Пельменница и форма для вареников

может они нам сита для протирки смогут сделать)))

Olyonok, Ольга,
Kenwoodflood: болталка для хозяек и хозяев кухонных машин Кенвуд #2144

Вот интересный рецепт чтобы после морозилки ни один вареник не трескался при варке

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) #5801

Катерина Rol, Тоже это любимое.
Оно прекрасно раскатывается до 8 на Кенвуде для дамплингов (не рвётся на пару, не трескается при заморозке). Отлично ведёт себя при разморозке. На вареники делаю потолще, если варим

Вот какую интересную штуковину увидела - хинкальница!

На ютубе в комментах есть ссылка, где продается. Если зайти к автору, то там у него несколько подобных видео.

Ага, мы в 3Д кухне такие хинкальницы тоже обсуждаем, хотя у Евгения их нет. Но, действительно, лучше здесь!
На Авито есть всякие разные, и пластик, и металл по негуманной цене.
Вот сразу несколько моделей человек продаёт:

Ой, так это тот же продавец! Ещё одна его модификация приспособления:

такой способ

У них классическое слоёное тесто, обрезки которого нельзя месить, т. к. потеряется слоистая структура. А так, если снимать излишки, получаются отличные аккуратные гребешки. Например, остатки этого слоёного теста можно использовать повторно.
Я всё леплю в формах, в т. ч. и пирожки.

Евгения их нет.

Так вот ему тема для, может придумает, и не так дорого будет.... 2000 как то не гуманно...

Тришка, Ксюша, он уже написал в той теме, что сейчас не видит смысла их делать.
3D-кухня (СП, Россия) #445

может придумает, и не так дорого будет.... 2000 как то не гуманно...

Меня тоже цена хинкальниц остановила, хотя сама идея очень интересная. Думаю, что 3д печать сама по себе недешева, поэтому сильно дешевле не будет. Надежда только на али- если наладят массовый выпуск хинкальниц нормальных размеров (крошечные уже там есть).
Металлические хинкальницы, видимо, предназначены для коммерческого использования (общепита). Иначе цена просто дикая, за 7000 можно хлебопечку или мультиварку купить.

Кто знает, как загрузить на форум фотку нормального размера?

Выделить и нажать кнопку цитата. В цитате картинка уменьшится.

В цитате картинка уменьшится.

речь об увеличении. Картинка и так маленькая

Тест инструментов для лепки: сравнение методов и пропорции

Значит пришла с небольшим.
Сегодня был день пельменеравиолев, лепила пельмешки, ну и испробовала кое что, что тут советовали девочки.
Тесто катала на Маркато 150, до 5ки.
Фарш стандартный, достаточно плотный.
Лепила на равильнице польской, которая на 49шт.
Вообщем выводы такие:
Фарш, через приобретённый, силиконовый мешок отсаживать мне не понравилось, обе руки заняты, и приходится фарш отделять ложкой, и потом все равно его утрамбовывать пальцем, бо вылазит, хоть и предварительно в тесте делала «ямки», пока все ямки понадавливаешь, и доберёшься до мешка с фаршем, они опять все выпрямляются. Короче, мешок мешком, а пальцаАми все равно потом красоту наводишь. Хотя со шприцом, у меня Металтекс, также история, но там хоть одной рукой им работаешь. Короче в итоге пр старинке «ложка чайная и пальцЫ»
Может кто научит как со шприцом работать? А?
Вот рабочий процесс...

Пельменница и форма для вареников

Да, попробовала ещё, как тут в темке было, лепка вырубкой. Мне понравилось, достаточно быстро, надо только вырубку побольше купить, а то имеющееся мелковата, пельмени микррскопические получаются. И опять же вся сложность - только с корости раскладки фарша, остальное шлеп-шлеп и готово.

Пельменница и форма для вареников

Улепилась короче сегодня вусмерть. Фарш ещё остался, продолжение следует.
Да, может кому пригодится:

На 1890г. готового теста (это три замеса по 400г. муки и 250мл. жидкости) у меня ушло примерно 2300г. готового фарша. Вес 1 равиолепельмешки 15 грамм. А ккал. готовых: 112 на 100г.

Фух, Фсе....

А да, забыла написать, что работать шприцом с начинкой из творога мне как раз понравилось, там все ок.. А вот с мясом никак...

А вот с мясом никак..

Ксюш, для мяса - мясо перемалываем на самой мелкой решетке. Это основное. Никаких кусочков и плёнок. Чтобы из мешка ничего не тащилось. Насадку в середину углубления поместить и выдавливаю фарш, правда из мешка. Даже поправлять ничего не надо будет.

Тришка, Ксюш, подбери консистенцию фарша, если понравилось с творогом. Я только им раскладываю, у меня Formex, насадка для крема. Даже для микроскопических равиолек я сначала фарш выдавливаю колбаской, а потом кофейной ложкой равное количество кладу на тесто.

