Электрогрили контактные Steba

Помогите! Уважаемые форумчане! Большая проблема! Аппарат
steba pg 4.4. Был приобретен в основном для приготовлением стейков. В конкурсе принимала участие : говядина мраморная австралийская, говядина мраморная липецкая и просто хорошая говядина как мраморная так и обычная разных производителей. Рецепт приготовлением был внимательно выбран в сети, не на одном ресурсе.
В итоге, во всех случаях получалась подошва или почти подошва. Пробовал поиграть со временем приготовления, итог тот же. Огромная признательность за квалифицированную помощь.

Хотя бы опишите как готовили что ли. Понимаю, что рецепт тщательно выбран из многих, но где он? Какая толщина стейка? Как дефростировали мясо? Термометром при приготовлении пользовались?

Что-то у меня сегодня хорошо так маринованые стейки за 6-7 минут прямо хорошо так подсушились.

Мне очень помогает вот такая штучка и таблица готовности разных продуктов в зависимости от температуры. Втыкаешь ее в середину куска мяса и наблюдаешь за показаниями. В нужный момент вытаскиваешь все из гриля - готово!
Хоть с кровью готовить можно.

Я сегодня куплю Ростбиф и сделаю на гриле. Уже эту идею ношу дня 4, но мне мясо не достается, все разбирают в миг (((

Спасибо большое всем за отклики!
To Luckyfer Готовил так. Рибай толщиной, примерно, 2см. Вынимаю из вакуума за сутки до готовки. За 3 часа до готовки достаю из холодильника. Слежу что бы было сухое. Гриль на максимум, кладу на гриль, закрываю. Держу две минуты, потом снимаю, заварачиваю неплотно в фольгу, даю отдохнуть около 5-7 минут. Потом ставлю гриль на 3 и держу еще примерно 5-7 минут. Снимаю и даю отдохнуть перед едой. Как то так.

To Masinen. Вы не могли бы поподробнее про Мираторг ростбиф. Что это и где купить?

Я его покупала в Перекрестке, вакуумная упаковка, кусок примерно в 600 гр, овльный такой)
Видела в Метро, но дороже на 100 р. Цена была 560 р, а в перекрестке 460 р (ну примерно, не помню в точности)
 Это именно Мираторг и тоже пишет мраморная говядина.
Но мясо очень вкусно!!

Технология приготовления стейка с доводкой в духовке

sapporo6262, Обычно беру кусок толщиной 2,5-3 см. Размораживаю, в принципе, почти так же, как и Вы. Потом с двух сторон поливаю кусок вустерским соусом (можно и без него, но нравится этот оттенок) и обмазываю оливковым маслом, оставляю минут на 5-10 на тарелке. В это время раскаляю гриль на максимум. Потом кладу на гриль мясо, пальцами сняв лишнее масло, закрываю гриль. Через полторы минуты переворачиваю со сдвигом (люблю «ромбики» вместо «полосок») и держу еще полминуты-минуту, чтобы закрыть равномерно с обеих сторон. А затем делаю двумя способами.

Первый способ - после этого заворачиваю в фольгу и минут 7-20 в зависимости от нужной степени прожарки довожу в умеренно разогретой духовке, потом достаю, оставляю минут на 10 в фольге, обернув сверху полотенцем, чтобы равномерней разошлась прожарка.

Второй способ - на гриле с термометром: после «закрытия» мяса выключаю гриль, не открывая его, втыкаю щуп термометра сбоку в центр куска и жду нужной температуры. Потом вытаскиваю и в фольгу с полотенцем на 10--15 минут. Остаточного жара панелей вполне хватает доготовить до состояния medium как я люблю (50-55 градусов на термометре).

To Luckyfer, Наши способы немного похожи, но в Вашем варианте, как мне кажется, Вы более нежно работаете с температуры режимом. Про духовку читал где-то ранее, но мне казалось, что если мясо хорошее, то и гриль справиться. Видимо, был не прав. Еще вопрос, какое мясо используете Вы?

