Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Девочки, а какую именно Саниту используете?

Девочки, а какую именно Саниту используете?

Я любую беру, кроме той, которая «от ржавчины» и «для сантехники», обычно и «атижир» и «супер сила» и «для нержавейки».

Солоха Дражайшая, у меня оранжевая бутылка, антижир, была красная спрей-не понравилась, еще голубая-навести блеск на раковинеиз нержавейки иле посуде и серебристая от известкового налёта

Солоха Дражайшая, у меня санита от ржавчины. Вообще не впечатлила - ржавчина где была, там и осталась. Жир тоже не берет. Брала в фиксе, может подделка.

Принципы выбора химии для чистки нержавейки

Жир берут щелочи, а ржавчину и известковый налет кислоты «и не перепутай бабе цветы, детям мороженое»
Кислотами нержавейку можно испортить, только анти-жир, можно намазать, у Саниты гель устойчивый не течет, и подождать немного, а потом помыть.
Со ржавчиной та же история, надо дать время.
Я тоже чаще всего в Фиксе покупаю.

Кислотами нержавейку можно испортить

Это если много кислоты (в смысле, большая концетрация) и надолго? Или как испортить?

Заинтересовал вопрос взаимодействия кислот с нержавейкой, в поисках ответа наткнулась на такое видео по восстановлению внешнего вида мойки из нержавейки после контакта с соляной кислотой:

Соляная кислота и блестящие нержавеющие поверхности и их восстановление.

Заинтересовал вопрос взаимодействия кислот с нержавейкой,

Не все кислоты одинаково полезны... От щавелевой, к примеру, возможно почернение на стали. И общее помутнение и деградация. А именно её так любят добавлять в разного рода средства для удаления накипи или чистки сан. фаянса.

Это если много кислоты (в смысле, большая концетрация) и надолго?

Совершенно верно, конечно кислоты содержащиеся в продуктах питания никакого влияния на нержу не окажут, они же могут навредить тому же чугуну.

От щавелевой, к примеру, возможно почернение на стали.

Совершенно верно, средство для туалета разлилось в шкафу рядом с Цепторовской 9 литровой кастрюлей, поскольку пользуюсь ей редко, обнаружила почерневшее пятно ближе к лету. Внешний зеркальный слой в месте соприкосновения исчез, а сталь почернела.

Бижу, Лена, на видео и фото это Гурман?

Сто лет пользуюсь двумя гурмановскими сковородками. Одна гриль, вторая 24 жаровня.
Все смотрела смотрела на Кухар с микрогрилем. Вот оно мне надо? Оно хуже? лучше? по другому?
А! еще есть в хозяйстве сенсуэл икеевская нержавейка. Но она мне меньше нравится чем Гурман. Прочитала опять про Кухар на свою голову, сижу страдаю.

Это если много кислоты (в смысле, большая концетрация) и надолго? Или как испортить?

От уксуса, лимонки, ортофосфорки в разумных концентрациях нержавейке ничо не делается... Только краше и бленстючей становится.
Как тут уже написала selenа, от контакта с продуктами, содержащими кислоты, нержавейке не будет ничего. Т. е. можете спокойно пытаться готовить в ней рыбу с лимонной приправой или тушить мясо с добавлением кислого винища, жарить мясо, замаринованное в уксусе, тушить баклажаны с томатами, с нержавейкой ничего не случится, если, конечно, у вас нержавейка приличной 304 марки.

