Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

И я тоже попробую на французском режиме такой хлеб, с половиной нормы дрожжей - это хорошо. Марин, а на какое количество муки хлеб высокий, на 400 грамм?

Ой, как вы тут оба объявились, давно невиданные!!!
Я уже писала, пеку по рецепту Наташи-Талия «Ежедневный белый хлеб», там изначально на 500 муки, но можно пересчитать. Думала, что много для нас, но нет, уплетаем за два дня! Там в теме и фотки мои есть. Хлеб, чаще всего, вровень с краем ведерка.

«Ежедневный белый хлеб», там изначально на 500 муки, но можно пересчитать.

Ну так там же уже есть всё... всё посчитано-пересчитано Как в аптеке в инструкции Пользуйтесь!

Рецепт здесь

Мариш,
я сама всегда пеку на 400 гр муки Тогда решила проверить пропорции по расчёту на 500 гр муки, испекла, и так и выставила на 500

скажите, какой рецепт теста для какой выпечки использовать

Мы тесто для пирогов месим на основном, долго зато качественно. Тесто по рецепту модифицированному с SD255
Дрожжи сухие быстрорастворимые   1,5 ч. л
Мука пшеничная   450г
Соль   0,5 ч. л.
Сахар   2 ст. л.
Масло сливочное   2 ст. л
Молоко   250 мл
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Привет, форумчане! Помогите пожалуйста с мерками. Нет у меня электронных весов, но очень хочется для детей зефир домашний делать, а не химией кормить. У кого есть агар, электронный весы и мерная ложка от нашей хлебопечки - пожалуйста взвесьте 4 гр. агара и напишите сколько это по объему будет в мерной ложке? Буду очень благодарна

пожалуйста взвесьте 4 гр. агара и напишите сколько это по объему будет в мерной ложке?

Наташ, так агар бывает разный, порошковый и хлопьями, разных производителей... Какой у Вас агар? Если есть у кого-то такой же, то измерят и будет более близко.

Наташ, так агар бывает разный, порошковый и хлопьями, разных производителей... Какой у Вас агар? Если есть у кого-то такой же, то измерят и будет более близко.

У меня будет такой (оказывается ссылка не вставляется - магазин пекусама ру «агар-агар 900" 100 г. пр-во Германия) но дочка только в магазин уехала))) наверное это порошковый. Не делала ничего с ним ещё, поэтому таких тонкостей про порошковый и хлопьями не знаю

Не делала ничего с ним ещё, поэтому таких тонкостей про порошковый и хлопьями не знаю

Тогда лучше спросить у тех, кто уверенно пользуется агар-агаром. Если рецепт зефира с форума, то там можно и нужно спрашивать обо всём, что касается рецепта. Очень полезно читать тему рецепта полностью, потому что многие описывают свой опыт, разные тонкости, успехи и неудачи... Всё это нам в помощь!

Natalika_1, скорей всего порошковый. Если да, то я вечером могу измерить. Днем вряд ли доберусь.

Natalika_1, 1 мерная чайная ложка - это 2 г.

Пшенично-ржаной хлеб с овсяными хлопьями и уксусом

Обычно пеку так: 3-4 столовых ложки овсяных хлопьев, 100 гр. ржаной муки, остальное - мука высшего сорта до 550 гр. Пеку всегда большую буханку. Тут в магазине увидел муку 1-го сорта. И сделал с высшим сортом в половину. + с какого-то (не бодуна) добавил уксуса, грамм 20. Получился упругий, вкусный, похожий, прямо на «советский» хлеб. Да, соли кладу 1 ч. л., сахара - 2 ч. л. Неожиданный результат. Кстати, про добавку муки 1-го сорта прочёл у нас на сайте, но в каком разделе, не помню.

Талия, ты оказалась права насчет того, что предыдущий мой хлеб был «тугой». Сегодня пекла молочный (но с добавлением ржаной муки) и молока налила на 20 мл больше. Маленький размер - запрыгнул почти под крышу.

