Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Девочки, я уже в DD2 отчиталась, теперь здесь.

колбаски по-Тюрингски (Thuringer Bratwurst) (Linadoc)




Легко готовить. Вот как выглядят сырые колбаски:



А потом в нашу Штебочку. Если минут 20, то потом на гриль или коптить. Если 25-30 минут, то можно так есть.

Linadoc, Классные колбасики

Для меня это фантастика! Я даже не представляю, где в наших дебрях можно эту самую черевину раздобыть? Не говоря уже об устройстве для ее заполнения.

Я череву заказывала на . Там же заказывала насадку для мясорубки. А дальше все просто.

Я череву заказывала на . Там же заказывала насадку для мясорубки.

И я все там же, и соль нитритную. А еще там специи всякие есть уже в сборе, но я люблю сама набрать, под свои вкусы. А вообще, в Штебочке все мясное легко готовить и не нужно всякое дерь... неизвестно что покупать. А так наготовил на пару-тройку дней нормальных колбас и ветчин и спокоен.

Linadoc, ой колбаски - объедение, но это для меня пока только теория. Я ветчину только осилила
Просто тефтелек наделала в Штебке -вкуссные

А еще там специи всякие есть уже в сборе, но я люблю сама набрать, под свои вкусы.

Согласна полностью. Я тоже сама специи подбираю.

Девчат, нужен совет. Готовлю а Штебе яблочное желе на зиму, проблема в том, что там надо уваривать-выпаривать. На томлении при 88 градусах даже и не булькает, при каше 0,3б без крышки (оно типа набирается!!!) тоже гладь да тишь. При Паре и Жарке сильно бурлит ((Вот и бегаю включаю-включаю. На плите уваривалось около часа, а тут, похоже, и спать сегодня нескоро лягу (((

Лена, придется и тебе о Штебе-дубль задуматься...

marinastom,
Мариш, задумываюсь, но, честно говоря, и ставить некуда и денег нет пока. Жалко, что апргрейт программного обеспечения в скороварке не производят

И не говори, Лен! Я бы еще скулёж-пищание ликвидировала. Кстати, вторая пищит тише, мне так показалось, и не всегда.

marinastom,
Не, меня пищание не смущает Но с другой стороны, была бы возможность регулировки или отключения - было бы хорошо )

сегодня перепутала свои штебы и в первой, в которой не было регулировки температуры на подогреве, решила кашу выставить на подогрев на 40 градусов, выставила и только потом поняла что это же та штеба в которой не регулировалась температура (точно знаю что проверяла)) ну и для Украины говорили шли штебы без регулировки, мистика какая то, силой мысли что ли стала регулироваться или по вере)))

силой мысли что ли стала регулироваться или по вере)))

Любовь,!

Девочки, кто нить готовил в Штебе сразу с крышкой гриль? Никак пирог не могу получить приличный (бисквит- да, а вот с фруктами-не поднимает, хоть тресни)
Меня интересует такой момент- каша 0,3 и гриль или
Когда вкл в Штебе жарку допустим и сразу гриль гр 180 -минут на тридцать- кастрюле тефалевой-ниче не будет?
Поднимет пирог, собственно? Или бесполезно биться?

Оксана, мне кажется крышка не поднимет, она только зарумянивает, и должен быть поток воздуха снизу, т. е на решетке стоять пирог. Сама не пробовала, может девочки подскажут лучше идею

Девочки, кто нить готовил в Штебе сразу с крышкой гриль?

Оксана, я же делала фокаччу с крышкой от АГ, посмотри рецепт. Там я сменила крышку на крышку от АГ в последние 12 минут выпечки. Но потом для простоты сразу стала ставить крышку от АГ, а включала на последние 12-13 минут. Все румяное и красивое.

Linadoc, я фокаччу тож делала- дрожжевое нормально, а бисквит с фруктами мне не нравиться?

Девочки, вот омлетики сделала. Еще в DD2 отчитаюсь.

два омлета (Steba DD1 и DD2) (Linadoc)

Вчера хлебушек из 500г муки в Штебе испекла Духовка была занята. Вечером сниму пробу Это мой первый хлеб в СВ

Девочки, варила хашламу в DD2. Рецепт подходит и для DD1, так что вот ссылочка здесь Угощайтесь!

Рик,
О, какой рецепт!!! Срочно в магазин за составляющими рецепта!

Лен, спасибо! Чем хорошо, как правило, все ингредиенты есть в холодильнике, особенно сейчас. Ну только разве что за мясом специально идти надо.

Антоновка, красивый хлебушек.

GTIТатьяна,
Ага, симпатичный )

Спешу отчитаться про супчик, делала 3 минуты:

колбасный суп (Steba DD1 и DD2) (Linadoc)

Лина, а мясо из бульона не надо в этот суп добавлять?