Что касается щавелевой кислоты, то ее вообще-то помимо моющих средств содержат многие продукты.
Это я вам как кандидат на оксалатные камни в почках могу сказать. У меня уролог заподозрил оксалатный песочек и из--за этого назначил диету с исключением продуктов, содержащих щавелевую кислоту, т. к. она способствует образованию в почках оксалатов.
Я, правда, на диету забила, если ее строго придерживаться, мне вообще кушать будет нечего.
Но список запомнила.
А там среди прочего картофель, свекла, морковь, баклажаны, шпинат, сельдерей, петрушка....
Почитаешь так, от чего оксалаты (это соли щавелевой кислоты) в почках случаются, и понимаешь, что все поедатели борща - кандидаты на образование таких «драгоценностей». А как же славянам то и без борща. Это ж невозможно.
Ну, и не так уж трудно спросить яндекс, какие продукты содержат щавелевую кислоту, и ужаснуться обширности списка. Она есть даже в молоке.

Однако, от контакта с морковкой, свеклой, картошкой и прочими продуктами, содержащими щавелевую кислоту, нержавейке обычно ничего не делается.
Т. е. концентрация кислоты все-таки имеет значение. Из бутылки со средством для мытья унитаза кислота нерже может и повредит при длительном контакте. А в продуктах ее концентрация не такая, чтобы повредить посуде.

Бижу, Лена, на видео и фото это Гурман?

На видео точно он, на фото с котлетами и яйцом это пятислойный Цвилинг (в девичестве Демаер). Гурманом пользуюсь в разы чаще как раз из-за его компактной формы - невозможно использовать ещё больше полезного дна при таких габаритах. Лопоухий Цвилинг мне менее удобен.

Внешний зеркальный слой в месте соприкосновения исчез, а сталь почернела.

Ну вот.((
А представь радость пользователей, которые закинули в стиралку пакетик от накипи для чайников, а на выходе получили почерневший матовый барабан у новенькой машинки?

Поэтому если мы где-то можем пользоваться нашей народной лимоночкой, то нужно делать это.

Кстати, иногда охочусь за ней в интернет-магазинах, кладу в Избранное, отслеживаю скидки... а на рынке она по 140 рублей за килограмм всегда и в неограниченном количестве.
Она у меня по совету с этого форума теперь всегда во флаконе с Фейри разведена, этим раствором всё подряд и поливаю.)) Но аэрозоль нюхать тоже нежелательно.

Бижу

Она у меня по совету с этого форума теперь всегда во флаконе с Фейри разведена, этим раствором всё подряд и поливаю.))

Лена, а какие пропорции???

В Ашане хорошая цена на лимонку, 80грамм рублей 16 что ли. В их собственной упаковке.

Гурманом пользуюсь в разы чаще как раз из-за его компактной формы

А что по сравнению с Гурманом про Кухар скажешь? или нет в обиходе?

на даче стала пользоваться вот такой сковородой solinghoff и мне понравилось. Очень тяжёлая.
Ваше мнение, что скажите про эту сковороду.

Рецепт самодельного средства для чистки нержавейки

Тиллотама, не, Кухара нет. Кухаровские кастрюльки ещё кое-как встречала в продаже, а матовая сковорода в руки не попадалась. Вот матовый Гурман видела, да. До сих пор страдаю, что не купила, теперь уж их нет.((

Лена, а какие пропорции???

Вот не поверишь, наобум!
Сыплю пару-тройку столовых ложек на дно флакона, лью немного воды, выдавливаю туда моющего примерно столько же, доливаю ещё воды, взбалтываю, даю постоять и пользуюсь. Дальше по обстоятельствам, мало отъедает накипи - досыпаем кислоты ложку-другую, мало отмывает грязючку - доливаем моющего. Так под свои нужды и настраиваем.
Не помню, кто автор, возможно, Жирафка. Мою краны, смесители, прочую фурнитуру в ванной, раковину в кухне, зеркало и раковину в туалете... Но у нас чрезвывайно жёсткая вода, всё в каплях.

на даче стала пользоваться вот такой сковородой solinghoff и мне понравилось. Очень тяжёлая.
Ваше мнение, что скажите про эту сковороду.

Добрый день. А что это за сковорода? Поисковик ее не ищет.

Из нержавейки.

Вот очень похожа.

Ваше мнение, что скажите про эту сковороду.

