Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Девочки, благодарю за теплые слова

очень рецепт хочется...

Татьяна, изначально я делала мой любимый крем

Крем заварной сметанный (natapit)

Но потом у меня сломался миксер в процессе взбивания, пришлось искать другой. Он оказался большим и не хотел мало масла взбивать, добавила масла побольше... Так что можно сказать, что это сметанно-заварной с бОльшим количеством масла. Сколько конкретно, не скажу, т. к. постепенно на глаз добавляла. А как такой крем держит форму в самой теме крема показывала тортик. Мне этот крем очень нравится

какие ощущения от тыквенного кремю? на что похоже?

Ирина, сложно сказать при всей гамме вкуса... Я шоколадные коржи делала на апельсиновом соке и цедру апельсина добавляла, тоже свою нотку внесло. Одно могу сказать - тыква ощущается очень слабо и получилось вкусно и ярко

А я записалась в другую студию еще тарелок наделать

Я бы тоже хотела посмотреть! Как здорово, что у вас такой выбор студий!

Elena_Kamch, тортик восхитительный! Так красиво оформлен! А как делается кремю из тыквы?

А как делается кремю из тыквы?

Наташа, я брала несколько рецептов из интернета и получился сборный. Ничего не записала, я вечно покидаю да глаз... Точно помню, были сливки 33% и желтки.

Я еще глиняную калебасу (на мастер-классе с тарелочками) для матэ делала в подарок, интересно получилось



С керамикой столько разных техник можно применить!

Лазанья по рецепту Елены Тим

Lerele, соблазнительная лазанья! Надо воспроизвести.

у нас к чаю-кофею\вчера делали\

Милашино тесто с капустой

теста многовато замесили, хватило ещё на несколько булочек с корицей

Милашино тесто с капустой

Что за тесто, Анатолий?

я вроде раньше в этой теме выкладывал

 Дрожжи (11 г или 25 г свежих)
 Соль—1 ч. л.
 Сахар—2 ст. л.
 Яйцо куриное—1 шт
 Молоко—250 мл
 Масло растительное—6 ст. л.\мне больше нравится маргарин Пышка\
 Мука пшеничная/Мука—500

Доброго всем времени суток!
Подобные темы меня всегда вдохновляют! отмечусь, а заодно и фото покажу.
Домашние роллы (уже никого не удивишь, но для моей семьи они самые вкусные)




Мисо-суп с грибами




А это у мужа ДР недавно был, тортик его любимый на сгущенке



И разрез

Подобные темы меня всегда вдохновляют! отмечусь, а заодно и фото покажу

Лариса, И нас вдохновляют. Заходите чаще, еды приносите больше.

Постараюсь
Еще из последнего - блинчики из ц/з муки. Состав как у обычных, с молоком и яйцами, только мука полезная

Творожные кексики. Угощайтесь.

Сегодня все дома и мою днюху отмечали, дочка как всегда с тортом

это так сказать --полуфабрикат

ну и разрез, извините за качество, снимал на видео, а это раскадровка

Шикарный торт! Дочка просто молодчина

Торт обалденный. Дочка умница

А лёд сверху - это что? мармеладки?
Торт во!

ке

С верху сахар, типа бутылочки охлаждаются во льду

А вот шоколаду ушло конкретно а крем, видел дочка сливки взбивала и маракую с манго резала

Она его ещё два дня назад делать начала, коржи пекла потом промазывала, замораживала, потом опять мазала и морозила, чес слово я в этом полный профан но ВКУСНО --жесть как

С верху сахар

А я думала ананас или что-то такое. Больше всего бутылочки понравились))) молодец дочка.

shade, суперский торт! Очень красиво и необычно!

Балуемся сегодня шоколадным десертом. Потому что воскресенье.

Еленочка Николаевна, Кексики красавишны

Еленочка Николаевна, это желейное, суфлейное? Какое?

Рарерка, это Шоколадный террин hlebopechka.ru...

Всем привет!

Пришла восторженно рекомендовать тесто для пиццы от Олега Возного. Если вы в поисках идеального тонкого теста для пиццы - обязательно обратите внимание. Упоминалось это тесто уже в другой теме форумчанином Алекс100, за что ему большое спасибо

Кто не хочет смотреть видео - тесто отпадное, малодрожжевое - 1 гр прессованных дрожжей на 1 кг муки!!! Да-да!

