Крем заварной за 3 минутки в СВЧ

Виталинка, несу спасибо, сегодня в первый раз делала крем, очень мне он понравился, получился немного густоват (проразиняла), так я его молоком разбавила, и получилось норм. консистенции. Взбивала с маслом, и по внешнему виду крем получился похож на масло нубийских коз, которое недавно выложили на форуме, вообще белоснежный

Иржи, я рада, что крем у тебя получился! А главное - понравился!
Готовь на здоровье!

Виталинка, спасибо за прекрасный рецепт! Это просто сказка, а не крем. Очень прост в приготовлении и всегда получается. Делала уже не один раз и всегда остаюсь очень довольна. Сегодня добавила в него горький шоколад и получилась отличная начинка для эклеров

На фото видно немного коричневые пятнышки крема. Гости сегодня (большие нелюбители сладкого) попробовали, похвалили и домой с собой завернуть попросили. Значит все удалось!

Lanochka007, мне так приятно, что крем вам понравился!
Готовьте на здоровье и радуйте своих близких и друзей! Очень красивые эклеры!
Спасибо за отчет!

Люблю так делать этот крем, быстро и легко. Очередное спасибо! пойдет на заварнушки из принцесски по этой же технологии.

а я все смотрю.. и ни как не сделаю...

Елена, это находка, чесс слово! я даже не утруждаю себя перемешиванием каждую минуту, просто, если что то запеклось, блендером прохожу и все! Сделайте хоть для чего, на пробу.

Jenealis, для меня это тоже находка!!! Очень просто и результат всегда Я часто делаю крем Пломбир и заварную основу на 1 желток по этому рецепту, а если крем шоколадный, то добавляю в конце гр. 30 поломанной шоколадки.

Я сегодня тоже сделала. Супер! Добавила масло и 1 ст. л. Своего Лимончело. Бисквит испекла накануне медовый в Штебе. Пропитала Лимончело с водой, намазала слои этим кремом, сверху шоколадная глазурь д-р Откер. Все впервые - и бисквит, и крем, и все получилось.

и бисквит, и крем, и все получилось.

Здорово!!! Так приятно, когда все получается)

Виталинка, а можно этот крем довести до такого состояния, чтоб он держал форму? Т. е. чтоб им можно было украшать тортик?
Или он только для прослойки и для начинки подходит?
Я вообще никогда заварным не украшала, а сейчас подумала, что по этой технологии вполне можно уварить до необходимого состояния
Можно, конечно, масла побольше, и тогда вопрос сам собой решится, но чё-т не хочу сильно жирный делать

Добавлено Среда, 30.03.2016, 03:05

Всё таки сделала с маслом. Ну еще и сок половинки лимона, цедра, ликер. Яйцо целое брала. И сахара 100г.
С заварной основой особо не церемонилась, т. к. потом всё равно взбивала с маслом.
Мне очень понравилось, как всё быстро и удобно в СВЧ получается.
Спасибо!

Ой, а я и не видела, что здесь столько отзывов.
Девочки, я так рада, что крем и вас получается. Готовьте на здоровье!

Olga VB, ну вот ты сама и ответила на свой вопрос! Конечно этим кремом украшать торт не получится, даже если и уварить побольше. А вот если взять этот крем за основу и добавить его во взбитое масло или сливки (домашнюю сметану), то можно и тортик украсить.

Виталинка, Здравствуйте, пришла сказать большущее спасибо за крем! Делала такой впервые. И получился сразу, густой, вкусный! Очень рада, положила кусочки шоколода и взбила, расстаяли чудесно, нежная однородная масса. Делалал двойную порцию. Ушло 6 минут в моей микре...
 А теперь внимание - ВОПРОС:
когда я добавила размягченное сливочное масло.... и взбила крем тут же стал жидким...
И всё... таким жидким я и поливала свой медовичок... надеюсь пропитается в холодильнике...
Расстроилась. Хочу на другой раз учесть и исправить свою ошибку. ЧТО НЕ ТАК???
Масло хорошее, беру всегда его. В чем моя ошибка? Прошу помощи клуба!

Маргарита, рискну предположить, что нужно было сперва взбить сливочное масло, а потом, частями, продолжая взбивать, вводить в него заварной крем.

mamusi-Ритулик, ты слова автора видела?

В чуть остывший крем можно добавить сливочное масло. Или масло взбить до бела и добавить в него заварную основу.

