Пирожное комбинированное по мотивам "Ленинградского"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое без дрожжей

400-450 грамм

Заварное тыквенное тесто

Пюре тыквы

50 грамм

Вода

80 грамм

Мука пшеничная в/сорт

80 грамм

Яйцо С1

1,5-2 штуки

Смалец

10 грамм

Маргарин (масло)

40 грамм

Соль щепотка

Ваниль

по вкусу

Крем

Сливки

33% жирности 150 грамм

Фонд клубничный

35 грамм

Вода

60 грамм

Сахар

25-30 грамм

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

 Тыкву предварительно запечь любым доступным способом. Пюрировать.
 

Заварное тесто

 Пюре смешиваем с водой и солью.
 Добавить смалец масло или маргарин.
 Довести до кипения и полного растворения жиров.
 Просеять в кипящий раствор муку и заварить при постоянном помешивании.
 Следим, чтобы не было комочков.
 Снять с огня, дать остыть до теплого.
 Добавить ваниль.
 В заваренное тесто вбить по одному яйца.
 Следующее яйцо вбивать только тогда, когда вмешается предыдущее яйцо. Я это делаю миксером.
 

Готовое тесто вязкое, блестящее и держит форму.
 
 

Формовка

 Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт.
 Вырезать квадраты 10 на 10, можно и 12 на 12.
 

В середину каждого квадрата положить столовую ложку заварного теста.
 

Завернуть концы конвертиком, прикрепляя к заварному тесту, но не скрепляя друг с другом.
 Положить на противень, застеленный бумагой.
 Выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут.
 Достать, дать остыть.
 

Крем.

 Крем вы можете взять любой любимый.
 Я приготовила такой.
 Сливки взбить с сахаром до твердых пиков.
 Фонд (стабилизатор для сливок с клубничным вкусом и кусочками клубники) развести водой. Вода должна быть 25 градусов.
 Смешать лопаткой фонд и взбитые сливки.
 

Сборка

 В кондитерский мешок с насадкой переложить крем.
 Наполнить заварную часть пирожного.
 Сверху посыпать сахарной пудрой.
 Все. Можно наслаждаться.
 

 

 

 

Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 7 штук

Примечание

Очень вкусное пирожное. Хрустящее снаружи и мягкое внутри. Размер получается достаточно большой. На форуме есть оригинальный рецепт у Туманчика ЗДЕСЬ. Я использовала магазинное тесто и свое тесто тыквенное заварное, а еще и другой крем. Результатом я довольна. Получилось не только вкусно, но и красиво. Рекомендую.

Для заварной части подойдут и эти рецепты


Профитроли тыквенные (ang-kay)





Профитроли картофельные (ang-kay)

Ничего себе!!! Как интересно, красиво и вкусно!

А я молча завалюся...

Ленка, двигайся, я рядом шмякнусь...





Анжела, нету словов - одни эмоцииии.....

Для сильно непонятливых вопрос - какое слоеное тесто? Дрожжевое или бездрожжевое. Просто оно очень сильно отличается.
(хорошо, что две банки сгущёнки варю, на все хватит😂😂😂)

Анжела, какая же вкуснота эти твои заварные пирожные и профитроли! Как же я их люблю!

Ирина, Елена Тим, Тришка, Ксюша, Жанна, Гала, спасибо, девочки, за внимание к рецепту. Очень вкусное пироженко. Невозможно оторваться.

Дрожжевое или бездрожжевое

Обычное. Без дрожжей. Поправила в рецепте.

ВСЕМ! ВСЕМ! ВСЕМ! Девочки, я раскрыла этот Анжеликин замысел! Завтра под ее сообщениями рядом с «Колбаска своими руками» появится «ОДЕЖДА НА РЕЗИНОЧКЕ» и мы все гуськом таки туда отправимся после ее шедевров!

Ну низя так! Вчера чизкейк, который уже кончился, и сегодня ЭТО суперфантазийное улетное, но по мотивам «Лениградского»... Это ж ни в какие рамки и дверные проемы скоро не влезет.

ЗвЯзда в шоке...

А если честно, то да, я в шоке... Это ж надо так нафантазировать на такую вкуснятину! Спасибо

Света, сдаюсь, раскусила меня! Выживать-то как-то нужно, будем одЁжный магазин открывать. Подгоню себе клиентуру
А если серьезно, то спасибо. Рецепт не мой, но изменения привнесла. Очень вкусно.

Даже не надейтесь! Она мне новые штаны должна! Так что

как там Тимкина любит говорить не осмелюсь цитировать

В ОЧЕРЕДЬ!!!
Анжела красота какая. Обожаю эти пирожные!

