ОльгаУ (авторская галерея)

Ольга, Оль, а печеньки эти сладкие?.

да, Ален, это медовые пряники, украшенные айсингом

это медовые пряники, украшенные айсингом

красивые такие... вкусные... я пряники только творожные делала... вкус, конечно, совсем не пряничный... пряники, наверное, совсем сложно делать?. да и айсинг красивый, но звучит так холодно и завораживающе, что боязно даже мечтать)))

пряники, наверное, совсем сложно делать?

Аленушка, это не сложно, найди рецепт «Мягких пряников, которые надо выпекать сразу» от сахары, их делать очень просто) и айсинг осваивай, такой простор для творчества, зайди в темку Украшаем пряники и печенье, девчонки такую красоту творят, я пока не умею, но буду учиться, давай вместе!

капкейки «Когда динозавры встречаются с супер героями»

мой кенди бар) день рождения мужчины в самом расцвете лет))) праздник был большой, громкий, 2 дневный
меня подвели декораторы, я хотела зелени и цветов купить, но мне сказали, что не стоит, у них много, на меня хватит, все должно быть одинаковое, в итоге не дали ничего..) урок на будущее

сладкий стол состоял из:
мороженое 3 видов: пломбир, крем-брюле, шоколадное с кусочками шоколада
макаронс 3 видов: клубничные, с мятным ганашем, с соленой карамелью
муссовые пирожные 2 видов: с клубничным кули, баварским муссом, с вишневым конфи и шоколадным муссом
песочные корзиночки с кремом из маскарпоне и свежими ягодами
два вида капкейков
клубника в шоколадной глазури
и много фруктов и ягод)

Оля, даже без зелени и цветов стол такой яркий, аппетитный. Макаронс какие утебя ровненькие, аккуратные.
Шоколадные пирожные заливала в рамку, а потом нарезала? Коржи в них не брауни? А сверху что за глазурь, потекла без холодильника немного, да?

Оля, даже без зелени и цветов стол такой яркий, аппетитный. Макаронс какие утебя ровненькие, аккуратные.
Шоколадные пирожные заливала в рамку, а потом нарезала? Коржи в них не брауни? А сверху что за глазурь, потекла без холодильника немного, да?

Эльвира, спасибо большое))) очень было волнительно
пирожные да, собирала в рамке, потом нарезала. коржи мои любимые мега шоколадные, не брауни, более воздушные и нежные) глазурь зеркальная, не успела стабилизироваться в холодильнике, утром уже заливала, пока доехали, тепло было очень, потекла, ага ((

В любом случае ты большая умница. Я летом очень за муссовые переживаю, что даже если все и стабилизируется в холодильнике, то потом при транспортировке потечет. Когда сама возила от холодильника до холодильника, а потом уже сразу на стол, все нормально было. Как-то пирожные муссовые в виде сфер отдала летом, потом написали, что глазурь сползла. Но это был август и ехали около часа.

Ольга, и это ты все сама?. все своими ручками золотыми?.
Какая же ты умничка!. каждый раз восхищаюсь твоей изобретатпльностью и твоим умением!.

В любом случае ты большая умница. Я летом очень за муссовые переживаю, что даже если все и стабилизируется в холодильнике, то потом при транспортировке потечет. Когда сама возила от холодильника до холодильника, а потом уже сразу на стол, все нормально было. Как-то пирожные муссовые в виде сфер отдала летом, потом написали, что глазурь сползла. Но это был август и ехали около часа.

да, лето и муссовые пирожные сложно совмещать, но у меня их заказывают как раз больше летом))))

Хацкевич Инна, Vinokurova, девочки, спасибо большое
Аленушка, сама, конечно

муссовые пирожные «Красная шапочка»

торт «Мишутка»

покрытие масло+шоколад, безе, ягоды, мишка мастичный, пряник

впервые делала тортик по мультфильму Щенячий патруль) я бы выбрала совершенно другой дизайн, но...)

на день рождения девочки капкейки и тортик. в итоге корона была из мастики, в таком же стиле, как на капах, эта кружевная осела, другую я быстренько сделала и привезла домой клиентам, так что фото с ней нет)

торт Майнкрафт

торт «Тачки»

моя кремовая радость)
торт «Юбилейный»

3,7 кг, 28-29 см в диаметре

тортик «Сюрприз»

с ягодками и зеркальной глазурью

торт «Зверополис»

торт «Супер герои»

торт «Рыцарь Илья»

покрытие - ганаш, мастичные детали

торт «В сиреневых тонах»

Ольга, как красиво. Можно узнать подробнее, как делаешь его?

