Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

К гарниру я рыбку сделала, тоже в Штебочке, но сэндвичнице. Вообще-то я их одновременно делала, те же 10 минут. Вот рыба в пикантном кляре.

Пошаговый рецепт пирога «Зебра»

Пирог «ЗЕБРА»

hlebopechka.ru...

Рецептик «избитый», но вроде не видела здесь на форуме, вот и решила опубликовать...

4 яйца, 2 мультистакана сахара, 200 гр. сметаны, 100 гр. сливочного масла, 2,5 мультистакана муки, 2 ч. л. какао, 1/2 ч. л. соды (погашенной уксусом).

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать, добавляем сметану, взбивая добавляем муку и в самом конце 1/2 ч. л. соды погашенную уксусом. Все взбивала и смешивала в своем любимом комбайне BOSCH. Затем делим тесто на пополам. В одну часть добавляем 2 ч. л. какао, перемешиваем. Чашу смазать слив. маслом. На дно чаши выкладываем ложку белого теста, затем сверху ложку темного, итак по очереди пока не закончится все тесто. Ставим чашу в мультиварку, включаем режим «КАША», клапан открыт, давление 0,3 на 1 час 10 мин., потом на подогреве 20 мин.

Галина, какой пирог красивый)
Вообще на форуме был рецепт, но конкретно для Штебы не было.
Может сделаете именно рецептом?

А у меня теперь тоже штебочка.
Пахнет только пока. Вернее силиконовые кольца ужас как пахнут. Только помыла еще ничего не готовила. И сразу вопрос. Я крышку зачем-то помыла. А ее вообще можно мыть то?! А то в инструкции написано, что только протереть влажной тряпочкой.

Вы положите вымытые силиконовые кольца в очень холодную воду или в холодильник.(Это рекомендации для Таперовской посуды.)

Лена, будем искать в магазинах. Я покупала в белой пачке, но так их и не открыла)

Мария, действительно безотказные дрожжи. В Питере продаются в Карусели и Ленте.

Девчёнки, кто сувидит, яйца какими получаются? Хочу попробовать сделать яйца по технологии СуВид и покрасить.

Здравствуйте, вот тоже стала обладательницей Steba DD1, новая комплектация, но смутила чаша из нержавейки. На полированной поверхности много точек и небольших раковинок. Поискала в интернете и вот, что нашла-" Посуда из нержавеющей стали всегда имеет полированную поверхность. При выборе надо обратить внимание на качество полировки (в технике это называется «чистота поверхности»). ГОСТ 27002-86 допускает на внутренней поверхности посуды до трех точечных дефектов поверхности, связанных с полировкой.» У меня их явно не три, надо менять? Девочки у вас чаши были нормальные, без раковин? Главное тефлоновая чистая, а родная какая то не очень. И у кого то есть информация из какой стали ее делают?, вроде лучше если из нержавеющей стали марки 18/10, но нигде информации не нашла

Olga@,
Да моя чаша была тоже не В/С, но в процессе эксплуатации потёртости всё равно появляются. Попереживала да и махнула рукой. Это же наверное всю покупку возвращать. Хлопотно. Даже не знаю, что сказать. А про сталь никакой информации не имею.

Испекла многозерновой хлеб на сыворотке. Хлеб в Штебе - это супер хлеб!

Антоновка, Лена, почему на всю жизнь, я тоже хочу заказать ещё и третье кольцо, мне двух мало Объясняю: 1-я для круп и каш, чтобы совсем ничем не пахла. 2-я- для блюд с добавлением томатной пасты и красного сладкого перца (уж очень его аромат въедлив, никак не вытравить, ни мытьём, ни вымораживанием ) 3-я- для блюд «светлых» с более мягкими запахами, а ещё ведь и выпечка. Надо подумать и над этим

Тест температурного режима и проблемы выпечки

Девушки, нужен совет!! В новой Штебе выпекала свой любимый «Пирог с лимончелло и кокосовой стружкой», вообще не получился, мокрая подошва вышла. Для сравнения пекла в Филипсе 3060, просто умопомрачительный получился. Далее пыталась испечь «Бисквит на кипятке» - пекся 2 часа, поднялся нормально, но при этом получилось грубое дырчатое заваренное тесто, без намека на легкость и пышность, крошилось при разрезах. Маленький батончик получился ничего, но пекся тоже 2 часа. Все это на режиме«Каша» и т. д., как здесь рекомендуют.
 При приготовлении буженины по технологии Су Вид температура была выставлена 75 градусов, подогрев. Первый час не смотрела, а в последний заметила, что температура менялась постоянно, причем в течении одной- двух минут от 73 до 84. К слову сказать, в инструкции к Профи кук сказано, что пакеты при температуре выше 80градусов нельзя использовать. Как думаете, надо менять кастрюльку, или это нормальное ее поведение. Пеку хлеб и прочие вкусности почти каждый день, в разных приборах, но такого облома и длительности при выпечке не наблюдала!