Марина, по оригинальному рецепту - не нужно, но т. к. я варила из косточки с мясом (мяса было не много), то добавила.

Девочки, хочу гороховый супчик сварить, горох у меня колотый желтый. На какой программе лучше-на супе или на томлении? И по времени сколько?

Маруся, я варю на «супе» 25 минут горох разваривается, получается супчик-пюре Очень вкусно, можно еще специй с копчёностью добавить

Елена, спасибо, но я всё-таки на томлении попробую приготовить супчик. Времени до обеда ещё много, так что успею.

Девочки, скажите, а что штеба сейчас на Озоне продаётся без доп. чаши? Да и доп чаши исчезли. Я раньше покупала Brand чаша для мультиварки Panasonic Р18, Black, она подходит для штебы. Интересно, что произошло?

Я заказала штебу 10 дней назад, когда озон уже не предлагал чашу в подарок, вчера забрала - подарочная чаша пришла, причем без царапин, также лежало дополнительное кольцо.

Вопрос по существу
Вчера пыталась сделать йогурт. Взяла молоко пастеризованное 2,5%, разлила по трем кружкам холодное, в одну кружку положила данон натуральный, в две - местный пермский йогурт. Положила по две чайных ложки закваски в каждую кружку, размешала. В чашу поставила кружки, залила воды ниже уровня кружек, подогрев 35 градусов 10 часов. В итоге в первой кружке молоко просто скисло, во второй сверху был йогурт (слой сантиметра полтора), снизу сыворотка, в третьей - также сверху немного йогурта, снизу кислое молоко. Что я сделала не так? Молоко надо было согреть перед внесением закваски? Жирность не та? Закваска?

Лиза, поздравляю Вас с новой помошницей! я молоко беру 1 литр, грею до чуть теплого туда можно положить активию натуральную без добавок1 баночку все хорошо размешать, потом уже разложить по баночкам. Баночки в кастрюлю нержавейку, налить воды по плечики и тогда на 34° лучше на 10 часов (если на ночь, а то перейдёт в подогрев а там температура выше и будет сыворотка и творог). Обычно часов через 7-8 все готово. Йогурт не будет сразу очень густой, он должен схватиться стать не жидким и таким блестящим сверху. Баночки в холодильник, как остынет так загустеет хорошо. Я делаю на сухих заквасках ``lactina``. Там указана температура 35-40°, я делаю чуть меньше (чтобы было готово к утру и не кисло). Баночки перед использованием лучше хорошо промыть (я стререлизую в штебе), чтобы не было других бактерий кроме заквасочных. Готовте с удовольствием, очень хорошая скороварка у вас все получиться. В закваске должны быть живые бактерии, может быть у Вас закваска не очень хорошая. 10 часов я никогда не жду, готово всегда раньше. А 10 часов я ставлю с большииим запасом чтобы не перешло в подогрев. Когда не было заквасок, делала на активии натуральной.

Фаршированная капуста по-немецки (Steba DD2) (Masinen)

Лиза, поздравляю Вас с новой помошницей!

Большое спасибо! Попробую так. А где такая сухая закваска продается, в аптеке?

Лиза, можете закваску купить в аптеке или в интернет магазинах.

Спасибо, Мария

StereoLiz, а почему вы делали на 35*С, на этой температуре йогуртовые бактерии плохо размножаются (особенно, если их мало в закваске) и молоко просто киснет. Нужно смело выставить 40*С (особенно, когда делаете в отдельных стаканчиках в воде) и достаточно 7 часов. Ну и закваска должна быть хорошей и размешать её надо хорошо.

Linadoc, такая температура указана в рецепте в книге диетолога.

Linadoc, а вот на мою закваску нельзя 40 гр ставить. 38 мах.
Закваски-то разные))

У меня на пакете закваски указан диапозон температур от35 до 40°. Пока не было штебы делала в йогутрнице и регулировала температуру при помощи прибора, так как она нагревала более 40°. Я стараюсь выдерживать температуру по параметрам рекомендуемым, качество йогутра, сметаны, кефира, ряженки меня устраивает. А температуру можно и 39 задать, но тогда будет готово часов через 4-5, ночью заниматься этим не хочется. После работы и штеба всегда занята, поэтому приспособилась ставить на ночь. Главное чтобы результат и процесс приготовления устраивал.

Добрый вечер, девочки я йогурт в штебе еще не делала, но в полярисе никогда в чашу воду не добавляю, просто ставлю стаканчики и включаю йогурт, ни разу еще осечек не было, и в штебе планирую сделать на днях также.

Ирина. А, я воду в любой мультиварке наливала-это делается доя равномерного погрева баночек.