Ольга, ты труженица. Как всегда, все аккуратно и стильно. Напиши, пожалуйста, подробно состав «Сюрприза». И хотела попросить, если это не секрет, рецепт твои любимых шоколадных коржей.

Natalisha, shoko11, prona, девочки, спасибо большое, что заглянули

Natalisha, Наташ, не поняла вопрос, как я делаю что? цветы? или сам торт?)

shoko11, Эльвир, я редко придерживаюсь рецептов, часто собираю по наитию, желанию клиентов тортики, тут название такое, потому как торт был заказан в качестве сюрприза))) внутри шоколадные коржи, сметанно-сливочный крем, вишневый конфи, клубничный кули. покрыт кремом из белого шоколада и масла, зеркальная глазурь по рецепту Селяниной)
шоколадных любимых у меня 2 рецепта: шнк как наименее заморочный и бюджетный, а самый вкусный, на мой взгляд, с темным шоколадом, не знаю, есть ли у нас такой рецепт

торт «Пинки пай»

Наташ, не поняла вопрос, как я делаю что? цветы? или сам торт?)

Оль, сам торт.

Ольга, если несложно, кинь ссылочки на коржи с темным шоколадом и крем белый шоколад-масло.

кинь ссылочки на коржи с темным шоколадом и крем белый шоколад-масло

Эль, ссылок нет, давай напишу в лс?)

Оль, сам торт.

выпекаю бисквит, делаю крем, собираю в раздвижном кольце, желательно выстеленном ацетатной пленкой, потом быстро выравниваю кремом, желательно за один раз, не убирая в холодильник. потом уже убираю в холод торт и делаю цветы, замораживаю их, а потом выкладываю, как душе угодно)))

Ольга,
Какие замечательные у тебя тортики!!! Красивые, аккуратные, выравниваие просто шикарное!!!
Олечка, а можно и мне рецептики в личку, как Эльвире???

Ольга, и мне пожалуйста напиши рецепт Сюрприза и в сиреневых тонах торта.

прянички

Олечка, а можно ссылочку или рецептик таких пряничков???

девочки, всем отправила в личку)))

ОльгаУ, Олюшка, поделись секретиками кенди-бара. Мне предстоит делать. Впервые. Боюсь я чегой-то...

• Есть ли какие-то фишки/нюансы, на которые нужно обратить внимание или это просто сладкий стол (как в детстве, но с учетом современности)...
• Ассортимент может быть любой или есть нюансы
• По сколько каждого вида делала и сколько времени это заняло
• Сама расставляла все сладости на стойке или....

Чёто еще хотела спросить-вылетело из башки...

Руководство по организации кенди-бара

поделись секретиками кенди-бара

Танюш, для меня это просто сладкий стол, он же так и переводится, просто украшенный и с несколько другими составляющими, нежели в нашем детстве))) сейчас капкейки, кейк попсы, трайфлы, макарунсы и т д
!. ассортимент по желанию заказчика

• у меня получилось 5 видов выпечки плюс 3 вида мороженого и фрукты. но у меня был взрослый кенди бар, детей там не было вообще ни одного, у тебя для кого предстоит? от этого состав и количество сладостей зависит напрямую. я делала все в размере мини, на один-два укуса, это очень удобно для гостей. исходя из размера, я сделала так, чтобы по 1 штучке каждого вида досталось каждому, было 40 человек. съели почти все) по времени сложно сказать, мороженое я сделала заранее, корзиночки испекла тоже заранее, для макаронсов заготовочки сделала, в принципе, нарезные тоже можно было заморозить пораньше, а основную работу делала в ночь перед мероприятием: собирала, украшала, крем наносила, ягоды укладывала и тд
• расстановка - это твоя работа, да, нужна посуда, элементы декора, ты должна знать размер стола, рассчитать, что, где, как будет стоять. для детского стола нужны всякие бумажные украшения. мне было проще, можно было только цветы использовать) если будет в здании праздник, можешь использовать заднюю стенку для декора.

мне лично нравится симметричная выкладка, когда есть центральный элемент, обычно торт, а по бокам симметрично остальные сладости.
советую заранее продумать упаковку для транспортировки, это очень важно! ну и учитывай в цене всю свою работу не только по выпечке, но и по декору, транспортировке, выкладке, и да, потом еще надо посуду забрать))) я тот еще «знаток», сделала всего один бар, это сложно, я тебе скажу, но очень интересно, мне понравилось
если будут еще вопросы, обращайся, подскажу, если смогу) для такого спеца, как ты, раз плюнуть любой кенди бар забабахать
у нас есть тема такая, кстати, читала?

