Хлеб Деревенский (на долгой опаре)

Чучундрус, Наташенька приду с работы и дам подсказку как из такой муки вкусный хлеб печь.
Если кого угощать будешь, ток будут и спрашивать когда принесёшь!
А хлеб очень вкусный!
Молодец Наташенька!

Отчитываюсь по хлебу.
 Когда начала делать прибелку обнаружилось, что муки высшего сорта 100гр и пришлось 150гр цельно зерновой добавить. дрожжи сухие десертная ложка. На следующий день в 13 часов запах стоял спиртной на весь дом и содержимое емкости видно что проиграло и расслоилось на жидкость и пену. Подбила мукой (муж уже купил простую), через 3 часа отложила опару и замесила тесто наполовину с простой и ржаной мукой. Расстоялось, одну половину выпекала в стеклянной форме, другую просто на силиконовом коврике.



 На разрезе



Сначала запах спиртовой был у горячего хлеба, сейчас нет. Вкусныыыыыый! Душистый и опара которая стоит в холодильнике душу греет.
 Тоня благодарю за рецепт!

Тонечка, спасибо огромное за рецепт хлебушка, получился очень вкусный

Васютка, Наташенька какой хлебушек! Душистый, дырчатый!
Постаралась на славу!
Спиртовой запах проходит с последующей выпечкой. На весь дом будет стоять хлебный дух.

Октябринка, Танечка я очень рада что хлеб понравился!
 
Действительно вкусный!

Соблазнили... пошла хлеб ставить.
В ХП испеку

В ХП испеку

лентяйка

А у меня духовки нет. Вот. Новый дом выстрою, там будет духовка и знаю какая. А здесь нетути
Да, лентяйка, и мне хорошо

:

Да, лентяйка, и мне хорошо

завидно

OlgaGera,Лёлька, должен получится и в ХП, рецепт соблюдёшь, а выпечь можно.
Хлеба же хочется!

рецепт соблюдёшь

всё расписала себе, пошла замешивать

завидно

не завидуй, у тебя духовка есть.
Избавишься от духовки, будем две лентяйки

OlgaGera, Лёлька, Ставь прибелку! Тебе понравятся и слова из этого рецепта!

Антонина, поставила. Жидкаяяяяаааа
Так и должно быть?

OlgaGera, Лёлька, всё нормально, пусть бродит. Ток посуду побольше-в высоту.

Ток посуду побольше-в высоту.

Ага, я уже поняла, еле словила. Опара склонна к побегу, перелила в 10 литровый тазик.
У меня еще ржаной печется, часа 3 осталось. Так что за опарой пригляжу

OlgaGera, Она потом будет сидеть смирненько и пахнуть брагой.

Она потом будет сидеть смирненько

И когда это случится?

OlgaGera, Лёлька, Завтра, произойдёт. Я не слежу, просто посуду побольше.(у меня ведёрко на 5 литров)
Ставлю в самом тёплом месте квартиры.

Ставлю в самом тёплом месте квартиры.

А если просто при комнатной Т?
Антонина, даже и не знаю куда пристроить тогда.... У меня градусов 20 -22.

Лёлька, хорошая температура

градусов 20 -22.

Ток не ниже 20, бродить не будет.

Так она уже не такая пузырятая стала успокоилась. Ниже 20 не будет

OlgaGera,Лёлька, эт хорошо, запах будет проявлятся и мелкие пузыри, к обеду может расслоиться, сверху вода будет. Когда муку будете добавлять просто перемешать и фсё.

Антонина, будем ждать

Ко мне лучше на «ты»

OlgaGera, Лёлька, Хорошо, исправлюсь!

