Печь для пиццы

screw17, очень симпатичная пицца, а что вкусная, я даже не сомневаюсь

ни как я не могу подружится с рецептом Возного

Ну не получается, ни чего страшного, подружитесь с другими рецептами. Их ведь тьма
Если далеко не ходить, посмотрите последние пару страниц, там Света Svetlenki, рецепт выставляла или мой рецепт чуть выше. Или на форуме гляньте, много тут рецептов пиццы. То же, например, медленное тесто, которое я упорно нахваливаю.

screw17, у меня досочка точно такая же, очень люблю ее

Надо понять причину, ничего будем проводить опыты

ну, во первых, тесто с очень небольшим содержание жидкости. По любому будет растягиваться тяжело. Попробуйте сделать более влажное.
А то что поднимается сильно, может дрожжи у вас слишком активные, положите меньше, как в самом рецепте, например.
Советую, на время оставить тесто Возного в покое и попробовать сделать другое)

screw17, поддерживаю Наташу. Попробуйте сделать пиццу по рецепту Светы. Мне очень понравилась пицца. Дрожжи у меня были чересчур активные. С контейнеров где лежали пиццеболлы крышки срывало в холодильнике. Осаживала я тесто очень часто. Так как пиццеболлов было 4 штуки, то 2 пришлось заморозить. Повторять это тесто буду однозначно.
Правда с тестом Возного у меня проблем не возникало. Растягивалось очень хорошо.

У меня тоже тесто от Возного через двое суток отлично растягивается. Вчера три пиццы сделала, вкуснючие.

Попробуйте сделать пиццу по рецепту Светы

Эт какой рецепт, чет я уже запутался

Эт какой рецепт, чет я уже запутался

Вот по этому
Печь для пиццы #5689

Svetlenki, а можно тесто для пиццы Американа рецептом оформить? Что б легче искать.

Вот по этому

Спасибо, мне такой нельзя, у меня на мед аллергия

у меня на мед аллергия

Так замените мёд на сахар. Думаю, что замена роли большой не сыграет.

Так замените мёд на сахар

один к одному

один к одному

screw17, думаю, что 3 ст. л. сахара это будет много. Я бы сыпанула 1,5 ст. л. сахара на 640 грамм муки. ИМХО.
Возможно Света меня поправит если я не права.

мёд на сахар

Один к одному автор в книге предлагает заменять. То есть 3 столовые ложки сахара или меда.

думаю, что 3 ст. л. сахара это будет много. Я бы сыпанула 1,5 ст. л.

Наталия К., Натусь, вот не знаю, что тебе сказать. Но 1.5 столовые ложки Рейнхарт кладет в рецептуру теста для Неополитанской пиццы, а в этой именно 3

screw17, сразу предупреждаю, у меня тесто себя вело интеллигентно. У Наташи Наталия К. оно устроило концерт в холодильнике. Она его обминала несколько раз. Но все таки настаиваю, что первый раз надо делать по рецепту. Потом уже можно эксперементировать

screw17, сразу предупреждаю, у меня тесто себя вело интеллигентно. У Наташи Наталия К. оно устроило концерт в холодильнике. Она его обминала несколько раз. Но все таки настаиваю, что первый раз надо делать по рецепту. Потом уже можно эксперементировать

Спасибо за предупреждение, да думаю все получится, от рецепта не ногой

Что б легче искать.

Алёнка212, Елена, поиском в этой теме по запросу «пицца американа» сразу выдает.

Модернизация печи Princess: понижение купола формой

Для тех, у кого принцесс. Сделала я еще пару изменений.
Первое - на крышке на двух болтах есть железка (я так поняла это термометр), я болты открутила и железку закрыла фольгой в несколько слоев, прикрутила все обратно. Верх у пиццы стал более румяный при том же времени приготовления.
Второе - взяла форму 30см и приделала наверх, и теперь уже время приготовления румяной пиццы заметно уменьшилось. Единственное, приходится делать саму пиццу чуть меньше диаметром, но результат мне определенно нравится.
В общем, спасибо всем, кто делится переделками

Okh-i, здорово! Значит и принцессу можно переделать!!! Класс!
Модернизация печек идёт полным ходом!

Тренируемся потихоньку, 3-4 минуты и готово, печка реально хорошая, готовил по рецепту от Good chef, на следующие выходные опять о Возного попробую, надо еще попробовать Американу)))

Вот и я купила себе сетки для пиццы Теперь буду как все пиццу на сетке печь

Если кому нужна ссылка на сетки, обращайтесь.

У меня точно такая же

screw17, Вы уже на этой сетке готовили пиццу? Понравилась пицца?

