Торт со стеклянными коржами или "Торт 100 орехов"

Лена, извини, как-то первые слова пропустила если вас было 6 человек и вы столько съели - значит понравился, его много не съешь. С годовщиной свадьбы вас! Многих лет в здоровье благополучии ещё прожить! Пусть муж выздоравливает!

:girl_hug: Наташ, а мы все сладкоежки тоненьких кусочков не отрезаем, если бы гостей собирала, делала бы два торта
 А из-за того что муж в госпитале, какие уж гости, только своя семья. Да и дата не круглая, всего 36

у меня др 17го, так что после этой даты

у меня др 17го, так что после этой даты

А я запомню и проконтролирую!

Ну я уже точно собралась делать, так что отчет с меня)

А я повод ищу, чтобы сделать. На завтра уже давно запланирован Тирамису, на пятницу Воздушный сникерс и Тропиканка. Ближайшее 1 сентября, долго ждать. Пока в голову ничего ещё не пришло более раннего.

А я повод ищу, чтобы сделать.

Тань, а ты просто возьми и сделай, без повода

Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Какой интересный рецептик. Огромное спасибо за то, что поделилась им с нами. У мужа на днях Денрик, вот как раз и испробую. Уже предвкушаю его вкус!!!

Какой интересный рецептик. Огромное спасибо за то, что поделилась им с нами. У мужа на днях Денрик, вот как раз и испробую. Уже предвкушаю его вкус!!!

Света, со мной на «Ты», хорошо? Надеюсь торт понравится и именинник будет доволен, жду с отчётом и впечатлениями

жирафка
Таня, я солидарна с Леной - можно испечь без повода, с учётом такой насыщенной тортиками недели, на следующей неделе, до 1-го сентября далекова-то

Девочки, какая у торта «консистенция»? Для фигурных тортов пойдет? Плотный? Крошливый или нет?

А я пробовала этот вкуснейший тортик у Наташи!!! Очень-пре очень вкусный!!! Собираюсь, в ближайшее время, приготовить для своих. Спасибо, Наташенька, за такой замечательный рецепт!

Девочки, какая у торта «консистенция»? Для фигурных тортов пойдет? Плотный? Крошливый или нет?

Ира, думаю что можно делать фигурный торт. После охлаждения коржи становятся очень плотными " стеклянными». Смазываешь кремом, не ползут. А уж когда пропитаются, сидят плотненько, при нарезке не крошатся

Ира, думаю что можно делать фигурный торт. После охлаждения коржи становятся очень плотными " стеклянными». Смазываешь кремом, не ползут. А уж когда пропитаются, сидят плотненько, при нарезке не крошатся

Согласна на все 100%Он после охлаждения, как монолит - единое целое.
izumrudik
спасибо за отзыв, Светик, хотя досталось тебе 1,5 см полосочка тортика

Спасибо, девочки!

Тань, а ты просто возьми и сделай, без повода

жирафка
Таня, я солидарна с Леной - можно испечь без повода, с учётом такой насыщенной тортиками недели, на следующей неделе, до 1-го сентября далекова-то

Мы же все лопнем Воздушный сникерс большой, за раз не съедим. А ещё тесто на венский штрудель в холодильнике лежит, а блинчики-булочки? Торт-то муж на тормозок не возьмйт.

Я его испекла!!! Выставляю свой разрез. 2 белых коржа в кусочке торта-это коржи, исключительно, из миндальной муки, было интересно, вкусовое сочетание коржей и крема. Порцию я увеличила, поскольку в моей семье сладкое не задерживается, мои очень любят взять по пару кусочков на работу.

izumrudik
Светик, спасибо тебе огромное за доверие к рецепту и за то, что выставила столь аппетитный разрез

Наташа, я его собрала. Если крем не застынет, я умру....
вообще он мне тяжело дался... посмотрим как дальше пойдет... коржи вкусные!!

Наташа, я его собрала. Если крем не застынет, я умру....
вообще он мне тяжело дался... посмотрим как дальше пойдет... коржи вкусные!!

Таня, а что крем жидкий у тебя? после холодильника крем, как в «Киевском» колом стоит, всё будет хорошо

взбить сметану у меня вообще еще ни раз не получилось, не пойму консистенцию, так что ждемс...

взбить сметану у меня вообще еще ни раз не получилось, не пойму консистенцию, так что ждемс...

