Чайная беседка (2015 г.)

Ты почему не на работе?

не.. ну вы посмотрите какой контроль за всеми у старосты

я точно на работе, запиши в журнальчик

Нет, девочки-мальчики, никак не успеваю вас прочесть от и до, ткните носом-как сделать смородину без сахара, пож-ста, в морозилке кг 4 ее, надо срочно что то делать.
Линочка, Захарий-5++++(Ленусь, запиши в журнал мои оценки им).
Оксана, как тебе мой заказ погоды, сегодня обесЧают +29, но дождички заказываю только по вечерам -ночам, надо же и полить немножко

Девочки, я сегодня первый раз в жизни решила замесить хлеб руками.
Я даже не думала, что так тяжело, руки заболели))
Вот, привыкла к всяким девайсам

Месила на 1 кг муки. Мне надо большой хлеб, а мои помощники не могут вымесить такое количество теста)

Masinen, Мария, это очень тяжелый труд, я не могу представить, как раньше в сельских пекарнях женщины руками делали замесы!!! У них, как и у доярок, в старости всегда сильно болели руки..

Galina Iv., да, сейчас я это поняла, как тяжело.
 После такого опыта буду еще больше ценить своих помощников))

попробовать что ли!

Валюшка, а тут и думать нечего. Нужно не пробовать, а пока всё свежее, делать каждый день. Причём в любых сочетаниях, составах и пропорциях, а, главное, из некондиции. Вот, я сейчас себе сделала из яблок и огурцов, плеснула чуть кипячёной водички. Получился стаканчик. Я бы в жисТь столько не съела бы в виде целых яблок и огурцов - замучаешься жевать.. А в виде смузи душевно пошло. И, кстати, очень вкусное сочетание.

После такого опыта буду еще больше ценить своих помощников))

Masinen, Машенька, точно! Каждый день пользуемся и не задумываемся уже, как нам легче живётся по сравнению с нашими мамами и бабушками. Вот приготовили бы они раньше смузи? Ни за что. Помню, как сыну ложечкой выскребала пюрешку из яблока и сразу кормила. Я сейчас - пару вжиков блендером и всё готово.

Захарий, Очень красиво! Молодец столько помидоров!
Спасибо за смузю, очень дельно!
Masinen, Машенька цени свою технику. Хлеб я всегда мешу руками, как сказали так и делаю.

Антонина, кстати, мне процесс очень понравился. Чувствуешь тесто))
Обязательно повторю опять такой опыт)

Galina Iv., Получится смородиновый кисляК-упариваешь, засыпала ягоды в банки и на водяной бане (у меня), может в микроволновке еще можно-не знаю. Galina Iv., хорошая погода, спасибооооо!

Заготовка ягодно-овощных основ для смузи

елена kadiewa, До, какие пропорции? Какие ягоды есть, то на блендере измельчаешь и по пакетикам разбрасываешь. Пакетики в морозилку. ВСЕ! Ну, мне на большой стакан йогурта пару столовых ложек надо. Примерно, по паре ложек и морожу. Ни сахара не кладу, ничего. У меня клубника-некондиция туда пошла, малина, собранная после дождя, огурцы-желтяки, помидоры очень спелые и вкусные, но... колорадами понадкушенные. Спелый сладкий перец, который где-то местами подсох или подгнил. Все кручу и замораживаю. Огурцы можно с мятой, можно с укропом зеленым. Я йогурт пью-ем и фруктовый и овощной. Смузи в любой можно класть. Если сахар нельзя, то заменитель можно? Я вместо сахара добавляю свежий спелый банан или печеное яблоко На стакан половинка банана идет.
А томаты-перец-огурцы прекрасно в кефире с зеленью без соли. Правда, я люблю еще базилик, но, комнатный «сдох» и завести по-новой не получается. Так что, зимой только замороженные.
В прошлом году старшего внука обманывала. Кормила клубникой с бананом - говорила, что мороженое. В этом году уже не поверит. Большой.

Валюшка, только шкурки надо срезать и семена удалять

Masinen, Маша, а если не вымешивать, дырчатый хлеб быстрого замена? По типу ложкой дрын-дрын и складывать.

Моя первая баночка вяленых помидорчиков! Вот приеду через 10 дней и навялю... ВЕДРО!

Захарий, спасибо огромное! Еще и зеленых сделаю!

Моя первая баночка вяленых помидорчиков!

я тож хочу такую... и не одну.... а по какому рецепту?.