Из истории. Лет пять назад, судьба забросила в нью-йоркский коско, купил там пару упаковок мраморной говядины в вакууме, по моему, из Техаса. Привез домой, дома из дивайсов, только древняя сковорода гриль для плиты весом как слоненок. Приготовил, получилось как в стейк хаузе, но может более прожаристо. Вот и думаешь, может дело в мясе...

На обычной сковороде и в духовке мясо получается не хуже, чем на гриле, ибо это и есть классика. Гриль - для полосок и ромбиков!

sapporo6262, я живо во Владивостоке и мясо покупаю в наших магазинах. На нем просто написано «говядина на Т-образной кости (или рибай, или...) зернового откорма». И выбираю спил нужной мне толщины, потому как более тонкие у меня получаются хуже. Не знаю, откуда оно, раньше писали что-то про Австралию, сейчас не пишут - видимо, из-за санкций. Может местное даже, но не уверен, что у нас телок зерном кто-то кормит.

Вот про это мясо я писала. Сегодня успела его купит!!

Вот мой эксперимент с мясом)

Ростбиф за 3 минуты (гриль Steba 4.4) (Masinen)

Спасибо за информацию. А как он (ростбиф) получился внутри?

Вот про это мясо я писала. Сегодня успела его купит!!

я такое в Питере и не видела. У нас или Мираторг в маринаде (гадость химозная редкостная), или свинина Мираторг.

sapporo6262, а вы в рецепт зайдите и там фото есть разреза.
Отлично получилось!
Fotina я покупаю в перекрестке, а еще в Метро видела. Но разбирают в миг.

Светлана, смотри там где говядина лежит, тк у них отдельно свинина в вакууме и говядина отдельно.
Я вчера эти два куска отковала среди другой части говядины. Даже ценника не было.
И сама видишь, что упаковка невзрачная.

Fotina, Светлана, такое мясо я покупала на прошлой неделе в Карусели. Появилось не очень давно. Лежат упаковки где и все мясо. Их там несколько видов: ростбиф, мякоть бедра, глазной мускул. До 25 марта на мякоть бедра акция. Посмотри в каталоге на первой страничке по 449 руб.

Приготовление недорогого мраморного мяса: маринад и режим

Сегодня купил в Ашане безымянное мраморное мясо. На этикетке только бренд ашана и сроки годности. На общем ценнике позиционируется как тендерлойн толстый край. Цена ~540р. Замариновал на 5 часов в протертых томатах, оливковом масле, соли, перцем и добавил немного киндзы. Далее вариант от Luckyfer, 3 мин на гриле (режим 5) и духовка на 10-12мин. Получилось недурственно, но понятно, что мясо может и должно быть лучше. Но уже пошел прогресс

sapporo6262, а толстый край не жестковат? Я как-то покупала и мне не очень ((
А духовка для чего? Что она дает?

To Masinen, на прилавке мясо надо выбирать внимательно. Есть куски, при взгляде на которые интуитивно понимаешь, что не пойдет, а есть вполне приличные, с равномерным распределением жира. В общем, надо выбирать.
Духовка, после «закрытия«мяса на гриле, не так сушит мясо, как контактный гриль и доготавливает его более нежно, что ли. Но вполне возможно, что для топового мяса духовка и не нужна.

sapporo6262, понятно)
Вообще в Ашане продается липецкое мясо мраморное.
Я в ашане покупаю шею говяжью иочень хорошее мясо, но онов лотке и наклейки ашановские.

To Masinen, мясо о котором я писал, тоже в лотке, левее от липецкого, но на стикере упоминается, что говядина мраморная. Ашан Мега -Химки.

нет возможности почитать всю тему, но сама выскажусь по поводу гриля штеба 4.4.
супер!, тяжелый, качественный, не занимает много места, НО..... ужасно трудно моются пластины! они не помещаются в мойку, в мою так точно!, за эту цену, считаю это огромным минусом!
еще долго нагревается, посколько пластины тяжелые, толстые видимо, зато потом жарит класс!
хорош, но не понимаю как вы отмываете платины.
мне приходиться замачивать в ванной предварительно, что ужасно!
у меня есть второй гриль, эконом класса, отмывается супер, но есть свои существенные минусы, которых нет в штебе.

Mirabel, чего это ты там обожаешь? Какой такой крест??

