Редька на воде или "Муки чимчи"

Рита, а воду берем некипяченую? Просто профильтроваать и вперед?
Решила я с лобой сделаать на пробу, с редькой напряг нынче...

Ритуля, несу спасибо от младшего сыночка заценил и просил передать, что ему нравится

Elena_Kamch, Лена! Воду простую, не надо её кипятить. Что такое

лобой

Натуль! Очень приятно, что ребенку нравится! Для них мы ж на всё готовы!!!

Рита, ага, уже залила вчера. Жду
Лоба... это лоба Белая такая... Могу сфотать. Китайская у нас продается. Может она еще как-то называется

Вроде Лоба, это дайкон, только круглый.

Лоба вытянутая. Может, она и есть дайкон...
Выложу попозже

Вот такая лоба. Целой не было, только уже отрезанный кусочек. А так она длинная

Рита, вот принесла показать свою баночку




Несу еще одну спасибку за такое расчудесное блюдо! Я очень впечатлилась, квуснотааа Эту банку почти одна за раз съела
Буду регулярно делать теперь.

Леночка! Ура! Я рада, что тебе понравилось. Значит, и дайкон можно смело использовать.

Рита, да я в полном восторге! Появился конкурент моей любимой кимчи
А рассол!!! Я им всё подряд поливаю Ржаным хлебушком макать.... ммммм.... вкусняшкаааа

Муж настоятельно рекомендует черную редьку все-таки сделать. Может, соберусь на днях. Если по экспериментирую, напишу о результате
А за лобой сегодня опять побегу, а то двух банок почти нет

Черная редька прекрасно ведет себя в кимчи я готовила.

Черная редька прекрасно ведет себя в кимчи

Здорово! Вот и попробуем

В свежем виде у редьки, дайкона и редиса вкус отличается очень заметно. Но в заквашенном только текстура ну и запах. У черной и маргеланской дух сильнее Но для тех кто ест это не помеха

Но для тех кто ест это не помеха

А для тех, кто рядом с поевшим сидит?
А то у меня на работе все нюхачи те еще...

Ленусь, ну все так же как и от других видов кимчи
 У меня дома только я достала кусочек редьки начинается гундение, что в газовой камере дышать легче Питаюсь пачтишта на улице или у открытого окна Ну это потому, что кроме меня кимчи никто не ест. Когда есть соратники намного проще

Соратник дома, а на работе гудение
Ну я все равно ем и делаю вид, что это не я

Ааааааа бедные коллеги

Да неее.. не особо бедные Сижу в отдалении и попахиваю иногда А, может, это и из коридора несет

Рита, ещё хотела спросить, можно ли в новую партию добавлять немного старого рассола? Мне кажется, так быстрее заквасится

Думаю, можно. Только зачем? Не успеваешь готовить? Прикольно, никогда не пробовала.

Мне кажется, быстрее заквасится...

Девочки, сколько перца на литр рассола?

Loksa, Оксана, я кладу где-то столовую ложку и мне не сильно остро. Ноя в банку сыплю, а потом рассолом заливаю

Секрет яркого цвета рассола: паприка и сушеная морковь

lira3003, Рита, отчитываюсь!
Почти всю банку с редькой приговорили!
 Подзаквашенная мужу понравилась больше т. к. с кислинкой. Рассол получился сладенький слегка из-за морковки, очень вкусный! Будем делать еще обязательно. Спасибо за рецепт!
 
Для скорости, наверно, этого рассольчика добавлю.

Девочки, кому хочется яркий рыжий перечный рассол, могу повторить (тут уже упоминалось выше) маленький секрет, которым давно пользуюсь сама: к красному жгучему перцу надо подмешать от 0,25 до 1 ч. л. молотой паприки и, если есть, пол-ложечки молотой в пыль сухой морковки (у меня своя сушеная была). Не всегда есть возможность для красоты-красноты добавить свежий перец, т. к. у нас он тоже дорогущий и совсем неароматный, жалко денег тратить, а вот сухой перец можно купить/найти настоящий корейский и добавить «рыжинку». И чимча и все салатики получаются очень красивыми и не смертельно острыми.

Девочки, сколько перца на литр рассола?

Ксюш, я по полной ложке с горкой и острый и парику насыпаю. И остро и вкусно!

Подзаквашенная мужу понравилась больше т. к. с кислинкой.

Настя, вот именно с кислинкой я тоже люблю! Пока не закиснет кушать можно, но не то.... А когда заквасится, очень вкусно! Главное, уксус отсутствует
Рада, что понравилось

lira3003, Рита, я столько нарезала рЭдьки, даже не знаю сколько перца, поэтому в воде спросила. У меня вошло 2 литра жидкости. Можно потом добавить перец еще? Вдруг захочется, Чучик всегда разрешает добавлять потом.