Валентин, Какой интересный опыт Правда приятно, когда получается неожиданно хороший результат?!?!
Ира, я за вас рада Если нравится результат, запишите В любой момент (не надеясь на память) у Вас будет готовый рецепт. И опыты свои там же можете приписать, потом легко будет исправить любую ситуацию с хлебом.

Ирина, Ikra, а на вкус то как хлебушек?

Талия, запишу обязательно!
Stafa, еще не пробовали. Испекла, и ушли с мужем на корпоратив. Сейчас сижу такая наетая, что даже мысль о том, чтобы съесть хоть крохотный кусочек, ужасает. Были в «Яре», очень хорошая кухня. Хотя просто все, в смысле изысков.

sazalexter, а две столовые ложки масла сливочного - это сколько в граммах?

две столовые ложки масла сливочного - это сколько в граммах?

24 грамма.

А что будет если ингридиенты взвесить для режима L а выпекать на XL? Кто-нибудь пробовал? Чем различаются процессы выпечки в зависимости от размера хлеба?

Не то чтобы я специально пробовала просто, выпекая самую первую булку, насыпала ингредиентов на размер L а тыкая пальцами по кнопочкам (глядя при этом в инструкцию) нечаянно выбрала режим М и заметила это уже в процессе И ничего - нормальная получилась булка Правда я тогда режим темной корочки выбрала - может это «временной недобор» компенсировало...

Yaroslav, На режиме XL чуть дольше будет выпечка.

Итальянский хлеб на диетическом режиме Panasonic

В другой теме я обещала перевести рецепты из своей инструкции для режима «Итальянский».
Девушки в теме «Русский язык» помогли мне с грамматикой Спасибо им большое!

ВНИМАНИЕ!!! Это рецепты для ХП, поэтому классических итальянских хлебов не получится, будет подобие.

Так как через форумную галерею картинка получается не читабельной,
ЛИСТОЧЕК С РЕЦЕПТАМИ смотрите по ссылкам в спойлере.

Обновлено! Добавлен рецепт «Итальянский хлеб (без сахара)"

Из всех этих рецептов я пекла только «Простую чиабатту», хлеб всегда получался хороший
Подробнее: hlebopechka.ru...

А я к Талии с благодарностями и отчетом по «диетической чиабатте» Ну а если серьезно, то с большими благодарностями за рецепт итальянского хлеба, испеченного на диетическом режиме в Panasonic SD-2510. Хлеб получился ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! Муку я брала в/с (10,5 белка), на размер L. Дополнительно муку не досыпала (мне как-то сразу этот аккуратный масляный колобок приглянулся). Оливковое масло было (согласно написанному на бутылке) для жарки, тушения и запекания, смесь рафинированного с нерафинированным. Хлеб получился действительно очень похожим на итальянский батон по вкусу (насколько я помню), хотя консистенция конечно же другая — в силу другой методы приготовления нет типичной для «чиабатты» слоистости и больших дырок (не больно то и хотелось, сказать по правде, лишь бы вкусный был). Если очень придираться, то у меня хлеб получился сладковатым и не очень «резиновым» (это наверняка из-за того, что мука была в/с, вот сдобности и добавилось). Поднялся хлеб хорошо (правда у него крышу малость подсорвало, уж не знаю почему). За фото среза заранее прошу прощения — я разрезала хлеб тепловатым из-за нетерпячки, получилось неакккуратно. Цвет корки в диетическом режиме установить нельзя, но корочка получилась достаточно зажаристой, тонкой и хрустящей. Слопала я ее прямо теплой с молоком и ничуть не сожалею о содеянном

На режиме XL чуть дольше будет выпечка.

за счёт чего? Время ведь остаётся 4:00 или 4:05 с тёмной корочкой.

за счёт чего? Время ведь остаётся 4:00 или 4:05 с тёмной корочкой.

