будет вкуснее и быстрее распарится. Верх обязательно проколоть вилкой в нескольких местах. Выкладывать в разогретый мультипекарь. Выпекать ок. 12 мин. Через 10 можно заглянуть проверить.

*

Пирожки с виноградом на бутербродной панельке от Маргариты- mamusi здесь

Юлечка какая красота!
Ты прям кладезь идей!
Тоже с картошкой сделаю.
Я еду в отпуск на днях. Беру Мультю маленькую и вот Мультик тоже хо, у взять. Не могу без него.
Раздумываю лишь про Панель. Одну потащу только.
Пока первое место занииает Грилевая. Как думаешь?
Вынесу сейчас твои с картошкой на первую страничку в теме.

Ритуся, отпуск дело хорошее!! Думаю грилевая панелька да, самая универсальная в отпускных условиях! Для всего подойдет!

Вот как хорошо, что можно треугольничками печь, девоньки, спасибо за эксперемент!

хорошо, что можно треугольничками печь

Ксюш, да, Рита уже экспериментировала и с творожной начинкой в бутерброднице!

Да, я видела, но еще один опыт не помешает

Yuliya K, Юличка, катастрофически не было времени писать. Но месяц назад я сэндвичеице Штеба пекла эти пирожки! Очень мне понравилось. Проучились такие ровненькие. Пекла с картошкой.
Огромное спасибо, что делишься своими рецептами, многие прижились на постоянной основе.

Бюля, Юль, так рада, что понравились тебе эти пирожки! Хорошо, что рассказала про опыт в сэндвичнице - я вот для мини-пирожков все жду-надеюсь Принцесскину самсушницу прикупить как появится. Раз в Штебе отлично получаются, то и в самсушнице думаю получатся тоже!

Yuliya K, спасибо за вкуссные пирожки.
Пекла в самошнице. Начинка тыква как у тебя. Невозможно остановится так вкуссно.

Заказала для подружки и как бонус мне можно поиграться

Марина, ой какие симпатичные пирожочки!! Рада, что понравилось и тесто, и тыквенная начинка!! Когда ж и у нас наконец появится этот приборчик... Так жду его!!

Тоже пришла поблагодарить. Получилось ну очень вкусно!)

Omela, спасибо за отзыв!! Очень рада, что понравились пирожки!!

А кто нибудь пек это тесто в сендвиничнице, но не с фруктами, а сырым фаршем?
Успеет приготовиться мясо, и при этом тесто не подгореть, а?

Юлия, разве можно выкладывать такие рецепты？Второй день об«едаемся Вашими пирожками, вчера делала с картофелем и луком, а сегодня с тыквой и луком, с тыквой сладкие и с творогом. Тесто просто обалденное на вкус и с ним минимум хлопот, самое главное замесил и никакой муки больше не нужно. Спасибо большое. Прийдется идти на прогулку, сгонять калории.

Tusya001, Наташа, спасибо за отзыв! Мне очень приятно слышать, что пирожки из этого теста пришлись по вкусу!!

Юлия, Вы как-то упомянули, что из похожего теста печете печенье, а рецепт не подскажете？

Наталья, ко мне на ты, пожалуйста! Речь шла о галетном тесте не для печенья, а для открытого пирога-галеты! Тесто это тоже универсально для любой начинки, но оно более песочное из-за разрыхлителя. Есть рецепт от Ирины-vernisag. Я и в нем делаю почти такие же пропорции воды- масла, как в рецепте заварного теста, о чем и написала.. Галета со сливой у меня самая любимая!! Причем выходит одинаково хорошо и со свежей, и с замороженной!

Постное галетное тесто (vernisag)

Юлечка спасибо！Будем печь.

Юлия, иду со спасибкой. Пекла сегодня опять твои пирожульки с яблоками. Порезала мелкими кубиками, чуть крахмальчику, чуть корицы, да капельку сахару. Не варила. Закладывала начинку так. Лепила «вареничком» и в Мультик ~ на сэндвичную Панель.
 Румяные!
Но все ж в духовочке или Принцессе мне больше нра!
В Мультике мне было долгооооо сегодня, аж устала. Буду на противень и в духовчку в след. раз. Тем более зимой!

Вкуснотища, Юль!

Рита, да в духовке они конечно быстрее и красивее получаются! Рада, что тебе было вкусно!!

Получачаются они в Мультике как жареные, масло выделяется...
Вкусно, конечно, но в духовке ~ там другое: слоистость и нежность!
Фото даю:

Красавчики!!
Да, я тоже заметила, что в мультике масло из теста как бы вытапливается, в духовке такого нет!

Галета со сливой у меня самая любимая!!

Yuliya K, Юль, печешь в пицемейкере? И как подготавливаешь сливу? Режешь ли? Посыпаешь ли сахаром?

Ленуся, да, сливу режу, хорошенько обсыпаю крахмалом и сахаром. Делаю и со свежей, и с замороженной. В темке показывала свои галеты!

масло из теста как бы вытапливается, в духовке такого нет!

Юль, масло из теста в мультипекаре начинает вытапливаться, когда тесто слегка передерживаешь. Сужу по печенью. Печенье готово, но держишь дольше, ждешь нужного цвета, и в какой-то момент появляется масло.

Yuliya K, Юля, спасибо за рецепт! Взяла в закладки. Попробую сначала с тыквой, ее много у нас.

Лен, скорей всего так и есть! Но хочется ж румяных пирожков!



Марина, обязательно надо попробовать именно с тыквой!!

Лен, скорей всего так и есть! Но хочется ж румяных пирожков!

Просто в МП такие условия, что не всякое тесто «одинаково полезно» (с.). И галетное, и твое - сахара и яиц нет вообще. Поэтому румянится трудно - только за счет сахаров и аминокислот/пептидов муки, а их там в свободном виде маловато. И никогда не будут такими красивыми, как из духовки - видно же, они всегда пятнистенькие из МП! Такая специфика!

они всегда пятнистенькие из МП!

Они и в духовке -пятнистенькие!!
Вот пирожкам из мультика с картофельной начинкой маслянистость совсем не мешает, или она там просто более уместна! Вкусныеее!!!

Yuliya K, Юля, несу огромное спасибо за рецепт! Испекла сегодня пирожки с тыквой, немного начинки не хватило и 2 пирога испекла с ягодами полевыми! С тыквой получилась очень вкусно, даже не подумаешь, что это тыква. Вкуснотища! я как то обходила стороной тыкву в начинку, считала, что будет запах и вкус тыквы (муж не очень то ее уважает) Но в таком виде начинка чудесная!
А тесто замечательное, оно пойдет даже не в пост. Спасибо большое за рецепт!
мой отчет:

Марина, ура! Я так рада, что тыквенная начинка понравилась!! Отличные пирожочки!! Спасибо за фотоотчет!