Lerele, Да я не так давно купила в Лидле контактный гриль СилверКрест, а Лисичка, уже имея Штебу бегом тоже такой же отхватила, ну и какие-то там увидела существенные минусы.
Может сравнить не с чем, но я не вижу у него никаких недостатков.

Пойду гляну, чего там за гриль. Спасибо!!!
Глянула, вроде неплохой, платы снимаются. Я до сих пор в сомнениях, мне вроде и не надо его, но периодически все таки тему читаю.

Lerele, надо-надо!!! я тоже сомневалась, но это тааак удобно, и быстро, и вкусно! А овощи какие получаются!

Mirabel, тьфу на вас, мне уже ставить некуда, принцесса вторым этажом уже стоит. Чего бы выкинуть?? У меня аэрофритюрница первая на очереди, чет не пользуюсь, маленькая сильно.

Эффективный способ быстрой очистки пластин гриля

хорош, но не понимаю как вы отмываете платины.

Смотри, я делаю так:
Когда я пожврила мясо и гриль горячий, беру бумажное полотенце и все собираю с пластин. Обычно 2 полотенца хватает. Все! Пластины чистые!
Дальше даю отстыть грилю, снимаю пластины и мою губкой с мылом в мойке.
Очень быстро и удобно и не надо замачивпть!!

Товарищи Mirabel, Lerele, у нас тема про Штебу, а не про другие грили)))
 

У меня тоже нет проблем с мытьём. Там же ничего не прижаривается, покрытие антипригарное! Поэтому мыть очень легко. А маленькая мойка - ну, это же субъективные причины. Туда, наверняка, многое, не только гриль, не помещается, но считать размер недостатком гриля - неправильно. Это его достоинство! Я как раз, имея небольшой простенький гриль, хотела купить побольше, и очень ему рада.

Девочки, чем отличаются 4.3 от 4.4. Где покрытие лучше?

yana0505, мы без конца задаёмся этим вопросом. Они ничем не отличаются. Только цвет корпуса другой. Да и то чуть-чуть.

gala10, Это правда? Почему разница в цене?

yana0505, эти грили продаються в одной коробке и на коробке пишет 4.3/4.4
А разница в цене почему, надо спрашивать у фирмы производителя. Видно по закупке один из них дороже идет.

У меня тоже нет проблем с мытьём. Там же ничего не прижаривается, покрытие антипригарное! Поэтому мыть очень легко. А маленькая мойка - ну, это же субъективные причины. Туда, наверняка, многое, не только гриль, не помещается, но считать размер недостатком гриля - неправильно. Это его достоинство! Я как раз, имея небольшой простенький гриль, хотела купить побольше, и очень ему рада.

Ну, вот, а у меня все прикипает к пластинам, я уже писала об этом, правда у меня 95 модель, вот так не повезло с покрытием. Буду покупать новые пластины, не выбрасывать же весь гриль.

Все дело в маринадах, люди умудряются мариновать в кетчупе, майонезе, большом количестве травок и т. д., а это все хорошо горит и пригорает прежде, чем прожарилось мясо

Я мариную, но затем убираю с куска все, что-то я не то делаю, но по рецептам ведь к грилю.

я такое в Питере и не видела. У нас или Мираторг в маринаде (гадость химозная редкостная), или свинина Мираторг.

Я вчера в Окее купила, был очень большой выбор.

Смотри, я делаю так:
Когда я пожврила мясо и гриль горячий, беру бумажное полотенце и все собираю с пластин. Обычно 2 полотенца хватает. Все! Пластины чистые!
Дальше даю отстыть грилю, снимаю пластины и мою губкой с мылом в мойке.
Очень быстро и удобно и не надо

Маша, спасибо, попробую так сделать.

У меня тоже нет проблем с мытьём. Там же ничего не прижаривается, покрытие антипригарное! Поэтому мыть очень легко. А маленькая мойка - ну, это же субъективные причины. Туда, наверняка, многое, не только гриль, не помещается, но считать размер недостатком гриля - неправильно. Это его достоинство! Я как раз, имея небольшой простенький гриль, хотела купить побольше, и очень ему рада.

