Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Сравнение толщины дна сковород De Buyer, Korkmaz, ВСМПО и Woll

«коркмаза, всмпо, кухар и т. д.» до брендов далековато.

А причем тут бренды?
Ведь написано было:

По толщине дна самый жирный брендовый три-плай проигрывает обычным капсульным сковородкам типа дебаера, коркмаза, всмпо, кухара, и т. д

Дебаер не тянет на какую-то «выдающуюся» сковородку из нержи, точно также, как Коркмаз.
Дебаер сам не производил сковороды из нержи, он их заказывал где-то в Китае или ЮВА, поэтому продавались они до пандемии в Метро по относительно демократическим ценам. Заявленная толщина дна – 5 мм. Коркмаз – посуда, производимая в Турции, с обычными характеристиками, толщину дна обещают тоже 5 мм. Наше скрепное ВСМПО – толщина дна 6,5 мм, Кухар, который был белорусско-китайским – толщина дна 4,9 или 6.3 мм в зависимости от серии.

А три-плайный Волл концепт про – 4,5 мм и стенки, и дно. Три-плаи попроще и подешевле толщину имеют поменьше.

Вот и получается, что по толщине дна он всем перечисленным выше сковородкам проигрывает.

При этом у него незавальцованный край с открытым слоем алюминия и крепеж съемной ручки из алюминия, после мытья в ПММ пачкается черным. Для мытья в ПММ вообще-то не очень пригоден, хотя производитель пишет, что можно мыть в ПММ.

enard, не корысти ради, а истины для... 1 микрон= 0,001 мм, и тогда разница составит целых 200 микрон, или правильнее сказать микрометров.

Ок. Всего на 0,2 мм дно у бюджетного капсульного Амета получается тоньше, чем у дорогого три-плайного Волл концепт про.

Аметовы, кстати, в характеристиках индукционных сковородок у себя в каталоге написали 5 мм. Интересно, это их маркетологи приврали, или правда толщину дна чуть-чуть в индукционной серии увеличили.

Короче, резюмируя очередной диспут по поводу три-плая и иже с ним, хочу сказать, что надо поменьше ориентироваться, как на песни маркетологов, так и на мнение всезнающих потребителей или просто товарисчей, захотевших поговорить. Только «опыт, сын ошибок трудных» поможет вам собрать набор кухонной утвари, нужный и устраивающий только вас. Все мы разные, кто-то на одной «бабушкиной» сковородке и блинов нажарит и стейков, и рыбы, а у некоторых все шкафы будут забиты «брендовыми» прибамбасами, но приготовить могут только чай. Большую роль играет насмотренность и хороший бюджет, ибо не всё, что дорого плохо, а что дешево хорошо.
С наступающим, дорогие товарищи

если не отдраить пленку сразу, она при следующем нагреве припечется и почернеет, потом только кротом отмачивать. Мне проще сразу резать, не дожидаясь перитонита
Смешно, но факт, не отмывается у меня нержа губкой легким движением как тут у всех. С переходом на нержу перешла на железные мочалки и уже вторая упаковка азелита в ходу.

Шарлотка, день добрый!
Но я такую химию для посуды не хочу использовать. Мы моем сковороды исключительно горчицей с содой. Я иначе во время готовки чувствую запах всех средств, чем мыли до этого сковородку.
Хотя ополаскиваю и отмываю тщательно.

кто-то на одной «бабушкиной» сковородке и блинов нажарит и стейков, и рыбы,

Эт про меня, все мои сковородки куплены в старые добрые «добрендовые» времена, вернее не так давно приобретала одну большую сковородку Биол со съёмной ручкой, но она быстро облезла, потом мне продавцы сказали, что антипригарное покрытие вообще на всех сковородках долго не держится, ну я больше и не рискую выбрасывать деньги на ветер, обхожусь теми, что есть.
А чем больше читаю эту тему, тем страшнее жить!

Эт про меня, все мои сковородки куплены в старые добрые «добрендовые» времена

Тебе меня не переплюнуть
Самая моя любимая сковорода, с мужем в приданое шла
Раньше всё на ней, теперь только блины. Берегу, молодёжь может выкинуть
Имею много разных сковородок, за всё время облезла только одна. Нержей не очень люблю пользоватся, люблю за первозданный чистый вид. Вот мой раритет

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Да, наши продавцы – это кладезь профессиональных знаний и жизненного опыта...

