Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

Да теперь понятно..... завтра отпишусь с фото, что получилось...... Большое СПАСИБО...!

Добавлено Пятница, 03.02.2017, 22:15

Получилось......!

Добавлено Пятница, 03.02.2017, 22:19

Примерно так...

Добавлено Суббота, 04.02.2017, 20:02

..... и очень вкусный!

Добавлено Суббота, 04.02.2017, 20:03

Это белый хлеб, на йогурте.......

«Дарницкий» тоже не плох...... но у него бок разорвало.... но вкусный!

. но у него бок разорвало

поначалу всякое бывает, я когда училась на закваске выпекать, частенько птичек кормила
так что не переживайте, постепенно всему научитесь

Светлана.... спасибо!, и если я вас не очень достал? Солод в магазине есть? и какие дрожи лучше использовать!?

Выбор дрожжей и устранение стука лопатки

Роман, здесь никто никого не достает, форум для этого и создан, что бы помогать друг другу
солод в магазинах бывает, у нас в Тюмени я смогла купить его в Ашане летом, в отделе для кваса, не помню где читала, некоторые используют сухой квас для выпечки, в нем присутствует солод (ну это как вариант)
я уже писала, что хлеб выпекаю на закваске, а для пирогов и булочек использую чаще сырые дрожжи «люкс экстра» или быстродействующие «Вкуснотека», покупаю все в том же Ашане, они хорошего качества, быстро поднимают тесто и выпечка потом не пахнет дрожжами
если у вас не продаются такие, купите разные и попробуйте, какие больше понравятся, от дрожжей многое зависит, хотя и от муки тоже
для хлеба я покупаю ржаную «Раз и квас» и пшеничную 1-го сорта, для пирогов пшеничную общего назначения марки «Каждый день»
в Ашане дешевле, чем в ближайших магазинах
когда я использую сырые дрожжи, сначала растворяю их в небольшом количестве жидкости с 1 ч л сахара и 1 ч л муки,
даю постоять пока появится шапочка,
потом соединяю их с остальной жидкостью, в которой предварительно растворяю соль и сахар по рецепту,
выливаю все в ведерко, а потом муку.
да, и еще, не знаю как у других, но у меня иногда при замесе появлялись постукивания лопатки, и я сначала лью на нее половину нормы растит масла прямо в серединку, а остатки масла добавляю уже на колобок.
может что-то пригодится из моего опыта

Девушки, подскажите если у кого есть рецепт хлеба с гречневой мукой....! буду благодарен заранее спасибо!

Роман, вот ссылка, может подойдет? hlebopechka.ru...

Вот такой сегодня получился....«Кекс Маковый» по книжке из рецептов...! А вкус....!

Добавлено Суббота, 11.02.2017, 15:55

Роман, классный кексик а в разрезе можно увидеть?
а с боку это мука не промешанная? я при начале замеса помогаю силиконовой лопаткой, подгребаю

Да нет мука по краям..... осталась при засыпке в ведерко... а потом при поднятие она прилипла.... а фото разреза вот!

Добавлено Суббота, 11.02.2017, 17:47

хороший разрез, пористость есть, а какой он получается по этому рецепту, рассыпчатый или влажный?
я не пробовала этот рецепт, что-то давно забросила книгу рецептов и не заглядываю в нее... все беру с форума

Добавлено Суббота, 11.02.2017, 19:05

а рецепт хлеба с гречневой мукой пригодился?

Я не дождался пока остынет... с молоком!...... был мягкий, постоял 4 часа стал как нормальный кекс, а насчёт гречневого хлеба я нашёл рецепт на «ютубе», как ни будь попробую.... отпишусь!

Роман, скажите, пожалуйста, у вас ведерко у хп какого цвета, коричневое или черное?

Чёрное, написано «экокерамика».... меня тоже удивило, что у кого то цвет ведерка коричневый, и говорят облазит...... а у меня черное и слой покрытия достаточно толстый.... если надо фото выложу!

У меня коричневое, ничего не облазит, хорошее покрытие, хотя конечно кому как повезет. Племянница купила себе и у нее черное ведерко, но еще до первого использования появился скол, после того как помыли, то ли трещина была уже... вообщем понесли в магазин, а их обвинили, типа может это вы ножем сковырнули абсурд, но все же взяли на экспертизу, через 7 дней должны дать ответ

Я думаю, что если скол не большой, то заморачиваться не стоит, я думаю на качестве выпечки это не скажется, да и на вынимание готового хлеба тоже..... если это керамика, да «тефлон» тоже а все басни о вреде..... поверьте это сказки уж поверьте химику по специальности!