я столько нарезала рЭдьки

Я тоже вчера постаралась Думала, сейчас по-быстренькому... Ага! Как натерла большой тазик Зато запасы есть теперь!
Кстати, добавление прошлого рассола очень ускорила брожение. Утром посмотрела, прям пузырьки во всю. Из одной банки даже рассол стал процеживать
В общем, если кому-то надо побыстрее, старый рассол в этом поможет

Оксана, а ведь я сама перец добавляла потом, когда привезли мне заказ! Так что, можно добавить в любое время и в любом количестве. Мы ж для себя готовим, вот и подгоняем под свои вкусы. Если честно, я сразу много не готовлю, чтоб не надоело Когда в охотку, съедается лучше. А мама раньше сразу много готовила. Но у меня сейчас один едок-сын

Зато запасы есть теперь!

Тоже хорошо, главное, чтоб нравилось!

Тоже хорошо, главное, чтоб нравилось!

Да, нам прям ну очень по вкусу пришлось! Сделала смесь с черной редькой. Сегодня пробу сниму

Елена! Слушай, надо срочно коллег по работе в «посвященные» определить!

Рита, c коллегами своеобразно все
С черной редькой попробовала, мне не очень понравилось Она по консистенции твердая и упругая, такой и осталась после заквашивания. И все таки резковата на вкус Тонкие и нежные кусочки лобы прям совсем вкусняшки по сравнению с ней

Елена, ну лоба подходит идеально для чимчи с другими видами редьки приходится делать некоторые манипуляции
 Даже маргеланская сильно проигрывает лобе по текстуре и вкусу в кимчи.

Чучундрус, оооооо, Наташ, ты как прибарахлилась-то! Что это за наряд такой красивенный?

лоба подходит идеально для чимчи

Я это выявила опытным путем

Особенности подготовки черной редьки для чимчи

Елена, ну не у всех есть возможность найти лобу, дайкон и приходится сооружать из подручных материалов Черную редьку лучше немного посолить, потом промыть, а дальше уже и готовить из неё чимчи. Но в конечном результате, после выстаивания, она делается мягче и острота уходит. Я сейчас банку достала когда готовила сыпанула только чили в рот взять было не возможно, а после недели в холодильнике, даже хочется добавить остринки

Моя стояла на столе 2 суток, попробовала, не хватает остроты и соли, перец я добавлю, а соль можно добавить?
Чу, ты прям такая модная!!! Красивая шляпка! Идет тебе.

Можно
 Loksa, мерси за комплиман

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Рита, поздравляю с медалькой

lira3003, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
  А ты за подснежниками идти не хотела

Ритуль, поздравляю!.
Ура побетелю недели!.
 

Рита, ура!!! Поздравляю!!!

lira3003, Рита, поздравляю с медалькой!

Девочки и мальчики! Всем большое СПАСИБО! Я только сейчас прочитала сообщение от Шефа! Очень приятно! Даже и думать не думала Не знаю, что и сказать... Ещё раз Спасибо за внимание к рецепту! Готовим просто и вкусно!

Рита, поздравляю с достижением
Отличный рецепт редьки, обязательно попробую!!!

Юля! Спасибо за поздравление! Рецепт простой и очень бюджетный! Попробуйте, надеюсь понравится! Жду отчетик
Чучундрус, Наташ! Я всё на тебя смотрю, прям такая дамочка стильная!

Рита, поздравляю с заслуженной наградой!
Очень рада за тебя!

lira3003, Риточка! С радостью поздравляю с победой твоего отличного и для нас неизбитого рецепта! Спасибо большое! И ждем новых!

alba et atra, Лена! Спасибо за поздравление! Рецепт простой, по весне особенно хорошо идёт
Rada-dms! Спасибо за поздравление! Может посчитаем его за низкокалорийный

Рита, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Прекрасный рецепт и заслуженная победа!

Леночка! Спасибо за поздравление! Я такая счастливая

Я такая счастливая

Я тебя очень понимаю Выкладываешь рецепт из желания поделиться, а тут... бац! И неожиданный сюрприз

Да уж Лен, и не говори! Сюрприз для меня ещё тот.... Вот теперь хочу по твоей наводке из дайкона сделать. Только позднее, пока сын наелся

Рита, нам понравилась тоненькая нарезка, как Tricia писала.
Я сделала часть брусочками, а часть тонко на терке натерла пластиками. Вот эти пластики получились особо нежные, все пропитаные
Так что, можно так попробовать

Лируся! С медалькой тебя! Очень ценный рецепт! От души рада твоей победе!

Рита, большое спасибо за рецепт. Весчь. Я тоже сделала, ну очень понравилось. Буду делать еще.

Анжела! На здоровье! Очень рада, что понравилось! Рецепт простой и очень доступный. Соль и перец регулируются по вкусу. А где фотоотчетик?

Добавлено Понедельник, 07.03.2016, 15:37

Михаська, Ирочка! Прости пропустила твои поздравления

Рита, поздравляю с победой в конкурсе! Потерялась я в темках редьки! А редьку я ем, и она острая у меня, правда должна признаться, что лук вытащила. Иначе есть мне ее одной и месяц!!!

lira3003, Ритуля, поздравляю тебя с победой! Рецепт пошёл в народ, и это классно! Сейчас тоже замутила..., завтра отчитаюсь. Как раз к выходным поспеет!