купила себе сетки для пиццы

Классные у вас, ребята! На клепках, хороший перехлест такой по ободку. У меня клепок нееету

У меня клепок нееету

Светуль, думаю, что на качестве пиццы это не сильно отображается

Хочешь тебе такие куплю? Цена вопроса не очень высокая

Наталия К., Натусь, не слышит тебя мой муж. Он бы тебе спасибо не сказал за такое предложение! Я уже истерически смеюсь, когда думаю о размерах моего кухонного скарба. Но все равно, спасибо за предложение и доброту

Если кому нужна ссылка на сетки, обращайтесь.

Наталия К., могли бы скинуть ссылку мне? в онлайн тр. видела, но там доставка дороговата, т. к. пока больше ничего и не нать оттуда, кроме сетки.
У вас какой диаметр, подскажите? я так поняла 28 см - нормально?

Вы уже на этой сетке готовили пиццу? Понравилась пицца?

Первый раз прилипла, а сейчас делаю по другому сначала на камень, чуть поджарю и подкладываю сетку

Наталия К., Наташа! И мне тоже можно ссылочку, пожалуйста!

Вот и я купила себе сетки для пиццы

поздравляю, классные сетки,

Если кому нужна ссылка на сетки, обращайтесь.

Наталия, обращаюсь, мне тоже, пожалуйста, ссылку

Девочки и мальчики вот ссылка на сетки. Кстати, там еще есть лопата для и пиццы, резак и ножи. Свои сетки диаметром 28, я покупала по250 рублей за штуку. Цена очень даже хорошая.

У вас какой диаметр, подскажите? я так поняла 28 см - нормально?

cleose, Ирина, прочитав тему поняла, что мне нужен диаметр 28, вот его и купила. Девочки писалали, что это самый оптимальный вариант пиццы.

Наталия К., я так понимаю, они ее не высылают? Только на месте можно приобрести?

Вот и я поняла, что у них нет доставки...

на алиэкспрессе этих сеток выше крыши Только ждать долго

на алиэкспрессе этих сеток выше крыши

видела, но там и отзывов полно негативных, упаковка пакет и все, как-то не хочется получить вместо круга непонятно что

С онлайнтейда если заказывать, у меня получается цена 315 + за доставку в пункт выдачи 99 руб. В принципе та же цена, что и на алишке. Зато ждать не надо. Просто если для кого то с онлайнтрейда другие условия доставки (дороже), то как выход - алиэкспресс

я так понимаю, они ее не высылают?

caprice23, Наташа, там написан номер телефона. Можно позвонить и узнать. Или написать в крайнем случае на почту.

Только, что сама позвонила. Сказали, что могут отправить транспортной компанией.
Так, что кому нужно звоните и узнавайте.

Технология правильной выпечки на сетке

screw17, Вы уже на этой сетке готовили пиццу? Понравилась пицца?

Я на таких уже не один год пеку. Отличное зажаренно-запеченое донышко получается. Однако режим «пицца» желателен. Тот, где работает нижний тэн. Или верх-низ и сместить противень ниже середины. Дно должно быть с тоненькой запеченой коркой. И баста!)))
 Ставить на решетку, иначе смысл этой сетки совсем теряется - противень будет служить «теплоизолятором» и ничего нормально не запечется.
Это еще 2016 год и клуша моя в дырявых колготках пиццу по «телевизору» смотрит)):

ак, что кому нужно звоните и узнавайте.

Написала, жду что ответят)



Ответили, что переправить очень проблематично. Только если транспортной компанией, но это скорей всего будет невыгодно. Я залезла на сайт СДЕКа и рассчитала, получилось за доставку около 400 руб и это до пункта выдачи. Мда Для меня не вариант. Жаль. Остается онлайн трейд.

Жаль.

Очень жаль Наташа, что не получилось помочь Цена очень хорошая на эти сетки.

Наталия, спасибо. Кому-нибудь да пригодится ваша ссылочка, ни все так далеко от Белгорода живут как я. Хотя не очень уж и далеко, всего то полторы тысячи км))

Хотя не очень уж и далеко, всего то полторы тысячи км))

Ого не далеко Всего то 12-13 часов езды на машине

Ого не далеко Всего то 12-13 часов езды на машине

Ну не во Владивостоке к примеру

Наврала даже, не полторы тысячи, а всего 1300 )))

Наталия, спасибо. Кому-нибудь да пригодится ваша ссылочка, ни все так далеко от Белгорода живут как я. Хотя не очень уж и далеко, всего то полторы тысячи км))

У нас они всегда продавались в Метро. Я там и покупала.

у нас нет Метро. Все хозяйственные облазила, нет ни где. Совсем, видать, в дерёвне живу.

У нас они всегда продавались в Метро. Я там и покупала.

я была в Метро, у нас только d40 целая стопка, а других размеров не было, надо будет периодически заглядывать туда

Если на Авито в поисковик забить СЕТКА ДЛЯ ПИЦЦЫ по всей России, то в 10-15 городах такие и похожие сетки есть. Но, к сожалению, не в моём городе. Посмотрите, может кто-то в своём городе и найдёт.