Кстати, да. Интересный вопрос. А также меня интересует ещё такой момент: иногда время выравнивания температуры увеличивается до часа - за счёт чего? Ведь продолжительность режима остаётся прежней, например, 4 часа. Получается, что сокращается время расстойки?

Бирюса, ага, время расстойки сокращается. Время выпечки в зависимости от выбранного цвета корочки отличается как раз по-минимуму (5-10 минут, не более). А вот время выравнивания температуры может прилично отнять от времени расстойки. Какой именно (промежуточного подъема или финальной расстойки) - не знаю.

Принцип работы выравнивания температуры в хлебопечке

меня интересует ещё такой момент: иногда время выравнивания температуры увеличивается до часа - за счёт чего? Ведь продолжительность режима остаётся прежней, например, 4 часа. Получается, что сокращается время расстойки?

Когда-то я здесь на форуме читала, к сожалению даже примерно не помню где, что предварительное выравнивание - это баланс между временем теплового воздействия в ХП и внешней температурой в помещении где установлена ХП.
Если температура ниже определённого уровня, то программа запускается раньше.
Если температура выше определённой, по программа запускается позже.
Так как скорость всех процессов в дрожжевом тесте зависит от температуры, то ХП сделали так, чтобы по оценке внешних условий запускать программу в нужный момент.
Когда в помещении прохладно, то выравнивание короче и длиннее тепловое воздействие: замес. расстойка с обминками и выпечка.
Если жарко, то выравнивание увеличивается чтобы тепловой процесс был короче и тесто не перестояло, не «убежало» и т. п.
Как следствие, изменение баланса между замесом и расстойкой, там тоже время изменяемое.
Всё это - в пределах общего времени программы.

В общем, всё сделано с целью получить отличный результат при любых условиях.

Как-то так Если ошибаюсь, знающие поправят

А вот время выравнивания температуры может прилично отнять от времени расстойки.

Для ХП всё сбалансировано. Пропорции в рецептах соответствуют времени. Если искусственно увеличивать время, то как минимум нужно уменьшить дрожжи.

PS: Как-то не очень понятно написала, но лучше не знаю как объяснить

Когда-то я здесь на форуме читала, к сожалению даже примерно не помню где, что предварительное выравнивание - это баланс между временем теплового воздействия в ХП и внешней температурой в помещении где установлена ХП.

Наташа, спасибо, я нашла:

у хлебопечек Panasonic есть такая функция, как «выравнивание температуры». В зависимости от температуры на кухне и самой печки замес начнется раньше (если холодно) или позже (если тепло). Чем холоднее, тем больше нужно времени для подъема теста; если тепло, то для подъема теста требуется меньше времени. Благодаря этой функции хлеб в этих печках получается стабильного высокого качества.
Максимальное время «выравнивания температуры» на основной программе один час.

В самом первом сообщении темы
!!! Особенности работы хлебопечек Panasonic

Раньше замешивать точно не будет!
Я печку сначала на подоконнике держала, спецом температуру замеряла, не выше +14 было, потом вообще на балкон вынесла, там было +5. НИ РАЗУ (!) Выравнивание не укоротилось. Как было 30 мин на первой программе или 40 на Французе, так и осталось. Вот удлинения были, пару раз. Но тогда жара стояла несусветная.
Мне, кстати, предсказуемость моей печки очень нравится: я всегда знаю, что я успею сделать после того, как выставлю программу.