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 20:35

Да и ещё после того как испекли хлеб, и его вынули.... не торопитесь мыть «ведерко».... дайте ему остыть, что поможет избежать «термоудара» по покрытию..... и увеличит срок службы покрытия!

не знаю, сама с этим не сталкивалась, но говорят, если повреждено покрытие выпечка прилипает и трудно вытащить, хотя конечно это зависит от размеров повреждения.

Добавлено Вторник, 21.02.2017, 07:13

Вчера испекла кекс «Столичный» по рецепту hlebopechka.ru...
правда изюма у меня не было, коньяка тоже, вместо соды положила 1 ч л разрыхлителя, получилось вкусно

sveta-Lana, аппетитно выглядит. Но он круглый. В другой форме выпекали? И всё делали как в рецепте - предварительно стирали масло с сахаром и яйцами? Как обычно в ведёрко ссыпать всё нельзя?

У меня тоже через полгода хлеб стал прилипать к стенкам. Если сначала лопаткой не протолкаться в щели, то не вытрусить.

Александр, выпекала в ведерке, выглядит круглым наверное потому что я с боку отрезала
делала все как в рецепте, но замешивала вручную, мне показалось так быстрее
потом все вылила в ведерко и поставила прогу Бисквит на 1ч 10 мин, когда программа закончилась, вынула ведерко, оставила на 10 мин,
потом перевернула, махом выскочил, ничего не прилипло
а если у вас уже начало прилипать, наверное нужно будет подстраховаться и на дно уложить бумагу для выпечки

аппетитно выглядит

а вкусный какой ммм
в следующий раз обязательно добавлю вяленую вишню из своих заготовок, а то я про нее забыла в этот раз
попробуйте испечь, очень хороший рецепт

Добавлено Среда, 22.02.2017, 16:44

взяли на экспертизу, через 7 дней должны дать ответ

в понедельник сдали на экспертизу, а сегодня, в среду, уже позвонили и сказали, что это был заводской брак, ведерко заменили и можно приезжать забирать хп

но замешивала вручную

С мукой вручную?

на дно уложить бумагу для выпечки

У меня к стенкам припекается.

С мукой вручную?

да, замешивала полностью вручную, в той последовательности как описано в рецепте

У меня к стенкам припекается.

может тогда уложить бумагу полоской, так чтобы на бока попадала так и вынимать будет легче

 Всех мужчин поздравляю с праздником 23 февраля!

может тогда уложить бумагу полоской, так чтобы на бока попадала

Ну я на подвиг ручного замешивания никак не готов. )))
А под жидкий кулич/кекс бумагу не подсунешь.

Ну я на подвиг ручного замешивания никак не готов. )))
А под жидкий кулич/кекс бумагу не подсунешь.

Александр, так сделайте точно по рецепту, там же замешивает хлебопечка,
в принципе в тесте много масла, я думаю не должно прилипнуть, хотя смотрите сами...

Если липнет к ведёрку применяйте антипригарные смазки, чтобы хлеб отставал.
 Лично я люблю облегчённую Раму-оливио на оливковом масле. Вы для себя можете выбрать чего другого. Тут на форуме полно советов.

Спасибо, первый раз о таком слышу. Там хоть всё пищевое, без химии?

hlebopechka.ru...

Спасибо. Только я не понял этого:

100% твердое масло

Это что за разновидность масла? Обычное, типа Вологодского не пойдёт?

Это что за разновидность масла? Обычное, типа Вологодского не пойдёт?

Александр, я не подскажу, вы лучше задайте свой вопрос в той теме, там быстрее увидят и подскажут

Спасибо, первый раз о таком слышу. Там хоть всё пищевое, без химии?

обезжиренный мягкий в коробочках маргарин РАМА. Он не твёрдый, а одно растительное масло+ вода. Химии нет, это не вредный твёрдый маргарин, который весь там изменённый
 Это выход для ленивцев типа меня, кто не делает идеальный состав из той ссылки, что вам дали.
 
Масло для перетопления берите самое обычное, которое мажете на булку, лишь бы не растительный спрей, который в руках течет. На страничке выданной ссылки в примечаниях описано и как топить, и очищать

Лучше сделайте универсальную смесь. Работает и на лопатке и на формочках. Ну а если вообще без ничего, то лучше уж РАМУ.

