Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Анна, сразу скажу, что форму ставить в стальную чашу не стоит. Не пропечется ничего.
Если только в тефлоновую.

ОК, спасибо. Только что у меня состоялось первое знакомство со Штебочкой - сварила нут на овощах и 0,7 за 15мин.

сразу скажу, что форму ставить в стальную чашу не стоит. Не пропечется ничего.
Если только в тефлоновую.

Угу, а тефлоновая долго таких издевательств не выдержит.))

Здравствуйте, девочки подскажите, пожалуйста, почему со скороварки может срывать крышку? Вопрос не про штебу, у подруги скороварка энержи, уже который раз при готовке срывает крышку и все оказывается на полу. Извините, что вопрос не по теме, или подскажите соответствующую тему.

Ирина. А, такое может быть с не родной кастрюлей

Девы, а никто не пробовал в Штебе выпекать хлеб в литых алюминиевых формах?

Ань, а пошто велик изобретать? Тефлооновая чаша ничуть не хуже алюминиевых форм и хлеб в ней печется отлично!

Ань, а пошто велик изобретать? Тефлооновая чаша ничуть не хуже алюминиевых форм и хлеб в ней печется отлично!

Да я знаю, в Панасе пекла. Но хочется же красоты - кирпичика, как из магазина

такое может быть с не родной кастрюлей

неужели такое бывает, что может сорвать??? вроде как у большинства скороварок замок имеется!!!

почему со скороварки может срывать крышку?

Давление набирается, а герметизации полной нет. Где то воздух травит, вот и срывает крышку.

Какая же штебочка умница. Так быстро и вкусно. Тему читаю с начала, может кто уже делал, вчера варила борщ, поставила на 3 мин, по рекомендации из книги рецептов, так еще пришлось давление стравливать, я до сих пор под впечатлением, все сварилось. Овощи для винегрета и оливье делала на овощах за 5 мин, на жарке готовила рагу из баклажанов, и фаршированный перец, ставила на 10 мин, но пришлось уехать, поэтому не знаю какой был сразу, простоял почти час на подогреве. Получилось вкусно. Вот только в отличии от бранда 6060 она дольше набирает давление, у бранда только через клапан начинает идти пар сразу же моментально блокирует, не надо крышку надавливать или еще что-то, а тут парит некоторое время. Но очень нравится, что время начинает обратный отчет после набора давления. Вообще я очень рада.

Наталья, а я и н давлю на крышку, она сама блокируется отлично.
Причем никогда не стою рядом и не слежу за Штебой, закладываю и ухожу делать дела).

Мария, это я вначале этой темы прочитала что девочки так делают. Я когда в бранде готовлю, то вытяжку не включаю, потому что пара нет совершенно, а тут зашла, а мебель вся влажная и парит. В следующий раз включала и не следила за ней. Борщ стравливала из за того что муж раньше времени приехал на обед.

Про крышку придавливать, это мы писали на давлении 0,3)

тут зашла, а мебель вся влажная и парит

Наташ, может быть прокладка плохо лежала. У меня не парит и мебель сухая. А если прокладка лежит не очень ровно, то да, парит и дольше давление набирается.

Девы, sos! Хочу поставить тесто на расстойку на 1,5 часа, 30 градусов. Нажала «подогрев», время уменьшила с 4 до 1.30, снова - на «подогрев», температуру минусовала с 70 до 39, кнопка вкл - и температура стала быстро повышаться, я чашу вытащила и стала наблюдать. Поднялась до 55 за 3мин, на 5-й - упала до 51градуса. Это она так чашу нагревает? И 30 градусов позже установится?
Да, поставила чашу, и температура стала быстро уменьшаться. Значит, она показывает температуру в реальном времени, а не ту, которую я выставляла. Ох, а я уж решила, что у меня брак

не родной кастрюлей

, кастрюля родная, все клапана промыты, но на мой взгляд резинка уплотнительная слабовата, это может быть причиной?