А может тогда и «бренды» были такими, давненько это было.
Да, ещё раньше покупала блинную сковородку тонкую, тоже с антипригарным покрытием, они только начали тогда появляться, так её всю вело от нагрева, а покрытие оказалось фиговым.

Хотелось бы выступить в защиту триплайных сковородок. В теме встречала мнение, что они проигрывают сковородкам с приваренным диском (трс), потому, что дно у них тоньше. Причем самый крутой триплай уступает самомой простой трс. Так вот я с этим не согласна. Дно триплай действительно тоньше хорошего или среднего приваренного диска, но функционально триплай ничем не уступает, а трехслойные борта добавляют равномерности нагрева.
В общем мне очень нравится сковородка триплай, и я хочу ковшик и сотейник... Единственно, надо выбирать с закрытой кромкой или мыть руками.

Мне всё равно триплай это или что то другое, главное, меня очень радует эта сковородка, на ней котлеты прям отскакивают от дна, не горят и хорошо прожариваются, я очень довольна сковородой и не собираюсь её менять ни на что даже более продвинутое.

Мой триплай
и вот такой хочу ковш с крышкой

Лариса, хачапурьки в твоей сковородке

ХАЧАПУРИ На Сковороде Лепёшки Съедаются в один миг!

Лариса, хачапурьки в твоей сковородке
thumbnailUrl
Быстрые хачапури на сковороде с простым тестом на кефире, подробный мастер класс и все секреты! Попробуйте, это очень вкусно;) Хачапури на Сковороде ( 4 шт 22 - 23 см) Простое тесто на кефире: 250 мл кефира ( у меня 2,5%) 1/2 ч.л. соды 1/2 ч.л.…Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2) - 3765866

PT5M

True

2021-12-31T16:18:21+03:00
embedUrl

посмотрела, слюнки потекли! Причем девушка жарит без масла. Я без масла не пробовала жарить, страшновато!

страшновато!

теперь не бойся, тем более масло есть в тесте

В общем мне очень нравится сковородка триплай

А про свой первый три-плай, и куда он подевался, вспомнить не хотите?
Вот это чьи фото с битвой между три-плаем Cameron и капсульным Fissman?

(если кто не в курсе – три-плай Камерон с ручкой на заклепках, по этому признаку его можно отличить на фото).

Сравнение нержавеющих сковород IKEA, Fissler, Scanpan и ВСМПО

renard, С наступившим! Вы правы, но это был совсем безымянный тонкий триплай с открытым слоем аллюминия 1мм (для сравнения, у икея сенсуэлл прослойка алю 2-2,5мм), неустойчивой формой и слишком тяжелой ручкой. Все время чебурякался с конфорки. Не думаю, что кому-то удастся найти на рынке этот Камерон, продававшийся в эльдорадо много лет назад, а если удастся, покупать его не нужно. Я тогда только училась жарить на нерже, это были мои первые нержавейки и от обеих я давно избавилась. Фиссман тоже не лучший выбор, трс у нее рабочий, но стенки тоньше, чем у Амет.
Сейчас у меня нж сковородки: трс Fissler 28см, Scanpan 24см, жаровня ВСМПО 24см, триплай Ikea Sensuell 24см. Все они супер. Еще есть трс Амет 20см (потоньше) и ВСМПО жаровня 20см старого выпуска с двухслойным дном.

Снова захотелось приобресть чугунную посудину.
Увидела сегодня в Светофоре большущий сотейник и запала на него. Диаметр 30 см, глубокий, чугун не сильно толстый, написано 5 мм, но выглядит максимум на 3, так что посудина не безумно тяжелая, несмотря на размер, и цена нормальная – 900 с чем-то рублей, производитель – Украина, Монолит.
Фото из сети

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Вот думаю, что в ней можно готовить, картоху я не жарю, зато оладушки и пирожки в чугунине должны быть оченно душевные, плов опять-таки.
Только крышку такого размера сложно подобрать.
Есть у кого такое, поделитесь, как оно жарит.

КроНа, Галина, позавчера такую жаровню в нашем Светофоре в руках держала. Муж не дал купить. А понравилась. Мне кажется, запекать в духовке в ней будет хорошо. Почему – то утка с яблоками на ум пришла и хлеб подовый. А крышка вот такая подойдёт

и хлеб подовый.

