Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Категория: Напитки

Кухня: индийская

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый)

Ингредиенты

Для шоколадного ласси:

Шоколад

50 г

Йогурт

250 г

Кубики льда

4-5 шт

Миндальные лепестки, стружка

Для бананового ласси:

Бананы

2 шт

Сок лимона

2 ст. л.

Сок винограда или вода ледяная

1/2 ст

Мед прозрачный

1 ст. л.

Йогурт или пахта

1 ст

Кардамон молотый

1/4 ч. л.

Мускатный орех щепотка

Цедра лимона для подачи

Лед колотый

5 cт. л

Способ приготовления

Жара... Обязательно нужно пить достаточное количество жидкости.
Именно кисло-молочные продукты дают нам в жару ту самую живительную прохладу.
На Востоке в жару пьют ласси, и я хочу вам предложить сладкие варианты этого напитка.
Ласси - традиционный прохладительный напиток Южной Азии (родина Индия, Пакистан), используется как освежающий напиток в жаркое время года.
Самый простой вариант ласси - это хорошо взбитая смесь дахи (йогурта), воды, соли и специй.
Из специй в индийском варианте предпочтение отдают обжаренным молотым семенам кумина.
Ласси делают и сладким. Для этого дахи (йогурт) смешивают с фруктами (манго, бананами, клубникой, лимоном) или розовой водой, сливками, мороженым и
добавляют мед или сахар: фрукты сначала измельчают с медом, и только после заливают смесью дахи и льда.

Шоколадный ласси

Охлажденный шоколад измельчить в крошку. В блендере смешать йогурт, шоколадную крошку, лед и взбить на большой скорости.
Разлить по бокалам, украсив шоколадом, миндалем.

Банановый ласси

Измельчаем кружочки бананов в блендере. Добавляем сок лимона, мед, йогурт и еще раз взбиваем.
Добавляем колотый лед, кардамон. Разлив по бокалам, добавляем щепотку мускатного ореха.
Подаем, украсив цедрой лимона.

Программа: блендер

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2+2

Примечание

Хорошего летнего отдыха!

Нямочка! Какое вкусное начало дня! Мариночка,а печеньки имбирные? Сочетание очень и очень!

Сделайте и заморозьте клубничный, банановый и ореховый ласси

Пакистанская кухня

Refreshing Drinks for Ramadan: Make & Freeze Flavored Lassi - Banana, Nuts, Strawberry lassi

Ингредиенты

Клубничный ласси
Йогурт: 375 грамм (1 ½ чашки)
Клубника (нарезанная): 250 грамм (1 чашка)
Сахар: 100 грамм (½ стакана)
Молоко: 500 миллилитров (½ литра)

Банановый ласси
Йогурт: 375 грамм (1 ½ стакана)
Банан (нарезанный): 250 грамм (1 чашка)
Сахар: 100 грамм (½ стакана)
Молоко: 500 миллилитров (½ литра)

Ореховый ласси
Йогурт: 375 грамм (1 ½ стакана)
Миндаль: 35 грамм (¼ чашки)
Фисташки: 35 грамм (¼ стакана)
Мед: 30 грамм (2 столовые ложки)
Молоко: 500 миллилитров (½ литра)

Способ приготовления

Клубничный ласси:

Начните с подготовки ингредиентов. Нарежьте клубнику на мелкие кусочки
В пакете с замком-молнией соедините йогурт, нарезанную клубнику и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар хорошо распределился.
Запечатайте пакет с замком-молнией и поместите его в морозильную камеру. Эта смесь может храниться до 1 месяца.
Когда вы будете готовы насладиться ласси, достаньте замороженную смесь из морозильной камеры и дайте ей немного оттаять.
Добавьте размороженную смесь в блендер вместе с молоком. Взбейте до получения гладкой и кремообразной массы.
Разлейте ласси по стаканам и подавайте охлажденным.