Анна, на табло температура датчика, а не в чаше. В чаше температура устанавливается, какую поставили через несколько минут.
А у меня сегодня куриная колбаска-ветчинка с кучей специй:



Подогрев, 75*С, 2,5 часа, в коллагеновой оболочке, 2 колбаски по 750г каждая.

, кастрюля родная, все клапана промыты, но на мой взгляд резинка уплотнительная слабовата, это может быть причиной?

У качественных скороварок должно быть несколько степеней защиты и ни при какой слабой резинке не должно срывать крышку. Это брак + опасно для здоровья. Скороварку надо сдавать в магазин или сервис

Linadoc, какая колбаска красивая! вы с нитритной солью делали?

Анна, на табло температура датчика, а не в чаше. В чаше температура устанавливается, какую поставили через несколько минут.

Я так и решила. но вот на второй этап расстойки снова выставила этот режим и сразу поставила туда чашу - температура поднялась до 59. Рукой потрогала дно чаши - реально горячо. У меня же там дрожжи сдохнут. Испугалась, тесто вытащила. У всех так на подогреве шпарит? Или все-таки у меня брак?

вы с нитритной солью делали?

Гульнара, 50 на 50 нитритной и обычной соли. Все куриное - фарш и грудки кусочками.

У всех так на подогреве шпарит? Или все-таки у меня брак?

Анна, у всех вначале. Поэтому я сначала включаю, жду минут 5, а только потом кладу в чашу тесто. Все было всегда нормально. ТТТ.

У качественных скороварок

я сделала вывод, лучше купить подороже и покачественнее, эта была почти за даром, может поэтому и прослужила всего год

Анна, у всех вначале. Поэтому я сначала включаю, жду минут 5, а только потом кладу в чашу тесто. Все было всегда нормально. ТТТ.

А я вынуждена была полчаса ждать, пока температура не снизилась до приемлемых 35градусов. Чет не то

А я вынуждена была полчаса ждать, пока температура не снизилась до приемлемых 35градусов.

Аналогично, именно 30 градусов начинает показывать примерно через полчаса.

Может быть, стОит заведомо меньшую температуру ставить? Тесто же может вообще не подняться, если температура будет выше нормы. Где тут у нас эксперты-инженеры?
И еще: лучше класть тесто в уже нагревшуюся чашу или в холодную, а через некоторое время помещать в мультю?
А сейчас на 1 градус ниже выставленной. Это, конечно, не критично, гораздо лучше, чем высокая, но немного нервируют эти непонятки.

Некорректная работа температуры на режиме Подогрев

Довольно долго она держалась на 29 градусах, потом вдруг начала повышаться (примерно через час) и достигла 60 градусов. Я тесто вытащила. По-моему, это ни в какие ворота Жду комментариев бывалых юзеров
Положила его назад. На дне - реально присохшие кусочки. Ну не должно в таких температурных условиях тесто подниматься

Анна, температура поднимается, потому что скороварка пытается нагреть чашу без жидкости.
Если бы была водичка, для примера, то температура бы так не скакала.
Поэтому лучше заранее включить скороварку на 30 гр и в это время замесить тесто, как раз температура выровняется и все будет ок)

Анна, температура поднимается, потому что скороварка пытается нагреть чашу без жидкости.
Если бы была водичка, для примера, то температура бы так не скакала.
Поэтому лучше заранее включить скороварку на 30 гр и в это время замесить тесто, как раз температура выровняется и все будет ок)

А почему через час вдруг температура резко пошла вверх до 60 градусов? На дне чаши - пришкварившееся тесто.
Слушайте, а может это потому, что я не в тефлоновой, а в нерже расстаиваю?

Особенности набора температуры при расстойке теста

я не в тефлоновой, а в нерже расстаиваю?

Анна, а я то же в нерж. расстаиваю. Моя Штеба температуру выравнивает около получаса.
По всякому пробовала. Сначала включала Штебу с пустой чашей, потом клала туда тесто. Температура прыгает, ведь тесто должно прогреться до 30*. И когда сразу с тестом включаешь то же прыгает. Пока внутри не устаканится, будет прыгать. И лучше не открывать крышку.

