Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты

вместо 3 кг получился 8.7 кг

Ого! Не хило ты «промахнулась»!!

Вот он, в белой форме, баскетболист

Да, Танюша, взрослый сынок, быстро время летит, моему старшенькому уже 10. хотя тоже глаз да глаз нужен, все потихоньку тырит все с кухни, а ему нельзя: аллергик-тейквондист

счастливые у кого девочка получилась, а я и тут пролетела, так же как с бисквитами и т. д.)))))))

ООО, как знакомо, я после старшего 8 лет готовилась к дочке, а родился ураганчик
чтоб все было всем понятно загляните сюда

Вика, куда?

Нас Хасочка уже атата, а мы дальше флудим! Идем в темку «поговорим о том, о сем»

Merri, вставила в свое сообщение размеры, а написать забыла, фотки тут рассматриваю
размер бисквита на рулет 30*30 см

Опыт выпечки Чешского рулета: температурный режим

Не, не, не, я не про детей (хотя и хоцццца ) Я про Чешский рулет:)) Я устыдилась и его тоже испекла:) Размер 29х37, выпечка при температуре 190 градусов 12 минут. М-дяяяя, Танюша, как всегда, была права, когда говорила, что шоколадный печь труднее:) Ну как - печь, печь как раз ничего, я теперь кому хошь бисквит испеку, а вот сворачивать - да, труднее У меня такое впечатление, что я с ним перестаралась: он был настоооолько воздушный, что прям вырывался из рук, когда я его сворачивала Вывод: дюже хорошо - тоже нехорошо Да, и крема вот мне тоже как-то было маловато (ну правда, мы все помним, у меня гигантомания)


Таааань, ты ж мне зачет не отменишь, нет же, ведь нет?

Merri, вставила в свое сообщение размеры, а написать забыла, фотки тут рассматриваю
размер бисквита на рулет 30*30 см

Спасибо.

Королёк, Вика, крема, по-моему нормально! Очень красиво!

он был настоооолько воздушный, что прям вырывался из рук,

Викуль, а он у тебя хорошо остыл? у меня та часть, которая была без дырок после полного остывания легко сворачивалась, было нежное, но не крохкое, ничего не треснуло, не повредилось

Это старшая и младший.

Замечательные детки!!! И баскетболист тоже))

а родился ураганчик

Вика, какая прелесть))

Я про Чешский рулет:)

Викуль, хорошенький) А вкусненький!!))

крема, по-моему нормально!

Ириш, я ж говорю - у меня гигантомания
Спасибо, Ириша, если красиво - счас в профильную отнесу, а то не хотела своим внешним видом (в смысле, внешним видом рулетика ) такой славный рецепт дискредитировать Счас, может, еще украшу как-нить У нас там Ксюша Мышка таааак «Сказку» украсила, мне очень понравилось, пойду попробую слямзить

а он у тебя хорошо остыл?

Да, Викуль, он очень хорошо остыл Я первый горячим в полотенце заворачивала, а с этим - решила ну вот все по правилам делать и вот энтот Танин фокус потренировать: положили, пальчиками подогнули, как рулончик, закатали... Ага, ага, мой рулет мне сказал, чтоб я себе че-нить другое закатала и в категорической форме отказался со мной сотрудничать

Ага, ага, мой рулет мне сказал, чтоб я себе че-нить другое закатала и в категорической форме отказался со мной сотрудничать

понесу свой рулет массажистке скармливать, здоровье поправлять

Девочки, я ЛЮБЛЮ рулеты делать оказывается, сегодня пригласили кумовья в гости, ну что можно быстро приговить - конечно наш рулетик
я сама в шоке - на его приготовление я потратила - 40 минут
корж фотать не стала, получился такой же нежный и красивый как и в 1-й раз, ну раз уж мне поставили зачет, то побаловалась и сделала начинку



свернула сразу как чуть остыл, чтоб крем не потек, получились маленькие трещинки, но не лопнул



вот так украсила



Разрезик подставлю завтра

побаловалась и сделала начинку

Замечательный, и думаю очень вкусный получился рулетик))

Викулька, ну молодец, ну здОрово получилось
Merri, Ириш, ну я ж говорила, поперло нас: по сто раз, по сто раз Значит, действительно, и сама идея рулетов очень удачная (мне тоже понравилось их делать), и рецептик отличный

и рецептик отличный

Это точно!!! Рецептик классный!!!

Таааань, ты ж мне зачет не отменишь, нет же, ведь нет?