Химии нет, это не вредный твёрдый маргарин

Ох какое это заблуждение, читаем:

Новая Rama vitality с комплексом витаминов А, Д, Е. Спред растительно-жировой. Массовая доля жира 55%.
Ингредиенты:
Рафинированные дезорированные растительные масла и жиры, вода, пахта сухая, эмуляторы: моно- и диглицериды, лецитин; соль, консервант: сорбат калия, регулятор кислотности: лимонная кислота, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, натуральные красители: аннато, куркумин; витамин Е -20мг., витамин А - 800 мкг. Витамин Д3 - 7,5 мкг

Вкусняшка гидрогенизированные жиры в основном пальмовые.

Ну конечно, пальмовый жир можно засунуть куда угодно. Но производитель обещает именно оливковое масло
Rama Olivio (Оливио)


На вкус очень нежное и нет послевкусия как от пальмы. Если только новая технология сокрытия разработана. А так и тает в тепле, и вкусно.

За рубежом гидрогенизированные жиры совершенно полезные встречаются. Может и Рама не стала пачкаться пальмой?

Всем доброго времени суток!
Принимайте и меня в свои ряды. 2 марта купила хлебопечку Redmond RBM-M1910. Долго же, надо сказать, обдумывала покупку. Года три размышляла, нужна она мне или нет. Но когда поняла, что в ней можно делать хлеб на закваске, то купила.
Довольна покупкой, очень довольна. Меньше, чем за неделю и тесто на пироги сделала, и на пельмени-вареники, и хлеб пекла. Вот фотографий нет - не успевала сделать. Попробовала рецепты № 40 «Дарницкий» и №1 «Белый хлеб». Все получилось, все вкусно, все съели. Словом, очень довольна покупкой.
И хочу добавить по поводу твердого масла для формы. Читала где-то, что есть растительные масла в твердой форма, температура их плавления выше 25 градусов, у некоторых выше 36 градусов. Т. е. при комнатной температуре оно твердое, а тает от тепла рук. И вроде бы к ним относится кокосовое масло. Его можно применять как внутрь, так и наружу. Только степень очистки должна быть соответствующей. Если память не изменяет, встречала их в магазинах продуктов для сыроедов и вегетарианцев. Также его и самой можно сделать, дома, из кокосов.

Алёна. Не берусь утверждать и лень искать, но про твёрдые растительные масла столько негатива и споров, что на фиг, когда для смазки можно взять хорошее сливочное родное и сделать универсальную смазку.

 Александр тут запугал меня пальмой даже в любимой мягкой оливковой Раме (((
 
 Хотя на вкус точно не определить. Тает как и положено очень приятно. И вот как теперь спать и мазать ею спокойно?(((

 Чего уж говорить о твёрдых маргаринах (((

Настройка программы Мультипекарь для ржаного хлеба

Все время пекла пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске на программе Мультипекарь, но в последнее время, она у меня стала получаться очень густая, может что с мукой, покупаю всегда одну и ту же
но хлеб плохо поднимался даже за 2 часа, а дольше выставить не дает,
вроде пропеченный, но слишком плотный, мякиш сплошной без дырочек,
вообщем разонравился мне мой хлеб но на дрожжах не хочется выпекать,
вот решила поэкспериментировать,
Ржаная закваска у меня 100% влажности, но Очень густая стала, решила я ее разбавить пшеничной мукой
т. е. взяла 50гр стартера из холодильника и подкормила так : 60гр воды,30 гр ржаной муки и 30 гр пшеничной 1 сорта
получилось 170 гр опары, оставила на 7 часов, она увеличилась вдвое
дальше по рецепту
100мл воды
1 ч. лож. соли
1 ст. лож. сахара
10 гр отрубей (предварительно обжарила на сухой сковородке)
45 гр ржаной муки
145 гр пшеничной муки 1 сорт

В воде растворила соль и сахар, смешала с опарой, вылила все в ведерко,
добавила просеянную муку, перемешанною с отрубями, включила программу Мультипекарь
Задала алгоритм программы такой
1 замес 10мин
пауза 3 мин
2 замес 15 мин
пауза 10 мин
3 замес 00 мин (т. е. пропускаем)
1 расстойка 30 мин (вместе с паузой 10 мин получается 40 мин)
1 обминка по умолчанию (после нее я тесто перекладываю в литую форму, или убираю лопатку)
2 расстойка 55 мин
2 обминка по умолчанию, убрать нельзя, но она лишняя, после нее хлеб не успеет подняться, поэтому приходится убирать лопатку
3 расстойка 1 час
выпечка 53 мин на вес 450гр