Так, докладаю
Подмесила вторую партию муки.
Прибелка расслоилась и пахла до безобразия. Безобразие решило, что я поставила бражульку
Если энта прибелка так активничать будет, я её в хп посажу и испеку сразу

OlgaGera, Всё хорошо!Лёлька, не паникуй!
Всё выбродит и будет замечательный хлеб. Теперь следи по времени, чтобы не перекис (по рецепту время).
Потом когда будешь месить хлеб, желательно рукой замешивать, почуствовать надо, муки добавить или хватит, иногда уходит чуть больше.
Когда будешь печь второй раз, хлебный запах будет по всему дому и такой насыщенный.

Забыла.....

OlgaGera, Лёлька, всё получится!

Антонина, у меня тесто жидкое, как на оладьи

OlgaGera, Добавляй муки, не бойся. Просто заметь сколько, просто чуть круче чем тесто для пирожков.
Если ты уже месишь на хлеб-потом расстойка. Расстоятся дай хорошо. Иногда прям лишнего, иногда чуть подойдёт. Просто замечай всё. Я иногда записываю.(больше времени, чем по рецепту, муки).

подмесила, почти 200гр

Лёлька, если ты не оставила опару на следующий раз, думаю поэтому и больше муки.

Опару оставила. Она в холодильнике.
Антонина, испекла. Но он все ж для духовки, или же мне нужно было тесто пополам разделить.
Подпёр крышку ХП, провалился. Но это по тому как жидковат. Нужно помудрить с мукой.
А дух был обалденный. Как заквасочный хлеб пах. Очень ароматно
 Стоит остывает.
Огромный хлеб, легкий как пушинка. Сфотаю, покажу
 

OlgaGera, Лёлька, Я даже не знаю что сказать. Многие пекли и хлеб замечательный.
Просто ещё раз проверь муку по весу. Может на каком этапе, неправильно взвесила.

OlgaGera, пекла я этот хлеб несколько раз, и с ржаной мукой тоже. Добавляла немногим больше муки, грамм 50-60. Оно было мягкое, конечно, не оладушное, формовке поддавалось. Пекла в духовке, для ХП, думаю, не очень оно подойдёт, или пересчитать муку-воду, жидкость уменьшить. Да, я уменьшила дрожжи, брала 10 г сухих. Очень вкусный хлеб получается.

Антонина, хлеб шикарный
Ноздрятый, пышный и вкусный-вкусный. Щас, догрызу горбушку.....
Не буду его уплотнять, мне нравится такая структура. Не хочу забивать мукой.
Довольна аки слон Получился!!!
А внешность его....., так нам его кушать

такой вырос




мякиш




сжали




и он сам вернулся в первоначальное положение. Мякиш не пострадал

OlgaGera, попробуйте в следующий раз в духовке! Или в мультиварке, тоже хороший получится. Вот и мне тоже понравилось, что он настоящий, не слипается при сминании.
Тонечка, спасибо ещё раз за твои хлебушки! А я ведь все их попробовала!

Вероника, в МВ мне не нравится хлеб. Он вареный какой то. Доживу до духовки, а пока ХП

Лёлька, да, не всякий получается хорошо в мульте. Но за духовку ручаюсь - понравится!

и он сам вернулся в первоначальное положение. Мякиш не пострадал

вооооот!!! От этого я в неописуемом восторге
Хлеб живой

От этого я в неописуемом восторге

Я горда собой! Сама Марья Искусница похвалила

ну.... эт я сама себе такое звание присвоила
 Но ты,Лёлька, герой

Но ты, Лёлька, герой

с какова бока?
Для меня герои кто в духовке пекут, а я што... ну... чуток с бубном шаманские танцы

Нее.. в духовке проще. Он прёт в разные стороны, а ты только радуваешся
 Мне с уже отстоявшейся прибелкой больше понравилось. Он стал совсем другой намного интереснее

OlgaGera, Лёлька, Хлеб замечательный! Мякиш, однородные дырочки.
Всегда так

сжали

и он сам вернулся в первоначальное положение. Мякиш не пострадал

Молодец справилась!
Столько переживаний было!

paramed1, Вероника я так рада, что хлебушек по этому рецепту в почёте.
Чучундрус, Наташенька

От этого я в неописуемом восторге
Хлеб живой

Я тоже люблю такой хлеб!