отличная сковородка, сделаная в духе цептера или наоборот, цептер сделан в духе silge, учитывая многолетнюю историю последней.

Соседка мне её отдала, она хотела на помойку выбросить/

Соседка мне её отдала, она хотела на помойку выбросить/

Я рада за вашу соседку, её сковородка попала в хорошие руки
Один нюанс, не надо браться за ручку близко к основанию, там где нет пластмассы, я раза два порезала палец, потом привыкла.

solinghoff и silge думаю, все-таки разные классы сковородок, хоть и похожи. Первые часто продают «носильщики» в подъездах (или я ошибаюсь?), а вторые очень дорогие и например, в нашем городе перестали продавать из-за отсутствия спроса на такую дорогущую посуду. У подруги набор silge 15 лет, уже начинают отваливаться термодатчики на крышках и не знает чем их заменить, ей нравится, что крышки удобно использовать как подставку. Но иногда бывают очень качественные подделки, та же подруга купила у восточного продавца набор кастрюль и сковороду псевдо-silge за 3000руб и уверяет, что вроде нормально работают. Правда, у еды иногда бывает металлический вкус. Я бы побоялась. Но возможно я и ошибаюсь.

У меня вопрос к форумчанкам. Приятельница купила кастрюлю Амет без ТРС, кто-то ей ее всучил и достаточно дорого. Скажите, что в ней можно варить кроме компота? Вот где-то читала у нас на форуме, чем они хуже, но не могу найти.

А что по сравнению с Гурманом про Кухар скажешь? или нет в обиходе?

Гурман маленькая есть. Сейчас забрала из ПВЗ кухаровскую сковороду, вечерм буду сравнивать.

У меня вопрос к форумчанкам. Приятельница купила кастрюлю Амет без ТРС, кто-то ей ее всучил и достаточно дорого. Скажите, что в ней можно варить кроме компота? Вот где-то читала у нас на форуме, чем они хуже, но не могу найти.

Ничем не хуже. У меня амет на 5 литров без трс. Варю супы и борщ, все прекрасно варится. Не пригорает.

Использование кастрюль из нержавейки без ТРС-дна

Варю супы и борщ, все прекрасно варится.

На газу, наверно?

Не пригорает.

Чему же в супе или борще подгорать. ))) Такое и в эмалировках, и в алюминиевых кастрюлях не пригорит.

Приятельница купила кастрюлю Амет без ТРС, кто-то ей ее всучил и достаточно дорого. Скажите, что в ней можно варить кроме компота? Вот где-то читала у нас на форуме, чем они хуже, но не могу найти.

Суп, картоху, макарошки, сосиски-сардельки отваривать, пельмешки, вареники.
Для каш я бы не стала использовать, есть вероятность прозевать момент, когда каша начнет пригорать к кастрюле.
Чем кастрюля с ТРС лучше кастрюли без ТРС написано на сайте у самого Амета.

Можно раньше отключить плиту и довести продукт до готовности за счет ранее накопленного тепла теплораспределительного слоя, а значит, Вы сэкономите энергию и время. ТРС значительно уменьшает пригорание пищи, а также способствует более плотному прилеганию дна кастрюли к конфорке, что уменьшает потери тепла.

У нас в семье есть немного еще советской нержавейки, в том числе кастрюль без ТРС. Я плохо помню, что в этих нержавейках готовили, когда мы жили в квартире с газовой плитой. Потом мы из той квартиры уехали, и дальше что у родителей, что у меня были хаты только с электроплитами.
На электроплитах некоторые кастрюли, у которых обтекаемое скругленное дно, использовать стало неудобно - кастрюля действительно очень плохо прилегает к конфорке, соответственно, греется медленно, на керамике вообще трясется и вибрирует, расход энергии больше. И стали эти скругленные кастрюли использоваться как миски.
Есть у нас еще две кастрюльки цилиндрической формы с плоским дном без ТРС, их моя мама какое-то время после переезда использовала в духовке как формы для творожных запеканок.
В маленькой цилиндрической ухитрялись тушить мясо с луком. И еще в ней же для собакена слегка обваривали кусочки мяса, которые потом смешивали с какой-нибудь кашей.
А что она сейчас в этих кастрюлях делает - без понятия.

