Хлеб пшенично-ржаной 50:50 с отрубями

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи пресованные

12 г

Мука пшеничная

225 г

Мука ржаная

200 г

Отруби ржаные

3 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

1,25 ч. л.

Панифарин

1 ст. л.

Аскорбиновая кислота порошок

0,25 ч. л.

Тмин

1 ч. л.

Анис

0,25 ч. л.

Масло горчичное

2 ст. л.

Йогурт натуральный

100 мл

Вода

230 мл

Способ приготовления

Заложила продукты в ведерко ХП, как сказано в инструкции: на дно дрожжи, перетертые с небольшим количеством муки, муку, отруби, соль, сахар - в разные углы ведерка, панифарин, пряности, щепотку аскорбинки.
Смешала горчичное масло с йогуртом и водой, налила сверху и включила программу "Ржаной хлеб":
выравнивание температуры -от 40 до 60 минут
замес - 10 минут
подъем- 1час 20 минут-1час 30 минут.
Итого через 2 часа 25 минут я заглянула в ведерко ХП и увидела, что хлеб поднялся только до середины ведерка.
Отключила ХП и дала ему еще 40 минут для подъема.
Затем включила на программу "Выпечка" на 1 час.
Перед выпечкой посыпала овсяными хлопьями.
Хлеб хорошо поднялся, крыша выпуклая, отличный мякиш, хрустящая корочка.

Программа: ХП Panasonik SD 255, использовала программу

Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Хлеб приготовлен на основе рецепта к ХП Panasonik SD-255 "Хлеб с отрубями" с моими изменениями и дополнениями. При желании его можно приготовить без панифарина.

Спасибо за рецепт! Наконец то испек хлеб, который на 100 процентов понравился жене... Вам же, Женщинам не угодишь...

Спасибо за рецепт! Наконец то испек хлеб, который на 100 процентов понравился жене... Вам же, Женщинам не угодишь...

Пошел чуть дальше...
Захотелось сделать «почернее» чуть ближе к заварному.
Заварил 4 столовые ложки ржаного солода в 100мл. молока. Иогуот пртшлось убрать и сахар заменил на патоку.
В целом очень неплохо... я так думаю...(с) Хлеб пшенично-ржаной 50:50 с отрубями

Рада, что хлеб вам понравился, но думаю, что у вас совершенно другой хлеб получился, можно поместить самостоятельный рецепт. Йогурт (можно заменить на любую кисломолочку) добавляла, т. к. хлеб на дрожжах, хотелось дать брожение кисломолочным бактериям и добавить в хлеб небольшую кислинку. А в целом, вы молодец! Жена должна быть довольна. Желаю успеха в дальнейшей выпечке.