Наверное я не совсем по адресу с вопросом, да и вопрос глуповат, но все же: можно ли в Панасонике испечь хлеб из 375 г муки если в «фабричных» рецептах минимум 400 г. Или колобок получится слишком маленьким и печка его банально не замесит? Просто мне очень понравился рецепт итальянского хлеба от Талии (кстати там есть и приятная резиновость и выраженная слоистость, просто я, поедая недоостывший хлеб, их сразу не заметила), но если я продолжу печь булки формата L, то я банально ТРЕСНУ Можно пересчитать ингредиенты уменьшив их на четверть, но тогда получается: ¾ ст. л. Дрожжей - 375 г. муки — ¾ ст. л. Сахара - 2 и ¼ ст. л. Оливкового масла — ¾ ч. л. Соли — 230 мл. воды (вообще-то 233, но я всегда муки беру чуть больше из-за ее индивидуальных особенностей). Как вычислить эти три четверти, если на ложке размечена только половина я еще придумаю (линейка с маркером в помощь), но более точное разделение - проблема. Есть еще рецепт итальянского хлеба от Рома, но он тоже на 450г муки, а не на 400 и соотношение ингредиентов там другое (наверняка тоже вкусно, но лично мне вариант с меньшим количеством дрожжей и сахара при большем количестве масла как-то ближе). Может кто уже экспериментировал с выпечкой «недостачи объема»?

Пропорции для уменьшения веса итальянского хлеба

¾ ст. л. Дрожжей

Там чайные ложки

Как вычислить эти три четверти, если на ложке размечена только половина я еще придумаю (линейка с маркером в помощь), но более точное разделение - проблема.

Я купила мерные ложечки, очень удобно : столовая ложка, чайная, пол чайной и четверть чайной ложечки на одном кольце

Достала мерную ложку от своей ХП, там есть деления на четверти Правда их разглядывать под лупой надо, и то можно не найти такие малозаметны.

можно ли в Панасонике испечь хлеб из 375 г муки если в «фабричных» рецептах минимум 400 г. Или колобок получится слишком маленьким и печка его банально не замесит?

Я всегда пеку на 400 гр и иногда помогаю силиконовой лопаткой выгрести муку из 2-х углов. Если колобок будет меньше, то он может не промеситься.

Если на 400 гр муки, то можно сбалансировать примерно так:

3/4 чл дрожжей
400 гр муки
25 гр оливкового масла (наливать прямо в ведёрко стоящее на весах)
3/4 чл сахара
3/4 чл соли
250 гр воды

В принципе, всё должно получиться. Если хлеб будет малопористым и низковатым, то можно долить воды и дрожжи всё поднимут.

Вероника, попробуйте испечь так, может всё понравится, разница во вкусе должна быть небольшая.

Большое спасибо за быстрый ответ! Попробую модификацию рецепта в выходные (чтобы за колобком приглядеть если что). Правда ведро громоздить на мои весы - не лучшая идея, лучше я масло в запасной ложке взвешивать буду.

Там чайные ложки

ОЙ! Извините за дезинформацию!!! Сама то я засыпала дрожжи чайной, а написала чего попало... И кстати про сахар я тоже написала столовую, а правильно - чайную

Я купила мерные ложечки, очень удобно

В моей двухсторонней панасониковской ложке чайная размечена по четвертинкам, а столовая - только напополам А в ИКЕЯ я по случаю пока купила только на 1/5/15/100 мл ложки, надо и правда поточнее «оборудование» купить. Да и мои Maxwell-овские весы надо проверить на привирание с пристрастием

Я в Панасе мешу тесто для батона на 360 г муки - всё прекрасно промешивается. Правда, пеку потом в духовке.

тесто для батона на 360 г муки - всё прекрасно промешивается

Вот если промешивается, то и остальное хорошо будет. Одно «НО», цвет корочки на режиме «Диетический» не выставляется, и поэтому при уменьшении объёма, хлеб может выпекаться более зажаристым. Можно прерывать программу минут за 5 до окончания и корочка будет светлее.

ВеНиКА, Как я Вас понимаю! Но мне кажется, что 25 гр. не спасут отца - ой, мать русской революции. Чтобы хлеб дольше сохранялся, я его заворачиваю в льняное полотенчико, потом в целоф. пакет и на подоконник. Если хочется тёплого, то в микроволновку на 10 сек., на вкус, кроме того, что тёпленький, не влияет...