.

Гурман маленькая есть. Сейчас забрала из ПВЗ кухаровскую сковороду, вечерм буду сравнивать

Галя, спасибо спасибо за отклик! Жду, а то всю голову сломала, что в пару на дачу купить к икеевской. Испытанный Гурман или новое что попробовать.
А новый Кухар какого размера?

А новый Кухар какого размера?

Орхидея матовая 22 см с микрогрилем.

Орхидея матовая 22 см с микрогрилем.

у меня такая же, только из блестящей серии. Жду тоже Ваших испытаний. Я свою использую редко, большая она для меня. Но сталь хорошая, толстая, тепло держит пол дня.
ВСМПО 20 см похоже, приживется. Несмотря на свою не очень удобную ручку, тоже отлично держит тепло, печет и жарит.

матовая сковорода в руки не попадалась

пока бродила по сайту кухара - смотри модель

Сковорода 2,2л. «Орхидея Классика М» с металлической крышкой, микрогриль поверхность
Диаметр 22см. Высота 7см. Толщина стенок 0.8мм. Толщина дна 6.3мм, матовая внешняя полировка.

ВСМПО я обожаю! у меня их даже три. 16, 20, 24 и... блин ))))))) четыре ))))) и гриль 24
гриль у кого нибудь есть?
показать?

Тиллотама,
Покажи.

Гурман гриль 24см

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Гурман гриль 24см

Нарезаю вокруг нее круги и думаю, надо мне или не надо?

В Ашане хорошая цена на лимонку, 80грамм рублей 16 что ли. В их собственной упаковке.

У меня однажды она кончилась, но срочно понадобилась для выпечки, так что пришлось покупать в первом попавшемся Светофоре за 20 с чем-то рублей, ещё подумала, что в Пятёре наверняка может быть дешевше (я обычно сравниваю цены на одинаковый товар и стараюсь брать где она пониже), но оказалось, что везде в лимонка упаковках по 80 гр, а в светофоровской целых 200.

Гурман гриль 24см
Классная!

Тиллотама, а что именно в гурмане гриль Вы готовите? В чем его приемущество перед простым гурманом?

пока бродила по сайту кухара - смотри модель
Сковорода 2,2л. «Орхидея Классика М» с металлической крышкой, микрогриль поверхность

Имхо, ваще не мой профиль. И тем более цена. Она что, пузатая и по крышке уже, чем по бокам? А как её штабелировать, такую красивую?)) И крышки я такие недолюбливаю, мне этот желобок мыть не нравится, а место внутри крадётся. То ли дело гладенький купол у Гурманчика!

Слушайте, люди... у кого есть одновременно гриль от Гурмана и микрогриль от Кухара. Там матовость внутри похожа или нет? Или нынче гриль гурмановский гладенький, словно обычная сковорода? Много-много лет назад в магазине вертела в руках матовую жаровню, не купила, ибо люблю сковородки. Потом там же спрашиваю у продавцов, они пожимают плечами - не знаем, про что вы говорите. Потом одну осеняет и она приносит мне этот гриль, тычет в матовые стенки - Вы про это! - Да, да, про это!! Только без этих рубчиков на дне. - Нет, такое только тут, другого нет...

А потом уж Кухар начал рассказывать, как он этот микрогриль придумал и какой он классный. ))

В чем его приемущество перед простым гурманом?

теоретически, между ребрами стекает лишнее масло и на поверхности красивый рисунок получается
котлетины такие с рисуночком малость

Несмотря на свою не очень удобную ручку.