Банановый ласси:

Нарежьте бананы на небольшие кусочки и подготовьте остальные ингредиенты.
В пакете с замком-молнией соедините йогурт, нарезанные бананы и сахар. Хорошо перемешайте, пока все равномерно не соединится.
Запечатайте пакет и положите его в морозильную камеру. Смесь можно хранить до 1 месяца.
Когда вы будете готовы приготовить ласси, достаньте замороженную смесь из морозильной камеры и дайте ей немного оттаять.
Смешайте размороженную смесь с молоком в блендере до получения гладкой консистенции.
Разлейте ласси по стаканам и наслаждайтесь им в охлажденном виде.

Ореховый ласси:

Подготовьте орехи, измельчив миндаль и фисташки на мелкие кусочки.
В пакете с zip-замком соедините йогурт, измельченные орехи и мед. Перемешайте все вместе, чтобы равномерно распределить орехи и мед.
Запечатайте пакет с зип-локом и поместите его в морозильную камеру. Смесь можно хранить до 1 месяца.
Когда вы будете готовы приготовить ласси, достаньте замороженную смесь из морозильной камеры и дайте ей немного оттаять.
Смешайте размороженную смесь с молоком в блендере до однородности и хорошего смешивания.
Подавайте ореховый ласси в стаканах, охлажденным до совершенства.

Советы по приготовлению

Для более густой консистенции используйте греческий йогурт вместо обычного.
Если вы предпочитаете менее сладкий ласси, уменьшите количество сахара или замените его натуральным подсластителем, например медом или сиропом агавы.
Чтобы усилить вкус орехового ласси, слегка поджарьте миндаль и фисташки, прежде чем добавлять их в смесь.
Если свежие фрукты недоступны, вы можете использовать замороженные. Только не забудьте соответственно изменить время смешивания.
Для дополнительного аромата добавьте в ореховый ласси щепотку кардамона или несколько нитей шафрана.
Если вы предпочитаете безмолочную версию, замените йогурт растительным, например, миндальным, а вместо молочного молока используйте миндальное или соевое.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для ласси разные фрукты? Конечно! Хотя клубника и банан являются популярными вариантами, вы можете экспериментировать с другими фруктами, такими как манго, черника или даже смешанные ягоды. Главное – сбалансировать сладость и терпкость, чтобы получился освежающий напиток.
Как долго я могу хранить замороженную смесь ласси? Замороженные смеси ласси можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Убедитесь, что пакеты с замком-молнией плотно закрыты, чтобы предотвратить пригорание и сохранить вкус.
Что делать, если у меня нет блендера? Если у вас нет блендера, вы можете приготовить ласси, дав замороженной смеси полностью оттаять, а затем взбив ее вручную. Возможно, он не будет таким гладким, как при взбивании блендером, но все равно будет очень вкусным.
Можно ли приготовить ласси без добавления сахара? Да, вы можете опустить сахар, если предпочитаете менее сладкий ласси. Если фрукты от природы сладкие, как, например, спелые бананы, вам может не понадобиться дополнительный подсластитель. В качестве альтернативы вы можете использовать мед, кленовый сироп или другие натуральные подсластители по вкусу.
Можно ли использовать ароматизированный йогурт вместо обычного? Да, ароматизированный йогурт может придать ласси дополнительный вкус. Однако имейте в виду, что ароматизированные йогурты часто содержат дополнительные сахара, поэтому вам может понадобиться скорректировать количество сахара или меда, которое вы добавляете в рецепт.

Происхождение и культурное значение ласси

Ласси имеет богатую историю, уходящую корнями в индийскую кухню. Традиционно приготовленный из йогурта, воды, специй и иногда фруктов, ласси был основным блюдом в индийских семьях на протяжении веков. Он особенно популярен в регионе Пенджаб, где его часто подают в качестве охлаждающего напитка в жаркие летние месяцы. Истоки ласси восходят к древней Индии, где он впервые упоминается в аюрведических текстах как напиток, балансирующий доши (энергетические центры) организма и помогающий пищеварению. Во время Рамадана ласси приобретает особое значение как питательный и увлажняющий напиток, который помогает восполнить запасы жидкости и электролитов в организме после дня поста. Йогурт в ласси содержит пробиотики, способствующие здоровому пищеварению, а фрукты и орехи являются натуральным источником витаминов и минералов. Во многих регионах Южной Азии ласси также предлагают гостям в знак гостеприимства, и на оживленных рынках часто можно увидеть уличных торговцев, продающих свежеприготовленный ласси. Универсальность ласси делает его любимым во всех культурах и поколениях, причем каждый регион добавляет в рецепт свою уникальную изюминку.