Моя пицца (дети сказали, что как из крутой пиццерии)




Ну, и, собственно, сам Шеф киевской пиццерии показывает как готовить и формовать тесто

thumbnailUrl

Лучшее тесто для пиццы от Крицкого Олега

Суперрррр мастер класс по пицце от Олега Крицкого)))) как правильно делать пиццу на тонком тесте. Рецепт теста: 1 кг муки 1 гр дрожжей 514 гр воды 50 гр подослнечного масла 20 гр соли (экстра) Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев. телефон для…Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола - 3242130

PT6M43S

True

2018-12-22T18:04:29+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

МАСТЕР КЛАСС от ПИЦЦАЙОЛО СIPOLLINO PIZZA Олег Крицкий

Суперрррр мастер класс по пицце от Олега Крицкого)))) как правильно делать пиццу на тонком тесте. Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев. телефон для заказов: 38 (097) 347 78 03 38 (063) 617 73 56 Сайт: Подпишитесь на наши соцсети: Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола - 3242130

PT4M

True

2018-12-22T18:04:29+03:00

embedUrl

Рецептура и технология:

мука - 1 кг
дрожжи проссеованные (марка «Львовские», очень активные) - 1 гр
Вода фильтрованная - 514 гр
Масло подсолнечное (я брала оливк) - 50 гр
Соль - 20 гр

• Дрожжи развести в воде
• Вылить в дежу тестомеса
• Добавить масло по рецептуре
• Ввести 1/2 от всего объема муки, замешивать 5-7 минут до однородной массы
• Ввести вторую половину всего объема муки, перемешанного с солью по рецепту
• Замес 15 минут. Тесто должно полностью отставать от стенок тестомеса, без «залипонов», как сказал Шеф
• Тесто перемять 5-6 раз
• Тесто окучить
• Тесто накрыть влажными (намоченными и отжатыми) полотенцами, дать в комнате брожение 40 минут
• Тесто разделить на порции, сформовать, укатать в шарики. Чем тщательнее вы сделаете шарики, тем легче будет формовать диск пиццы.
• Брожение 1.5 часа в комнате
• Убрать в холодильник минимум на 24 часа.

На следующий день достать, дать согреться 1 час, формовать на кукурузной муке.
Соус у Шефа - помидоры в собственном соку. Консистенция ЧУТЬ гуще томатного сока. Я обычно делала очень (слишком) густо. В этот раз взяла пассату и добавила специи. Была удивлена результатом - класс.

Я делала на 750 гр муки, сформовала 5 шариков и получила 5 пицц диаметром 30 см.

Единственное, к чему бы я прицепилась, это недостаточный колер корочки... Так как в тесте полностью отсутствует сахар (я просто била себя по рукам, чтобы не добавить), наверное жара моей феррарьки не хватает для карамелизации... А жаль... Придется растягивать томатный соус и на корочку тоже

Торт вчерашний, но доедаем и сегодня если дочка делает то конкретный по весу

Медовик сыну на днюху

shade, Анатолий, Браво!!! Супер торт! Какой крем внутри и снаружи? Там еще арахис внутри? Передайте, пожалуйста, дочери, что она большущая умелица и я не первый раз восхищаюсь ее кондитерскими изделиями

Svetlenki--

Спасибо -передам!!

Внутри керем из варёной сгущенки и грецкие орехи

Снаружи вроде сливки взбитые\смотрю в холодильнике остатки 33 процентных\

Просто дочка к себе ушла, спросить не получается

Внутри керем из варёной сгущенки

Ее то я узнала, родную. А что еще там, кроме сгущенки?

Снаружи вроде сливки взбитые\смотрю в холодильнике остатки 33 процентных

Наверное с крем-сыром...

При возможности спросите, пожалуйста.
Разрез очуменно вкусный

Svetlenki, а можете пропорции теста для пиццы написать? Видео мне не посмотреть, интернет слабый очень. Поняла что вытаивать сутки в xолодильнике нужно после замеса.

Svetlenki--

Точно-точно какой то сливочный сыр был, синяя надпись, во вспомнил Виолетте

а вот про внутренности знаю что варёнка и грецкие\по сколько я обжаривал \ а что ещё без понятия

Олёкма, Катя, написала / добавила технологию и рецептуру в своем изначальном сообщении для удобства.

shade, какой торт!

Разрез очуменно вкусный

И разрез вкусный, и снаружи красивый. Дочка мастерица!

Я с очередной сладостью

В принципе делалось по поводу, но съели без повода

Чизкейк с фисташковой пастой

после двух дней корпоративной тусы, захотелось чего по легче вот только под пиво

shade, Анатолий, а чем рубили кукурузу на две части? Классная идея!

Для меня кукуруза совсем не легкая еда.



 Принесла заливное.

 

shade, кукуруза с пивом хорошо? Не знала. Люблю пиво со свежим хлебом, а ещё с салом солёным. Надо с кукурузкой попробовать.