Таня, у меня после добавления какао сметана тоже стала жидковатой (на фото видно), после добавления масла крем стал гуще, немного неоднородный, но я не морочилась, не розы же мне с него крутить, а после холодильника - всё сдружилось, затвердело в монолит, не переживай - всё получится

Таня, у меня после добавления какао сметана тоже стала жидковатой (на фото видно), после добавления масла крем стал гуще, немного неоднородный, но я не морочилась, не розы же мне с него крутить, а после холодильника - всё сдружилось, затвердело в монолит, не переживай - всё получится

спасибо, Наташенька, вселяешь в меня надежду!!! ночью буду распаковывать

Таня, можно и раньше, он быстро схватывается

Таня, можно и раньше, он быстро схватывается

раньше времени не будет, я ночная птичка)

Танюша, удачи, жду объективного отчёта по вкусу и разрезик

Танюша, удачи, жду объективного отчёта по вкусу и разрезик

конечно!! я обещаю

Tanya650tta может, Вы в крем мало орехов положили? я, например, делала даже со сметаной магазинной и мне даже в холодильник ставить не пришлось.

Вот я в этом деле совсем ничего не смыслю, орехи обжарить, это как долго, что такое ганаж и крем взбивали чем? Вот я глупая..... А пока читала пять страниц все.. кажется вкус его чувствую. Испечь захотелось очень, научите пожалуйста. Вот в августе на день рождения себе и попытаюсь такую вкусноту воспроизвести. Поможете?

Вот я в этом деле совсем ничего не смыслю, орехи обжарить, это как долго, что такое ганаж и крем взбивали чем? Вот я глупая..... А пока читала пять страниц все.. кажется вкус его чувствую. Испечь захотелось очень, научите пожалуйста. Вот в августе на день рождения себе и попытаюсь такую вкусноту воспроизвести. Поможете?

Оля, орехи у меня были в скорлупе, я их высыпала на противень и при температуре 120 градусов продержала 30 минут, остыли - очистила. Если орехи чищенные можно прокалить на сковородке, а можно и в духовке, помешивая. Прожаренные орехи вкуснее.
 Крем взбивала миксером.
 Ганаш - крем из сливок 33% и шоколада (соотношение 1:2). сливки поставить на огонь довести до кипения, но не кипятить, тут же высыпать кусочками шоколад и размешивать до однородной консистенции, с огня снимаю сразу. У нас есть тема отдельная, наберите в поисковике форума «ганаш» и получите не один рецепт.
 Удачного тортика

Натачка, солнышко, спасибо я и ганаш то не правильно написала, написала и пошла искать что это такое, читаю уже. Спасибочки большое, испеку обязательно!!!

Tanya650tta может, Вы в крем мало орехов положили? я, например, делала даже со сметаной магазинной и мне даже в холодильник ставить не пришлось.

нет, я от рецепта не отхожу, все в граммах вымеряю.

Наташенька, застыл!!! завтра пробы!
.

нет, я от рецепта не отхожу, все в граммах вымеряю.

Наташенька, застыл!!! завтра пробы!
.

Удачной пробы!

А вот и я с отчетом:






Торт вышел 4,4 кг с бантом и мастикой на покрытие, делала на полную порцию D26 см
Под мастику отлично выравнивается, вообще торт хорошо форму держит, резался хорошо, не тек на жаре.
на вкус - всем понравился, съели на раз, на утро ничего не осталось.
на вкус мне - обычно, я видно столько с ним намучилась, и с покрытием в ночи проблемы были, что лишь бы съесть бы или я уже настолько тортов не хочу, что просто и давать мне не надо
В общем, кто любит орехи - делать обязательно.
если я его еще раз решуть делать, выпекать попробую в силиконовых формах, смазанных раст. маслом и присыпанных мукой. такие вот планы.

Танюша, спасибо за отчёт Я несколько расстроена твоей оценкой «обычно», но рада что гостям понравилось и они съели 4,4 кг торта - это тоже показатель
 А теперь скажи, а почему ты с ним намучилась? У меня с обычной пекарской бумаги всё отлично соскакивало. А вот в 90-е мы железную форму смазывали маслом и присыпали мукой для лучшего снятия.

Танюша, спасибо за отчёт Я несколько расстроена твоей оценкой «обычно», но рада что гостям понравилось и они съели 4,4 кг торта - это тоже показатель
 А теперь скажи, а почему ты с ним намучилась? У меня с обычной пекарской бумаги всё отлично соскакивало. А вот в 90-е мы железную форму смазывали маслом и присыпали мукой для лучшего снятия.