Ты поторопилась и не остудила заварную основу?

Sonadora, Манечка, да я про это тоже подумала, но у Виталики в первом посте написано " можете ввести в чусть остывший крем размягченное сливочное масло...» Ну я так и сделала как по-писанному...
Может недостаточно охладила крем.
В следующий раз хочу по- другому сделать, но как правильно не пойму

Может недостаточно охладила крем.

Наверное, он (крем) оказался слишком теплым, вот масло и растаяло. А в холодильнике он не застыл? Возможно, стоило крем перед использованием в этом случае попробовать как следует охладить.

нужно было сперва взбить сливочное масло, а потом, частями, продолжая взбивать, вводить в него заварной крем.

Я всегда так делаю и все супер!!

Девочки, спасибо, попробуютак и сделать в следующий раз. :-)
А если вообще так и оставить крем... он былочень вкусный и БЕЗ масла, или не пропитает он бисквит... и вкус пострадает?..

Добавлено Среда, 30.03.2016, 21:37

В холодильнике он стоял и это ничего не дало...
Там и сейчас стоит остаток крема в баночке, совсем жидкииииий, сын им запеканку поливал :-)... вкусно.
Получается, я испортила хорошо получившийся крем, сливочным маслом???

но как правильно не пойму

Маргарита, всё зависит от того, какой нужен крем: если пышный, то крем по температуре должен быть такой, чтобы масло не таяло.
у моей подруги мама для крема варёная сгущёнка+масло использовала горячую сгущёнку... получалась жижка-помадка невкусная, хотя компоненты те же.

Да вот эти слова из первого Поста меня и направили.... или я не так понимаю?...
Вот они... дословно.. В чуть остывший крем можно добавить сливочное масло. Или масло взбить до бела и добавить в него заварную основу.
В горячий крем можно добавить кусочки шоколада и будет вкусный шоколадный крем.

Ну я возьми и добавь в " чуть остывший»...
Теперь буду делать наоборот... и остужать до конца!
Спасибо за подсказки!
Автору

Я полностью остужала заварную основу до комнатной температуры, а за это время взбивала масло (тоже комнатное). Т. е. делала так, чтоб масло не растаяло.
Миксер у меня мощный, поэтому смешивала потом всё сразу, не по чуть-чуть.
Кстати, по этой же причине я сразу зарядила СВЧ на 3 минуты без дополнительного помешивания. В креме при этом была неоднородность, но в миксере всё прекрасно разбилось.
Крем получился очень нежный (я немного изменила рецептик), при этом прекрасно держит форму при украшении торта.
Единственное но: если бисквит сухой, то такой крем с маслом его не пропитает. Т. е. надо либо отдельно делать пропитку, либо между коржами использовать чисто заварной крем без масла, а сверху уже украшать масляным, или попробовать использовать между коржами крем с растопленным маслом, такой, как у тебя получился (более жидкий), если он, конечно, получился вкусный.

mamusi, девочки вам уже много насоветовали, молодцы!

Я делаю так - если нужен крем для наполеона или коржи прослоить, то я масло добавляю просто в заварную основу (масло добавляю немного, только чтоб придать сливочный вкус). Если нужно этим кремом прослоить бисквит или украсить торт, то масло хорошего качества взбиваю до пышности, а потом понемногу ввожу заварную основу.

Маргарита, спасибо за отчет и готовьте с удовольствием! У вас всё получится!

Виталинка, Olga VB, Девочки!!! Спасибо за вашии ответы!
Мне нужно было ПРОПИТАТЬ маленький медовичок (разрезанный на три коржа)- так что я убила сразу два зайца - и пропитка и... эээ... прослойка!
Крем был вкусный! Утром уже ели тортик - очень нежный. Бисквит и сам по себе был НЕ СУХОЙ, а влажный!
 Так что всё ОКЕЙ!
Ну а на будущее учту ваши советы! Просто именно заварной я делал первый раз в жизни - и сразу удачно!
... И ещё обрадовало - что МОЖНО его использовать и САМ по СЕБЕ! Без масла или сгущенки или... Это большой плюс для меня!

 

Виталинка, бегу, несу спасибу!!!
очень удачный рецепт! ровно 3 минуты, помешивая)
попробовала, показался не сладкий, захотелось ещё чего-то добавить...
добавила ванилин, 6 долек белого шоколада, лимонную цедру и несколько капель лимонного ароматизатора.
остудила до комнатной температуры, взбила со сливочным маслом 72% ок 90г.

