Фрикасе из кролика по-купечески

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Кролик

1-1,2 кг

Морковь (средняя)

1 шт

Лук репчатый (средний)

2 шт

Чеснок

3-4 зубчика

Паприка молотая

1 ч л

Смесь четырех перцев (молотая)

0,5 ч л

Соль

по вкусу

Коньяк

50 мл

Сливки

33% жирности 150-200 мл

Оливковое и сливочное масло для обжаривания

Мука для панировки

Способ приготовления

 1. Кролика разделать на небольшие порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить на смеси масел до золотистой корочки.
  2. На дно глубокого сотейника выложить порезанную кружочками морковь и плотно уложить обжаренные кусочки кролика. Влить немного бульона или просто кипящей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до желаемой мягкости. При необходимости подливать бульон или воду. Тушить можно и в духовке при 170-180С.
  3. Пока кролик тушится, лук порезать очень мелкими кубиками, чеснок порезать тонкими ломтиками. Выложить все вместе на сковороду и обжарить на смеси масел до прозрачности. Добавить паприку, перец, слегка посолить, влить коньяк. Увеличить огонь и, помешивая, дать выпариться лишней жидкости. Затем снять с огня и на время отставить в сторону.
  4. Минут за пять до готовности добавить к мясу лук, посолить, влить сливки, довести до кипения и прогреть все вместе пару минут. Подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.

Примечание

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Кролик по-искитански (Coniglio all'ischitana)Илона

Кабачки-бомбочки с начинкой из мяса кролика и овощейV-tina

Стифадо из кроликаЧучелка

Вот это кролик, да ещё и пьяный, с коньячком!

Виталинка! Никогда не думала, что приготовленная таким образом луковая заправка придаст мясу такой интересный вкус. Кстати, так можно готовить и курочку.

Маришка, какая прелесть!!! Обалденно вкусно!

Ни фигаСе! Кролик.....

Уже по названию поняла, что это твое блюдо, Маришка!
Потрясающий кролик, с коньячком! Представляю, как вкусно...
Буду пробовать обязательно - спасибо за такую вкуснятинку!

Наташенька, Оля, Мариша! Девочки. спасибо за интерес к рецепту
Я по разным рецептам готовила кролика - и с вином, и с пивом и тд. Но этот (на сегодняшний день) пришелся по вкусу больше всего. Попробуйте Очень надеюсь, что понравится.

Марина, ну как всегда отличный рецепт. Сколько готовила по твоим рецептам - всегда беспроигышно! Уношу в закладки до окупки очередного кролика.

Марина, ну как всегда отличный рецепт. Сколько готовила по твоим рецептам - всегда беспроигышно! Уношу в закладки до окупки очередного кролика.

Наташенька, Я так рада, что наши вкусы совпадают Готовь на здоровье, надеюсь и этот рецепт тебя не разочарует!

Twist, вот и моя крольчатинка! Кролика ела первый раз, очень понравился!!! Очень похож на курятину, но менее жирный. Диетический
Большое спасибо за рецепт! В следующий раз попробую вместо кролика взять курочку.