Возможные побочные эффекты употребления ласси

Ласси, популярный напиток на основе йогурта, родом с индийского субконтинента, уже много веков употребляется в качестве освежающего напитка, помогающего переждать жару. Приготовленный путем смешивания йогурта с водой и специями, ласси бывает как соленым, так и сладким. Сладкий ласси обычно готовят с сахаром или медом и фруктами, такими как манго, а соленый ласси приправляют специями, такими как молотый кумин, мята, кайенский перец или соль.
Этот прохладный, сливочный напиток, несомненно, вкусен и успокаивает в жаркий день. Однако некоторые ключевые ингредиенты ласси могут вызывать проблемы у определенных людей, если употреблять их регулярно или в избытке. Здесь мы рассмотрим возможные побочные эффекты ласси и дадим советы, как употреблять этот напиток более безопасно.

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Высокое содержание сахара

Одна из главных проблем, связанных с употреблением сладкого ласси, – высокое содержание сахара. В рецептах сладкого ласси часто используется значительное количество столового сахара, меда, сгущенного молока или сладких фруктов, которые смешиваются с йогуртовой основой. Например, в 16 унциях (500 мл) мангового ласси в ресторане или кафе может содержаться около 50 граммов сахара, что эквивалентно 12,5 чайным ложкам!
Употребление ласси с такими большими дозами сахара может вызвать:

Скачки и перепады сахара в крови, особенно опасные для диабетиков
Повышенный риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и жировой болезни печени
Повышенное потребление калорий, потенциально приводящее к набору веса
Кариес из-за длительного воздействия сахара

Чтобы ласси был более безопасным, приготовьте его дома, используя несладкий йогурт и минимизируя количество добавленных сахаров. Стевия или небольшое количество свежих фруктов являются здоровой альтернативой подсластителям. Заказывая ласси на дом, просите несладкие сорта или сорта «без сахара».

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Высокое содержание жира

Традиционные рецепты ласси предполагают использование йогурта из цельного молока, который содержит значительное количество жира и холестерина. Например, 1 стакан (240 мл) простокваши из цельного молока может содержать около 8 граммов жира – 5 граммов насыщенного. Частое употребление ласси, приготовленного на основе йогурта из цельного молока, может привести к:

Увеличение веса, особенно жира на животе
Повышению уровня «плохого» холестерина ЛПНП
Повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний
Более сильное воспаление в организме

Чтобы снизить содержание жира и холестерина в ласси, выбирайте варианты, приготовленные из обезжиренного или нежирного йогурта. Вы даже можете сделать свой собственный вариант с обезжиренным греческим йогуртом, чтобы получить густую, кремообразную текстуру с минимальным количеством жира.

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Высокое содержание натрия

Соленые сорта ласси часто приправляют специями, травами и солью, чтобы придать им более насыщенный вкус. Однако добавление в ласси чрезмерного количества натрия может быть проблематичным для некоторых людей. Одна чашка соленого ласси может содержать около 600-700 миллиграммов натрия.
Высокое потребление соли в ласси может способствовать:

Повышению кровяного давления
Нагрузке на почки
Задержке жидкости в организме и вздутию живота
Повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний

Чтобы снизить потребление натрия в ласси, используйте смеси специй с пониженным содержанием соли или без соли. Кумин, кориандр, мята, молотый порошок чили, черный перец и имбирь добавляют вкус, не повышая уровень натрия. Кроме того, заказывая ласси, просите приправы с низким содержанием соли или без нее.

Непереносимость лактозы

Ласси готовят из йогурта, который содержит молочный сахар лактозу. Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента лактазы для правильного переваривания лактозы. Употребление молочных продуктов, содержащих лактозу, может привести к таким проблемам с пищеварением, как:

Вздутие, газы и спазмы в животе
Тошнота
Диарея

Если у вас непереносимость лактозы, употребление ласси может усугубить ваши симптомы. Выбирайте безлактозные сорта, приготовленные из йогурта, обработанного лактазой, или безлактозного молока. Некоторые люди могут переносить йогурт лучше, чем молоко, так как живые культуры помогают пищеварению. Начните с небольшой порции и следите за реакцией организма.