Да разве Танюшка такую красоту аппетитную обидеть?)

ЛЮБЛЮ рулеты делать оказывается

Ну очень так красивенько оформила, я тоже всегда с ужасом на рулеты смотрела, а типерича ничёёё, могём

Я думаю, что мне хватит торта с дня рождения внука еще недели на две (вместо 3 кг получился 8.7 кг

о! бабушка разошлась!!!

Zena, добавила.

спасибо..

Викулька, ну молодец, ну здОрово получилось
Merri, Ириш, ну я ж говорила, поперло нас: по сто раз, по сто раз Значит, действительно, и сама идея рулетов очень удачная (мне тоже понравилось их делать), и рецептик отличный

Викуля, говорила и не устану повторять: повторенье - мать ученья (помню, как бесила эта фраза из уст школьных учителей ).

Ага, ага, мой рулет мне сказал, чтоб я себе че-нить другое закатала и в категорической форме отказался со мной сотрудничать

Аааааааааааааа Викаааа я щас лопну от смеха...

вот так украсила

вауууу

Зависимость качества рулета от толщины теста

Ага, ага, мой рулет мне сказал, чтоб я себе че-нить другое закатала и в категорической форме отказался со мной сотрудничать

Я б тоже с тобой не сотрудничала (смайлик, обиженно отвернулся и надул нижнюю губень)! Ты какой толщины тесто размазала? А я какой хаварила? И шо у тебя получилось? ТОЛСТО! Вот и нечего на зеркало пенять... дальше не продолжаю.
 Если б чуть тоньше-было бы как раз. И все б идеально свернулось
 И я же говорила, что пласт с какао сворачивать тяжелее.
 
Ща чуток зуб перестанет болеть.. пойду печь обещанный рулет.

Если б чуть тоньше-было бы как раз.

Праааальна, и я ж говорю: надо было яйца взбивать с чуть меньшим энтузиазмом - они б меньше в объеме увеличились - теста было б меньше - размазалось бы оно тоньше - была б я маладец, а так... с личиком чтой-то не так:)

И я же говорила, что пласт с какао сворачивать тяжелее.

А я же и говорила, что ты же говорила...

Ща чуток зуб перестанет болеть.. пойду печь обещанный рулет.

зуб.. а ну быстро перестал болеть.!!!

ой жду не дождусь.. рулета от тебя... завтра работаю, а потом наверно день выходная.. ну и попробовать хочу.. тока боююююююсь... сильнА...

тока боююююююсь... сильнА..

Женчик, ну не бойся, у тебя все-все-все получится, и... это так затягивает - глянь-ка, мы теперь остановиться не можем

это так затягивает - глянь-ка, мы теперь остановиться не можем

нууу это вы не можете а я какой то тормоз...

нууу это вы не можете

А ты просто еще не начинала - начни и тоже попрет, вот посмотришь:) Не, ну правда - 40 минут и интересный полноценный десерт, я бы сама ни вжисть не догадалась:)

Не, ну правда - 40 минут и интересный полноценный десерт

И я как нева ляшка соглашаюсь)))

нууу это вы не можете а я какой то тормоз...

Толкача вызвать?

Толкача вызвать?

да.. ну если не трудно...

пошла померею сколько на сколько мой противень..

ой! девулечки я спросить забыла.. а как вы думаете.. вот форма у меня разъемная от тескомы с которой мы не дружим...
а что будет если я у нее дно уберу поставлю на бумагу и на лист... может так не пригорит?

девы 40 на 29
что делать ваши советы.. другого нет
у меня их три и все одинаковые

40 на 29

Это про про противень? А чем тебе не нравится? У меня такой же

что делать ваши советы.

Жень, я на бумаге нарисовала размеры данные в рецепте и просто подгоняла когда размазывала)

Это про про противень? А чем тебе не нравится? У меня такой ж

ну как.. надо же меньше под рулет..

Жень, я на бумаге нарисовала размеры данные в рецепте и просто подгоняла когда размазывала)

о! хороший совет! спасибо

Танця, Танечка, у нас интернет появился и я притащила фотки к 4-му заданию для отчета по рулетику. Посмотри, пожалуйста, для зачёта.
hlebopechka.ru...

Жень, ну ты крохоборка Ну по два сантиметра со всех сторон отступи - такие размеры и получишь У тебя что, противень без бортиков? У меня бортики эти сантиметры лишние и забрали И, кстати, смотри, Таня сказала, что надо было еще тоньше слой теста делать, то есть можно было и на еще бОльшую площадь размазать:) Короче, не морочь голову - иди и пеки, хорош отмазки искать

Короче, не морочь голову - иди и пеки

ОЙ Ё-ЁЙ, мы ж по данным рецепта делать хотим, шаг влево шаг вправо.. а вдруг расстрел

Викуля, говорила и не устану повторять: повторенье - мать ученья (помню, как бесила эта фраза из уст школьных учителей ).

Ой, Ирочка, это точно. Я вот вчера буше ещё разок сворганила. Тесто замешивала с учетом всех девочкиных комментариев и получилось намнооооого лучше. Желтки Кенвудом взбились просто супер, были как крем густющие. До этого пробовала взбивать блендером-венчиком и комбайном-венчиком - всё не то. Кенвуд - сила!!



И думаю, не замутить ли их и сегодня ещё))) а то я вчерашние почти все сама и схомячила

Вот, кстати, и у Ани anuta-k2002 в отчете указан такой же размер противня, и ничего удивительного - это стандартный противень печки шириной 60 см. Женя, поверь, это тот случай, когда размер не имеет значения

Короче, не морочь голову - иди и пеки, хорош отмазки искать

вот у тя совесть есть?
у меня уже полдвенадцатого ночи...
 а она меня на кухню гонит...
нет что бы сказать.. Женька уже ночь.. спать вали отсюДАВА!!

ОЙ Ё-ЁЙ, мы ж по данным рецепта делать хотим, шаг влево шаг вправо.. а вдруг расстрел

нееее расстрела не будет.. сырым тестом закидают!!!

anuta-k2002, Аняяяяя, какая пироооженка (смайлик, затопивший слюнками все вокруг) - с ума сойти Что ж ты делаешь на ночь глядяааааа

у меня уже полдвенадцатого ночи...

Не, ну я, конечно, об энтом не подумала... Хотя... полдвенадцатого... имеешь все шансы в полпервого отбыть в опочивальню, имея в холодильнике шикааарный рулет Лаааадно, а то натворишь че-нить и скажешь, что мы тебя пытали, не давая тебе возможности уснуть, а пытки во всем мире запрещены международными соглашениями... Иди, иди уже баиньки, противень померяла - и молодец, можешь считать, что подготовительные работы уже провела Завтра будешь размеры рулета размечать и раскрашивать, послезавтра - полы на кухне мыть, не, ну не печь же в грязной кухне-то, послепослезавтра - яйца вытащишь греться... Ну все, план наметили, спокойной ночи, трудяжка ты наша:)))

Не, ну правда - 40 минут и интересный полноценный десерт, я бы сама ни вжисть не догадалась:)

Девочки, не поняла, а как вы за 40 минут умудряетесь его сварганить? Не вылёживаете его 2 часа?
40 минут - это наверное только пока бисквит печется - взбить крем и сделать обмазку, а потом сразу закрутить и шоколадом обмазать?
Я вообще копуха походу. Я рулет начала делать в обед, а закончила только к завтраку...

Сравнительный опыт выпечки рулета при разных температурах

Испекла и я рулетик. Точнее сразу 2 получилось. Рецепт Ирины постаралась повторить слово в слово
Первый сильно пересушила в своей чудо-духовке. Все ждала, когда перестанет липнуть верх (потом уже прочитала Танины комментарии, что этого делать не нужно). Края и вовсе получились хрупкими. Выпекала на примерной температуре 170гр 20 минут. Размазала на лист 25 на 30 см. Вывалила все тесто сначала, потом давай его растаскивать. Конечно, объем из-за этого потеряла и неровно очень тесто легло. Промазала его вареньем и попыталась свернуть, ну он у меня, конечно, поломался.
Для второго постаралась температуру выше поставить, но она все-равно упала после установки противня. Ориентировалась на 200 градусов. Выпекала 15 минут. Размеры те же: 25 на 30см. Тесто старалась выливать сразу на весь противень, получилось лучше, но все-равно не ровно. В следующий раз попробую ложкой выкладывать. Передержала опять, кажется, минуты 2 лишними были. Сужу по тому, что рулет трещинами пошел, когда сворачивала. Пропитала его сладким кофе с алкоголем немного, намазала кремом. Вообще он очень какой-то нежный в руках был, казалось вот-вот развалится.
Тут сразу вопрос: после пропитки сразу крем наносят или дают настояться какое-то время?
Высота второго 0,9 см.
Пробу сразу сняли, не очень понравилось. Бисквит показался суховат. А вот после нескольких часов в... мммм... очень вкусно! Вот победю свою свою духовку и можно хоть каждый день печь! Главное, что бы у дитя диатез не начался. А так очень даже и не сложно оказалось
Тесто:



Готовый корж:



Разрез:

Я рулет начала делать в обед, а закончила только к завтраку...