И еще, просто дикий запах от крышек для кастрюлек, мыть в посудомойке не рискую, боюсь деформации. Кипятить с лимоном тоже, да и тары такой нет, кто- то моет в п/м?

Кулич большой сколько по времени печь? Кто пробовал?

Настройки для су-вид и выпечки хлеба

Rada-dms, я могу прокомментировать по поводу Су-вид.
Так вот, вы выставили 75 гр.
На табло температура бегала от 73-84 гр, но в самой чаше было 75 гр.
Вы даже можете проверить термометром или термощюпом.

По поводу выпечки:
Хлеб надо печь на режиме Обжарка 20-25 минут на одной стороне и 10 минут на другой.

Шоколад на кипятке я пекла ровно 1 час 40 минут.
А вот лимончелло не пекла не знаю.
Может у вас она не добирает температуру на каше?
Сколько градусов на табло после окончания режим Каша?

Кулич большой сколько по времени печь? Кто пробовал?

Татьян, ну минимум 1 час 20 минут. А на сколько большой?

Девочки, подскажите, плиз.
Хочу испечь вот такой куличик hlebopechka.ru...

На режим Подогрев ставить на какую температуру? И на какое время? Выпекать на Каше, давление 0,3 и клапан лучше открыть или закрыть? Вот на это количество продуктов, как в рецепте, какое время выпечки должно быть?

Для расстойки теста ставить надо 30-35 гр.
А выпекать минимум 1 час 20 минут га Каше. Клапан можете открыть

Larssevsk, Лариса, очень просто- у каждого кольца свой крючок на дверце шкафчика или что-то в этом роде. Уж наверняка, за многими вещами рука тянется сама, не сопровождаемая взглядом, т. к. они всегда находятся на определённых местах. Например, найти место кольцу для каш где-то около круп и т. д. В этом я сложности не вижу.

Спасибо, попробую проверить на каше, но гречку варила на каше в два приема, сначала 10 минут на максимальном давлении (в еачестве эксперимента), потом еще добавила 10, была сыровата.... заливала холодной водой. Попробую горячей на 15, как думаете, сварится?

Rada-dms, вообще странно, что каша за 10 минут не сварилась.
Вы мне скажите температуру после окончания режима, тогда можно сделать вывод.
Поставьте просто 1 литр воды и проверьте на Каше 0,7.

Rada-dms, странно очень, я гречку варю заливая холодной водой 1 минуту, в общем получается мин 15, и прокола еще не было. А сегодня варила рассольник, мясо мороженое, перловка не моченая. картошка кубиками, и на супе по умолчанию. мясо разварилось, перловка тоже сварилась, картошка как была кубиком, так и сваренная кубиком, открыла кастрюльку и добавила зажарку, морковь с луком и соленый тушеные огурцы и минутку на обжарке и все. Супер!!!

Вот и я думаю, странно, так как варила бульон из плеча индейки, среднего по размеру, на супе, так даже от кости не отделялась!?

При приготовлении буженины по технологии Су Вид температура была выставлена 75 градусов, подогрев. Первый час не смотрела, а в последний заметила, что температура менялась постоянно, причем в течении одной- двух минут от 73 до 84.

А можно вопрос для интересу? Чаша какая 6ыла, нержавейка?

Masinen,
Маш, наверное на 0.5 кг. Я имею ввиду один кулич в чаше. Поднялся до отметки 2.5. Влажное тесто

Для расстойки теста ставить надо 30-35 гр.
А выпекать минимум 1 час 20 минут га Каше. Клапан можете открыть

Стоит мой куличик 35 мин. и вообще не поднимается

Так надо минимум час!!

Всё! Испекла кулич. На Каше 0,3 х 1 ч. 30 мин. Отлично пропёкся. Лучинка вышла сухая. Шапочку зарумянила в духовке. Не знаю как по вкусу получатся.. Делала в духовке и в Stebе. В духовке быстрее.

