Деревенский пшеничный хлеб (Pane Bigio) в духовке

Liilia, Лилия, идеальный хлеб! Я сейчас изюм на 'хлеб-кекс' замочила, а на ночь тоже бигу поставлю на этот хлеб. И ещё на Комо, его завтра печь буду.
А у тебя шикарный получился

tatabata, Татьяна, очень, очень понравился, спасибо за то, что подняли этот рецепт и составили компанию

Liilia, Лилия, прекрасный хлеб, супер!

Элен, Елена, здорово, красивый! А я сегодня буду булки печь, на хлеб бигу не поставила, а завтра целый день в Москве буду. Сегодня вечером все-таки поставлю.

Элен, Елена, очень красивый хлеб а какая корочка

Элен, Лен, подскажи пожалуйста размер формы.

Элен, Елена, красивый!
По моему у меня есть такая форма. Попробую в ней испечь. Лена, ты её смазывала чем нибудь?
Опара на этот хлеб уже в холодильнике стоит. Наверное послезавтра печь буду.

Лена, ты её смазывала чем нибудь?

Никогда, давно пеку в них, у меня не одна такая

Элен, Елена, очень красивый хлеб а какая корочка

Вот это хлеб пекла, по другим параметрам, а первый соблюдала температурный режим и время, и он с очень толстой коркой получился и пережареный, подгорелый, так сказать, а тут первые 10мин на 250г, затем снизила до 210 и переключила нагрев, только на низ, и ещё 20мин

Элен, Елена, я пекла хлеб на поду, по параметрам, которые указаны в рецепте. Корочка да, толстовата, но после выпечки смягчилась. Буду пробовать печь в форме, потому что «замумукалась» формовать хлеб, тесто очень липкое

А я скидываю на камень при Т 250 и сразу на 220 перевожу.

Элен, Елена, спасибо

О какой! Торопыга я, боюсь всегда, что перестоит, а тут ох как недоросстаялся.





Забыла написать, опаре 64 часа. Хотела на завтра оставить, а потом на дату посмотрела и давай заниматься тестом.

А вот и разрез. Еле разрезала до того пушистый.



Я обычно его делаю не с цельно зерновой мукой, а с ржаной. Поэтому он у меня не такой пушистый получается и резать проще.

Irinap, Ирина, красивый хлебушек пушистый, у меня получился слегка «резиновый» мякиш, но я люблю такой

Irinap, Ирина, шикарный хлебушек.

Очередной... бига стояла 96ч
Заменила 50 цзерновой на вс, остывает...

а с ржаной.

В следующий раз тоже с ней заведу

он у меня не такой пушистый

Не правда, очень даже пушистый и если бы дала ещё постоять, он бы не треснул

Элен, Елена, и твой хлебушек зачётный. Вообще, я смотрю, этот хлеб очень удачно у всех получается.
 А никто не пробовал заменить цельнозерновую на, например, ржаную?

заменить цельнозерновую на, например, ржаную

делаю не с цельно зерновой мукой, а с ржаной

Элен, Елена, спасибо. Вот же я невнимательная! На хлеб смотрела, а текст мимо меня проскочил.

А у меня следующий – Красносельский. Тоже люблю.

Такой воздушный получился, что только на ломтерезке приходится нарезать

Заменила 100г цельнозерновой на 100г ржаной, вкус больше понравился и на первой расстойке он сильно поднялся за 3ч, я потом выбивала, выбивала пузыри...