Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Rada-dms, Оля, вау, салат какой хороший. Возьму на заметочку себе.
Анатолий, торт замечательный и снаружи и внутри. Я бы от кусочка не отказалась.
Да и вообще у всех все вкусно и красиво.
А мы вот с мужем подсели на мексиканские лепешки-вот такие завтраки у нас с этими лепешками.






А сегодня были овсяноблины

Ирина Ф, Ирина, а скатерть!!! Крючком вязаная большая скатерть. Я такое уже не решусь связать, терпения не хватит

овсяноблины

Сделаю завтра на утро. И что-нибудь вкусное внутрь положу...

скатерть!!! Крючком вязаная большая скатерть. Я такое уже не решусь связать, терпения не хватит

Катерина, я урвала ее когда то чудом прям на Авито, какой то итальянский винтаж. Люблю ее, она добавляет уют, это повседневная скатерть у меня

Ньокки картофельные с креветками и шпинатом.

колобашка, Варвара, какой сочный и солнечный натюрморт.
А у нас на завтрак кашка была.



Дневной перекус в кофейне

Минишашлычки из аэрофритюрницы и картошка-горох, очищенная новым электропиллером

Вообще не сложно
берём виноградные листья, осетрину мелко рубим, добавляем специи и рыбная долма готова
у сына приступ креатива

shade, Анатолий, а осетрина чувствуется?

а осетрина чувствуется?

неееее рыба и рыба, я думаю если так делать, ну с таким количеством специй, можно любую завернуть-- не разберёшь толком

зато цена--

я по поводу
скумбрию делаем, ну кто как--приправы имею ввиду, но вот для меня сувид --после засолки конечно-на самом деле пунктик стал рыба получается такая прям плотненькая







вот сижу под пивко смакую
да ещё под горошек вот такой--вкусный

shade, Анатолий, а соли как в обычное второе блюдо? Или она засолена, а потом сувид? Похоже по виду, что так. Тогда температуру и время не держи в секрете.

Да, присоединяюсь к вопросу Анны!
Анатолий, модно подробности пожалуйста 🙏🏻

а соли как в обычное второе блюдо?

Тогда температуру и время не держи в секрете.

народ простите напрочь --сувид на автомате написал, по сколько вакуумный упаковщик применил, а так как его для сувида всегда, вот и......
про соль --
я налил воды, засыпал перец, сахар, луковые очистки чайную ложку заварки и позвал сына спросить сколько соли надо, такой сынуля из солонки --бух --нормально будет, я в осадок и выпал, хотелось завесить, ну или в ложках, но у него на глазок --профессиональный --так что напрочь не в курсе потом когда рассол был готов добавил столовую ложку жидкого дыма

по факту--
подержал почти сутки рыбу в засолочной смеси, промокнул и в вакууматор

Самая простая скороварка. Опасная, конечно.

народ простите напрочь --сувид на автомате написал, по сколько вакуумный упаковщик применил, а так как его для сувида всегда, вот и......

Толь, ты это... на пн объяснение перенеси А то без пива сложно воспринимается Если она сутки уже солилась – зачем вакуумировал? Обычно это делают либо для длительного хранения (но ты сразу перешел к делу, судя по фоткам), либо для сувида, которого по факту не случилось.

Шеф, какая нужная и полезная вещь- гиря! Как пресс для сыра я ее использовала, а в качестве скороварки не пробовала, боюсь за варочную панель, может треснуть..

Если она сутки уже солилась – зачем вакуумировал?

вот для того что бы плотной стала, иной раз попадается рыхлая, по сколько не один раз разморозка-заморозка. а этот способ исправляет

shade, Анатолий, и сколько по времени держать необходимо?

, и сколько по времени держать необходимо?

у меня получается почти сутки

к стати, вот пример неудачи--по вкусу конечно шикардос но вот текстура
позавчера с утра засолил рыбку на бутеры, что бы, просто порезал на куски и сложил по полам шкуркой с наружи, положил в контейнер и отправил на балкон вот с пол часа достал, развернул сложенное и вот так

 

боюсь за варочную панель

У нас тоже стеклянная, но выдерживает чугунные решетки + здоровую чугунную сковороду с крышкой (и мяса в ней на 4-5 кг) + пудовую чугунную гирю.