А сколько по времени он у вас поднимался?

Gala_Z,
У меня на закваске без дрожжей. Тесто поднималось часов 5-6 и потом в формах часа 2-3.

Татьяна, отличный кулич получился. У меня тесто на расстройке стоит, в Штебе получится 3 куличика, формы широкие прикупила, изаложила в Панасоник остатки теста, в нем и буду печь, а то застоялся без дела.

Девочки, спасибо.
Я первый раз делала куличи вот так много. Обычно в ХП один испеку и всё. А тут теста столько заделала на 1.5 кг муки. Для меня это очень много. Переживала, что закваска не поднимет такое тяжёлое тесто, но она справилась, так приятно. А вот бумажные формы для выпечки нигде не нашла Куличи получились все разной формы.
В Stebе корочка похожа на круасановую, а в духовке чуть плотнее.
А это такие мини-куличики ещё получились

Rada-dms, что-то не правдоподобно о сырой гречке после 10 мин варки на давлении 7.
Я на работе гречку вообще заливаю в термосе кипятком из эл. чайника на 30 мин, и она прекрасно «доходит» до готовности - разваристая, рассыпчатая, тает во рту. И геркулес также готовлю, потом сдабриваю маслицем растительным холодного отжима (покупаю смеси разных масел), подсаливаю солью с травами и приправами (сейчас у меня 2 вида адыгейской соли), и так душевно обедаю

а на какой программе гречку 1 мин. варите?

как вы думаете стоит еще одну Штебу нормальной модификации брать или может какой-нибудь Бранд? смотрю бывают проколы, это я потом не вернуть, не сдать не смогу, если она к нам доедет. Здесь можно купить редмонд или полярис (в ебэй продавать стали)

EvgeniaK, редмонд и полярис это мультиварки, а не скороварки. Если нужна скороварка, то можно посмотреть мулинекс, он простой, кастрюлька хорошая и 6 литров. Здесь по нему большая тема, почитай. Мулинекс СЕ 400. Бывает периодически на амазоне.

Я когда выбирала скороварку металась от Штебы к Мулинексу. В теме конечно все подробно ребята и девчата расписали, кастрюлька у Мулинекса хорошая с забавными ушами, огромная подборка рецептов. Но я все-таки выбрала Штебика. простой и надежный как автомат Калашникова. у Мули вшитый комп чего-то напряг.

Пекла куличи шоколадные в Штебике в бумажных формах - получились мягкие, воздушные!!! По консистенции напомнили Шоколад на кипятке! А из это но же теста в ХП получились чуть суше!!!

Ivanovna5, я гречку вообще не люблю, но уж если заставляю себя есть, то предпочитаю, как из духовки, пышную, разваристую и легкую, вот такой гречки из моей, подчеркиваю, моей Штебы не получилось пока. Хотя в Орссоне что- то приближенное было. Буду подбирать режим. В принципе, мне Штеба понравилась.
 Пяти- и десятиминутной варки геркулес вообще не варю, просто запариваю, так как ем без молока с бананом и ягодами, для мужа довожу до кипения с молоком.
 У меня сейчас четыре вида соли в ходу, «крутые» использую для стейков и рыбы, а вот черную четверговую соль каждый день для присаливания. Салаты из зелени совсем другим вкусом играют. Дарили иностранцам, просят еще привезти. Думаю, что Вы о ней знаете, если нет, то поищите в магазинах, там совсем другой состав: калий, магний и т. п.
 Бижу, чаша была с покрытием, нержавейка занята бульоном. Попробую еще раз с водой просто отследить режимы, как мне посоветовали, возможно просто экземпляр неудачный попался лично мне.

Mar_k, решающим голосом при покупке очередной мультиварки в пользу Штебы была возможность выпекать ровные пышные коржи, но вот этого пока не получилось. Вот мой бисквит на кипятке. Уже писала, поднялся, но как бы " заварился» грубыми порами. Надо попробовать испечь классический, потом судить. Хотя хлеб получился вполне приемлемой структуры, но уж оооочень долго!!
 

Ivanovna5, наберите " черная соль костромская», картинки, и увидите, там зеленые пачки или в пластиковые баночки, как для специй, я покупаю сразу по 10 штук, стоит недорого, без нее уже еда не еда;)

Сравнительный обзор преимуществ и недостатков

Ivanovna5, кстати ее даже кардиологи, продвинутые конечно, реклмендуют.