Хлебушек получился отличный, как я люблю, высокий, корочка хрустящая, мякиш с дырочками и не крошится
может кому пригодится

sveta-Lana, красивый у Вас хлеб. Хлеб на закваске - моя цель. Ну, со временем приду.
А сейчас осваиваю рецепты и саму «шайтан-машинку».
Начали с программы №1 «Классический хлеб», все согласно рецепту, кроме муки. Её я не доложила 4-5 ст. ложек. Фото я даже и не подумала сделать.
Затем Сметанный хлеб, все согласно рецепту, и так же не доложила около 4 ст. ложек муки.
Белый хлеб мы не особо любим, но для проверки надо и его попробовать.






Вкус, у белого хлеба, конечно, боле приятный, чем в магазине.
Потом пошел Дарницкий на программе №5 «Безглютеновый». Пробовала 2 раза, с разным весом. Все так же не докладываю 4-5 ст. ложек муки.






Определенно, при маленькой буханке надо руками разравнивать тесто, иначе кособокенько выходит.
Вот Дарницкий нас поразил. Я никогда такого вкуса не ощущала. Он пахнет так вкусно и так сильно, что его и без всего можно съесть. Отличие второй буханки лишь в весе и в цвете корочки - ставлю светлую.






Я вот что заметила по фото. У меня мякиш везде какой-то мелкопористый, влажноватый и с задирами на срезе. Я пеку мокрый лохматый хлеб.
Однако, тенденция.
А вообще, довольна. Он весь вкусный и совсем не пахнет дрожжами.

Алёна, хороший хлебушек!

с задирами на срезе

такое может быть, если хлеб нарезаете еще теплый, хлебу надо дать постоять, чтобы он полностью остыл, дозрел так сказать

все согласно рецепту, кроме муки. Её я не доложила 4-5 ст. ложек

я когда осваивала хп, тоже «колдовала» с мукой,
а потом забросила книжку и все рецепты беру теперь с форума, их тут великое множество и все выверенные

sveta-Lana, спасибо за комплименты.
Хлеб по рецептам форума буду в выходные делать, мне сначала тему с рецептом почитать вдумчиво надо, а на рабочей неделе времени на раздумья нет. Выяснилось, что нам больше надо хлеба, чем я рассчитывала. Хлеб съедается слишком уж быстро. А раз из книги рецептов Дарницкий получился, то и делаю его, пока другие рецепты не освоила.

Сегодня испекла куличи по рецепту «Королевский лентяй»

добрый день!

А не подскажите, на какой программе куличи в нашей печке делать?

на какой программе куличи в нашей печке делать?

на программе Сдоба №4

Меня смущает соотношение воды и муки, всего 100,0 разница, это же жидкое тесто. Обычно разница в 200 гр. дает хороший колобок

Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 20:33

У меня ржаной на йогурте получился, а дарницкий пришлось доработать. С чего его на безглютеновом режиме печь? На ржаном может лучше?

Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 21:07

Чтобы хлеб вынимался, я накрываю ведерко полотенцем на 10 минут, и потом легко выходит, и корочка мягче

Девочки, а в этой хлебопечке кто-нибудь выпекал маленький хлеб ~ 500г?

всю тему не читала

я все время пеку маленькую булку 450 гр, но в ведерке она получается не красивая (на мой взгляд ),
поэтому я прикупила себе литую форму Л11



я пеку хлеб на закваске, после первой обминки тесто перекладываю в литую форму и получается вот такой хлебушек

Светлана, абсолютно не умею печь хлеб, но и то, что продают в магазинах, есть невозможно. Покупаю в частной пекарне хлеб по 80руб. за маленькую буханочку. Вот я и решила, что пора учиться печь самой. У меня панасоник, но там просто огромный хлеб.

Татьяна, вроде у Панасоника такое же широкое ведерко, значит литая форма должна входить, не помню в какой теме читала, когда выбирала себе хлебопечку, но девочки писали, что даже большую литую форму используют для выпечки и она нормально входит

в частной пекарне хлеб по 80руб. за маленькую буханочку.