И большую круглую пиццу! Я пиццу пеку сначала на плите (первые две-три минуты, потом загоняю в духовку на верхний ярус), на разогретой тоже чугунной сковородке, но она меньше, квадратная и низкая, так что крышкой её не накроешь.

Да, Галина, и дрожжевой пирог с картошкой и мясом или рыбой и капустой (луком, рисом). Нужное подчеркнуть.

На плите – пирожки, беляши, оладьи, пончики. Тефтели, гуляш, голубцы, куриные части в соусе или сметане. В общем, покупай.

А, кстати, хлеб прилипает к чугуну при выпечке, обрабатывать как-то надо поверхность или тесто класть только с пекарской бумагой?

Как обычно, прокалить с солью, потом прокалить с маслом и после готовки снова прокалить с маслом. И так до тех пор, пока поры чугуна не заварятся маслом и на дне и стенках не образуется масляная пленка.

У меня такая уже год. Использую в основном для жарки картошки. Чугун этой сковороды отличается от других моих сковородок, он как бы шершавый. Может по этому масляная плёнка не образуется. Вес сковороды 2.6 кг. Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Как обычно

Это я знаю, но я про другое – липнет ли к чугуну дрожжевое тесто, как, например, к литому алюминию или можно закладывать хлеб без всякой смазки и посыпки, как в антипригарную форму.
kavilter, у вашего сотейника дно снаружи ровное или с рисунком\перфорацией?
Мне кастрюлька глянулась именно тем, что чугун у неё не сильно шершавый на взгляд и на ощупь.

Дно не ровное

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Дно не ровное

Да, это она.
Ну и как жарит картошечку, не пригорает, не липнет? А если без жировой плёнки, то не ржавеет ли во время долгого простоя?

то не ржавеет

Ржавеет даже с «пленкой» если стоит во влажном месте.

selenа, и как боретесь?
Надо отчищать или новую плёнку нажаривать поверх ржавчины?

selenа, и как боретесь?
Надо отчищать или новую плёнку нажаривать поверх ржавчины?

Ополосну и готовлю, сама нажарится

Картошку жарит хорошо, не пригорает. Корочка на картошке образуется красивая. Храню сковородку в стопке с другой посудой – не ржавеет.

Опыт использования чугунных сковород BRIZOLL и БИОЛ

Есть у кого такое, поделитесь, как оно жарит.

У меня была маленькая сковородочка BRIZOLL, тоже с такими вот боковыми ручками-ушками, купила просто потому что понравилась эта махоня (16см всего), захотела ее в дополнение к своей блинной БИОЛ, чтоб на двух сковородках блины жарить. Для этой цели приобрела к ней ещё и чапельник Потом рассталась с ней. Не удобна была в качестве блинной, масляная плёнка на ней наращивалась хуже, чем на биоловской. Додумалась ещё пожарить на ней яйцо – оно прилипло намертво, а после отмывания осталось чистое пятно голой чугунины и вокруг плёнка, которую так долго пыталась нарастить Дно снаружи у неё не ровное, не знаю как поведёт на индукции (у меня пока газ). Но точно помню, что блины на ней получались вкуснее, чем на биоловской)) они были более эластичные что ли... другие, короче)

Давно не читала форум, сейчас вот прочитала новенькое и задумалась – а сколько сковородок нам для счастья нужно и каких диаметров? Чтоб вот не было такого, что некоторые лежат мёртвым грузом и достаются по великим надобностям. Понятно, что всем по потребностям – кто-то готовит пару раз в неделю, а кто-то всю неделю пять смен блюд в день. Но возьмём вот среднестатистическую хозяйку, которая готовит, но без фанатизма, в выходные может и с фанатизмом – это как получится, кухня не велика, но при желании хозяйка может впихнуть невпихуемое в шкафчики, посуду любит.
Так вот сколько и каких сковородок (материал, диаметр) для счастья нужно?

У меня сковороды по крышкам: 26 см, 22 см и блинная 24 см. Плюс одна жаровня. Более, чем достаточно, никогда не было такого, чтобы не хватало. Такой набор уже лет 15 наверное. Сковороды меняю, крышки те же самые, стеклянные. Только ручки сейчас поменяла, были черные, теперь бежево-коричневые.