Лель, но отцеплять то его всерано надо, и впихивать вовнутрь шоб не торчал... Или когда он очень мелкий то сам отваливается?

фарш выдавливаю колбаской,

Это отдельно выдавить колбаску, потом её поделить? Потом запихнуть в тесто...

Ну, я слегка поворачиваю влево или вправо, и фарш не торчит. Он как бы отрывается при повороте.

Или когда он очень мелкий то сам отваливается?

Примерно так же ведет себя как и творог.

Техника правильной отсадки фарша в ячейки равиольницы

Тришка,

Из мешка/шприца надо фарш выдавливать не на поверхность каплей/горкой, а прямо прислонив практически срез мешка к тесту ячейки. При выдавливании фарш сам растягивает тесто вниз и заглубляется. Ничего потом запихивать и заглублять не нужно. Отсоединять, да, иногда приходится помогать пальцем, но чаще не приходится, если фарш мелкий. Мелкий гораздо лучше «разлепливается», не тянется.

Вот я его и старалась сразу «углубить», а он подлым образом выползал наверх. Значит говоришь «мелкий фарш»....

При выдавливании фарш сам растягивает тесто вниз и заглубляется.

Слушай Чучелку, плохому не научит, а в фарш водички ледяной можно добавить, он прям сам укладываться будет.

Я в фарш всегда воду, или молоко добавляю...

Чучелка, Нат, а у тебя часом видео нету, где ты шприцом своим волшебным фарш отсаживаешь?

Тришка,

Нету Там 2 руки нужны для работы, и чтобы третьей держать телефон и снимать я еще недостаточно цезия и урана наелась)).

Ксюша, ну я с тебя угораю
Посмотри...

Также и из мешка отлично отсаживается фарш

Слушай Чучелку, плохому не научит,

Верно!

а в фарш водички ледяной можно добавить

или льдышечку в пельмешек)). Фарш упругий делаю. Он не тащится за насадкой. Если хотите бульончик в пельмешке, положите льдинку, как дяденька в хиекали клал. И будет вам Щасте

ну я с тебя угораю

Лен, ну у меня так не получается, хоть шприцом, хоть мешком... Фарш приходится ложкой чуть ли не перерубать, он у меня так легко, как у тебя не отсаживается

На 1890г. готового теста (это три замеса по 400г. муки и 250мл. жидкости) у меня ушло примерно 2300г. готового фарша. Вес 1 равиолепельмешки 15 грамм. А ккал. готовых: 112 на 100г.

Ксюша, а какое количество получилось?

Я сегодня получила лотки для заморозки пельменей на WB.

400г. муки и 250мл. жидкости

Это такое жидкое тесто!? Хотя, по фото, не скажешь...

Ксюша, а какое количество получилось?

Я сегодня получила лотки для заморозки пельменей на WB.

Алла, посчитала, получилось 356 штук, в конце долепливала руками, штук 10 наверное.

Это такое жидкое тесто!? Хотя, по фото, не скажешь...

Лен, какое ж оно жидкое, у меня Хпечка еле промесила, аж скрипела....

Лен, какое ж оно жидкое, у меня Хпечка еле промесила, аж скрипела....

Я бы тоже посчитала жидким. 400 на 200 - норм. А лучше даже 450 на 200. Или чтобы 200 гр жидкости были яйцом и кефиром (т. е. чуть более густым, чем вода).

Посмотри...
thumbnailUrl
Пельменница и форма для вареников - 3642214

PT6M

True

2021-01-17T12:04:41+03:00
embedUrl

Мастер! И почему у меня так быстро не получается... Из за отсутствия шприца что ли?

Из за отсутствия шприца что ли?

Ну шприцев-то у вас полно, надо размер подобрать

Девочки, ну я не знаю... Может у меня весы врут, может мука очень сухая... Но, на 400г. муки жидкости (это яйцо, вода, соль, кефир) уходит 245-250мл., иногда даже могу ещё ложку полеснуть, т. к. тесто в ведерке болтается крошкой... И Хпечка бедная аж зависает... Промесить ей тяжко... Тесто получается упругое, потом когда полежит помягче, но на тестораскатку. Могу вот фотку в след. раз сделать, если надо...

Возьму 2-х граммовый! На кажную пельмешку порционно набирать

А чё?
Если у шприца совсем отрезать «попку», а не только носик - получается отличный шприц кондитерский.
Например, из капкейка серединку вынимать 5 или 10 мл. шприц - самое оно!

Потом неделю матом будешь разговаривать и сам с собой

Не поняла, почему?

Не поняла, почему?

Так это ж сколько телодвижений с забором фарша и прочее? Я же просто пошутил а не к действию идею пОдал Применительно к пельменным делам это же смех

Если у шприца совсем отрезать «попку», а не только носик - получается отличный шприц кондитерский.