Антоновка, я тоже помидоры с моцареллой и черной солью!

Lerele, у меня разные мультиварки, Штеба хорошая, есть преимущества у нее, но и, как у всякой мульти, есть свои слабости, хотя и к ним уже приноравливаюсь. Огромный плюсом является простое управление, программа подогрев для СуВида и нержавейка!!! Минус- нет ручек на кастрюльках, неприятно вручную стравливать пар, попроще покрытие в доп. кастрюле (это в сравнении с Орссоном) Выпечка все же лучше получается, наверное, в мультиварках, а не скороварках. Мы с подругой покупали сразу две Штебы, она в восторге от ее спринтерских способностей и управления!!! Мой экземпляр требует дальнейшего разбирательства:(

Все равно куличи и дрожжевая или на закваске выпечка несравненно лучше из духовки, и при этом не надо ничего подрумянивать:) Другое дело, если нет духовки, тогда да!

Я когда выбирала скороварку металась от Штебы к Мулинексу. В теме конечно все подробно ребята и девчата расписали, кастрюлька у Мулинекса хорошая с забавными ушами, огромная подборка рецептов. Но я все-таки выбрала Штебика. простой и надежный как автомат Калашникова. у Мули вшитый комп чего-то напряг.

Я писала про предыдущую модель мулинекса, без ушей и вшитых программ.
Он тоже простой и надежный, с очень хорошей кастрюлей.
Мне в нем все приготовленное больше нравилось. И он пошустрее Штебы. Хотя дизайн кастрюли у Штебы интереснее.

Lerele,

И он пошустрее Штебы

Мне по мясу только показалось, что пошустрей. Хотя и рис там за 7 минут на высоком варила. В принципе тоскую только по Мулькиному мясу, а рис и тут вкусный получается

Rada-dms, есть у меня духовка.
Про Штебу согласна со всеми плюсами, очень неплохая скороварка.
Но если честно, до сих пор по Мулинексу скучаю.

Антоновка, А каши какие в Муле получались, всем кашам каши!!!
У меня такие ни в Штебе, ни в Бранде не получаются, хотя тоже ничего. Но в муле какие то нежные были, сливочные, слегка подтопленые.
Не знаю почему, но вкуснее как то было из мулинекса все. Я за час делала и первое и второе с гарниром, нынче так не получается. Там и стравливалось быстрее.

Сейчас тесто на куличи подходит, вот думу думаю, то ли в духовку все таки все поставить, то ли один в Штебе сделать..
Сравнить вкус. Только со Штебой дольше и еще допекать верх в духовке, елки, трудный выбор.

Lerele, я три куличика в Штебу поставила печься, а 4 кулича в духовку!!

Lerele,
Я каши в Панасонике делаю, на утро с таймером. В Штебе боюсь, не дай бог, давление не наберется и всё сгорит нафик, Мулька оключалась, если не могла набрать давление.

Жалко, что Вы далеко - я б Вам Мульку новую купила за "3 копейки», сегодня опять круги нарезала в Пятерочке.

Я в этом году, наверное, кулич в ХП испеку и всё. Чет устала

Мария, а ты по какому рецепту делала тесто на куличи?

Антоновка, Лен, мы по утрам каши не едим, и я вообще ничего на таймере не делаю. Да в моей штебе и нет его. Слава богу, подогрев как надо работает.
Я тоже думала про хп, но у меня ей 13 лет в обед, поэтому не рискую.

Маша, у меня еще время есть, напиши, что получилось, битте.
Хотя у меня бумажных форм нет, могу только в самой кастрюле печь.

У меня как-то тоже была любовь к черной соли, а потом прошла. У нее вкус и запах специфический. Многим не нравится.
Я сейчас у меня любовь к адыгейской.

Рецепт украинского масляного кулича

Мария, а ты по какому рецепту делала тесто на куличи?

Рецепт офигительный! Им поделилась одна наша форумчанка, она с украины.