ну ничего себе цены
сегодня подсчитывали с братом цену домашнего хлеба на дрожжах, получилось буханка 950гр по 7руб, вот такая экономия, да плюс качество не сравнить с магазинным
Вы в темке Панасоника задайте вопрос про литые формы, кто использует пусть поделится информацией и опытом, мне вот одной тоже не к чему килограммовая булка, только когда гости приезжают

Татьяна, в Панасе же есть возможность выпекать маленькие буханки - на 400 гр муки.

Добрый день, хлебопёки!
Я с отчётиком по поводу использования в ХП функций мультиварки, ибо именно из-за этого «клюнула» на Редмонда нашего Десятого.
В общем, кроме замеса теста и выпечки хлеба, куличей, кексов, манников, запеканок, пирогов и прочей сдобы, постоянно делаю в печке йогурт и творог, готовлю овощи, курицу, гарниры из круп (рис, пшено, гречка (как с мясом и овощами, так и по отдельности)).
Это ж прям материализация «волшебного горшочка» из сказки братьев Гримм.
Даже сухари сушила (однажды малость накосячила с чабаттой, так что подвернулся повод для эксперимента с сухарями).
Из «экзотики» пробовала печь коржи для Наполеона из покупного слоёного теста - нормально выходит, теперь осталось нарыть подходящий рецептик крема и освоить своё слоёное тесто. Потом и до бисквитов доберусь - «Подарочный» мой любимый тортик.
ХП у меня недавно, с осени прошлого года, и хотя я ещё не освоила автоматические режимы, т. к. пользую в основном «ручное управление», покупкой оченно довольна, печечка пока оправдывает мои надежды.

Галина, я тоже первое время использовала мультиварочные программы, получалось вкусно,
но потом мне стало жалко ведерко, купила себе мультиварки, сначала думала одной обойтись, но аппетит приходит во время еды, теперь у меня 3 мульти
хлебопечку использую по ее прямому назначению : хлеб, тесто, кексы, сладкие булки и куличи
у ведерка керамическое покрытие, которое говорят, через год может начать прилипать, запасное покупать дорого, поэтому берегу

покупкой оченно довольна, печечка пока оправдывает мои надежды

желаю чтобы хп служила долго и радовала вас разными вкусняшками

Использование сторонних форм для выпечки

желаю чтобы хп служила долго и радовала вас разными вкусняшками

Спасибо!

я тоже первое время использовала мультиварочные программы, получалось вкусно,
но потом мне стало жалко ведерко, купила себе мультиварки, сначала думала одной обойтись, но аппетит приходит во время еды, теперь у меня 3 мульти

О нет, ведёрко я юзаю только под пшеничный хлебушек и для замешивания теста (хотя первый раз, для пробы, потушила в нём курочку с картошкой и сварила варенье из яблок), а для всего остального завела целый парк тары: парочку керамических горшочков на литр и 1,5 под вторые блюда, пироги-запеканки-манники делаю в стеклянном жаропрочном лотке, для ржаного хлеба отлично подошли глубокие стекляшки, круглая и квадратная, на литр и 1,25, а под сухарики приспособила квадратную тарелку-лоток с бортиками.
Йогурт нормально получается в пластиковой банке из-под майонеза 1,7 л, и ещё купила стеклянную банку 1,8 л (в таких продают соки и соленья), а творог сквашиваю и прогреваю в железной кастрюльке с толстым дном без ручек, только прикрываю керамической крышкой, а то на её родной крышке стекло не жаропрочное.

Тут выше спрашивали можно ли в нашей ХП печь маленькие булки - я пекла ржаной хлебец в фарфоровой крышке от маслёнки объёмом всего поллитра, получился маленький, но очень такой миленький кирпичик весом всего 250 г. Теста я замешивала конечно побольше, просто для экспериментУ выпекала в разных формах.
А на днях купила отличную антипригарную разъёмную форму для куличей, по объёму она такая же, как ведро ХП - 2,6 литра, диаметр 16 см и высота 13! Это прям то что нужно, форма большая и занимает практически весь полезный объём камеры.

И под это дело вчера, первый раз в жизни, пекла куличи, и не абы какие, а сразу на закваске, по собственному рецепту, скомпилированному из нескольких рецептов с форума и доработанному под свой вкус.
Всё получилось просто замечательски, куличики удались и страшно порадовали!