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Риск взаимодействия с некоторыми лекарственными препаратами

Кальций, содержащийся в ласси, потенциально может препятствовать усвоению некоторых лекарств, таких как:

Препараты для щитовидной железы
Антибиотики семейства тетрациклинов и хинолонов
Добавки железа
Бисфосфонаты для лечения остеопороза

Разница между приемом этих лекарств и ласси по крайней мере в несколько часов может помочь минимизировать риски взаимодействия. Проконсультируйтесь с фармацевтом или врачом о конкретных рекомендациях по времени приема ваших рецептов.

Повышенная выработка слизи

У некоторых людей употребление холодных напитков, таких как ласси, может стимулировать избыточную выработку слизи. Холодная температура может сужать мембраны дыхательных путей и вызывать большее количество носовых выделений. Увеличение количества мокроты и слизи может ухудшить заложенность носа, кашель или симптомы астмы.
Если вы испытываете подобные эффекты от охлажденного ласси, дайте напитку остыть до комнатной температуры, прежде чем пить. Медленное питье также поможет свести к минимуму чрезмерное выделение слизи. В качестве альтернативы попробуйте приготовить ласси на немолочном молоке, например, кокосовом или миндальном.

Возможность обострения некоторых заболеваний пищеварительной системы

Хотя ласси содержит белок, кальций и пробиотики для здоровья кишечника, он может ухудшить симптомы у тех, кто страдает некоторыми расстройствами пищеварения, такими как:

Синдром раздраженного кишечника (СРК)
Воспалительные заболевания кишечника (IBD)
Гастрит

Йогурт и другие молочные продукты могут раздражать кишечник у некоторых людей, склонных к этим заболеваниям. Следите за реакцией своего организма после употребления ласси. Ограничение размера порций, отказ от таких добавок, как сахар и специи, а также выбор сортов с низким содержанием лактозы также могут помочь свести симптомы к минимуму.

Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый).

Усиление воспаления

Молочные продукты, такие как ласси, могут вызвать воспалительную реакцию у людей с повышенной чувствительностью к молочным продуктам или аллергией. Признаки могут включать:

Воспаление кожи, крапивница, вспышки экземы
Заложенность носовых пазух, обострение астмы
Боль в суставах
Головная боль

Если вы испытываете повторяющиеся симптомы воспаления после употребления молочных продуктов, поговорите с врачом о проведении аллерготеста. Отказ от молочного ласси и выбор растительных сортов молока может помочь контролировать воспаление.

Советы, как пить ласси более безопасно

Хотя ласси может иметь некоторые потенциальные недостатки в определенных ситуациях, вы можете принять меры, чтобы наслаждаться этим традиционным напитком с меньшим риском:

Выбирайте несладкие сорта с низким содержанием жира и натрия.
Сделайте свой собственный, используя обезжиренный йогурт и минимальное количество подсластителей.
При непереносимости лактозы выбирайте безлактозный ласси или маленькие порции.
Избегайте ледяного холодного ласси, если вы склонны к избыточному образованию слизи.
Не запивайте ласси лекарствами, которые взаимодействуют с кальцием.
Следите за сигналами своего организма – избегайте ласси, если он усиливает проблемы с пищеварением или воспаление.
Ограничьте размер порций, чтобы контролировать потребление калорий, жира, сахара и натрия.
Употребляйте ласси вместе со сбалансированной диетой и активным образом жизни для оптимального здоровья.

Итог

Если употреблять ласси время от времени и готовить его из полезных ингредиентов, он может стать частью здоровой, сбалансированной диеты. Однако частое или чрезмерное употребление ласси с высоким содержанием сахара, жира или натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно для людей с определенными заболеваниями. Помня о размерах порций, ингредиентах и уникальной реакции вашего организма, вы сможете наслаждаться ласси с его прохладным, сливочным вкусом без вреда для здоровья.

Ага, с утра - просто супер! Да и в жару полезно будет. Печеньки имбирные - да, очень гармонично сочетаются.
Анжелочка, спасибо - пробуй на здоровье!