Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

КроНа,
Не тяжелое, а правильное. Дно должно быть трехслойное, центральный блин аллюминий. Когда-то на посудка. ру были тесты с распилами кастрюль и спектральным анализом стали из которой они изготовлены, жаль что не стали продолжать, качество посуды меняется не в лучшую сторону. Иногда, чтобы кастрюля была тяжелой, добавляют в дно железную пластину и делают два тонких слоя аллюминия - получается пятислойное дно, это хуже.
Загиб иногда делают на тонких кастрюлях, чтобы держали форму. И это лишняя щель, куда попадает грязь.
Познания чисто теоретические, начиталась и вещаю, гораздо интереснее личные впечатления, но к сожалению отзывы тех, кто десять лет пользуется не годятся - производители переносят производство в Китай и халтурят.

Сегодня провела эксперимент - оладьи кефирные жарила на нерже и чугунине одновременно. Не могу сказать, где мне больше понравился результат. Одинаково отлично на обеих сковородах. Но чугунина может перегреться довольно незаметно - я чуть не спалила вторую закладку оладушков Нерж в этом плане более предсказуем для меня (или я его лучше чувствую).

Остаюсь при своем мнении, что для сырников и оладьев - нерж прекраснен. Ну а если учесть, что сковорода из нержавейки раза в два легче чугунины, то есть преимущество.






Пошла к Чучелке в рецепт «Тупоськи» и наткнулась там на отличную демонстрацию способностей блинной сковороды из литого алюминия от Kukmara от Катерины Katko.

Ссыль тут кину

Тупоськи (старинный рецепт простых оладий) #173

и наткнулась там на отличную демонстрацию способностей блинной сковороды из литого алюминия от Kukmara

У меня тоже такая уже несколько лет. Люблю её нежно!

О, я там чуть ниже отметилась

hlebopechka.ru...

У меня прибавление в кастрюльках - Gipfel 2л и Royal Kuchen 3л.
Что могу сказать - обе уже опробованы по паре раз на газу.

• Пятен побежалости за две готовки не появилось у обеих кастрюль, внутри тоже пятна не появились, хотя яйца и макароны варила в соленой воде. В старом моем Регенте отвратительные радужные пятна снаружи и темные пятна внутри появились после первой готовки.
• Ручки и там и там за 20 мин. не перегрелись.
• Гипфел толще и тяжелее, зато у Рояля дно приварено лучше, нет щели
• Крышка у Рояля с дырками для слива и есть сливной носик, удобно сливать пельмени и картоху, вермишель еще не пробовала, пишут что неудобно. У Гипфел такой опции нет.
• У Рояла под крепеж крышки попала вода и ее оттуда не слить. Это ему минус.
• Ни та, ни другая кастрюлька тепло не держат - выключил газ, остыло. В общем это не цептер, но мне и не надо, с теплом у меня мультя.

Первый вывод: Гипфел несомненно сделан лучше, но он и дороже намного. Роял отличная кастрюля за свою цену и вполне достаточна. Роял очень похож на Taller (форма, ручки, крышка... все, кроме гравировки и цены). Недостатки не так критичны, как живописуют на айреке, надо брать!

Да, на айреке все дружно возмущаются, что объем Рояля указан по край кастрюли и 3л в нее не лэзе. Ну так это обозначение объема по Российскому ГОСТу - по крышку. Если нужна кастрюля чтобы варить в ней 3 литра, надо покупать на 4,5 л. Это касается всех кастрюль продаваемых в РФ, кроме серого ввоза.

Пятна побежалости время от времени образуются на нержавейке, у меня есть и очень дорогие кастрюли и любимые мной кастрюли СЕНСУЭЛЛ из Икеи. Обычный 9% уксус спасает на счет «раз», после того как кастрюлю вымыла, плеснула в неё буквально столовую ложку уксуса и ополоснула водой, кастрюля в первозданном виде, за одно смывается, иногда не видимый, слой накипи, если в ней варили не компот или кислые щи

Пятна побежалости время от времени образуются на нержавейке, у меня есть и очень дорогие кастрюли и любимые мной кастрюли СЕНСУЭЛЛ из Икеи. Обычный 9% уксус спасает на счет «раз», после того как кастрюлю вымыла, плеснула в неё буквально столовую ложку уксуса и ополоснула водой, кастрюля в первозданном виде, за одно смывается, иногда не видимый, слой накипи, если в ней варили не компот или кислые щи

.

selenа, Вы всё верно пишите.
Всегда удивляет - зачем писать плохие отзывы о посуде, если не владеете элементарными знаниями об уходе за оной.

selenа, Надежда, плюсуюсь. Также о соли бывают белёсые пятна, которые отмываются уксусом за пару секунд.