У меня 20 см, 22 см, жаровня см 28 (точно не знаю) – это из нержавейки всё. Жаровню ещё мама покупала лет 25-30 назад. Есть бывшая антипригарная Woll, 26см. К ней липнет всё жутко, но она из толстенного аллюминия, я в ней тушу, она довольно высокая, использую как сотейник. И есть чугунная, не знаю какого диаметра. Ещё есть две блинных из чугуна. И есть сковорода из аллюминия, которой уже больше 40 лет, ей мама пользуется.
Сковороды диаметром 20 и 22 см постоянно в ходу. Жаровней почти не пользуюсь. Хотя на днях пригодилась именно из-за большого диаметра. На чугунной картоху жарю – это тоже не так часто, но раз в неделю-две нужна. Блинные реже всего используются, но мне удобнее блины на низких сковородках делать, поэтому и были куплены.

Papaverinka, Екатерина, универсального ответа нет. Все зависит от того, сколько человек в семье, как часто готовите и в каких объемах.

Anchic, Анна, а 20 и 22см для чего используете? Мне кажется 20см – совсем малютка. Хочется иногда прикупить маленькую сковородку, но вдруг будет лежать. Тем более нержавейка.

У меня ходовая для разогрева, яичницы и пассировки чугунная 24 см. 3 нержи по 28 – пожарить что-то с корочкой на семью в один заход – картошка фри, кура, сырники, стейки. Одна из них лишняя. Нержи и жаровни по 24 см – 3 шт, явно дублируют друг-друга, но с чем расстаться, никак не могу решить, все хороши. Нержа 22 с высокими бортами – хочу попробовать кашу в ней сварить, руки не доходят. Жаровенка нержа 20 или 22 – потушить калиброванные куринные ножки, использую редко, держу потому что хорошенькая, как игрушечная. Блинные ржавейки 22 и 24 см и тефлоновая блинная – достаю на масленицу.
Все это сковородочное изобилие (кроме чугунной и блинных) скопилось за два года чтения форумов и лазания по авито, сейчас решила – даром будут Волл и Падерно раздавать, мне ничего не нужно.

Практические сценарии использования сковород малого диаметра (20-22 см)

Anchic, Анна, а 20 и 22см для чего используете? Мне кажется 20см – совсем малютка.

Если надо пожарить 3 котлеты из морозилки, то теперь только на этой малютке. Они как раз там прекрасно помещаются. Я делаю всегда в запас некоторое количество котлет, чтобы было без мороки приготовить, если что. Если делаю омлет, то тоже на ней – она поменьше, омлет получается повыше. Сын пока омлеты не очень ест, но вот готовила на нас троих из 6, вроде, яиц. Отличный получился омлет – высокий и влажный. А уж если на одного человека, то однозначно на маленькой, она и то большевата получается. Соус к тефтелям тоже на ней обычно делаю, мне как раз хватает её объёма. Оладьи могу на двух сковородках делать: на 20см и 22см. Их я обычно на нержавейке делаю.

Про 22 см не написала. На ней жарю всё остальное: сырники, котлеты, отбивные, мясо маленькими кусочками обжариваю с луком, оладьи, рыбу и т. д. В принципе, можно, наверное, 24см вместо неё иметь, но мне хватает и 22. Это была моя первая сковорода из нержавейки, жаровней я не пользовалась почти до неё, да и сейчас мало пользуюсь – большевата. А маленькую, на 20см, купила, потому что иногда вот прям ощущалось, что нужна мне сковородка чуть меньше. Не прям сильно-сильно, но иногда не хватало. Вот и купила в итоге.

Лариса, вот и у меня так – зайду сюда почитать и обязательно что-то захочется. А ещё, как правильно выше написали, кто как стресс снимает. Для меня приобретение новой посуды или кухонного гаджета – лучше любого психотерапевта Сейчас хочу сковородкой себя побаловать. Читаю вас и понимаю, ещё маленькую мне можно!

Anchic, Анна, у вас Гурман нерж сковородки и жаровня? У меня жаровня есть их, она большая, не всегда нужен такой размер. А сковородки 20 и 22 в живую не видела, но представляю их совсем малышками, особенно 20см. Сковорода с покрытием моя, которая 24см (по ободку) – по дну как раз 22см, а эта Гурман будет вся ровненькая 20см.

22см у меня – Кухар с микрогриль поверзхностью. А 20см – Амет. А жаровня – понятия не имею. Мама её покупала где-то очень-очень давно, в 90-х годах.

зайду сюда почитать и обязательно что-то захочется.