Про «опасно» я больше сказал – не забыть не включать сильно огонь.

пудовую чугунную гирю

Висела у нас на тросике через ролики. Как автоматический закрыватель калитки. Доводчик такой. Лет 30 висела. Потом скрали. Эх..

стеклянная, но выдерживает чугунные решетки + здоровую чугунную сковороду с крышкой (и мяса в ней на 4-5 кг) + пудовую чугунную гирю.

А что за панель? Хочу поменять, но боюсь, вдруг треснет. А тут так нагружено и порядок

что за панель?

На ней (белой) в ближнем левом углу черными буквами нашел: Weissgauff. Трёхконфорочная.

Только я её не рекомендовал бы – при сильном огне и выплёскивании на плиту жир протекает через стыки конфорок вниз на ящик под плитой.

shade, Анатолий, понятно. Но согласись, что рыба на хребте и филе с вытащенными костями все же не будут одинаковой текстуры.

У нас тоже стеклянная, но выдерживает чугунные решетки + здоровую чугунную сковороду с крышкой (и мяса в ней на 4-5 кг) + пудовую чугунную гирю.

Про «опасно» я больше сказал – не забыть не включать сильно огонь.

Я как -то поставила полностью загруженную коптильню на варочную и у меня треснула каменная столешница в самом тонком месте с краю, решетки у меня тоже чугунные. Так, что лучше не рисковать..

согласись, что рыба на хребте и филе с вытащенными костями все же не будут одинаковой текстуры.

 не осталось с прошлой засолки фотки, где я потом сутки в вакууме подержал --резалось как колбаса тоненькими слайсами

 когда делаем рулет или подобное, что то, верёвочкой то утягиваем так и то иной раз при нарезки разваливается, а тут так конкретно прессуется;)

вот такая кулебяка
начинки с кило наверное--мясо, грибы, овощи, сметана и сыр моцарелльный выпекалось в форме, которые для кулича приобретались

shade, Анатолий, стоило Уиткоффу съесть в ресторане твоего сына 1 (прописью: Один) чебурек, так он сразу же объявил о дефолте своей фирмы в 400 миллионов долларов!

Так что больше ни один хлепечкинец теперь в этот ресторан ни ногой!

Тесто и начинка остались с прошлого запёка, осталось сформировать да выпечь

Сырники с тыквой. Жарены на масле какао.👍

1 (прописью: Один) чебурек, так он сразу же объявил о дефолте своей фирмы в 400 миллионов долларов!

Igrig, Игорь, он за 1 (прописью: Один) чебурек расплатиться не смог

shade, Анатолий, стоило Уиткоффу съесть в ресторане твоего сына 1 (прописью: Один) чебурек, так он сразу же объявил о дефолте своей фирмы в 400 миллионов долларов!

Это наш ответ Чемберлену!

Хотел свой обед выставить в виде полуприготовленной целиковой грудной клетки барана. Но после красивых и аппетитных фоточек, представленных в этой теме, постеснялся.

Шеф, а зря, интересно.

Думаю, что уж печальнее моих фоточек точно не найти, это если шутя. А если правда – действительно интересно

. Но после красивых и аппетитных фоточек, представленных в этой теме, постеснялся.

ну да это же есть надо, главное, что вкусно а внешний вид вторично

Шеф, тоже интересно. Это, типа, седла барашка?

в виде полуприготовленной целиковой грудной клетки барана.

На вертеле? Что может быть красивее?

Короче: У вас есть

полуприготовленной целиковой грудной клетки барана.

Дразнитесь?! Тогда мы идём к Вам!!!

Да нет, всё гораздо прозаичнее. Просто грудная клетка, даже не солёная.

Шеф, замариновать-печь! А вовнутрь всякие вкусности, запеченые-маринованые овощи?

А вот стесняюсь спросить... Рыбную солянку, но без включения копчёной составляющей тут вообще кто-нибудь ест?

Рыбёшка, Ильмира, нет, я просто кладу на сковороду и всё. Раньше солил, теперь и этого не делаю. Но горка соли рядом имеется. На всякий случай.

Овца имеет преимущество в сравнении с коровой: практически вся тушка не требует при поедании добавления сливочного масла или жира для поднятия пропорции Ж/Б. И соли тоже практически не требует. И вкуснее, конечно. Но жёстче.