Может, для нее какую-нибудь накладку-обертку придумать, чтобы ручка в ладонь не врезалась? Ну, сочиняют же люди простые решения для посуды. например, в ручку металлической крышки пробку засунуть, чтобы браться без прихватки....

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Мне на ютубе сегодня видео попалось про «доработку» чугунной сковородки с литой ручкой.
Показан очень кропотливый и сложный процесс изготовления кожанного чехла на литую ручку чугунной сковородки. Непрактично, наверно, кожа засалится, забрызгается и не вымоешь нормально. Но завораживает...

Апгрейд чугунной сковороды Brizoll. Кожаная накладка вместо кухонной прихватки.

Что, если сделать что-нибудь похожее из какой-нибудь дешевой силиконовой прихватки?

Матовость у Гурмана только в грильной с ребрами на дне. Остальной гурман весь зеркальный, клянусь. (я как постоянный посетитель оптового склада вам говорю)
про Кухар пока не знаю...

То ли дело гладенький купол у Гурманчика!

да... я прям тоже смотрю на крышки и все не мое... Лотос у них похож, но микрогриль на 22 заканчивается

ну куда мне 22? не готовить же по два раза...

Что, если сделать что-нибудь похожее из какой-нибудь дешевой силиконовой прихватки?

Я такую штучку пользую для горячих ручек:
Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Нарезаю вокруг нее круги и думаю, надо мне или не надо?

Ваще шикарная сковорода. Надо!
Девы, я вот ток с ручкой у неё не подружилась. А так, сковорода идеальна.
Всем в своём окружении насоветовала и накупила.

что именно в гурмане гриль Вы готовите?

Наташа, я готовлю всё))) Но покупалась, именно, для мяса. Не хотелось цепторовскую гриль сковороду таскать из дома.
А оказалось, что гурман у меня востребованнее цепторовской гриль.

В чем его приемущество перед простым гурманом?

Простой сковороды нет, но есть кастрюли, которые пользую как сковороды для зажарки/тушения.
Собственно, у меня Гурман появился как замена Цептера на даче. Что там и там готовлю одинаково, в кастрюле могу зажарить и в сковороде отварить))))

Матовость у Гурмана только в грильной с ребрами на дне. Остальной гурман весь зеркальный, клянусь. (я как постоянный посетитель оптового склада вам говорю)

Та про последние лет пять-семь я в курсе, что оно так. ))) Но не может у меня быть столь навязчивых глюков, что было. И именно в жаровне, а не в сковороде. Когда опомнилась, сама у них на сайте искала, но на родном были такие жуткие крохотулечные фотки, что я гневное письмо, помнится, отослала. Ибо вроде было что-то похожее, но может это фото корявое, поди разберись..

Бог с ней, с той давней перламутровой матовостью. В конце концов мне и с моими обычными Гурманами хорошо живётся. Это чисто академический интерес. Жду теперь с нетерпением сравнений шершавостей с Кухаром.

Бижу, Лена, Вы совершенно правы! Одно время было у сковородок Гурмана такое дно! Забыла, как оно называлось, но тоже видела своими глазами. На старых упаковках этих сковород указывались три вида дна. Я тоже не купила, когда увидела, а когда надумала, то выяснилось, что эту модель сковород делали совсем недолго и года 2 как сняли с производства. Вот, нашла фото этикетки. Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Жду теперь с нетерпением сравнений шершавостей с Кухаром.

после выходных я вся ваша ) заказала я тоже Орхидею, ибо у нее самые толстые стенки и дно. Вариантов с микрогрилем других все равно нет. Крокус убогий (у него дно будет все равно 22, но дно тоньше. И ужасная ручка и крышка в обеих исполнениях.

фото этикетки.

не поняла про этикетку.

гриль эту я выше показывала, ее и сейчас продают

А от Кукмары 24 Идеал нержавейку никто не брал?
и из нового еще 28 сотейник появился на офиц сайте

Определение типа внутренней поверхности сковород Гурман

не поняла про этикетку.