Я ж в хлебопечении полный неофит, у меня только недавно начал получаться настоящий ржаной хлеб на ржаной закваске, только-только испекла пару удачных пшеничных буханочек на пшеничной закваске и сразу же за куличи...
Это я на тут форуме «нахваталась» всяких разных полезных знаний, спасибо Татьяне с ником Рома и другим форумчанам, которые щедро и терпеливо делятся нужной информацией! *благодарный смайл с букетиком* (не вижу иконку со смайлами)

Галина, ну да, у меня тоже была прикуплена форма с антипригарным покрытием для мультиварочных программ, ее надо было закрывать фольгой, но не удобно было заглядывать в процессе готовки и я приспособила крышку от кастрюльки, отлично все готовилось, но...
мне поручили подобрать мультиварку в подарок сестре на юбилей, изучая этот вопрос, попала в тему Мультиварка Филипс 3060 и влюбилась в эту мультю, раньше даже не задумывалась покупать для себя, а тут прямо «загорелась»
и что хочу сказать, пока пользовалась хп, все устраивало, в плане мультиварочных программ, но теперь используя полноценные мульти, вижу разницу, на мой вкус йогурт получается вкуснее, не надо бояться чем-нибудь капнуть на тэн, возможностей на мой взгляд, тоже больше, особенно при наличии Мультиповара и Мастершеф Лайт,
вообщем мои мульти разгрузили хлебопечку, которую я очень люблю
очень хорошо, что поделились своим опытом использования хлебопечки по полной, ведь она для этого и задумывалась, может кому ваш опыт поможет
только хотелось бы не только почитать, но и на фото посмотреть

Приготовление творога и йогурта в хлебопечке

sveta-Lana, мультиварки мне в принципе не нравятся, вообще никак, да и ставить сие чудо техники в моей маленькой кухне просто некуда, вот для диванчика место нашлось, а для мульти нетю.
Семья у меня маленькая, готовки не так уж много, первое варю крайне редко, а настоящий плов мульте всё равно не по зубам, с пирогами, запеканками и тушением ХП отлично справляется.
А какая вкусная пшёнка-рассыпуха готовится в этой печке, ммм!
Такую я ела только в детстве - матушка варила пшено в котелке и закутывала его в одеяло на полдня.
На плите у меня так вкусно не получается, а гонять духовку из-за одного горшка слишком канительно, к тому же духовка у меня чичас не работает.

Вкус йогурта меньше всего зависит от девайса, в котором он готовится, на вкус влияет качество молока, закваска и соблюдение температурно-временного режима.
Когда у меня не было ХП я ставила ёмкость с молоком и закваской на верх шкафчика в кухне, под самый потолок, и зажигала конфорку газовой плиты (привет Миллеру ), температуру «регулировала» прибавляя\убавляя газ, йогурт получался за 7-8 часов.
В ХП йогурт созревает за 4 часа, видимо она выдаёт бОльшую температуру, а за следующие 4 часа у меня успевает скваситься следующая партия молока на творог (затем я включаю программу «суп» на 20 мин, молоко прогревается градусов до 50-60 и створаживается, остаётся остудить и откинуть).
Такое мероприятие я проворачиваю раз в неделю (беру три литра молока, половину пускаю на йогурт, вторую половину на творог) и считаю, что заводить в хозяйстве целую йогуртницу, если в это время простаивает ХП, которая вполне успешно справляется с той же задачей, - нерационально, да и просто бессмысленно.

И да, фотографий пока не будет, но я обещаю подумать в этом направлении.

Всем привет. Я новичок. Вчера испекла воздушный белый хлеб - это второй рецепт в книге. Это мой первый хлеб. Все хорошо получилось, правда, мне по вкусу более сухой мякиш. В следующий раз буду допекать 5-10 минут. Сегодня пеку кулич Елены Бо. Заложила добавки - яблоко, изюм и вишню после звукового сигнала. И каково моё разочарование! Во время второго замеса добавки не промешались. Честно говоря, надеялась, что будет третий замес на программе сдоба. И опять жестокое разочарование! Яблоко и ягоды размазались по стенкам ведерка! Чуть не разревелась... Сначала хотела все выбросить, а потом подумала, что терять мне нечего. Во время второй расстойки достала колобок и вручную попыталась все исправить. Кулич уже печется, в результате не уверена, так как нарушила технологию процесса. ВОПРОС - почему в рецептной книге все нужно добавлять сразу, в том числе и добавки, а в руководстве по эксплуатации добавки добавлять после звукового сигнала?! Почему такое несоответствие!!! Зачем в таком случае вообще нужен звуковой сигнал для добавок? И второй ВОПРОС - почему в руководстве по эксплуатации нет расписанных этапов каждого режима? Если бы они были, многих бы ошибок новичкам удалось бы избежать... Больше было бы положительных отзывов... Какая кулебяка получится вместо кулича, напишу по итогам выпечки. Ещё полчаса ждать...