Рецепт вяленых томатов в духовке

АленКа,

а по какому рецепту?

По «изуродованному» Захария (на первой страничке тут есть ссылка). Вялила в духовке, в которой чай сушу. При 100 где-то час и при 120 час. Помидоры были мелкие совсем. Черри сажала для малышей и крохотные сливки. Семена вынимала кофейной ложечкой. Присолила, чуток сахару тоже. После завяливания уложила плотно в баночку, перекладывая смесью свежего базилика и чеснока (порезала, залила рафинированным маслом и на 2 минуты миску с этим в микру на максимум) сверху все маслом залила этим же. Уксус не лила, правда. Да, у меня и нет бальзамического. Есть винный. Вкусный очень. Следующую баночку попробую с ним. Не стерилизовала. Баночка маленькая, одна. Съедим за один глоток. Стоит в холодильнике. Сегодня нарезала помидорок в два раза больше и выставила пока на солнце. У нас сейчас 32 в тени.

я тож хочу такую... и не одну.... а по какому рецепту?.

Мой рецепт есть на первой странице в теме «Чайная беседка»
hlebopechka.ru...

Ток не вытаскивайте.

Тесто оно как баба, чем больше тискаешь, тем лучше становится.

Высказывание не моё, слышала так говорят.

Вот и мой хлебушек готов)
Пекла два, 1 типа кукурузной лепешки
И второй пшеничный.

Masinen, Второй хлеб похож на мой на заварке. Близнецы-братья! Мож просто родные.

Кому сейчас холодно? могу поделится теплом.
Вот так у нас в тени:



 

Валюшка, смузи- замороженное пюре. Блендером измельчаю, раскладываю по пакетикам и замораживаю. Кстати, очень вкусное смузи из огурцов-желтяков с мятой. Ну, огурцы, конечно, очистить от кожуры и семян.

Всем- здравствуйте! Говорят, жёлтые огурцы нужно есть диабетикам весь сезон. Что за действующее вещество там содержится, не помню уже, к сожалению. Может, Вероника с Линой подскажут?

елена kadiewa, Лен пойду помидору соберу и беру дождик. Нада, нада!
Лен дыню вчера ели. Представляешь-чудо! Командир сказал будем сажать всегда.

Захарий, хотела отдохнуть сегодня, но увидев твои чудные заготовки, не удержалась, нарезала 5кг сливок, поставила сушиться на солнце.

А я, ворона, тока сегодня заметила! Ну-старость-не радость!
А у меня баня топится, а дома иван-чай с вишенкой сушится, еще попозже в доме печку протоплю, чтоб после баньки покайфовать! Кто ко мне в баню?

Радость то какая! Купила 2 механические мясорубки. 1 за 380 рублей соседке, 2 - 500 рублей мне
Если сегодня приду в себя после 2 - часового прибывания на солнце (искала мясорубку), то перекручу листья.

Светик, жду! Тоня, чё хошь вези к бане.

Леночка, цветы у тебя красивые, а у меня всё сохнет, полив не спасает. Охранник красивый.

Светик, у меня скважина и насос, воды хватит, вот только тепла нет, цветы иной раз и распуститься не успевают.

елена kadiewa, красота какая. Я в этом году домашние лилии не видела. Я ничего не видела, кроме тюльпанов и нарциссов
у меня скважина и насос, воды хватит, вот только тепла нет, цветы иной раз и распуститься не успевают.
елена kadiewa, а природа в округе. Леса, мишкам жарко будет

Линины настурции.

Свет, так не надолго же, хоть недельки на 2. Я сама вашу жару бы не вынесла, сдохла прямо там у тебя.

Тонь, пирожные сынуля сегодня привез, есть ватрушки Чучелкины, не боись, накормим

Стерилизация: сравнение скороварки и аэрогриля

Девочки, я всё про стерилизацию в скороварках... В теме «Варенье в АГ» я сегодня отвечала одной девочке. Переношу свой ответ сюда, может кому-то пригодится...

В аэрогриле также всё готовится под небольшим давлением, поэтому всё, приготовленное в аэрогриле, получается вкуснее, чем в других приборах. Температура кипения воды в гриле - 150 град. В аэрогриль можно ставить холодные банки с холодными продуктами и доводить до нужной температуры. Ведь традиционная стерилизация банок на плите очень тяжёлый и утомительный процесс. Просто нужно опытным путём подобрать нужные параметры.