просто вот честно, мне торта не хочется, и муж отказывается, еле уговорила еле кусочечек попробовать, это не от торта видно зависит, а от того, что переели.
не знаю, у меня коржи совершенно не хотели сниматься с бумаги, или мне не подходит режим 8 мин на 180 градусов

Таня, там нужно почувствовать степень готовности, у каждого может быть коррекция температуры и времени под свою духовку. Я специально сфотографировала готовые коржи, чтобы понять готовность. а потом дать немного полежать - минут 5 и бумага отходит, не слетают они с нее, конечно, но снимаются.
 надеюсь следующий раз всё-таки будет и коржи тебе поддадутся спасибо за доверие к рецепту!

Таня, там нужно почувствовать степень готовности, у каждого может быть коррекция температуры и времени под свою духовку. Я специально сфотографировала готовые коржи, чтобы понять готовность. а потом дать немного полежать - минут 5 и бумага отходит, не слетают они с нее, конечно, но снимаются.
 надеюсь следующий раз всё-таки будет и коржи тебе поддадутся спасибо за доверие к рецепту!

Наташенька, я рада что попробовала, второй раз обязательно будет!!! :girl_hug:

не знаю, у меня коржи совершенно не хотели сниматься с бумаги, или мне не подходит режим 8 мин на 180 градусов

Жаль что у тебя возникли проблемы со снятием коржей, торт без этой проблемы готовится быстро Чтобы не вырезать бумагу я перевернула дно от формы. Смазала слегка один раз маслом и выпекала на нём, снимая большим ножом
Вот так:

Жаль что у тебя возникли проблемы со снятием коржей, торт без этой проблемы готовится быстро Чтобы не вырезать бумагу я перевернула дно от формы. Смазала слегка один раз маслом и выпекала на нём, снимая большим ножом

вот-вот, мне тоже надо что-то твердое!

вот-вот, мне тоже надо что-то твердое!

Это у меня разъёмная форма с покрытием 26см в диаметре

Это у меня разъёмная форма с покрытием 26см в диаметре

у меня такае есть

у меня такае есть

Ну и отлично, в следующий раз используй их

Ну все, запаслась в этом году орехами, буду теперь пробовать печь эту вкуснятину.

Ну все, запаслась в этом году орехами, буду теперь пробовать печь эту вкуснятину.

Жду с отчётом и впечатлениями

Подскажите как стакан Вы брали в мл. если можно то добавте в описание это иногда очень важно.

Подскажите как стакан Вы брали в мл. если можно то добавте в описание это иногда очень важно.

Со мной на «Ты», договорились? Просмотрела рецепт, у меня там только сахар в стаканах, имелось в виду стакан 250 мл - 200 г сахара, я делала поправку - я брала меньше

Большое СПАСИБО за ответ в воскресенье буду печь коржи

Запала на этот тортик, орехов много, но... в семействе дочери не употребляют яйца вообще, а тут еще и сырые желтки. Вопрос - можно ли сделать этот крем без желтков?

Запала на этот тортик, орехов много, но... в семействе дочери не употребляют яйца вообще, а тут еще и сырые желтки. Вопрос - можно ли сделать этот крем без желтков?

Я думаю, что вполне МОЖНО, более того в следующий раз и сама их ложить не буду, скорее всего желтки служили просто закрепителем сметаны, а в СССР она была достаточно жидкой, вкусовые качества не изменяться, так что пробуй

Спасибо за быстрый ответ! Буду пробовать!

Спасибо за быстрый ответ! Буду пробовать!

Жду с отчётом

У меня начался процесс приготовления тортика



это мои коржи, испекла сегодня. Торт нужен на субботу в четверг перемажу кремом коржи в пятницу украшу, ну а в субботу съедим

Ира, кожи получились именно такие, как должны быть

Я просто обожаю тесто где можно испечь очень много тоненьких коржей я бы их целый день катала

Я просто обожаю тесто где можно испечь очень много тоненьких коржей я бы их целый день катала

Вот уж удивила

Да, тоненькие коржи и много это моя слабость

Ну вот и конечный результат






и разрезик (извиняюсь за такое фото сразу забыла сфотать а потом делала на оставшемся кусочке )

Ира, как на вкус??? А разрез на мой не похож, почему крем белый?

Ира, как на вкус???

Вкус супер делаю уже не первый раз. Гостям всем понравилось и уже сделали мне заказик на этот торт 2 человека (в количестве 3 торта)

А разрез на мой не похож, почему крем белый?

Делала без какао, забыла

Рада, что понравился! Я не знала, что ты его раньше делала