Спасибо telez за информацию и entin за участие. Раз 360 г. в Панасонике промешивается — надо попробовать и вариант с 375 г., вдруг получится. Хотя меня смущает количество масла — «жирненький» колобок итальянца с полукилограммами муки не очень то цепляется за стенки, не исключено что более мелкий просто будет мотаться шариком на верхушке лопатки так и не замесившись толком.
Хлеб у меня хорошо хранится в берестяной хлебнице — этакий туесок с откидной крышкой (только я туда еще салфетку бумажную на дно кладу). Благо в соседней Томской области их делают почти на любой размер, да и готовых на выбор в продаже много. Раньше пыталась хранить под «сдвоенным» полотенцем (правда не льняным) в кастрюльке на подоконнике, но хлеб слишком быстро подсыхал. Да и есть «многодневный» хлеб, как я понимаю, не особо полезно.
Что самое забавное, избыточным весом я совсем не страдаю (скорее наоборот) да и скармливать «излишки» хлеба теоретически есть кому (серьезную конкуренцию уличным голубям и зимующим на городской речке уткам составляют коллеги, расповадившиеся до «домашнего» хлеба и всевсячески напоминающие об этом обстоятельстве). Но хлеб оказался таким вкусным, что я его не ем а просто ЖРУ по любому поводу, а «вырастать» из всех вещей посреди зимы как-то неуютно...

Анна, вот верно! У нас с мужем уже завтрак - не завтрак без свежего хлебушка с маслом мы ещё солькой сверху чуть присыпаем С кофе - вообще отпад

Вот точно! Специально заныкала кусочек фермерского масла (взяла молочный пробник у одной фермы, там всего по 100 г, в том числе и маслице) к сегодняшней свежей буханке.
Кстати, пекла опять на быстром режиме, по пропорциям молочного из пшеничной муки, пшеничных отрубей на сыворотке и оливковом масле. Что-то теперь думаю, что дрожжей уменьшать надо (положила полторы ложки). С тех пор, как увеличила жидкость на 20 мл, хлеб рвется в небо Немножко крошится больше, чем я бы хотела. Но вкусный, еле дотерпела до полного остывания. И с маслом...

Немножко крошится больше, чем я бы хотела

Ира, попробуйте на полной программе испечь, тогда клейковина разовьётся больше и хлеб будет меньше крошиться. Для полного режима обязательно нужно уменьшить дрожжи.

А на ночь уже пробовали ставить с отсрочкой?

Талия, пока долгий вариант пробовала только на ржаном. Попробую все обязательно. Но быстрый - такой привлекательный в предновогодней запарке

Всех с наступающим НГ и Рождеством!
Вопрос по рецепту из инструкции к 2502. Хлеб с ржаной мукой и отрубями. Мне кажется что указано неверное количество воды 430мл. Делал дважды и оба раза крыша «впуклая» очень сильно. С остальными рецептами проблем нет.

Вот сам рецепт:
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст. л.
Сахар 11⁄2 ст. л.
Соль 11⁄2 ч. л.
Сухое молоко 2 ст. л.
Вода 430 мл
Сухие дрожжи 2 ч. л.

С наступающим!
Об этом написано в первом сообщении.

Жареные лепешки. Тесто по рецепту пельменного из инструкции к SD2501, немного лука, сырокопченой колбасы и мягкого сыра...

Yaroslav, что то ничего непонятно, а де рецепт? скока вешать в граммах?
для тех кто на броне сильнопослепраздников - Будьте добры помедленнее я записыуаю....

Рецепт жареных слоеных лепешек из теста пельмени

tana33, С прошедшими :-)

Тесто - Мука 450г, соль 1/2 чл, 1 яйцо, вода - 210 мл - приготовить в ХП на программе «Пельмени» (20 минут).
Для начинки - 2 луковицы (мелко порезать), колбаса с/к либо сало, либо еще что-нибудь вкусное, ароматное и несухое (мелко порезать).

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольную тонкую лепешку.
Положить начинку на лепешку и свернуть рулет (по длинной стороне), который затем завернуть в спираль.
Слегка приплющить спираль руками, а потом аккуратно раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 7-8 мм.
Дать постоять минут 10 и жарить на сковороде на растительном масле.
Приятного аппетита!