Хелена С., Елена, Вы ошибаетесь. Температура кипения воды при атмосферном давлении равна 100*С. И ни градусом больше. Чтобы добиться температуры кипения в 150 градусов давление нужно 5 атмосфер (обычное давление 1 атмосфера). В скороварках (в зависимости от модели) бывает давление 0,3 или 0,7. Т. е. к атмосферному давлению прибавляют или 0,3 или 0,7 атмосферы, получая 1,3 или 1,7 атмосфер. Но не 5! Температура кипения при этом 110 - 120 градусов. Согласитесь, что даже при наличии очень герметичного аэрогриля такого давления, как в скороварке мы не получим. Температура воздуха, температура сухого продукта может быть в аэрогриле 150-250 градусов. Но не температура кипения! Поэтому абсолютно все равно где Вы будете стерелизовать банки с продуктом в духовке, микроволновке, просто в кастрюле с водой на плите или в аэрогриле, результат один - микробы, особенно вызывающие ботулизм, при такой обработке не погибнут. «Недобитки» погибают при температуре выше 100* А этого можно достигнуть только повышением давления. Аэрогриль в этом не помощник.

Вот здесь есть табличка зависимости температуры кипения от давления.
Подробнее: hlebopechka.ru...

В прошлом году наши хлебопечкенские девочки из Донецка заготавливали консервы с кашами, овощи, мясо, птицу сразу с гарниром. Применяли скороварку. Результат у всех был замечательный.

Я в этом году домашние лилии не видела.

Светааааа!




Все, рецепт пока откладывается ввиду незрелости сырья. Пойду ужин делать.

Светяшка, поздравляю с мясорубкой! Вот соседка-то обрадуется! Был - хлам, а теперь - новая.. ну и ты теперь омясорубленная. Теперь тебе совсем деваться некуда - чаю придётся много делать, раз помощница появилась.
Ленусик, я тоже тебе тепло отправляю! А с дождиком - как хочешь. мне и без него хорошо. отправляй тем, кому нужнее.
А вот от баньки бы не отказалась. А то соседи раз в неделю топят, а я в промежутках в домашнем душе усталость смываю. Кстати, вот какой душ у нас в деревенском доме.

Муж его первым делом, как приехали сюда жить, соорудил, так как бани у нас нет. Деревенские удивляются - никогда в их домах такого не было. Когда фотографировала, передняя часть ещё не была зашита. Сейчас всё в порядке. Кстати, даже в морозы вода свободно уходит простым сливом - не замерзает.

Девочки, я всё про стерилизацию в скороварках... В теме «Варенье в АГ» я сегодня отвечала одной девочке. Переношу свой ответ сюда, может кому-то пригодится...

kubanochka, Леночка, конечно, пригодится. Когда-нибудь да будет и у меня такая скороварка. Спасибо тебе за разъяснение теоретической части. в принципе, из школьного курса физики это всем должно быть известно. Но мало кто из обладательниц скороварок об этом знает.

Свет, так не надолго же, хоть недельки на 2. Я сама вашу жару бы не вынесла

елена kadiewa, тогда ладно, прихвачу с собой.

Светяшка, поздравляю с мясорубкой!

lappl1, Людмила, спасибо, я уже и не надеялась, что куплю.

Вот соседка-то обрадуется! Был - хлам, а теперь - новая.

Да, хлам и ещё какой. Успокаивала меня, что ничего страшного. Конечно, говорю с новой пришла, а если бы не купила? Смеётся.
Уже помыла её.

Поэтому абсолютно все равно где Вы будете стерелизовать банки с продуктом в духовке, микроволновке, просто в кастрюле с водой на плите или в аэрогриле, результат один - микробы, особенно вызывающие ботулизм, при такой обработке не погибнут. «Недобитки» погибают при температуре выше 100* А этого можно достигнуть только повышением давления. Аэрогриль в этом не помощник.

Лен, всё равно вопрос к тебе. А почему у меня в течение 30-летнего стажа консервирования ни одна банка не взорвалась? Причём, любые закрутки делаю. В Алма-Ате многое даже не стерилизовала. А здесь из-за совсем деревенских условий (воды в доме нет, носит муж из колодца) стерилизую всё, кроме повидла из СВЧ.

Да, хлам и ещё какой. Успокаивала меня, что ничего страшного. Конечно, говорю с новой пришла, а если бы не купила? Смеётся. Уже помыла её.