И ещё, в хлебопечке Редмонд 1910 можно как-то подсвечивать окно, не используя фонарик?

Анастасия, поздравляю с помощницей!
маленький совет, книга рецептов конечно красочная, но в ней много ошибок, поэтому пользуйтесь рецептами с форума
кстати в рецепте Елены Бо указано, что «при отсутствии диспенсера, добавки кладутся по сигналу ХП», а вы видимо положили сразу, поэтому яблоки и ягоды у вас размазались

почему в руководстве по эксплуатации нет расписанных этапов каждого режима?

почитайте тему, я выкладывала алгоритм некоторый программ, начиная со стр 4, в том числе и программы Сдоба.

Во время второго замеса добавки не промешались. Честно говоря, надеялась, что будет третий замес на программе сдоба

на программе Сдоба 4 замеса, в конце 4 замеса звучит сигнал для добавок.

И ещё, в хлебопечке Редмонд 1910 можно как-то подсвечивать окно, не используя фонарик?

никак, единственно можно включить подсветку для табло нажав на любую кнопку, он засветится, а потом опять потухнет.

Особенности режима Сдоба и пересчет порций

Вы меня не правильно поняли! Я и добавила после сигнала и ничего не промешалось. Сейчас реку второй кулич. Заложила все ингридиенты сразу. Все отлично промешалось. Ещё сырой кулич очень хорошо поднялся. Сейчас только что запустился режим выпечки. Думаю, второй блин уже не будет комом... Все ингридиенты нужно класть сразу!



И ещё. Одна женщина на сайте описывала этапы режима программ 4 - сдоба. Так вот, на этом режиме, вес поставила 1000 гр, нет ни третьего, ни четвёртого замеса. Ошибочка вышла... После второго интенсивного замеса и продолжительной паузы началась расстойка. Новички, будьте внимательны!!!



И конечно же дрожжи саф момент не самые лучшие. Пахнет не свежеиспеченным хлебом, а дрожжами. Кто может другие дрожжи посоветовать?



Хлебопечка у меня Редмонд 1910.



Может, у Вас другая модель?



И ещё... Кто печет кулич Елены Бо... Новички, внимание! Максимальный размер булки у нас 1000 гр. Поэтому уменьшайте ингридиенты кулича вдвое. На сайте есть информация по пересчету. У меня полдозы, а кулич уже дополз до края ведерка. Страшно подумать, что было бы, если бы я положила 100% объём ингридиентов!

этапы режима программ 4 - сдоба. Так вот, на этом режиме, вес поставила 1000 гр, нет ни третьего, ни четвёртого замеса.

я как раз записывала алгоритм этой программы на вес 1000гр, сидела около ХП с часами и следила, у меня было 4 замеса

добавила после сигнала и ничего не промешалось.

я всегда добавки по сигналу кладу и все отлично промешивается

Хлебопечка у меня Редмонд 1910.

и у меня такая же, покупала год назад, может сейчас что-то поменяли в программах?

К сожалению производители печек вот так безответственно относятся и не расписывают для нас режимы печек. Поэтому это забота самих владельцев изучать свою печку.
 А вы бы и для себя и для других, когда выпекаете хлеб один разок проследили бы за каждым режимом хотя бы по часам, я уж не говорю, что с градусником, и тут написали.
 И это помогло бы помочь вам самим в понимании, когда и как лучше закладывать добавки и так далее. Причём память может подвести, а записанное - навсегда




В книжках к печке очень часто встречаются и это, увы, как правило, к сожалению, неточности для всех печек.
Поэтому очень ценны замечания и наработки владельцев именно тут на форуме.