У меня тоже сегодня рыба -стейки форели в медово- соевом соусе с кунжутом.
Все косточки вырезаю, чтобы не мешались)

 И жареная картошка с прованскими травами.

...
 И жареная картошка с прованскими травами.

(ворчливо)... и откуда они в Москве на четвертом году санкций травы прованские берут?

и откуда они в Москве на четвертом году санкций травы прованские берут?

анекдот старый--

приезжий у вокзала садится в такси и просит отвезти его в магазин ПРИНЦИП хороших продуктов купить надо

таксист отвечает--нет такого магазина

приезжий--а мне сказали что в Москве в принципе всё есть

(ворчливо)... и откуда они в Москве на четвертом году санкций травы прованские берут?

ИванычЪ, на ВБ как в Греции, все есть).
А рыбную солянку без копченостей мы только доели. Я варю с несколько видами рыбы, в сочетании белой и красной.

... приезжий--а мне сказали что в Москве в принципе всё есть

 

Ну да, ну да, в принцие всё есть. Сейчас то – это неактуально, конечно. А в годы СССР нужно было знать – где он этот принцип находится..., в прнципе!
Вообще говоря – эта солянка спонтанно родилась. Там внуть нее только две филейки терпуга попали. Но бульон был из сёмги! Остальное в подвале сыскалось.

две филейки терпуга

А терпуг в бульоне не силно пахнет? есть у меня тушка, что то не решаюсь ее в солянку добавить, а коптить не хочется.

А терпуг в бульоне не силно пахнет? есть у меня тушка, что то не решаюсь ее в солянку добавить, а коптить не хочется.

Я его не в бульон добавлял «для бульона», а в солянку «для рыбы». Уже в самом конце, буквально минут за 15. Но вообще то этот окунь весьма нейтрален в смысле аромата. Не резкий. Это как по мне.

а я прям гурманю
Сын сказал взять дешевого сухого вина, он хотел завтра, чего то там мариновать-выпаривать
я взял в пакете в красно белом литр за 200 рублей --южная жемчужина называется
а он передумал использовать, ну вот я и решил его в себя употребить
ну этож вам не пиво под которое много чего можно, а тут ведь сама Южная жемчужина --надо соответствовать
вот соответствую -рибайчика кусочек




\

Эх, негоже отставать от остальных! До филе лосося мы пока не добрались, но на завтрак спиральки Барилла с ростками сои и яйцами, а на закуску салат фруктовый (манго, банан, саподилла, маракуйя) заправленный йогуртом, приготовленным из закваски привезённой из дома...

Кстати, если бы Уиткофф заказал эти спиральки тут на обед, то точно не обанкротился бы!
В Макро пачка 500 честных грамм, сделанных в Италии, стоит 35 бат, умножайте на 2,6!

Помните такую штуку--анкл бенс? когда его в наших магазинах было на каждой полке как то он мне не заходил--на прочь
недавно сын принёс литруху\они покупают в кегах--20 кило прям от туда\ я размяк --вкусно чего раньше сторонился, может и в правду вкусы с возрастом меняются

Помните такую штуку--анкл бенс? когда его в наших магазинах было на каждой полке как то он мне не заходил--на прочь
недавно сын принёс литруху

Интересно, и куда используют в ресторане?

, и куда используют в ресторане?

завтра у сына выходной--увижу спрошу

а дома с макаронами и с перловкой мне прям нравится

shade, Анатолий, и ещё вопрос. Вы советовали закваску для йогурта какую- то супер? Которую в морозилке храните и по чуть, чуть используете. Ведь сохранила, а теперь найти не могу.

Ири55, Ирина, если не ошибаюсь, то у Толи закваска Оурссон, а та, которая замораживается у Игрига и она же вроде у Ольги Гера.

Антоновка, Лена, спасибо, поищу.
Поставила Спасибо, чтобы найти, а теперь не знаю как найти все свои спасибки.

я вот недавно из неё квасил

Антоновка, Лена, спасибо, поищу.

hlebopechka.ru...

shade, Анатолий, Антоновка, Лена, спасибо.

советовали закваску для йогурта какую- то супер? Которую в морозилке храните и по чуть, чуть используете.