Если посмотреть внимательно, то на ней написано, что 3 варианта обработки внутренней поверхности и в кружочках ставят галочку от руки, какая именно поверхность в продаваемой сковороде. На фото галка стоит напротив традиционной обработки, но могла быть и напротив другой. Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

А это этикетка с моей сковороды, на ней только 2 варианта. Так что Лена права, была у всмпо обработка внутренней поверхности типа кухаровского микрогриля.

Солоха Дражайшая, вау!!
Спасибо! Но как же всего два года назад? Это я промухала реально существующие вещи?? Какая досада... И на сайте тогда давно не сумела отыскать. Ну вот не было и всё тут.. Но я лишь один раз там копошилась, когда другой форум Гурманов по акции скупал несколько лет назад.))

Если посмотреть внимательно

вот я слепая

наверное их давно нет, потому что у меня прайс 2013 года самый старый есть. Там их тоже уже нет.

Керамическая кастрюля Pomidoro для варки молочных каш

Хочу из другой оперы посоветовать кастрюльку. это Помидоро - с керамическим покрытием. Идеальна для молочных каш, крема, фруктовых пюре и проч пригорающих субстанций.
Керамику вообще давно разлюбила в качестве жарочной поверхности, но вот для молочки эта идеальна!
у меня 20 тка, в майшопе есть такая 24. И еще в коричневом цвете. Это серия рыжая мандарино.
Железной ложкой тоже мешаю. В ПММ мою.

у меня такая же, только из блестящей серии. Жду тоже Ваших испытаний. Я свою использую редко, большая она для меня.

Пожарила куриную печенку, сковорода справилась на отлично. Печеночка получилась жаренная и мягонькая внутри. Размер для меня идеальный. Благодаря высоким бортикам, брызги не разлетаются по сторонам. Вполне можно использовать в качестве низкого сотейника.
У меня сковорода в комплекте со стеклянной крышкой. Крышка сделана качественно, ручка греется, но руками брать комфортно. Крышка очень понравилась. и она прекрасно подошла к моей гурмановской кастрюле на 4.5 л. В серии профи идут только металлическик крышки, а хотелось стекло. Эта крышка отлично подошла.

так самый главный вопрос - по сравнению с Гурманом - как??

так самый главный вопрос - по сравнению с Гурманом - как??

У меня гурмановская 20см с низкими бортиками. А кухаровская 22 и с высокими бортиками, Ручка мне больше понравилась у Кухар, она плоская, держать удобнее. Они разные, но отовят отлично об. Для меня кухаровская более универсальна.

Владелицы сковород или жаровен ВСМПО и Амет.
А скажите, вы пробовали свои сковородки использовать в духовке?
Что готовили? Понравился ли результат?
И как сковородка из нержавейки вообще в духовке по сравнению с другой посудой, например, с алюминиевой?
Я краем уха слышала, что алюминий для духовки подходит больше, т. к. у него теплопроводность выше.

Для меня кухаровская более универсальна.

ну она еще и побольше будет!
спасибо за отзыв!

Особенности запекания в жаровнях из нержавейки

Владелицы сковород или жаровен ВСМПО

у меня жаровни всмпо 16,20,24
в хвост и в гриву и на плите и в духовке.
по теплопроводности духовке в общем то все равно имхо, так как там нагрев со всех сторон
алюминию не нравятся кислые помидоры например, так что нержавейка будет более универсальна в этом плане
вот пирожки печь я не пробовала в духовке на гурмане, маловат он
для пирога и запеканок стелю бумагу антипригарную, вынимать легче

для пирога и запеканок стелю бумагу антипригарную, вынимать легче

А без бумаги прилипает? А если под запеканку обмазать стенки маслом и посыпать манкой, то все равно прилипает?

Нет, не прилипает. Я просто не люблю резать в сковороде или вытряхивать кверхногами

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2) (страница 59)