PS По поиску «Жареные лепешки», «Лепешки слоеные«на форуме можно найти несколько вариантов и по тесту и по начинкам...

Вчера готовила бурый рис в рисоварке. Многовато налила воды - рис готов, а отвара немного лишнего осталось. Вначале хотела вылить. Но потом решила - на этом отваре можно хлеб поставить! Слила в контейнер. К рису были морепродукты - их быстро разморозили на сковороде со сливочным маслом. Они разморозились, приготовились, а бульон... да, опять бульон! Ну теперь то точно не выливать
В итоге - хлеб сегодня именно на этой смеси. Красавец! Аж крышу сорвало, чего давно у моего хлеба не бывало. Запах такой, что хотется прямо щас куснуть!

Вот он, красавчик с шапкой набекрень!

Катерина2, красавец!!! Я прямо соскучилась в отъезде по своей хлебопечке... И что-то так много хлеба магазинного в доме, что никак не доедим. Прямо «ломка» у меня А тут ты еще дразнишься!
А у меня на праздник были маслины со специями в масле, так вот для следующего хлебушка я это масло припасла. Вкусное!.. Скорей бы!

Ikra, спасибо за похвалу моему хлебушку! Уже треть сьели. Так интересно пахнет. Я на чем только уже не делала хлеб - и на кукурузном рассоле, и на рассоле от оливок, а уж на рассоле от огурцов и помидор так вообще не счесть. И всегда у меня хлеб микс: 350 грамм белой муки, 150 гр цельнозерновой. Иногда 100 гр цельнозерновой и 50 гречневой или овсяной или кукурузной.

Катерина2, я тоже люблю разную муку добавлять, отруби, ржаную, или кашку многозерновую быстрого приготовления. И тоже рассолы, отвары всякие, сок от кабачков. Вкусно! Все в хлеб идет.

Вчера готовила бурый рис в рисоварке. Многовато налила воды - рис готов, а отвара немного лишнего осталось. Вначале хотела вылить. Но потом решила - на этом отваре можно хлеб поставить! Слила в контейнер. К рису были морепродукты - их быстро разморозили на сковороде со сливочным маслом. Они разморозились, приготовились, а бульон... да, опять бульон! Ну теперь то точно не выливать
В итоге - хлеб сегодня именно на этой смеси. Красавец! Аж крышу сорвало, чего давно у моего хлеба не бывало. Запах такой, что хотется прямо щас куснуть!

Катерина, отвар, бульон, молоко, кефир, сыворотка, соки... гуще воды, поэтому и добавлять их нужно по-больше. Для каждой жидкости по-разному. Попробуйте

Екатерина2, Катерина2, одна в двух лицах?... Или у меня раздвоение?...
Хотя, хлебушек действительно классный!

marinastom, entin, да, я одна в 2 лицах со своими мамонтами. Просто меня иногда выбрасывает с форума, и вот с планшета я могу войти под одни именем (пароль запомнил планшет), а с основного компа - под другим....

Катерина2, уф, диагноз сняла, спасибо... А в целом, я что-то до сих пор не додумался имеющиеся рукотворные соусы и подливки в замес бутить. Надо будет посмотреть, что на момент хлеба будет в наличии.
Позавчера для гостей сделал «кофейный». Так приятно, все оценили...

да, я одна в 2 лицах со своими мамонтами. Просто меня иногда выбрасывает с форума, и вот с планшета я могу войти под одни именем (пароль запомнил планшет), а с основного компа - под другим....