ока, очень приятно, что рецепт вам пригодился!
Вы всё правильно сделали добавив любимые ингредиенты, ведь этот крем по сути является - основой (заварной составляющей), а все дополнения каждый делает во своему вкусу.

Виталинка, Я по типу Вашего крема делаю крем для Наполеона - но на плите, морока целая караулить чтоб не пригорело. Правда, делаю большую порцию - литра на полтора молока, чтоб коржей 16 пропитать - Наполеон люблю высокий, нежный, хорошо пропитанный А в микроволнушке получится такую большую порцию сразу закашеварить, или на мелкие порции лучше разбить?

Caramelle, получается, я делала только время нужно увеличить, ну и емкость побольше взять.

Jenealis, спасибо, обязательно так и попробую сделать

Виталинка, попробовала все-таки начать с порции, указанной в рецепте. Супер! Быстро, вкусно! В меру густой! Единственное- чуть не прозевала перемешать при остывании, чтоб комочков не образовалось, но это уже мелочи))) спасибо за быстрый рецептик

Caramelle, на здоровье! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

Виталинка, спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и супербыстро! Консистенция- то что надо!

Делаю этот крем очень часто - и просто как заварной, и с добавлением масла - как шарлотт. Каждый раз вспоминаю Вас хорошими словами за такой чудесный способ приготовления.
Сейчас попробовала поменьше сахара положить, но добавить много тахинной халвы. Очень рекомендую!
Заварной крем+сливочное масло+тахинная халва = это вкус торта Славянка из моего детства. (Его пекли в кулинарии при ресторане Будапешт).

Девоньки, прошу помощь клуба!)))
 
Такие обстоятельствп искать~читатб долго некогда...
Хочу в этот крем добавить сгущенки... Кто делал так? На каком этапе и сколько сгущенки? И надо ли масло или без масла тоже можно?
Плиииз... помогите советами... буду ждать... хочу коржи доя медовичка пропитать...

mamusi, я не пробовала со сгущенкой, но добавила бы её в уже заваренный крем для вкуса (без масла). Иначе масляный крем не пропитает коржи.

Виталинка, Попробую, отчитаюсь!))

Буду ждать!

В итоге приготовила так, как делалараньше для Наполеона... Два крема соединила в один... Но заварную основу взяла вашу, а второй крем~сливочное масло взбила со сгущенкой (+какао). Оба крема плюс грецеие орехи.... и смазала коржи для торта Медвежий... муж вдруг именно его попросил. Стоит пропитывается под легким пресссом...
 
Готовить ваш Заварной в СВЧ одно удовольствие. Я пользуюсь вашим рецептом ЧАСТО!)
Ну а в честь НГ пошла на такой «утяжеленный вариант» крема ради своих сладкоежек...

mamusi, я очень рада, что крем прописался у вас на кухне! Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Виталинка, принесла кусочек Медвежьего тортика, который мы очень любим... Пропитан вашим кремом, как я и говорила, в соединении с маслом и сгущенкой.
Но утром, показалось этого мало... варила еще крем и промазала густо бока чисто Заварным! Затем обсыпка из крошки коржей! Торт удался на славу, нежный, тает во рту!
С новым годом!

Виталинка, я сегодня первый раз сделала этот крем. Чудесно и легко. На третьей минуте он был готов. С наступающим! Спасибо. Успехов в наступающем году.

mamusi, очень аппетитный кусочек! Не отказалась бы полакомиться с кофейком! Рада, что тортик удался!

Добавлено Понедельник, 02.01.2017, 10:29

игрушка09, мне очень приятно, что рецепт крема вас не подвел и всё получилось! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за отчет!
С Новым годом вас! Пусть исполнятся все ваши желания!

Виталинка, спасибо за рецепт! Сейчас попробовала сделать одну порцию, в керамической миске и под колпаком хватило 2 минут в микре, на всякий случай еще полминутки добавила - еще сильнее загустел. Красота! Поставила в тепло масло, попробую добавить в кремчик. Вечером протестирую на домашних. Муж печет настоящий наполеон по семейному рецепту, крем всегда моя забота, две здоровенных кастрюлищи на плите, это ужасно. Теперь выход есть! Пропорцию придется очень увеличить и купить большую посуду для микры, раньше не было нужно.
 А, и еще вопрос - девочкам, кто делал крем со всякими цитрусовыми добавками. В рецепте лимон добавляется сразу, перед прогревом - молоко не свернется? Может, лучше после или где-то в середине процесса?