Я через такой обрезанный шприц делала колбаски из сырого фарша для вяления в сушилке. Возни много, но сосичную форму они держат хорошо. Колбаски получились вкуснее, чем тот же фарш, завяленный тонким слоем а-ля пастила (не белёвская\коломенская ).

Так, кому пельмешек? На первое, второе и... компот без пельменей...

Пельменница и форма для вареников

Размещу здесь союз пельменницы-книжки с подносом.
hlebopechka.ru...
И сам поднос:
hlebopechka.ru...
Очень удобно- увеличивает высоту пельменницы и излишки муки после подпыления остаются на подносе.

Натуська, это что? При нажатии на первую ссылку я вижу свою бутылку с вином из другой темы По второй - ваш поднос.

Так лучше? Как правильно фото прицепить?

Так лучше? Как правильно фото прицепить?

Вставить через галерею.

Тришка Ксюша, вот чего ты так? Пошел я тоже палетить пельмешки Хочу!

А пока так

Пельменница и форма для вареников

Так, кому пельмешек? На первое, второе и... компот без пельменей...

Можно мне компоту!
А то мой ещё не сварился! Млеет в медленке.
А пельменей я уже наелась сегодня.
(Лепила правда на трио - громадныЯ)

День обжорства какой-то.
И запеканку делала. Уже навернула.
Вот не пойму кто на чем их лепит. У Ксюши красивые. У Элен красивые (но она от чего то там отпилила- распила и... такую уже не купить!).
А ты, Ксюш где купила? Это Тескома?

пока так

Ну я отомщу.
На!

И ещё... у меня в 213 Ките четверть курицы запекается! Аромат!
Хотела - на завтра себе!!!
А чего он дразнитЦца!

Это Тескома?

Не, такая же как у Лены Элен, тока не распиленная.

Девочки, ну я не знаю... Может у меня весы врут, может мука очень сухая...

Та нее. Беда с матюматигой Пельменница и форма для вареников

Все, поезд ушёл.......

Подууумаешь! А ишшо друХ называеццо Ну и лан, без поездов замесюкал уже, сейчас куролесить начну на ночь глядя

Пельменница и форма для вареников

Чёт тестА у меня сегодня никак не слушается Вот что значит не своя мука, привычная. Второй раз вмешиваю муку, а тесто всё мягкое, чуть липнет после отлёжки. Пришлось бежать и покупать что было в магазине пока не закрылся. Вроде еле промешиваю уже, а полежит и опять ползет.

Опробовала лотки для заморозки пельменей, только приготовила манты и они по высоте проходят, размер не маленький. На лоток свободно вошло 20шт, все 4 лотка поместились на полку и пятый бы вошёл. Как же удобно.
В тесто на пробу. добавила рисовой манки, манты понравились.

а полежит и опять ползет.

и будет ползти, это мука попалась такая, сколько не подмешивай итог- фигня

(на стадии зерна по моему при не правильном хранении типа начало проростать, высушили и сделали муку, это может у любой марки быть такая партия. Её лучше пустить на блинчики, больше она ни куда не годится)

Опробовала лотки для заморозки пельменей

А у вас какие лотки? У меня складные китайские + 1 обычный нераскладной. Подбирала под размер морозилки.

Набор лотков для заморозки продуктов (белый), AlternativA

Натуська, Наталья, это набор из четырёх лотков.

Это уже на полке в морозильнике.
Второе фото не загружается, хотела показать, как 4 шт стоят.

Светлана777, нас просто так не возьмешь!!! Всё равно сделал пельмени. А куда деваться то? Мясо уже с луком, да и теста намесюкал чуть ли не на партию хлеба... Чтоб я ещё раз челябинскую «Селяночку» взял - пусть меня лучше защекотят до смерти!!! От безисходности взял, вариантов не было, около дома убогая «Пятерочка» с маленькой площадью помещения, вот и выбора нет практически.

челябинскую «Селяночку»

ой, а мне понравилась. Вторую партию беру. Видимо с разных привозов муки.

Юрий К, у меня сегодня Краснодарская Селяночка тоже текучая была, я подумала, что из-за добавления рисовой манки, добавила 80 гр на 500гр муки.
Но ничего, справилась моя тестораскатка, настроил муж её. А я так хотела новую купить широкую.

OlgaGera, ниже вон Алла написала тоже про Селяночку, но краснодарскую. Видимо под одним брендом выпускается продукция. Так что у Вас может другая по местности.

Но ничего, справилась моя тестораскатка

Вот я тоже мучался с тестораскаткой, такое тесто в ней мучительно прокатывать... Липнет, тянется, хоть припыляй, хоть нет 8) Но пришлось мучиться 103 штуки лежат на морозе балконном.

Пельменница и форма для вареников (страница 78)

Тест инструментов для лепки: сравнение методов и пропорции

Техника правильной отсадки фарша в ячейки равиольницы

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте