Лососевый пирог

Лососевый пирог

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Готовое слоеное тесто	400 гр
Рис	50 гр
Рыбный бульонный кубик	0.5 шт
Укроп	100-150 гр
Яйцо	2 шт
Лосось/форель слегка соленая	200-300 гр
Специи для рыбы	по вкусу

Способ приготовления

1. Варим рис, добавив в воду половинку рыбного бульонного кубика. Варим 1 яйцо.
2. Мелко крошим укроп, яйцо и смешиваем все это с рисом.
3. Смешиваем рыбу со специями. Рыбу я брал слегка подсоленую и уже нарезанную мелкими кусочками. У нас в Финляндии ее называют "gravisuolattu". Gravisuola - это смесь соли и специй, к сож не знаю русского аналога, скорее всего такая рыба будет называться "малосольный/свежезасоленный лосось" или что-то подобное.
В качестве специй использовал смесь молотых перцев (белого, душистого и черного), соли, сахара, сушеного базилика и лимонной кислоты. Здесь она называется "Kala mauste" - "Рыбные специи".
4. Слегка раскатываем тесто (чтобы оно сильно не поднималось в процессе выпечки) примерно до размера противня.
5. На противень - два слоя пергаментной бумаги, сверху - тесто.
6. В середину теста выкладываем рыбу, а на нее сверху - смесь риса, яйца и укропа.
7. Заворачиваем "конверт".
8. ВНИМАНИЕ Теперь конверт надо перевернуть на на 180 градусов так, чтобы все швы оказались бы внизу. Таким образом рыба окажется сверху риса. Момент ключевой - жир рыбы в процессе выпекания будет пропитывать рис, что нам и надо
9. Второе яйцо используем для обмазки пирога сверху. Вилкой делаем сверху отверстия для выхода пара.
Получается что то типа такого:
10. Разогреваем духовку до 200 градусов. Это можно начать делать после пункта 1, тогда не придется ждать.
12. Печем на среднем уровне 30-40 минут.
Результат:
13. Даем немного остыть.
14. Кушаем с аппетитом, запивая холодным молоком (финны почему-то именно так, мне нравится тоже)
То, что не съестся сразу, можно убрать в холодильник. На след день будет вкусный "холодный пирог".
Хочу заранее извиниться, если что-то из ингредиентов назвал по-русски не так. Иногда сложно найти финским названиям прямые соответствия в русском. Так что спрашивайте, если что-то не очень ясно.
ЗЫ: по приведенному рецепту пирог получится небольшой (примерно 1 кг). Так что если семья большая и любители рыбы, то кол-ва ингредиентов можно смело удвоить.
Тогда удобнее использовать 2 листа теста - на один выкладываем СНАЧАЛА РИС, а потом рыбу, и накрываем вторым листом, защипывая по краям.
Примерно так

Время приготовления:

50-60 минут

Национальная кухня

Финская

Лет, лет, и памяти нет, как давно запекаю селмон с каперсами и всякими дополнениями в слоеном тесте, а теперь буду готовить по Вашему + с рисом. Мой муж, страстный рисоед, воспримет на ура Ваш рецепт. Спасибо.