Да, на айреке все дружно возмущаются, что объем Рояля указан по край кастрюли и 3л в нее не лэзе. Ну так это обозначение объема по Российскому ГОСТу - по крышку.

Нет, по ГОСТ-у как раз объем надо указывать такой, который может поместиться с закрытой крышкой. Это китайцы считают объем не по ГОСТ-у, указывая объем по самые края.

5. У Рояла под крепеж крышки попала вода и ее оттуда не слить. Это ему минус.

Наверно, не под крепеж крышки, а под крепеж ручки на крышке?
А что, крепеж разве не откручивается?
Я на своих стекляных крышках (правда, не роял кюхен) иногда отворачиваю ручки, чтобы помыть стекло полностью.

Sedne, получила я свою сковородочке с сотами, но ещё не юзала, не могу решить что на ней сделать Я так поняла на ней можно по сухому жарить, хочу молодые кабачки поджарить. Очень интересное дно, я ж думала это просто рисунок нанесён, а это же что то вроде гравировки, то есть как бы мелкий гриль, прям такая ладненькая сковородочка, даже просто смотреть на неё приятно. Спасибо за наводку!



А ещё мы купили узбекский казан (Наманган) 6л, с плоским дном, для индукционки, вчера тушили овощи (морковка, картошка, кабачок, зелёный лук) очень вкусно! Индукционка очень любит чугуний.
Дно плоское снаружи, изнутри ровненький полушар



4 ручки- ушки, крышку докупаю.

Я так поняла на ней можно по сухому жарить, хочу молодые кабачки поджарить

Нет, надо смазывать маслом все равно.

Sedne, я капнула немного масла и поджарила кабачки, успела сделать только первую партию, вдруг пропал свет Что ещё могу сказать, индукционка у меня дешёвенькая и на эту сковородку «звенит», а это значит маловато магнитной стали для неё, в принципе ничего страшного. Про края ещё не поняла, вроде нормально прогреваются, но на одной партии трудно понять

Лютик, у меня просто маленькая индукционная плитка Сяоми, эти сковородки подходят идеально, и блины пеку и омлеты жарю и мясо, купила еще Вок, тоже отлично.

индукционная плитка Сяоми

Это приличное качество, а у меня самый дешёвый Эндевер, свою функцию выполняет уже года три, но дешёвка и соответственно края плохо греет, вот звенит на некоторую посуду, за то чугун очень хорошо работает. Как она сломается, буду то же Сиоми покупать, у нас много их умной техники, правда не кухонной, а бытовой. Качество у них очень хорошее!

Mandraik Людмила, ну, у меня газ, поэтому про индукцию рассуждать не могу, у меня ее не было. На газе эти сковородки мне очень нравятся, хотя на газе мне все сковородки нравятся Эту сковородку смазываю кисточкой, но я и с покрытием всегда смазываю маслом, мне так вкуснее.

Эту сковородку смазываю кисточкой

О, и я так, капнула и размазала кисточкой. Уже пожарила вторую порцию, благо свет дали. Долговато получается, включать больше 600Вт не возможно - начинает так звенеть, что уши закладывает. Видимо пока не куплю Сиоми, увезу в город на газовую плиту.

Долговато получается, включать больше 600Вт не возможно - начинает так звенеть, что уши закладывает. Видимо пока не куплю Сиоми, увезу в город на газовую плиту.

Не хочется выступать Нострадамусом, но звон может именно из-за сковороды идти. Посему попробуйте у соседей (если у них есть индукционки) поставить сковородку на их плиту: будет звенеть или нет?
У нас дешевые индукционки на даче, две штуки, но звона нет, кастрюли дешевые икеевские, но некоторые еле слышно попискивают.
Гипфелевские вообще и не пищат!