я добавляю после, причем только цедру, - её вполне достаточно и для вкуса, и для запаха.
Если добавлять с соком и мякотью, то крем лучше уварить посильнее, т. к. лимон разжижит, а потом соединить миксером или даже блендером.
Удачи!

ekivoka_i, если вам нужен именно заварной крем, то масло можно добавлять в теплую основу, оно там растает и придаст сливочный вкус крему. А если вы хотите крем типа шарллот, то тогда нужно масло взбить миксером и в него понемногу добавлять основу заварную. Получится пышный масляный крем.
Насчет цитрусовых - я варила основу с апельсиновым соком и цедрой, всё добавляла до начала варки. Молоко не свернулось.

И спасибо за отчет! Рада, что рецепт вам пригодился!

Olga VB,Виталинка, спасибо! Значит, можно и так, и так. Крем с 1.5 ложками крахмала остыл и загустел очень сильно, так что лимон не повредит. Попробую в следующий раз с маслом по-всякому сделать.
 Еще есть у меня концентраты промышленные соков - сублиматы, из которых потом соки разводят, попробую их подобавлять в крем. Только не часто, лопается он уж очень быстро... Но детенышу скрасить ужин будет очень здорово. И подруга одна моя очень любит заварной крем, после мужниного наполеона все остаточки подъедает, а тут можно будет и просто так побаловать!

ekivoka_i, готовьте, экспериментируйте с разными добавками и радуйте своих близких! Удачи!

Тащу и я свою спасибку - несколько раз делала крем по Вашему рецепту - супер! Последний раз сделала просто с яйцом - тоже очень хорошо!
Степка-растрепка с этим кремом - отлично!

Оля, шикарный степка-растрепка! Рада, что крем Вам понравился! И спасибо за отчет!

А вот этот крем в домашней «Чародейке».




Вообще супер!

Ещё раз спасибо за рецепт!

MariV, замечательный тортик! Здорово, что этот простенький рецепт помогает тебе готовить такие вкусняшки!
Спасибо за фото!

Виталинка, рецепт заварного крема известный, в разных вариантах. Ваш однозначно подкупает простотой приготовления!

Ваш однозначно подкупает простотой приготовления!

Конечно нового в этом рецепте ничего нет, но всё просто, быстро и удобно.

Да!

В условиях отсутствия газа (капитальный ремонт дома) собиралась готовить заварную помадку для творожной пасхи в мультиварке, но тут вспомнила про этот рецепт, когда то давно вычитанный и, видать, отложившийся в памяти надежно. Решила попробовать. Помадка получилась шикарной! На газовой плите, мне кажется, получалось не так нежно и красиво. Помадку на 3 яйца, сахар и сливки я заваривала так: 1 мин., перемешала, 1 минуту, перемешала, 1 минуту (лучше было 30 сек), перемешала и далее по 20 секунд раза три или четыре. Только посуду лучше с ручками брать, она нагревается сильно, во всяком случае, моя фарфоровая пиала была очень горячей.
Спасибо за такой легкий и качественный способ приготовления заварного крема!

Помадку на 3 яйца, сахар и сливки

Midnight lady, нельзя ли поподробнее? На 3 желтка сколько сахара и сливок? И муки или крахмала? Спасибо.

gala10, рецепт помадки: 3 яйца, 1/4-1/2 стакана сахара (я беру 106 г), 1 ч. л. ванильного сахара, 1 стакан сливок (240г). Яйца с сахаром хорошо разболтать вилкой или венчиком, добавить сливки, перемешать и готовить до загустения в микроволновке.
Предвосхищая Ваш вопрос, сразу напишу, что эта помадка на 500 г творога, я беру 600 г, если пачка по 200 г. Еще сок 0,5 лимона, сливочное масло до 100 г в зависимости от жирности остальных продуктов. У меня творог 9%, сливки 20%, поэтому добавляю 50 г сливочного масла. Совсем без масла не так нежно получается. Ну и сухофрукты, цукаты, орехи по вкусу. Я беру много: 150 г изюма и кураги, плюс цукатов настругала 100 г.

3 яйца

Нельзя ли уточнить: 3 яйца или 3 желтка?

gala10, яйца целиком! И желтки, и белки.

Midnight lady, спасибо!