А вы бы и для себя и для других, когда выпекаете хлеб один разок проследили бы за каждым режимом хотя бы по часам

Лена, я когда осваивала свою ХП так и делала, но не по всем программам, только по тем которыми пользовалась
а потом перешла на заквасочный хлеб, который выпекаю на Мультипекаре, что тоже здесь описала
было бы здОрово, если бы кто-нибудь тоже подключился и поделился своими наработками,
для новичков это было бы ценно.

та я гость у вас, я из панасоников. Но я сижу в теме куличи в ХП и когда приходит кто-то из владельцев других ХП, то ему сказать нечего. Порылась в вашей инструкции - а там пусто. А у вас, оказывается, программа Сдоба какая-то особенная, там несколько замесов.
 Отзывов и рецептов по отдельным ХП мало. Можно было бы брать любые и подгонять под любую ХП, зная её режимы.
Но нет - такой информации нет.
 У вас мультипекарь - шикарная. Но вот дать совет как там правильно выпечь кулич новичку - не получится. Потому что не совсем понятно, на какое время выставить настройки на выбраживании.
 Пришла сюда, а у вас тут энтузиастов, кто отписывается и делится - кот наплакал.

И конечно же дрожжи саф момент не самые лучшие. Пахнет не свежеиспеченным хлебом, а дрожжами. Кто может другие дрожжи посоветовать?

Я пользуюсь только прессованными дрожжами, никак у меня рука не поднимается перейти на эту сушёную «химию».
Никогда не развожу дрожжи в воде отдельно, высыпаю сверху на муку, чуть раскрошив кусочек, они отлично расходятся и всегда тесто хорошо поднимается.
Но я тоже перешла на закваски и сейчас не пользуюсь никакими промышленными дрожжами.
У меня даже вся сдоба теперь на закваске.

К сожалению производители печек вот так безответственно относятся и не расписывают для нас режимы печек. Поэтому это забота самих владельцев изучать свою печку.

В какой-то из соседних тем (Редмонд 09 или 19) была распечатанная таблица всех режимов нашей ХП.
Хорошо было бы её сюда скопировать.

Теория дрожжей: виды, отличия и принципы работы

Я уже надоела, наверное, на форуме всем пояснять, что есть хлебопекарные штаммы дрожжи. Они везде, в муке, на фруктах-овощах и так далее. А ещё есть дикие штаммы дрожжей. Они тоже чуть поднимать способны хлеб, но слабее хлебопекарных.
 Промышленные дрожжи - это просто взяли хлебопекарные, хорошо их подкормили и они победили соперников. То есть промышленные дрожжи - это колония сплошных хлебопекарных.
 А когда вы делаете закваски - то там сидят хлебопекарные + дикие и дерутся Но дрожжи и в Африке дрожжи. Что в вашей закваске, что в купленной коробочке с дрожжами.
 Но в закваске вы накапливаете кучу вкусных веществ, потому что там размножаются разные бактерии. Польза и вкус закваски не от дрожжей, дрожжи везде одинаковые.

 Насчёт сухих дрожжей. Ну делаете ж вы сухофрукты и не падаете в ужас, что они сухие.
 Сухие дрожжи - это высушенные дрожии и усё. Но дома сушить дрожжи - они сильно дохнут. Их надо сушить сложно, на определённых градусах. В зависимости от качества усушки получаются разные сухие дрожжи. У одних высыхает вся жидкость и они как совсем сушка - это классические сухие дрожжи. Их обязательно надо оживлять в воде, потому что иначе влажности только в муке им мало. Ну как вы изюм замачиваете, а не сухим бросаете.
 А другие дрожжи сушат не до конца. Сохраняют там часть веществ - мягко засушенный изюм, этот можно и так засунуть, своей воды полно - это инстантные дрожжи, не совсем пересушенные.
 Есть некоторые виды сухих дрожжей, где производитель их заключает во вкусную капсулку, чтобы когда они стали оживать, сразу чем было перекусить. На упаковках таких дрожжей написано об этом.
 Но вы ж учтите, что тоже самое дрожжи будут есть из вашей муки, но просто им проще сразу дать перекусить, чем им слабеньким из муки всё раздобывать сразу. Так что содержимое этих капсулок уже есть и в вашей муке.

 Я не смею и не хочу кому-то навязывать своё мнение. Но возможно эта инфа поможет вам избавиться от некоторых предрассутков по отношению к дрожжам и облегчит жизнь по их подбору и использованию.

Лена, я считаю без разницы какие дрожжи, сухие, сырые или закасочные,
по любому домашний хлеб вкуснее магазинного и это главное