Светяшка, и я бы не расстроилась, если бы такая у меня сломалась. А тут соседке счастье привалило - новая мясорубка.
Но ты, Светик, зубы нам не заговаривай. Доставай свои листики и крути прямо замороженными. так лучше будут крутиться. Приду ближе к ночи и проверю, как выполнила задание. а сейчас ещё дела появились. пошла делать.

Но ты, Светик, зубы нам не заговаривай. Доставай свои листики и крути прямо замороженными. так лучше будут крутиться. Приду ближе к ночи и проверю, как выполнила задание

lappl1, Людмила, а ферментировать сразу? Потом в холодильник, сушить завтра?

А почему у меня в течение 30-летнего стажа консервирования ни одна банка не взорвалась? Причём, любые закрутки делаю

Лююююд, добавляя консервант (уксус, лимонку), мы «консервируем» процесс размножения бактерий. При помощи скороварки мы можем уйти от добавления уксуса, ведь он может подпортить вкус продукта. Правильный выбор рецепта, аккуратность твоя врожденная спасают твои заготовки.

Лен, всё равно вопрос к тебе.

А если вопрос всё равно ко мне..... то мой ответ такой: Энергетика Берегини Очага.

Я вас обманула))

Вооот, я чувствовала, что ты обманулаааа! А хлеб ты из какой муки делала? Я тут полбу у себя на участке вырастила, теперь обмолачиваю и в хлеб добавляю, вкууусно.

kubanochka, Леночка у меня всегда хорошая консервация, а вэтом году помутнели огурцы, помидоры с огурцами. Из одной партии,2 хороших,2 мутные. Что делать? Рецепт прошлогодний.

Тоня, в твоём Охотничьем помидоры красные или зелёные? Пишу план на завтра, хочу этот салат сделать, только вместо капусты кабачок положу. И - ура! - у меня завязываются баклажаны. Один уже можно снимать, и ещё десятка два растут, и масенькие завязи есть. А у перца ветки ломаются, плодов много. На завтра обещают дождь, так что буду вся в банках.

а вэтом году помутнели огурцы, помидоры с огурцами. Из одной партии,2 хороших,2 мутные.

Могли попасть огурцы с пустотами внутри. Вскрыть баллоны, маринад перекипятить, огурцы прорезать до пустот

paramed1, Вероника в охотничьем салате помидоры спелые. Икру кабачковую сделала, огурцы по-корейски тоже. Спасибочки!
Лен огуречики махонькие в некоторых банках, а помидора то чего.

Нужно было два дня назад поставить помидоры на улице сушить, сразу тучи на небе появились. Сейчас +35, но сильная духота. Сушатся помидоры в Изидри.

Приготовление кабачковой икры в скороварке

Огромная ветка под тяжестью слив обломилась.
Сейчас в скороварке готовится икра кабачковая.
Морковь и красный перец замороженные прогрела в микре, отдельно помидоры сливки, затем кабачки кубиками. В скороварке Бранд на раст. масле обжарила лук, морковь с перцем, томаты. Добавила кабачки, протушила на «жарке«под стеклянной крышкой, немного появилась жидкость. Включила программу «крупы,» уже отключилась.

елена kadiewa, Лена, я зову, а муж ругается, в субботу открытие охоты., выезжают в пятницу, ему дождь не нужен. Сейчас полил из скважины, вода очень холодная, а воздух раскаленный, вот всё и пропадает.

а ферментировать сразу? Потом в холодильник, сушить завтра?

Светяшка, конечно, после перекручивания нужно сразу ставить на ферментацию. А утром суши. А если нет времени утром, то ставь в холодильник, а когда придёшь, сразу начинай сушить.

добавляя консервант (уксус, лимонку), мы «консервируем» процесс размножения бактерий.

Лена, так в том-то и дело, что я уксус не люблю. и все мои салаты без уксуса. Значит буду думать, что срабатывает этот закон:

Энергетика Берегини Очага.

Я тут полбу у себя на участке вырастила, теперь обмолачиваю и в хлеб добавляю, вкууусно.

Лина, хороша полба! Хлебороб!!!

Сейчас полил из скважины, вода очень холодная, а воздух раскаленный, вот всё и пропадает.

francevna, Алла, вот поэтому у нас по всему участку бочки и понатыканы. За день вода нагревается, а вечером поливаю. Я так не люблю эти бочки! А куда деваться? Я их маскирую - то за парник спрячу, то за смородиной, то за калиной...