А температуру можно и 39 задать, но тогда будет готово часов через 4-5

Ира, меньше, чем за 6 часов и при Т ниже 38-39*С йогуртовые палочки до нужной консистенции не размножаются. Это другие кисло-молочные бактерии могут и при меньшей Т, и быстрее, а болгарская палочка не может. А кефир из грибков только при Т ниже 38*С делается. Но это все - разное.

Masinen, да я первый раз забыла, а потом просто посчитала это лишним, йогурт получается очень густой, также и ряженку делаю, правда закваски я покупаю, с готовой кисломолочкой не понравилось (активия, данон)

Ирина. А, все таки лучше с водичкой, а то низ стаканчиков перегреется, а верх не догреется)

Уговорили, попробую с водичкой

Я тоже поначалу делала в стаканчиках без воды. Все получалось хорошо. Потом нам стало не хватать четырех стаканчиков (я от Редмонда купила) и я стала делать просто в чаше. У меня Эвиталия закваска. Теперь неуспех бывает от молока. Вчера купила какое-то стремное, получился не йогурт, а ХЗ что, и теперь думаю, на что его извести.

Марина, в выпечку его добавь или в хлеб.

Я использую закваски лактина, а вот тоже надо в чаше сделать, литра нам не хватает.

Марина, вот я тоже в чаше делаю. Все всегда получается отлично. А в стаканчиках точно 1-2 градуса не догревает, либо выше на градус нужно ставить, либо дольше на 1-2 часа, а лучше и то, и другое. А молоко нужно ультрапастеризованное брать, надежнее и чище всего.

поделюсь и я своими успехами в йогуртоварении. долго оттягивала этот момент - боялась, что ничего не получится и только продукты переведу. а теперь не нарадуюсь
делаю йогурт из отборного молока Веселый молочник. ставлю 3 поллитровых баночки, но заполняю их на 2/3 где-то, в чашу наливаю воду. для закваски беру Активию натуральную. режим «Подогрев» 40 градусов и 6-6,5 часов. иногда даже молоко не подогреваю, когда некогда - все замечательно получается!

Я посмотрела, у активии натуральной указано большее количество бифидобактерий (10 в 8 степени) по сравнению с даноном (10 а 7 степени). Сегодня в ночь поставлю на активии.

Девочки, а я делаю йогурт из отборного молока на иммунеле (с актимеля и активии травлюсь сильно, врач сказал, что бактерии мне не подходят ). Беру баночки от тефалевской йогуртницы или из-под яблочного пюре Неженка или поллитровые. Молоко (примерно 0,8-1,5 -2л) всегда кипячу, иногда даже увариваю слегка, чтобы йогурт был плотнее и тягучей (я так больше люблю ), остужаю, добавляю иммунеле, разливаю по стерильным баночкам (кипячу их в микроволновке). Ставлю в Штебу с водичкой и на 40 гр на ночь (например, с 00 до 7 утра или с 02 до 8 утра. Получается всё отлично, утром йогурт такой плотный, что открытые баночки можно переворачивать вверх дном - не вытекает и даже не вываливается. А в йогутрнице не всегда так удачно получалось - она перегревала смесь, снизу частенько 0,5 см створаживалось.
Пробовала разные закваски, нарине и чего только не, но всегда возвращаюсь к иммунеле - именно такая консистенция йогурта мне больше всего нравится.
Попробую на днях мужу сделать кофейный йогурт из иммунеле:).

Вывод: Штебочка - чудо!

всем привет.
давным давно не была тут.
обнаружила для себя интересный рецепт, вдруг кому будет полезно, делюсь (без фото и деталей, готовлю «наглаз» главное принцип и опыт)

Говядина, хорошая, фермерская: маринад (соль по вкусу, перец черный (я готовлю в ступке непосредствевнно перед использованием), специи по вкусу и на любителя (я беру то, что выросло в прованском углу дачи, шалфе прованские травы)

И что дальше?

розмарин, иссоп или тимьян, эстрагон, мята, и т. д., по вкусу, можно и готовую смесь. и масло, лучше оливковое, но не жалеть. подходит и растительное без запаха только. это не столь важно,

главное процесс

мариную мясо 1-2 суток,
потом в сковороду, каждую сторону куска слегка «термообрабатываю» не до корочки, а просто, чтобы запечаталось.
потом в штебу, на пар, на программу мясо стандартную.
когда давление спадет, вынимаю, еще раз в сковороду, на остатки масла от маринада, вот теперь до легкой корочки (для вкуса) - ву а ля... хоть в горячем вида подавать, хоть холодной закуской (порезать тонко) хоть под соус к пасте, хоть в салат... главное говядина получается нежной, вкусной и полезной. мои стали вместо колбасы по утрам употреблять...
эт я просто так, вдруг кому идея понравится.

Всем спасибо за советы, у меня получился йогурт! :-)

StereoLiz, Лиза, очень хорошо!
Теперь готовьте молочку себе на пользу!!!