попробуйте у соседей (если у них есть индукционки)

Нет таких соседей или знакомых, мы оказались самые продвинутые

Девочки, ну вы советуете сковородку с сотами?. Уж очень хорошая цена. Они пишут, что с антипригарным покрытием. Это так? Значит когда-то придет в негодность это покрытие? Пишут по разному - у кого пристает, у кого нет. У меня нет ни одной сковородки нержавейки. Боюсь я их что-то

Людмила, там может есть какое-то покрытие, но его не поцарапаешь и оно не слезет, я её и металлической мочалкой могу махнуть, купи, не попробуешь не узнаешь, но я думаю будете дружить. Покупала гораздо дороже, еле дождалась снятия карантина и первым делом побежала Вок такой же покупать. Не бойся, это и не нержавейка в чистом виде короче чудо-чудесное. Её не надо раскалять до красна и масло всё-таки требуется.

Наверно, не под крепеж крышки, а под крепеж ручки на крышке?
А что, крепеж разве не откручивается?
Я на своих стекляных крышках (правда, не роял кюхен) иногда отворачиваю ручки, чтобы помыть стекло полностью

Вы правы, именно крепеж ручки, вернее декоративная накладка. Там надо не иногда отворачивать, а каждый раз, если хочется чтобы сухо было. Меня не особо парит, я в кастрюлях просто варю, и крышку беру любую подходящую по размеру, но люди разные, требования разные, поэтому отметила.

Надежда, эта сковорода типа Кухара с микрогрилем? Если что, у меня Кухара нет, по фото показалось, что похожа.

Светлана62, нет ничего общего, такое впечатление, что на антипригарное, черное покрытие «приклеили» сетку из нержавейки с крупными ячейками и антипригарка как бы в глубине этих ячеек не хватает у меня словарного запаса для объяснения данного «феномена», но когда её видят глаза и держат руки, сердце понимает, что это весчь

selenа, Надежда, спасибо за ответ. Действительно, чудо чудное, диво дивное. Что вы в ней обычно готовите? Нет, не так. Что в ней готовится не так, как в других сковородках? Чем отличается? Вкусом, корочкой, временем приготовления?

Светлана62, всё, что нужно жарить, именно жарить с корочкой, шкварками, прижарочкой - картошка (вот прям до чипсов), блины, яичница (люблю, чтобы снизу зажаристая, а желток жидкий), куриное-индюшиное мясо тонкими полосками, как для бефстроганов, получается прям жареное, а не парено-вареное. Я люблю, что бы для каждого блюда была своя посуда (кашрут по русски ), а эта сковородка универсальный боец, я сама от неё в шоке.

Спасибо,Надежда, положила в отложенные, с пенсии закажу, если долежит.

Ой мне с сотами очень сковорода понравилась, теперь у меня их 3 шт, разных размеров 24, 26 и 28. Яичница кстати у меня хорошо на ней выходит, котлетки там, блины очень не плохие получились, оладьи прям жаренные таки. 1 раз на ней у меня тоже пригорело, так то не вина сковороды, а вина моих кривых рук. А кто-то сам накосячит, а потом бегом отзывы строчить.

а эта сковородка универсальный боец, я сама от неё в шоке

Я что-то нить потеряла) Как в итоге эта супер сковорода с сотами называется?)

julia_bb, +1
Тоже потерялась в сковородах. Что хвалите и где, почем дают?
Может я без нее неполной жизнью живу!

julia_bb, Шарлотка, маленькие мои, вот же она

Девочки они есть разных фирм, но принцип тот же.
У меня вот такая "Pomid O Ro" серия «Графит»

selenа, теперь понятно, спасибо, будем искать!))

selenа, Надюша, большое спасибо за рассказ о сковородке, так уж хочется сменить свою старую, и так хочется, чтобы можно было мочалкой железной мыть, про такие соты и не знала))

так хочется, чтобы можно было мочалкой железной мыть, про такие соты и не знала))

Марина, Юлия,
Мыть, конечно, железной мочалкой можно, но недолго. Дело в том, что это сковорода сделана по технологии три-плай, то есть «бутерброд» из двух слоев нержавейки, а между ними слой алюминия. Это хорошо для теплораспределения, а вот «уникальные соты» - это не что иное кгак антипригарное покрытие компании Whithford, которое через 2-3 года (это если не тереть железной щеткой) потеряет свои свойства.
Это не я выдумал, все это можно в интернете почитать. Увы, чудом и не пахнет!