У нас такие сетки продают магазины, которые специализируются на HORECA, может и в вашем городе поискать подобные. Я так поняла они в пиццериях используются

Девочки и мальчики, хотелось бы узнать кто какими сервировочными досками для пиццы пользуется?
Напишите и покажите пожалуйста свои досточки

Наталия К.,

Огромная икеевская буковая разделочная доска. Пицца выпекалась на большой сетке (у меня еще 2 маленьких).

 

Наталия К., Наталия, сразу подумалось... Нууууу, спросила у больного здоровье

Кароч, сари, эти люблю




и эту обожаю




Эта чуть поменьше, пользую часто, не только для пиццы (сейчас чапати лежат)




А эту совсем не люблю Дура огромная, неудобная, на столе кучу места занимает! Что моим одна пицца? Они каждый с разной начинкой хотят. Три таких на стол поставь - присесть негде будет

Чучелка,
Отличная доска. Я правильно увидела, что на столе одна доска лежит на другой, или это у меня обман зрения?

Наталия К.,

Обман зрения. Это одна. С бортом с одной стороны и жрлобком для сбора жидкости.

Svetlenki, Светуля, вот это арсенал досок

Классные чапати. В чем пекла и где рецепт

А эту совсем не люблю

А зря не любишь. Разнообразие должно быть во всем.

Три таких на стол поставь - присесть негде будет

Тогда придётся дастархан растилать, места много будет
А если серьёзно, то очень хорошие досточки. Самое главное, что их много.

А я на ручном тормозе ещё Любуюсь из окошка

Марыся27, Аллочка, я боюсь представить, что будет, когда ты возьмешь в оборот свою пицце печь! Моим придется есть пиццу четыре раза в день, зная твои умопомрачительные фото отчеты и подробнейшие рекомендации

Svetlenki, Светочка,
Хожеными тропами, после первопроходцев, легче ходить. Столько уже сделано

Пока же в раздумьях. Очень хочется доработки попробовать, хоть и боязно. А ещё в печечке иногда булочки, пирожки, пироги готовлю. Получаются похожими на печнЫе. Дилемма: или переходить только на пиццы; или ещё одну печечку прикупить

кто какими сервировочными досками для пиццы пользуется?

У меня круглые деревянные нескольких диаметров; парочка стеклянных и подносы иногда использую.

А ещё в печечке иногда булочки, пирожки, пироги готовлю.

А почему так скромно и под спойлером? Я тут хотела к Наташе caprice23 пристать, как главной заводиле по феррарьке. Как печь пирожки в ней, осетинские пироги и так далее. А тут Марыся27 скромничает. Аллочка, если уже обсуждалось это и был опыт, ткни, пожалуйста, носом, я почитаю. А то я в тему поздно пришла, с начала не читала

Если свои творения покажешь, то вообще будет шик!

Кстати, caprice23, Наташа, вот мы скрутили термостат, и что теперь? Она просто работает на 15 минут (это я так образно называю поворот термостата) горячее? Или она всегда, на любом положении температурного датчика, жарит как крейзи (сумасшедшая)?

Я вот слушала, слушала... Я правильно поняла, что сетка для пиццы смягчает зажаривание низа в пиццепечи и поднимает её вверх для загорелого верха?

Алёнка212, Елена, абсолютно точно ты обозначила аргументы, почему я решила ее купить.

Ох, ни чего вы тут понаписали. Стоило только спать лечь

Я правильно поняла, что сетка для пиццы смягчает зажаривание низа в пиццепечи и поднимает её вверх для загорелого верха?

Да, все верно

Очень хочется доработки попробовать, хоть и боязно. А ещё в печечке иногда булочки, пирожки, пироги готовлю. Получаются похожими на печнЫе.

Марысенька, а хде фотки, рецепты? Мы же тоже хотим пирожки и булочки из феррарьки!

Как печь пирожки в ней, осетинские пироги и так далее.

Енто я на старте подумываю уже об этом, что надо дальше двигаться, не только пиццу печь. Но пока только фокаччу пробовала, больше ни до чего руки не дошли. Вот может Марысенька нас сдвинет с мертвой точки

Света, пеку в непрофильной печи (ГФ), но поскольку тут знатные пиццепекари тусуются, решилась тут спросить. Принцип то похож. Хочется подрумяненого верха и неподгоревшего низа. Попробовала даже на бумаге печь. В результате срезать пришлось с неё пиццу
А к сетке не прилипает или её надо смазывать чем?

Кстати, caprice23, Наташа, вот мы скрутили термостат, и что теперь? Она просто работает на 15 минут (это я так образно называю поворот термостата) горячее? Или она всегда, на любом положении температурного датчика, жарит как крейзи (сумасшедшая)?

Не знаю. Могу пирометром измерить на каждом положении. Или как правильнее будет сделать?