прям удивительно! у кого-то просто отмывается, у кого-то проблемы (
у меня прям с первого раза пластины до конца не отмывались.
А у вас в мойку помещаются???
У меня не с чем другим проблем с мойкой не было, их две рядом, только с этими пластинами. Ну не положить их туда, чтобы залить водой, не влезают.
Размер пластин, несомненно, суперский для готовки, но неудобный для замачивания.

Светлана, я не замачиваю пластины, я лью горячую воду на сторону гриль, все смывается, потом немного средства для мытья и ополоснуть и протереть
ведь если их замачивать полностью, потом от жира надо будет и вафельную сторону отмывать, а так она остается чистая

Светлана, у меня они тоже в мойку плашмя не ложатся, но попробуй мою технологию, я тх отмываю за две минуты))
Это я сама сообразила, тк пластины от 95 гриля тяжело отмывала.

У меня помещаются, но даже если бы не помещались, мыла бы вертикально, но в любом случае для меня маленькая мойка не стала бы препятствием к покупке большого гриля.

Девочки, а у моей Штебы с пластины сошел антипригарный слой! Я в шоке, он такой тонюсенький, что я сначала думала, это что-то прилипло тоненькое что-то светлого цвета. А оказывается, это антипригарный слой сошел, пальцем проводишь - даже не чувствуется, что там «дырка» (нет покрытия). Жуть! Штебику всего месяц, может, чуть больше. Это так часто придется пластины покупать? Или мне так не повезло... (((Уж мою как ребеночка, не давлю, не тру, в посудомойку ни разу не ставила (хотя, ничего руками не мою)... То у меня с гриля течет, то с пластинами беда... Может подделка попалась? Нигде и ни у кого не видела похожих проблем. С техникой на «ты», никогда не жаловалась ни на что. А тут прям напасть какая-то. (((Где купить новые, чтобы точно качественные были, может кто покупал?

AlisaG, а зачем сразу «новые», у вас гарантийный случай, сдайте и новый купите, вы не первая

selenа, неужели пластины могут быть гарантийным случаем? Если да, попробую... Спасибо за совет.

AlisaG, да, сдавайте по гарантии свой гриль.

У меня все хорошо с покрытием, тфу тфу тфу..

Спасибо! А самое главное, для сомневающихся брать или не брать! Несмотря на такие косяки я безумно довольна своим грилем!!! Так быстро и вкусно все получается!!! В любом случае, если не получится поменять по гарантии, останусь на Штебе.

У меня тоже тьфу-тьфу, готовлю каждый день почти в нем.....

Девочки, созрела купить Steba 4.4\4.3. Если кто-нибудь увидит акцию, сообщите, пожалуйста.

А я свою неудачную штебу сдала и рада как слон. Очевидно, что проблемы начали возникать после того как изменилось покрытие у панелек. Теперь если и появится желание купить гриль..... то только не штебу 4.4.
 

Весн@, А какую? Я не видела в живую Steba.

Очень вкусно получилось филе трески

dopleta, Лариса, красота! Как готовили? Поделитесь рецептом.

Да элементарно, Оля - посыпала специями для рыбы, вот такими:

Сбрызнула лимонным соком, в качестве панировки - рисовая мука, смешанная с солью и перцем. И на четвёрке 10 минут.

Лариса, спасибо! Надо купить рыбки и приготовить. Очень аппетит но выглядит! А что там красненкое виднеется?

Это просто сверху такая корочка жареная.

Лариса, как ведёт себя покрытие пластин у Вашего гриля? А то, в последнее время появилось много жалоб от новых владельцев, тема ушла в негатив и грозит зачахнуть.

Девочки, созрела купить Steba 4.4\4.3. Если кто-нибудь увидит акцию, сообщите, пожалуйста.

На Озоне гриль Штеба по акции 9592 руб, Озону 17 лет!!!

тема ушла в негатив и грозит зачахнуть.

Ниче подобного)))
Этот гриль очень много продаеться и поэтому появились сообщения о покрытии, но их не много по сравнению с людьми у которых все отлично!
У меня гриль с начала ноября и все отлично с покрытием.

Лариса, как ведёт себя покрытие пластин у Вашего гриля?

Пока всё в порядке, готовлю очень часто.