Вот
Кулич украинский масляный

1 кг муки
0,5л молока
50г свежих дрожжей
300г масла (я делаю пополам с маргарином Олком Вершковий Киевский - вкусный!)
400г сахара
6 яиц
5г соли
цедра 1 лимона
изюм, цукаты
100-150г муки заварить кипящим молоком, размешать без комков. Остынет - доб. дрожжи. Подойдет немного - доб. растертые с сахаром желтки, муку. В самом конце доб. взбитые с солью белки, цедру. Подойдет в 2,5-3 раза - добавить растопленное масло. Разложить по формам на 1/3-2/5 высоты формы, дать подойти до высоты на 1 см ниже края.
Рецепт не менять!!

Нет не ручками, в тестомесе делала все.
Или можно взять половину рецепта и в ХП сделать.
Но надо добавлять постепенно. Так что нужен еще и миксер в подмогу!
Но я очень советуют сделать!! Это что-то!!

Musenovna, кто ж спорит, на вкус и цвет, как говорится. Адыгейскую тоже люблю, но там просто соль и добавки, а в черной уже совсем другая формула, полезнее, тем более ее только как присаливание используют, то есть не подвергают тепловой обработке. А, кстати, можно и сочетать, надо попробовать рыбу на пару с овощами в штебе и присолить обеими;)

Masinen, прогнала Штебу на режиме каша по умолчанию.
 В 14.46 - начало
 
 14. 56 закрылся клапан

 15. 29 перешла на подогрев, температура 110

 Нормально? Или сдавать- менять?

Rada-dms, не сразу и у меня получилось выпекать красиво, но уже печет отлично, все от на зависит, от наших ручек!!! И хлеб, какой замесишь - то же разница большая!!! Хотя в МВ редмонд пекла и в Штебе, то же есть небольшая разница!

Mar_k, Хлеб пеку, аж страшно сказать,25 лет, с молоду, начала еще в бытность мою по работе в Юго-восточной Азии. Предпочитаю все же в духовке или в дровяной печи!!! Вчера выпекла Паннетоне по Кальвелю на закваске - волшебный просто (ну это не ради хвастовства, а чтобы понимали, что не новичок я) В принципе, выпечка в этих приборах меня не особенно интересует. Вот бисквит иногда неплохо было бы. Хлеб пеку вручную почти каждый день, делаю уже все на автомате, перепекла все по гостам, что смогла по ингредиентам найти, и для меня просто " заморочно» ждать, когда в мульте будет готов, потом еще под гриль и т. д.
В данном случае, я купила новую мультиварку, и у меня сомнения в правильности работы некоторых режимов, именно в моей отдельной. Так как имею еще «четыре штука» -опыт есть.

Masinen, прогнала Штебу на режиме каша по умолчанию.
 В 14.46 - начало
 
 14. 56 закрылся клапан

 15. 29 перешла на подогрев, температура 110

 Нормально? Или сдавать- менять?

У меня на каше при выпекании температура после окончания 111 гр. давление 0,3.
Вы на 0,3 посмотрите?

Вот и мои куличи, те что куполом- в духовке)
А те что на гриб похожи- в Штебе 1 час 20 минут

Masinen,
Маш, а ты цукаты или изюм в какой момент добавляла?

В последний, перед тем как в формы раскладывать надо.
Я еще грецкие орехи положила.

Не знаю почему, но вкуснее как то было из мулинекса все. Я за час делала и первое и второе с гарниром, нынче так не получается. Там и стравливалось быстрее.

А как пища может готовиться быстрее и тем более стравливаться давление быстрее в Мулинексе?
 Давление везде одинаковое, а значит и время готовки под давлением не может быть разным.
 И куда уж быстрее стравливать, чем при открытии клапана у Штебы? Разве что спускное отверстие будет с 3-литровую банку. Оно такое у Мули?

Masinen,
Ага, т. е. С маслом. Я уже муку заварила

Да масло и сразу все остальные добавки.

igorechek,
У меня вопрос - если давление везде одинаковое, то почему один и тот же кусок мяса, разрезанный пополам одновременно готовится в Муле на ВД и в Штебе на Мясо 0.7 с одинаковым небольшим кол-вом воды и одинаковое время (сейчас не вспомню сколько) - в Муле получается мягче? А давление и на самом деле в Мульке спускается быстрее, но как мне показалось в Штебе набирается быстрее и тише.

Штебе набирается быстрее и тише

И, как выше было написано, почти без воды и даже совсем без воды. Но я тоже люблю свою Мулю. Пусть и кастрюля у меня с новья не айс, и крышку мне прилично оплавили.
Еще Муля не такая «горластая».