С Наступающим Новым Годом, дорогие форумчане!
Закуски



Скумбрия запеченая с вялеными помидорами



Греческий салат



Салат с печенью трески



Салат с кальмарами (+ананасами, сельдереем, корейской морковкой и сухариками)



Ну еще за кадром шашлык и рыба на мангале, тирамису и торт.

Вот только из духовки

У меня сегодня не получился кекс с тыквой--чему я офигительно рад

Получилось, с верху корочка, а внутри-- ну пудинг что ли, короче все пробовавшие оценили по высшему разряду

Я в какой то из тем упомянал про привезённый мне конкретно сладкий тыкв ну вот в связи с этим малька сладковато\не для меня и внуков \
Делал по рецепту Высоцкой, но раньше был кекс как кекс, а сегодня прям может из за того, что тыква такая

Мои сегодня затребовали хачапури. Сделала 4 большие лодочки.

Курица с картофелем и тыквой, запеченные в духовке.
Просто и вкусно!



Пирог типа осетинского с китайской капустой, яйцом и сыром.
Вкусно!

Курица с картофелем и тыквой, запеченные в духовке.
Просто и вкусно!
Пирог типа осетинского с китайской капустой, яйцом и сыром.
Вкусно!

Катерина, очень вкусно!

сегодня под закрытие каникул был задуман день --пивка под креветки, обычно беру в Перекрёстке рассыпуху, а тут попались по акции королевские 50-70, вот говорят же лучшее враг хорошего, креветки оказались не под пиво, в салат да, ну или ещё куда, а как самостийное блюдо не очень, хорошо тесто для хлеба подошло, остальное дело 15 минут

Екатерина2, shade, все вкусно! и пиццы, и пирог, и кура с картошечкой и тыквой
А мы сегодня супчиком по мотивам лагмана питались, хочется горячего, холодно на улице.

shade, Толя, перебора не будет? Нам бы хоть бы кусочек отрезал.

А у нас холодец был с квасом и хреном))

Света, о, такое едали и в Костромской губернии. а вот сама ни разу не сподобилась попробовать.

С хреном то да, а вот с квасом это как

Света, а как такое есть? Ну холодец с хреном я люблю, а квас зачем, запивать? Странно. Никогда даже не слышала о таком, чудно.

Ну холодец с хреном я люблю, а квас зачем, запивать?

Хрен не с холодцом. Хрен с квасом - древнее русское блюдо. Ну вспомните, ещё частушка есть по этому поводу! Что-то там: если хрен с квасом да попер... ли с басом!

Ильмира, ну тогда у меня ступор ваще. Как хрен соотносится с квасом? Каким образом?
Частушку никогда не слышала.

светта, у нас даже есть рецепт

Окрошка с холодцом на домашнем белом квасе с хреном (julia007)

Не знаю, мы с детства такое едим, нам нравится. Бабушка так делала, вкусно. Главное - правильный квас

С хреном то да, а вот с квасом это как

Порезать холодец кусочками, залить квасом, посыпать натёртым хреном, при желании посолить)

ну тогда у меня ступор ваще.

светта, надо покапаться, возможно, это блюдо Зауральское - наше Сибирское

Я как вошла в ступор, что борщ зелёный со свёклой, так из него и не выхожу. Но уже особо не удивляюсь.



Swetie, Света, спасибо за пояснение. Благодарить пока не могу.

Порезать холодец кусочками, залить квасом, посыпать натёртым хреном, при желании посолить)

Дааа, удивили так удивили.......................... даже смайликов не могу придумать. Честно, я в глубоком ступоре. Не подумайте, что я как-то стебусь, божеупаси, я действительно в уме не могу сложить холодец и квас!!!

возможно, это блюдо Зауральское - наше Сибирское

Ильмира, вот что нашла в интернете

Существует современная шутка:«Чем прекрасны новогодние праздники? Не надо напрягаться: захотелось супчика - разогрел холодец» А ведь в ней есть доля правды! Дело в том, что в России сохранилось такое блюдо как холодец (студень), который подают с хреном, уксусом или квасом. Особенно часто о нём вспоминают по отношению к кухне юга России и конкретно казацкой кухне.

я действительно в уме не могу сложить холодец и квас!!!

светта, так пол-мира не может сложить в уме нашу окрошку... куда уж до холодца-кваса-хрена *JOKINGLYА*
А сырая печень сохатого с солью-перцем, а строганина рыбная или мясная, а пельмени с уксусом, ведь не перечислить...

Особенно часто о нём вспоминают по отношению к кухне юга России и конкретно казацкой кухне.

У нас на юге России не видела чтоб квас в холодец наливали.