Может я без нее неполной жизнью живу!

Вот-вот! Я ее все-таки заказала. Хотя, вроде и не очень надо такой размер. Для меня все сковороды больше 20см - огромные. Но мой друг очень любит «пиццу», которая быстрая, на плите под крышкой. Буду на ней готовить.

Мыть, конечно, железной мочалкой можно, но недолго. Дело в том, что это сковорода сделана по технологии три-плай, то есть «бутерброд» из двух слоев нержавейки, а между ними слой алюминия. Это хорошо для теплораспределения, а вот «уникальные соты» - это не что иное кгак антипригарное покрытие компании Whithford, которое через 2-3 года (это если не тереть железной щеткой) потеряет свои свойства.

2-3 года для сковороды за 1.5-2.0 тысячи очень приличный срок, надоесть успеет, тем более ни у кого они пока так долго не служили, во всяком случае в России.
Вот что пишет производитель: Инновационнное армированное антипригарное покрытие внутри. При приготовлении пищи можно пользоваться металлическими лопатками, ложками и даже вилками, не опасаясь повреждения поверхности.

А вот тут поподробнее:
Материал: нержавеющая сталь 18/10 Cromargan®
Покрытие: PermaDur + рельефная защитная сетка в виде сот Protection Grid, PFOA-free
Термостойкость: 260 °C.
Гарантия: 5 лет

Немецкая компания WMF выпустила гибридную сковороду Profi Resist, сочетающую в себе свойства стальной и антипригарной посуды. Сковорода имеет трехслойную конструкцию: алюминиевый сердечник, слой из нержавеющей стали внутри и слой прочной хромированной стали снаружи.
Благодаря усовершенствованной технологии нанесения антипригарного покрытия, рабочая поверхность сковороды имеет высокую износоустойчивость, но главная инновация в том, что антипригарное покрытие защищено стальной рельефной сеткой в виде сот. Конструкция обеспечивает равномерную обжарку при любом температурном режиме, включая очень высокие температуры, и дополнительно защищает покрытие от механических повреждений кухонными инструментами.

В такой сковороде можно без труда обжарить стейк до хрустящей корочки или приготовить нежное рыбное филе.

Девочки, доброго дня!
Сориентируете пожалуйста по казану! Очень хочу приобрести. Недавняя покупка разочаровала, на втором же использовании «закудрявилось» покрытие на дне и пришлось выкинуть (((брала вог SATOSHI
У меня стеклокерамическая плита, можно ли брать для нее чугун и какой максимальный литраж казана можно?

Милан, у меня вот такой, мне нравится.

Спасибо, а кто изготовитель? и где приобрести можно?

Милан, Kukmara, покупала у них на официальном сайте, у них там много разных казанов и не только, сейчас этого в наличие пишут нет, но у них быстро ассортимент пополняется.

Сейчас схожу посмотрю! Премного благодарна!

selenа, это описание точно от сковородки на вб за 1,5р? Потому что фирма там указана Resto, Китай, а совсем не WMF Profi Resist.

Девушки, кто писал про волшебное действие уксуса и лимонной кислоты на разводы на нержавейке? У меня волшебство не срабатывает, может надо 9% эссенцию? Или лимонкой прям натереть?

Сын поленился перекладывать рагу на сковородку, погрел в новой кастрюльке.

Шарлотка, я уксусом 9% пользуюсь.

Я тоже 9%, можно и лимонкой потереть, или компотик сворить из кисленьких ягод.
Шарлотка, всё из одной бочки разливают, на одном заводе делают, я тебя умоляю, на одну сковородку

WMF

на другую

Resto

У меня вообще какая-то Pomi d*Oro
А если сомнения гложат душу, можно и WMF поискать.
Помните первую Моторолу мобильную, а теперь их сколько этих фирм, а принцип один - сотовая связь.

У меня 2 фирм, 24 см гипфел и 26, 28 ресто, рисунок гравировки этой отличается, а так пока качество очень похоже.

Anchic, selenа,
Спасибо, компотик точно не возьмет. Я средством для унитаза потерла, там щавелевая кислота, и молочной кислотой 30% (хотела из нее хим. пиллинг сделать кислотный, поленилась, валяется) - неа, неберется желтизна. Куплю лимонку, заодно стиралку лимонкой прогоню.