Анна1957, конечно в нержавейки не растаиваю тесто, а вот в антипригарной постоянно. Температуру ставлю на 30гр. и все хорошо, дополнительного времени ждать не надо!

Марина, сразу 30* устанавливается?

Сейчас переложила в тефлоновую для окончательной расстойки и выпечки. В след. раз попробую с самого начала в тефлоне.

GTIТатьяна, вот никогда не обращала внимание... Я однажды на 40 выставила, а она шпарить начала, тепеь сразу на 30 и ухожу... В следующий раз образу внимание!

Тесто в конечном итоге поднялось хорошо, поставила на жарку на 30мин. а она всю дорогу пищит. Когда тему читала - помню. кто-то такой вопрос уже задавал, но ответа не помню. И еще: когда буду ставить 2-й раз на 30 мин - обязательно переворачивать? А то мне не нравится, когда верхушка приминается, я хочу под крышкой АГ подрумянить.
Пекла 45 мин, не переворачивая. На термометре почти 100 градусов, можно было даже меньше. В результате нижняя корочка получилась толстой и чуть подгоревшей, но очень вкусной и хрустящей.

Девочки, на Озоне Штеба 4690р+доп. чаша. Опять с чашей продают!!!

Ань, а не много на 30 мин. второй раз? Я на 10 или 15 ставила. А крышка вообще за пять минут мне такую замечательную корочку сделала!

Ань, а не много на 30 мин. второй раз? Я на 10 или 15 ставила. А крышка вообще за пять минут мне такую замечательную корочку сделала!

Так я и говорю, что много. А про писк что мне скажешь?

Схемы выпечки: Жарка и крышка аэрогриля

Анна, пищит всю дорогу при жарке, когда температура в чаше горячая, это норм. Выпечку делала на жарке 25 минут, переворот еще 12 минут. Если с крышкой от АГ, то 30 минут, а в последние 15 минут меняла на крышку от АГ и пекла одновременно.
И вот тут основы, там про разные варианты и время заметки есть.

У меня муж по началу бубнил: что это она такая блажная? Я ему говорю, это она докладывает: хозяева, я вышла на заданные параметры, все хорошо, полет нормальный. Теперь меньше ругается, когда она пищит.
Кстати, не в обиду первой Штебы и ее обладателей, мне кажется, что вторая пищит потише и пореже, что ли?

Очень жаль, что производители не пишут в инструкции о чём пищит прибор. Вот ведь делают дополнительные функции по просьбе пользователей, Могли бы и о сигналах дать пояснения.
Пищит на программе Жарка, как только готова к работе. Понятен сигнал.
В инструкции сказано, что на этой программе можно испечь Шарлотку или творожную запеканку ( 30 мин.). А чего она пищит в процессе приготовления? Вот про крышку и клапан на этой программе при выпечке ни слова не сказано. Мы ставим «наискосок», чтоб не заблокировалось. А может это не правильно и она пищит.
На других программах сигнал после того, как режим окончен, и она пищит. А может быть это сигнал ещё и о том, что открывать её (принудительно) пока нельзя. И нужно подождать определённое время. Чтоб не шибануло давлением.
А ещё пищит на программе Пар. Но не всегда.
На эти вопросы хочется компетентных ответов, а не догадок.))))))
Будем надеяться, что нас услышат (прочитают просьбу) и ответят хотя бы в этой теме.

всем привет, девочки подскажите пожалуйста, как вы вытаскиваете пирог из Штебы, что-то я никак нормально приловчиться не могу

Я кладу на кастрюлю стеклянную разделочную доску, переворачиваю на нее пирог и сразу же его на тарелку опрокидываю. Конечно, при таком способе верх может помяться.
Можно еще на дно перед выпечкой постелить бумагу и т. п., положить заготовку и по окончании вытянуть пирог из чаши за уголки бумаги.
Кто-то писал, что приспособили силиконовые формы.

Кто-то писал, что приспособили силиконовые формы.

Да, наверное, с подходящими по диаметру силиконовыми формами можно было бы обойтись без тефлоновой чаши (подумалось мне после ее покупки в Юлмарте за 1200р )

Мне удобне всего в антипригарную чашу положить крест на крест полоски из пекарской бумаги.
А силиконовую форму тоже не всегда удобно достать.

