Шварцвальдское Сердце (Schwarzwalder Herz)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Для бисквитного коржа:

Масло

100 г

Сахар

175 г

Яйца

4 шт

Молоко

50 мл

Какао

3 ст. л

Разрыхлитель

2 ч. л

Мука

125 г

Крахмал

40 г

Для начинки и крема:

Вишни без косточек

300 г

Сахар

1 ст. л

Крахмал

1 ст. л

Вишневый сок

50 г

Жирные сливки

500 мл

Ванильный сахар

1 пакетик

Шоколад тертый

Способ приготовления

 За основу этого рецепта я взяла рецепт от Dr. Oetker.
 Отделить желтки от белков.
 Желтки взбить с сахаром и растопленным маслом, добавить молоко.
 Белки взбить в плотную массу.
 Муку смешать с какао и разрыхлителем и просеять в желтковую массу. Перемешать.
 

 Взбитые белки аккуратно ввести в тесто.
 Форму смазать маслом и вылить тесто.
 

 Выпекать примерно 45 минут при 180 градусах.
 

 Пока остывает готовый корж, готовим начинку и крем.
 Вишни с сахаром прокипятить.
 Крахмал развести с соком и тонкой струйкой влить в вишни, постоянно помешивая, довести до кипения.
 Консистенция должна быть как у густого киселя. Остудить.
 Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром до плотной массы.
 Можно добавить загуститель для сливок.
 Остывший корж разрезать на 3 части.
 

 На первый корж положить вишни.
 

 А на них слой сливок.
 Накрыть вторым коржом и снова слой сливок.
 Накрыть третьим коржом и весь торт смазать сливками, оставив немного для украшения.
 

 Верх торта украсить с помощью кондитерского шприца и посыпать шоколадом.
 Приятного аппетита!!!
 

Люда! Удачный рецепт! Вкусный и симпатичный торт!
Утащила к себе. Только надо подумать будет, чем заменить сливки. Мои их употребляют только с кофе.

Ирина, спасибо, что заглянули в рецепт. Вместо сливок можно попробовать жирную сметану (30-35%), только сахар по вкусу в сметанный крем добавьте. И сметану лучше взбивать вилкой, а не миксером.

Люда очень вкусный торт -я пробывала.... а формочка какая у Вас -где покупали?

ирша55, спасибо! Форма алюминиевая. Я покупала в Москве в Ашане, в упаковке 3 штуки.

Люда! Спасибо, что ответили! Я тоже подумала о сметане. Вкус, конечно, здорово изменится, но... деваться некуда.