Более свежий заблокирован. При рецидиве такого злостного нарушения Правил форума придётся заблокировать все Ваши ники

Нюансы выпечки уменьшенной порции итальянского хлеба

Отчитываюсь перед Талией (автором рецепта итальянского хлеба) и другими участвовавшими в дискуссии по поводу уменьшения колобка: хлеб из 375 гр муки и 230 мл воды (+ остальные ингредиенты естественно) испечь можно (проверено на практике), но лучше так не делать. Колобок маловат, за стенки ему цепляться сложновато - он конечно замесился, но ведро (судя по звукам) явно попало в зону турбулентности)) Это колобок, привисая на лопатке, периодически колотил по стенкам. Я правда еще один косячок в технологии допустила - поленилась ждать на час больше и получить сухарь (в диетическом режиме светлую корочку для компенсации размера не установишь), поэтому выпекала на «обычном» четырехчасовом режиме. Хлеб получился менее воздушным, но на приятную «резиновость» и вкусовые качества в целом это не повлияло. Даже хлебная «крыша съехала» как обычно (она почему-то у меня всегда получается чуть сорванной на итальянцах, но так даже вкуснее)))

Всем доброго вечера! Может я с глупым вопросом не совсем по теме, но «навскидку» никак не найду информацию - «цельная мука» в инструкции к Панасонику и цельнозерновая пшеничная хлебопекарная мука - это одно и то же или нет? Просто там рецепт диетического хлеба на 100% состоит из «цельной» муки, а другой (обычный) 80% пшеничной и только 20% цельной и я что-то засомневалась: намного больше 20% ржаной в рецепте «официально» не промешивается обычной лопаточкой, создает ли цельная такие же проблемы? Или в данном случае количество «цельной» - это вопрос вкуса и времени выпечки? Боюсь, что насыплю 100% не того чего надо и «движок» сожгу

Рецепт цельнозернового хлеба и подготовка муки

ВеНиКА, Я пекла по рецепту из своей инструкции 100% пшеничный цельнозерновой




Для буханки размером L.

1 чл сухих дрожжей
500 гр цельнозерновой муки
1,5 чл сахара
20 гр масла
1,25 чл соли 370 мл воды

Всё прекрасно промешалось и пропеклось. Сравните пропорции со своим рецептом.

Ржаная мука и пшеничная - разные. Цельнозерновая - это из зерна полностью. Может быть и пшеничной, и ржаной, и гречневой...

В общем-то, если в рецепте написано просто «цельнозерновая мука», то по умолчанию это пшеничная цельнозерновая мука. Если имеется ввиду мука другого злака, то указывается обязательно! Технология и рецептура для муки разных зерновых - разная. Будьте внимательны.

Я провеиваю цельную муку до пышности, так ХП легче всё промешать Простую муку и смеси всегда несколько раз просеиваю.

Большое спасибо Талии за информацию и особенно за наглядные фотки - теперь буду знать чего ждать)) Рецепт хлеба у меня в инструкции похож, но пропорции немного другие: 1,5 ч. л. дрожжей/500 г. муки/1,5 ч. л. соли/1,5 ст. л. сахара/1,5 ст. л. масла и 330 мл воды. Муку я всегда просеиваю, отруби тоже (Повадилась я в последнее время печь, помимо своего «липового неБородинского» из смеси пшеничной с ржаной, для разнообразия не только Ваш итальянский, но и французский хлеб с добавлением меда и 2-3 ложек пшеничных отрубей. Оно конечно извращение - портить французскую булку отрубями, но мне нравится)))

1 чл сухих дрожжей
500 гр цельнозерновой муки
1,5 чл сахара
20 гр масла
1,25 чл соли 370 мл воды[/b

Наталья, на каком режиме печь этот хлеб?

Временные интервалы режима Цельнозерновой для Европы

В ХП для Европы это режим " Цельнозерновой "




Размер - выставляется.
Цвет корочки - НЕ выставляется.
Таймер - выставляется.

Выравнивание температуры - 1 ч-1 ч 40 мин.
Замес - 15-25 мин.
Расстойка - 2 ч 10 мин - 2 ч 50 мин.
Выпечка - 50 мин.
Общее время = 5 часов.

Смотрите подходящий режим в таблицах к своим ХП