Я средством для унитаза потерла, там щавелевая кислота, и молочной кислотой 30% (хотела из нее хим. пиллинг сделать кислотный

Зачем так кардинально?

Сориентируете пожалуйста по казану! Очень хочу приобрести

Я тут показывала свежекупленный казан, покупала на Озоне по скидке, он с плоским дном, для всех плит! Мы взяли 6 литровый, бывают меньше 4-4,5л и больше 10,12 и даже больше литров. Он правильной узбекской формы: не смотря на то что донышко плоское, изнутри он сферический, ничего плоского нет, как полагается!




Пишут ручная работа. Он уже обожжённый, на дне снаружи немного пепла и сажи. Крышку решили сами купить, стеклянную, 32см по ободу казана. На Озоне можно купить с крышкой, но нам не нравится не прозрачная алюминиевая крышка, любим наблюдать за процессом
Делали пока только овощи, но здорово! Индукционку больше 600Вт не включали, ручки всё время можно было брать голыми руками, при этом под крышкой хорошо кипело. У нас есть казан для углей, вот хотелось для индукции, исполнили мечту мужа, теперь плов можно делать дома!

Лютик, а стоит как самолет, я ещё вчера на него любовалась, поздравляю, сразу видно, что «весчь»

selenа, ну это даже по скидке... Такое покупается на всю жизнь

selenа, Такое покупается на всю жизнь

Я бы даже сказала не на одну, по наследству такие вещи передаются
У меня есть бабушкина утятница, а я сама уже два раза бабушка

Хотела сейчас заказать сковородку с сотами и что-то запуталась. Почему-то на 24 см дороже, чем 26 см. И две модели на 26 см по разной цене. Мне нужна на 26. Может кто объяснит?

kirch, Людмила, наверное, на 24 см дороже, т. к. более ходовой размер. Маркетинг. Это моё предположение.)) А один диаметр по разной цене - тут разные варианты упаковки, с фирменной коробкой и пакетом и без. Но в отзывах пишут, что заказывали вариант с коробкой, а привозили без. На функционал это не влияет, поэтому лучше взять ту, что дешевле.

LudMila, Людочка, спасибо. А я что-то не дотумкала, а ведь в отзывах читала про эту упаковку. Поскакала заказывать

Я брала в пластиковой упаковке, без фирменной коробки, со скидкой получилось 1509р за сковороду с сотами, 24см от Resto, в WB.

Зачем так кардинально?

кислотными унитайзерами мою все подряд, кроме нежных покрытий - они хлоркой не пахнут, наоборот лимончиком, оттирают не хуже спец. средств, стоят копейки. Еще белизной так же пользуюсь для всего и океевским гелем для прочистки труб (он трубы не берет, зато смесители очистил до блеска).

Чего-то я забоялась при заказе указывать данные своей карты. Зря? Первый раз собралась заказывать с предоплатой

Зря?

У меня на карте много денег не бывает, я не боюсь, только не ставлю галочку где «запомнить карту», пока всё нормуль.

У меня на карте много денег не бывает

А у меня бывает. Расплатилась бы Кукурузой, но что-то не знаю где сейчас на нее деньги можно положить.

это описание точно от сковородки на вб за 1,5р? Потому что фирма там указана Resto, Китай, а совсем не WMF Profi Resist.

Ну так ведь это не что иное, как «кручу-верчу - обмануть хочу»!

2-3 года для сковороды за 1.5-2.0 тысячи очень приличный срок, надоесть успеет

Великую тайну могу раскрыть совершенно бескорыстно - сковороды Тефаль служат у нас при очень интенсивном использовании служат примерно 4-4,5 года и почему-то не успевают надоесть!

сковороды Тефаль служат у нас при очень интенсивном использовании служат примерно 4-4,5 года и почему-то не успевают надоесть!

У многих Тефаль год служат и выходят из строя. Достаточно отзывы на тефаль прочитать. Мне не кажется, что эти с сотами прям у всех через год-два выйдут из строя.

kirch, Людмила, кукурузу можно пополнить на сумму от 3тр бесплатно с другой карты, точнее с подавляющего большинства других карт. У вас другая карта какого банка?