Меня, наоборот, отговорили, собиралась купить чугунную жаровню, но почитала отзывы и передумала.
Есть у меня крохотная сковородочка, см 15 в диаметре, досталась от старых хозяев вместе с квартирой, вернее они её в плите забыли, мне на радость. Удобная вещица, можно иишенку из одного-двух яиц пожарить, порцию еды себе любимой подогреть (иногда люблю и слопать прям со сковородки), одну котлетку в ночи пожарить – я всегда, после прокручивания и замешивания фарша, делаю пробную котлетку из свежего фарша без всяких добавок, кроме лука и специй.
Кстати, у меня фарш в холодильнике хранится в открытой миске целую неделю, причем, не портится даже с луком (люблю когда много лука и фарш хорошо «промариновывается» в его соке), но холодильник прикручен на максимум по холоду и он «плакса», то есть не сушит открытые продукты.

а эта Гурман будет вся ровненькая 20см.

Измерила Амет по дну – 17см.

Есть у меня крохотная сковородочка, см 15 в диаметре, досталась от старых хозяев вместе с квартирой, вернее они её в плите забыли, мне на радость. Удобная вещица, можно иишенку из одного-двух яиц пожарить, порцию еды себе любимой подогреть (иногда люблю и слопать прям со сковородки), одну котлетку в ночи пожарить – я всегда, после прокручивания и замешивания фарша, делаю пробную котлетку из свежего фарша без всяких добавок, кроме лука и специй.

Прям про меня с точно такой сковородочкой! Люблю ее очень!

Еще есть Рендел 20 см (бывшая антипригарка), тоже очень востребована. 2-3 котлеты, 2 отбивные, омлет, картошка жареная на 1 человека,... да что угодно!
Есть блинная плоская керамическая на 22 см (дно 20 см), легенькая, хорошенькая.
Дальше идут 24 см советская алюминька «дно в клеточку» (универсальная!), потом 26 см Биол (бывшая антипригарка), на этой все делаю.
Есть еще 26 см нерж. с капсульным дном от набора кастрюль, но она скорее сотейник, достаю только летом овощи тушить.
И самый монстр чугуняка советская на 32 см, поднять можно только двумя руками. Даже не помню, в каком году ее доставала, где-то пылится.

А вообще набор сковородок зависит от к-ва едоков, диет и частоты готовки. Наши мамы умудрялись на 2 сковородках кормить большую семью.

Светта, мне из детства запомнилось, что у нас вообще была одна сковорода, на которой жарили картошку и при необходимости использовали как форму для пирога. Правда был еще большой казан, в котором и голубцы, и плов, и тушеную картошку готовили и пирожки-беляши жарили, когда нужно было большое количество масла. Пироги-пирожки не выводились и вообще всегда были сыты.
Я сейчас подумываю от сковороды 22 см избавиться, по одной котлете не жарю, яичницу практически не ем, в крайнем случае можно её и на блинной сварганить, зажарку и на большой, которая 26 см, можно сделать. Получается, что без этой сковороды я обойдусь запросто.

Ой, какие-же мы все разные! Я живу одна и у меня самые ходовые сковородки на 16см ВСМПО и антипригарка на 18см Виктория Мечта – в них готовлю или разогреваю 1-2 порции. В ВСМПО на 20см я готовлю уже что-то на 2-3 дня, тушу капусту или фарш для блинчиков, да и сами блинчики в ней пеку. Есть блинная литая кукмара без покрытия на 22, у нее дно такое же как и у ВСМПО, поэтому делаю блинчики на 2-х сразу. Еще купила вместе со всеми антипригарку нержу в виде сот на 26см, на ней готовлю пиццу или что-то когда жду гостей, для меня она просто огромная. Ну и мертвым грузом у меня зависла Кухаровская Орхидея классика с металлической крышкой микрогриль на 22 см. Уж очень она большая и тяжелая. Пыталась ее продать, но она дорогая, в нашем городе ее не купят, пока выселила ее на балкон.

Логика выбора материалов и оптимизация набора сковород

У меня из нержавейки: жаровни 22, 24, 26 см, сковороды 20 см 2 шт. (одна высокая, вторая низкая), сковорода 24 см.
Антипригарки из литого алюминия: 22, 24 см и блинная 22.
Готовлю, в основном, на одного-двоих человек, но иногда с запасом на несколько дней.
Чугун и «ржевейки» не держу из-за того, что уход за ними для меня сложен. Негде мне их обжигать и прокаливать. Алюминий без покрытия тоже не держу, т. к. плита стеклокерамическая, он на ней пятна может оставить.