Мне с уже отстоявшейся прибелкой больше понравилось. Он стал совсем другой намного интереснее

С каждым разом всё лучше и лучше получается
Переживала очень, как в хлебопечке получится, рецепт все ж таки больше для духовки. Но оказывается Герои и с хлебопечкой справились

kubanochka, Лен я тоже думала какой выйдет из хлебопечки хлебушек.

Герои и с хлебопечкой справились

Лена, Антонина, спасибо за доверие
Я пекла хлеб без замеса и на закваске, и на дрожжах. Там расстойка в холодильнике. И хлеб тоже для духовки. Но....
Вот я и пеку всё в хп.
Здесь не привычно жидкое тесто было.
Антонина, а прибелка должна бродить в холодильнике? Мож её покормить как закваску?

OlgaGera, Лёлька,

Прибелке это ни к чему. Она и так хороша!

Прибелке это ни к чему. Она и так хороша!

Действительно, чего кормить, когда хлеб печь надо.
Я по горбушкам, вчера первую сжевала, сегодня последнюю. Вот повадился кто то есть хлеб, просила же мужа - закрывай дверь, ну в общем, сегодня новый на прибелке поставила

OlgaGera, Лёлька, Меня это только радует

сегодня новый на прибелке поставила

Антонина, С днём Рождения!

Антонина, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

Сегодня буду печь хлеб во второй раз - на сохраненной опаре.

OlgaGera, Лёлька, Спасибо за поздравление!
Васютка, Наталия, Спасибочки, очень приятно!
А хлеб ещё вкуснее будет!

У меня сегодня хлебный день
Антонина, Тесто поставила вчера, но.... так сложилось, что ночь ночевал на веранде, как в холодильнике. Теста получилось много.
Разделила пополам. Одна часть в ХП, а вот другую свернула на столе, положила в противень, расстоялся и в СВЧ на конвкцию 190 и на 25 минут.
  Хлеба разные!!!
Из конвекции с тонкой корочкой, их ХП корочка для тех, кто её любит.
У меня получилось
Фотки позже. Пошла кушать

Вот он из СВЧ. Горбушку уже отгрызла




Мякиш




Братья

OlgaGera, Лёлька, Ты наш герой!
Хлеб вкусный? Хлебный дух идёт? Давай объясняй, какая структура у хлеба из микры и у хлеба из хлебопечки.
Умница ты моя, труженица. Захотели хлеба вкусного и сделала!

у хлеба из микры

не совсем микра. Она с функцией конвекции.
Вот на этой проге и пекла.
Классная структура Ароматный, вкусный. Такого у меня еще не было и не пекла я так. Это первый.
У меня сегодня весь дом хлебом пропах. Сначала в ХП испекла, а потом уже батон. Батон нежнее. Корочки тонкая-тонкая. Мякиш на место возвращается.
А серый, так это у меня мука общего назначения, оказывается. А я и не знала.

Расстаивалось тесто полтора дня. Так получилось. Замешивала и выстаивала в ХП. Потом на ночь унесла на веранду.
Уже утром, решила печь. Тесто на столе тоже было. Что собрала, что осталось птичкам. Из ведерка ХП вывалила на смазанный оливковым маслом стол. Разделила и далее уже говорила
 

OlgaGera, Лёлька, Дух хлебный есть! Вкус нравится-это самое главное!
Мякиш с дырками и выпрямляется после нажатия, всегда так.
А горбушку всегда отрезаю, солю и с водой ем. Это что то!
В этом хлебе выстаивание самое главное.
А мука такая в хлебе самое то.
В микре в моей тож есть конвекция и гриль. Я ей не пользуюсь. Почему? Да, не показали как и чо делать.
Мож и ищо чо там есть, я даже не знаю, давно она у нас. Сын выбирал, сказал функций много.