Анна1957, если поставить силиконовую форму в стальную чашу, то будет печь три часа, тк стальная чаша нагревается на дне,
А тефлоновая прогревается равномерно по всей поверхности.
Те без тефлоновой никак не обойтись)

Анна, а как жарить без тефлона или молочную кашу варить?
Хотя, если честно, зажарку на суп я делаю и в нержавейке.

Анна, а как жарить без тефлона или молочную кашу варить?
Хотя, если честно, зажарку на суп я делаю и в нержавейке.

Кашу варю в медленке, потом добавляю молоко (с недавних пор - нутовое, соевое, ореховое).

спасибо, просто я пыталась с пекарской бумагой (целиком лист запихала) и пирог на дне был влажным

а я варю молочную кашу в нержавейке

Я люблю жарить картошку в Штебе. И это получается только в тефлоне.

А я сегодня пекла в Принцесске ватрушку, а из остатков решила поэкспериментить в Штебе - пласт теста намазала маслом, посыпала сахаром и ореховой крошкой. Нарезала треугольничками и их на попку разложила в тефлоновой чаше. Поставила на расстойку на 20мин. Температура с 30 градусов, как и вчера, поднялась до 60, но я решила понаблюдать. Затем она медленно стала спускаться, но за время расстойки так и не опустилась до 30 градусов. Затем включила жарку на 30 мин, 2-м этапом - на 10мин+ крышка аэрогриля. Выключила немного раньше, когда плюшки зарумянились. Низ оказался подгоревшим конкретно. В след. раз, наверное, температуру для расстойки поставлю не 30, а 20 градусов и печь буду, наверное, 1 цикл.

Для плюшек 30 минут много, надо было 20 минут и 10 крышку АГ.
Они не от расстойки подгорели, а от 30 минут на Обжарке)

а у Вас dd1

Для плюшек 30 минут много, надо было 20 минут и 10 крышку АГ.
Они не от расстойки подгорели, а от 30 минут на Обжарке)

ОК, сейчас буду пирог с капустой в духовке печь, а из остатков пирожки в Штебе. Понятно, что не от расстойки при 60 градусах подгорели, а от неадекватной длительности выпечки, я просто за расстойкой наблюдала - меня 60 градусов напрягают.

а у Вас dd1

У меня - да.

Я помню лепешки пекла, так 10 минут с каждой стороны.

А накрывать при расстойке надо крышкой или полотенцем? Я уже думаю про приготовление йогурта, там -то точно крышкой.

Анна, с йогуртом другое дело, тк если делать в стаканчиках, то надо наливать воду по плечики стаканчиков.
А крышку от Штебы я ошпариваю кипятком и закрываю кастрюлю.

А накрывать при расстойке надо крышкой или полотенцем? Я уже думаю про приготовление йогурта, там -то точно крышкой.

Я хлеб расстаивала под крышкой, думаю, с полотенцем тепло будет «расходоваться». Хотя, Анна, скачки температуры менее отразятся на содержимом.
Что это ты на ночь в пироги ударилась. Дразнишь?

В след. раз, наверное, температуру для расстойки поставлю не 30, а 20 градусов

Анна, а в Вашей Штебе можно выставлять на «Подогреве» температуру в 20*?
У меня 30* - это нижний предел.

Затем включила жарку на 30 мин, 2-м этапом - на 10мин+ крышка аэрогриля. Выключила немного раньше, когда плюшки зарумянились. Низ оказался подгоревшим конкретно.

Попробуйте печь на «Каше» (давление 0,3). Выпекаться будет немного дольше, но деликатнее.

А я перловочку сделала, вкууууууусную! Вот:

перловка по-монастырски (Steba DD1 и DD2) (Linadoc)

Анна, а в Вашей Штебе можно выставлять на «Подогреве» температуру в 20*?

Нет, я просто увидела в процессе 20 градусов, когда чащу вставила - и попуталась. У меня тоже 30 - минимум.
 А на» каше» какое время выставлять?