Лишняя блинная сковорода 22 см, выпросила ее в подарок, а потом поняла, что мне совершенно не нравятся блины на антипригаре. Поэтому для блинов была куплена низкая нержавейка 20 см. Когда блинная антипригарка сдохнет (я ее сейчас под глазуньи использую), еще раз покупать не буду.
Из нержавеек думаю избавиться от сковороды 24 см и жаровни 22 см.
Сковородка 24 см была моей первой пробной нержавейкой. Ашановский Актуэль. Недостатков не имеет. Просто потом я купила нержавейки получше, и Актуэль теперь в постоянном отпуске.
Еще от жаровни со скошенными бортами 22 см собираюсь избавиться. Она тоже не имеет недостатков, просто ее успешно заменяет купленная позже высокая сковородка 20 см с более толстым дном и с вертикальными бортами (из-за этого у нее диаметр дна внутри такой же, как у жаровни), и я сестре обещала маленькую сковородку из нержи. К тому же, точно такая же жаровня есть у моей мамы, а с родителями рано или поздно придется мне опять съехаться. Они уже совсем старенькие, в любой момент могут слечь и не смогут себя обслуживать.

У меня стоунлайн на 28 см- в ней много котлет или несколько пачек замороженных овощей
Чугун 21 см- там яичница, поджарка лука. Блинница чугунная, гриль тефалька. Чугун 40 см оладьи и в духовке как противень. Полувок из алюминия маленький см 20- ещё прабабкин. Нержа валяется мертвым грузом. Люблю чугун на 23см. Есть глубокий Тефаль 24- запечь потушить. И просто 24 – нравится, что Тефаль с чапельником поэтому взяла, когда в ленте акция на серию была. Там же взяла кастрюльки- ковшики без ручек под чапельник. Ковши вообще ненавижу люто. Длинные неудобные ручки- фу

Чугун 40 см

Сколько сколько?
Эта... А как его вообще ворочать в таком диаметре и на чем греть?
Вы точно не путаете чугунную сковороду с алюминиевой, заросшей нагаром?

А сковородки 20 и 22 в живую не видела, но представляю их совсем малышками, особенно 20см.

Ну как малышки... В них влезает примерно 5 котлет, или 5 сырников. 4 куриных бедрышка могут влезть.
Только на фото и видео ниже раритет, который сейчас не выпускается.
Это высокая ВСМПО-шная сковородка 20 см. Высота 65 мм. А сейчас продаются такие же, но высотой 47. Совсем низенькие, такие под блины хорошо подходят.

как котлеты прилипают к нержавейке и отлипают от нее

Чугуняка 40 см это же монстр!!! У меня на 32 см и то двумя руками ворочаю. Даже страшно представить на 40! Он греться будет минут 15!

о, забыла про две чугуняки – 26 см гриль и блинную. Не смогла толком отсезонить, надо ободрать и еще раз прогреть с маслом. Или избавлюсь – тяжелые. Чугуняка 40 см, это мужчину надо звать, чтобы наклонить)

renard, хороший такой объем еды в них вмещается. Что-то совсем маленькими я их представляла.
А можете подсказать, из 20 и 22 сантиметровых сковородок для индукции только гурман подойдёт? Или ещё есть что-то интересное?

renard, она бабкина огромная на ней в печи готовили, без ручек. у меня газ- ставишь на самую большую конфорку греешь, а потом жаришь драники или оладки. Тут у меня было 10 человек гостей, так утром на газу на ней поджарку с помидорами сделала, залила омлетной смесью на 2 десятках яиц и в духовку. Все сыты

Восстановление старой чугунной сковороды и подбор крышек

Шарлотка, она же без ручек, зачем ее наклонять?!!!! Поставил и она стоит как выкопанная, бортик там см 3. Я ее из сарая достала, ржавая была. Отчистила щеткой, прожгла на костре, промазала маслом льняным, запекла в духовке. Плохо, что к старинному чугуну нет стандартных крышек ибо у него диаметры 21, 23. Спасаюсь крышками от Бернер которые с силиконовым краем

Ketsal, а сколько она весит? Фоточку покажите?

renard, посмотрела на Вашу сковородку 20 см, призадумалась, что в моей столько не поместится. Пошла перемеряла, упс, у меня по верху она 18,5 см! И это Рендел такими цихерками играется.
И в моей стенки в дно плавно переходят, поэтому дно меньше, чем если бы стенки были с углом близким к 90град.