Да все ты правильно делала, Ань ) И мы все так делали Но бывают же экстренные обстоятельства... например, срочно в гости надо... см. выше рассказ Вики про ее рулет для похода в гости и учитывай ее опытность в деле тортовыпекания и тортоукрашательства:)))

Вот победю свою духовку

Девочки, мы тут походу все такие - «рыбаки» )))
Сидим, перед ней - родимой капризулькой, как перед телевизором)))
Я только и кручу ручку газа: прибавить-убавить-выключить-включить!!! Сама без меня нифига печь не хочет.

Мой отчёт, рецепт чадейки, яйца с0, бисквит получился 300 гр, размер 35/35, пекла 8 минут при 200 градусах, надо бы тесто тоньше размазывать, но сейчас была ограничена размером противенях










Заодно сделала белый с творожным кремом. Осень вкусно

Заодно сделала белый с творожным кремом. Осень вкусно

И очень красиво:)

Мой отчёт,

Наташ, очень хороши рулетики!!! А в белый что еще ложила, кроме творожного крема?

типерича ничёёё, могём

Надя, то ли еще будет

тока боююююююсь... сильнА...

все боятся, еще и как, а потом уже по накатанной

Я вот вчера буше ещё разок сворганила.

класс!

В следующий раз попробую ложкой выкладывать.

а я в следущий раз попробую линейкой длинной ровнять, вкуснятинка!

Мой отчёт

Закидала на ночь рулетами, надо чайку похлебать пойти)) а то желудок икать начал))

то ли еще будет

а то, эгегей, дадим жара (только главное в шарики не превратиться )

kirpochka,, Наталия, у меня мармелад домашний оставался, как раз на длинные полоски порезан, я и положила, и сладость добавило и красиво

девочки, вот вы болтуууушкиии)))))) и испечь успеваете по 2-3 раза, и все тут подробно рассказать, и про детей поболтать, я в обратном порядке читала, не поняла, вы ж и до депутатов добрались а это, оказывается, ребенка с ними играть оставляли

по делу: Merri, Ириша, я не поняла, а вацлавский как кремом украшать? у Хаски он просто с ягодками

вы ж и до депутатов добрались

Не, ну я, конечно, об энтом не подумала... Хотя... полдвенадцатого... имеешь все шансы в полпервого отбыть в опочивальню, имея в холодильнике шикааарный рулет Лаааадно, а то натворишь че-нить и скажешь, что мы тебя пытали, не давая тебе возможности уснуть, а пытки во всем мире запрещены международными соглашениями... Иди, иди уже баиньки, противень померяла - и молодец, можешь считать, что подготовительные работы уже провела Завтра будешь размеры рулета размечать и раскрашивать, послезавтра - полы на кухне мыть, не, ну не печь же в грязной кухне-то, послепослезавтра - яйца вытащишь греться... Ну все, план наметили, спокойной ночи, трудяжка ты наша:)))

тааакс, план законспектировала, буду придерживаться дабы не перетрудиться... спасиб, Викусь!

m0use, Ксюнь, Я се уже представляю, как меня завтра Женя поблагодарит поутру: тепло так, с чувством Пойду готовиться (завещание, что ль, написать, на всякий случай )

завещание, что ль, написать, на всякий случай

тьфу три раза, и типун на заднее место

Выпекала 15 минут.

Надежда, понятно тебе нет времени все изучать. Я вообще в шоке, что ты с малышом ещё успеваешь печь. В рецепте Ирины, Рулет чешский'' написано выпекать 10 мин., а ты 15. Это много, ты пересушиваешь. Я так, скорая помощь'' придёт Татьяна все расскажет.

Merri Ирина, меня отметь за буше на 109 странице. « Ответ #2178 13 Фев. 2016, 22:43
Девочки, никак вас не прочитаю. А мы полки-вешалки вешали. дрелили. Так умаялась и ливни на улице, что свалилась с давлением. Может завтра испеку, как себя чувствовать буду. А сегодня жуткий гололед. все реагентом посыпали. Вчера ребенок при мне упал в лужу. Девочка в школу шла. Ухнула по пояс на бок и в сапожки коротенькие воды набрала. Встала и не знает что делать. Так до школы метров 5о не дошла