ОльгаУ, Олечка, тортики, как всегда, нет слов... сплошное восхищение! Молодец! Все очень аккуратно и со вкусом.
Ты пишешь, что стараешься в 1 слой выровнять торт за 1 заход. А какой толщиной крем накладываешь и чем. Уменя проблемки с выравниванием. Никак бока не удается нормально выровнять.
Кинь мне тоже, пожалуйста, в личку рецептик шококоржей с горьким шоколадом. Интересно их попробовать.

Ольга, а ты не устала всем в личку кидать рецептик?
Может стоит один раз выставить здесь на форуме и тебя перестанут мучить?
Мне вот тоже он интересен, но я сисняюсь спросить.

Может стоит один раз выставить здесь на форуме

ой, Людочка, я бы с удовольствием! только, во-первых, он ведь наверняка есть на хп, у меня нет времени просмотреть все рецепты, во-вторых, это ж надо приготовить, сфотать, и выкладывать я не умею пока

Оля, ну выложить рецепт, мы тебя научим. Не проблема.
Вот фото конечно нужны. Что касается есть или нет, это только просмотр, ну или скидывай мне рецепт, я посмотрю, когда будет время.

Олечка, в кенди-баре в пирожных шоколадных два слоя бисквита? И норма, которую ты мне прислала, на какую форму рассчитана? У меня есть квадратная 20 на 20, какой высоты, думаешь, пласт получится?

Я вчера не утерпела, рецепт опробовала. Уже в процессе смешивания было понятно, что моей рамки маловато. Но решила в большую не заливать, из интереса. В общем в рамке 20*20 тесто в сыром виде заняло пространство на 3/4, в процессе выпечки бисквит даже выше рамки поднялся, но потом немного опустился. В результате корж 5 см высотой. Он очень нежный, разрезала не дыша))). Упаковывала в пакет для заморозки буквально по несколько мм, так как квадрат грозил треснуть.

А возьми меня в подмастерья

Элечка, о чем разговор, приезжай))) правда, не знаю, кто там чему кого учить будет
в моих пироженках было два тонких слоя теста, ага, размер однозначно больше твоей формы. вообще я обычно пеку в форме 20, разрезаю коржа на 4-5, высота около 7 см, наверное. поднимается тесто просто великолепно, корж нежнейший, я предупреждала)) я обычно перекладываю такой широкой лопаткой специальной) Эля, ну а вкус, вкус-то тебе как?

правда, не знаю, кто там чему кого учить будет

Ох, льстите Вы мне, девушка)))

Мне попробовать только тончайший полосочки, где тесто подтекло, остались. Понравилось, воздушно так. Я хочу, как у тебя, пустить этот корж в европирожные, поэтому переживаю за его такую ранимость))).
Со вчерашнего дня все смотрю-смотрю на кенди-бары, твой запинила и еще несколько идей. Эх, разорительно аксессуары и посуду приобретать. У тебя в кенди-баре что за симпатичные досочки, на которых пирожные и щипцы? Деревянные?

У тебя в кенди-баре что за симпатичные досочки, на которых пирожные и щипцы? Деревянные?

ага, деревянные с дырочкой и шпагатом

переживаю за его такую ранимость)

не переживай, они отлично форму держат в изделии)

торт «Малышу»

торт «Парусник»

очень быстроторт)))

Спасибо, ты меня успокоила.
Ничего себе быстроторт! Один парусник, представляю, сколько хлопот доставил? Из мастики? Как ты парусам фактурность придала?

Из мастики?

да, Элечка, парусник из мастики, высушила, потом просто разрисовала)

торт «Книга»

торт полностью по дизайну заказчика, на левой стороне то, что было: Египет, игра на валторне, а на правой пожелания - поездки в США и Израиль, выпуск своей книги)

торт» Эльза и Анна»

Оля, есть фото, где парусник поподробнее можно рассмотреть?

Оля, есть фото, где парусник поподробнее можно рассмотреть?

нет, Элечка, все в такой спешке.. я несколько тортиков даже сфотать не успела..(

еще один быстроторт)

Добавлено Среда, 13.07.2016, 13:18

лаконичный тортик с супергероями: Халком и Железным человеком

торт «Маша и медведь»

люблю, когда мне доверяют продумать дизайн

с цветопередачей, правда, в нашей галерее беда... все ярче на самом деле

снова ягодный тортик)

торт «Остров сокровищ»

пиратский, разумеется)

Оля, на ягодном тортике как бочёк отделан? Невидно белое на белом.

девочки, спасибо, что в гости забежали)))
anuta-k2002, Анют, нанесла итальянскую меренгу, потом прошлась скребком с зубчиками)

торт по моему эскизу) у именинницы было кружевное платье глубокого синего цвета с огромными пионами на поясе. пионы на нижнем нарисованы вручную

назовем его «Пионы»