Классификация брендов стальных сковород: от бюджета до импорта

А можете подсказать, из 20 и 22 сантиметровых сковородок для индукции только гурман подойдёт? Или ещё есть что-то интересное?

Все, что в теме уже упоминалось. Из более-менее бюджетных – капсульные отечественный Гурман, белорусско-китайский Кухар (лучше Орхидея), турецкий Коркмаз Перла, российско-турецкая Катюша София.
Амет серия Аметист, собирались выпустить индукционные сковородки, но я не знаю, выпустили ли.
Они все цилидриком, поэтому диаметр дна внутри у 20-ки будет примерно как у сковородки со скошенными бортами диаметром 22 см.

Подороже типа европейский импорт. Например, немецко-южноазиатский (вьетнамский, китайский) Цвиллинг, там тоже сковороды-малышки есть.

renard, спасибо! Гурман не знаю где у нас найти очно, только в СП. А там, почему-то, в основном сковороды их только гриль, только 24см с обычным дном. Гриль точно не хочу. Ну, и, смущает ручка прутковая. Потому купила себе жаровню Гурман. Но жаровня не так удобна, как сковородка, в некоторых случаях. Потому еше одну жаровню не куплю. Кухар у меня кастрюли, сковороды недавно смотрела на известном маркетплейсе – что-то цены очень не гуманные там на них теперь, а в СП нет их – то ли пока, то ли совсем

Кухар у меня кастрюли, сковороды недавно смотрела на известном маркетплейсе – что-то цены очень не гуманные там на них теперь, а в СП нет их – то ли пока, то ли совсем

Ну... Если на новый Кухар цены кажутся негуманными, то вам дорога на барахолки. Там если повезет, можно новую сковородку купить дешевле, чем в магазинах.
Например, мой раритетный Гурман, который на фото выше, с барахолки. Обошелся в 1450 рублей с авито-доставкой из другого региона. Новый, не бу, у кого-то в бабушкиных закромах лежал, даже коробка сохранилась. Причем, такого больше в магазинах продаже нет, не выпускает больше Гурман высокие сковороды и жаровни диаметром 20 см. Так что если бы не барахолка, фиг бы у меня была высокая сковородка.

Вон выше Солоха не может пристроить свою Кухар Орхидея 22 см, потому что она ей велика. Можно попробовать договориться.
Еще одна сковородка Кухар Лотос Классик 22 см с микрогриль поверхнострою, с легкой металлической крышкой, судя по фото – почти новая, за 1850 рублей уже около года висит на авито. Доступна кнопка покупки с авито-доставкой. Это, наверно, новогодний подарок был, потому что она всплыла после нового года.
Предложение по деньгам не очень интересное, может, поэтому и зависелась. Хотя все-таки дешевле, чем в магазине.

Или избавлюсь – тяжелые.

Я продала гриль с крышкой. Очень тяжелая была, всё время боялась уронить и перебить всё вокруг.

Гурман не знаю где у нас найти очно

Пункты выдачи Валдберриз у вас работают?
Как вариант – заказать на Валдберриз с доставкой в ближайший ПВЗ, на Валдберриз маленькие Гурманы бывают, но по неинтересным ценам, и при приемке товара в ПВЗ отказаться. Ну, снимут с вас какие-то бабки за доставку, зато посмотрите, что за зверь такой и надо ли вам его. Сейчас, правда, на ВБ сковородок Гурман диаметром 20 см нет.

Papaverinka, современные гурманы очень симпатичные, вполне можно онлайн выбрать без опасений. 20 см даже с учетом прямых бортов (т. е. дном больше классики), это сковорода- эгоистка. Не знаю, какие такие бедрышки на 20 см ложатся по 4шт, фабрика Северная фасует бедра-гиганты, они как раз 4 на 28см со скошенными бортами, или на 26 с прямыми.
Вот 6-8 голеней ложатся на 20 см очень плотненько под обжарку с тушением. У меня в этом качестве служит гурман древняя маленькая жаровенка, еще с двухслойным дном, она дает незабываем прозрачный желирующийся соус. Но буквально за несколько применений потемнела и стала ужасной страхолюдинкой.

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2) (страница 67)