, а помидора то чего.

Тонь, но ты ж сама пишешь, что помидоры с огурцами. А ещё листья хрена, укроп могла плохо помыть.

Сегодня по работе была в арбитражном суде. У судьи фамилия Козлов - чтоб не ругаться, скажу так - он её вполне оправдывает... За час заседания «высосал» всю энергию... поэтому сегодня вечер безделья.. ничё делать не хочу.... пошла свой кипрейчик полью и буду дальше вас читать...

елена kadiewa, не, Лен, я не пропадаю, почитываю беседку, просто ничего у меня не происходит, писать не о чем, в общем-то. Заготовок не делаю практически, готовлю мало- все мои далеко, а для себя не всегда хочется что-то делать. Единственно, набрала садовых и немного иван-чая, засунула в морозилку, заниматься им, сушить его в такую жару как-то не хочется.
В Москве сейчас сижу. В субботу на выставку ходила Артплей. Сейчас, похоже, без иван-чая ни одна выставка не обходится, на этой был алтайский, с добавками и без, гранулированный. Расфасован в стеклянные баночки по 112 гр., сверху крышка и бумажка, так что понюхать не дают.
Стоит 350р.
Лина, спасибо за ответ.

Да, девчонки, наскочила я на ооочень интересный журнал, называется «Кантри», увидите- посмотрите, думаю, должен понравиться, очень он красивый, разносторонний и тёплый какой-то. С осени издаётся, жалко, что пропустила предыдущие номера. Издаётся 1 раз в 2 месяца. Мне думается, туда так и просятся Людочкины статьи о чаях! Люда, слышишь?

У судьи фамилия Козлов

Анюта, это тебе только один... Козлов попался. А у нас в управлении госпожнадзора работают Козликины, Баранниковы, Олененко, Тур... в общем рогатые парнокопытые... и целыми династиями. И они все соответствуют фамилиям. Я работаю с ними с 1991 года... Папаши уходят на пенсию... сыновья занимают должность папаш... А я всё работаю, работаю... с этим козлятником.

lappl1, Люд, давай я тебе журнальчик с Анютой отправлю, если она не будет против, конечно? Поглядишь и сразу поймёшь- надо туда!
Лена, у меня есть 4-ый и 5-ый, первых трёх нету, и нигде их уже не найтить, к сожалению, ни в каком виде. Увидела 4-ый, взяла посмотреть и отпускать уже не захотела. Вот он даже по духу для чаёв Людиных будет, правда?

lappl1, Людмила, перекрутила, поставила ферментировать под тарелочкой, накрытой тряпочкой влажной и крышкой прикрыла, а сколько?

перекрутила, поставила ферментировать под тарелочкой, накрытой тряпочкой влажной и крышкой прикрыла, а сколько?

Светяшка, в идеале 6 - 8 часов. Но оставляй уже до утра. Если не пойдёшь на работу, то суши утром. если пойдёшь, то вечером, но утром поставь всё в холодильник.

Люд, давай я тебе журнальчик с Анютой отправлю, если она не будет против, конечно? Поглядишь и сразу поймёшь- надо туда!

YaTatiana, Танюша, у меня раньше зимы не получится ничего писать. Но если тебе не сложно, то состыкуйся с Анютой. Было бы очень интересно посмотреть этот журнал. спасибо большое за заботу!

это тебе только один... Козлов попался

Да не вовремя он просто попался... жара... депрессую 5 день (про машину ещё никто не знает)... так ещё и он «не в теме» судебного заседания.. из серии - работал с уголовными делами, а посадили на суды по строительству (и соответственно, всё, что связано со сметами)... я готова была вот так сделать ... когда два Козлова (один судья, а другой истец - оба юристы по образованию) начали рассуждать про сметы, способ их составления и цифры которые получаются при составлении сметы... ааааааааааа......... ели успокоилась....

Поняла одно - каждый должен заниматься тем, в чем он разбирается... тогда и в стране порядок будет...

в идеале 6 - 8 часов. Но оставляй уже до утра.

lappl1, Людмила, а ничего, что жарко? Перевялила лист, пробовала скрутить «сигаретку» она распадалась на отдельные листочки. Мясорубка нагрелась и гранулы от трения.
На работу иду

Пока икру взбивала, получилось 1л 700 мл, вы столько наговорили.
Людочка, есть у нас 2 бочки на 200л, но они погоды не делают.