Туманчик, вот и будут платья, юбочки и штаны на резиночке. Покупаем! Распродажа! Леопардовых не будет!

Это анекдот такой про толстых в леопардовых лосинах

Обожаю эти пирожные!

Я ж видела твои. И поняла, что любишь.

Я ж видела твои. И поняла, что любишь.

ну ны тыкве вообще красота будет!!! тебе понравились?

Анжела, красотень!!! упасть можно!!

На вкус не влияет, а вот цвет. конечно, дает свое.

упасть можно!!

Машунь, мы уже с Ленкой и Ксюхой лежим. Они от впечатлений, больно впечатлительные (с этим надо что-то делать), а я от обжорства. Ложись рядышком.

Я бы от обжорства бы упала и лежала, лежала бы
Я представляю, какие они.... аж слюни потекли

ang-kay, Анжелочка какой шедевр! Я ток смотреть! Одну смахнула бы пироженку.
Как решиться на такой подвиг

Анжела-а-а-а!!! Ну что ты с нами делаешь?
Потрясающая красота!!!

Я бы от обжорства бы упала и лежала

Тогда это ко мне поближе!

Как решиться на такой подвиг

Тонечка, ничего сложного. Слоеное покупное, а заварное же не долго делать. Все в твоих руках. Да! И тяни сколько хочешь.

Ну что ты с нами делаешь?

Читай выше. Готовлю почву для своего бизнеса. Открываю магазин " Одежда на резиночке».

ang-kay, Анжел я ток недавно научилась делать заварное пирожное. Оказывается не соблюдала технологию приготовления А всё в том, внимательно надо читать рецепты.

Да. Внимательно читать нужно. Бывает пропустишь нюансик и Усе.

Так-так-так... Чой-то уже тут очереди какие-то намечаются... Подождите-подождите, а копирайт!!!??? Кто такое название звучное придумал???!!! Хоть пирожными готова принять благодарность!

Туманчик, спасибо тебе за то, что вдохновила Анжелу на такие великолепные пироженки. Тебя без очереди в магаз пропускаем, так и быть!

Невероятная красота!
Можно узнать рецепт крема? Выглядит очень аппетитно!

Наталья, рецепт крема в описании, а состав в ингредиентах.

ang-kay, Анжела, вот же, засмотрелась на фотографии и даже рецепт недочитала балда
Сохранила себе. Может быть решусь повторить. Вроде ничего сложного.

Наталья, конечно попробуй. Все очень просто, но божественно вкусно.

Ооооой!!! Красотища какая!!!
Сначала глянула на рецепт и испугалась, что ингредиентов много. Не, думаю, не осилю, но полюбуюсь.
А потом достала очки и почитала. Всё же не так и сложно!
Обязательно попробую.
Спасибо,Анжелочка!

вот же, засмотрелась на фотографии и даже рецепт недочитала балда

один к одному прямо.

Рита, спасибо. Действительно все просто. Надеюсь, что пригодится рецепт и попробуешь)

анекдот такой про толстых в леопардовых лосинах

Это про меня! Это про меня! Была бы надежда, что люди не станут, увидев меня, помирать в конвульсиях, я бы всю себя разодела в леопардово - тигровое.

Анжелчик! А, если без дураков... Пирожные отпад! Особенно, в той их части,(для меня), где ты тесто заварное готовишь с тыквенным пюре.
Не голова у тебя, а - дом советов! Тебе, наверное, даже ночью снятся кулинарные сны.
Фотка фантастически красивая!
Пирожное прекрасное!
Какая же ты терпеливица! Я однажды 100 лет назад на него замахнулась... С тех пор и по сей день глаз дёргается, как вспомню, сколько с ним возни было.
А ты ещё и с тыквой возюкалась...
Восхищению нет предела!

Ирочка, как же я люблю твои комментарии. Они всегда такие позитивные и юморные. Спасибо. Настроение прям подымается))) Я тебя очень люблю
Ир, ну не сложно совсем. У тебя точно получится. Пробуй. Я поколдую.

Я тоже люблю тебя, золотко! Ты меня всегда дисциплинируешь, когда я ленюсь. Сразу о тебе думаю: сколько же терпения!
Даже и не знаю... Стыдно обещать, а потом не сделать. Для меня такие кулинарные изыски не то, чтобы сложны, а ужасно нудны. Я начинаю сдуваться к середине готовки. Психовать. Орать на всех... Короче, становлюсь злобной фурией. Думаю, пора лечиться электричеством.

А ты не обещай, а просто сделай.