Йогурт на бактериальных заквасках (наринэ, VIVO и пр.) (2)

В связи с этим несколько вопросов

Владимир, при перезаквашивании, йогурт всегда кислее получается, ну и 8 часов для перезаквашивания это очень много, у меня часа за четыре получался йогурт. Да и с закваской часов за семь сквашивается. Ёмкости для йогурта не стерилизцю, могу кипятком обдать. Для закваски я использую только стерилизованное молоко, с ним ничего не делаю, заквашиваю и всё. Считается, что ультрапастеризованное молоко безопаснее пастеризованного.

Купил термофильную закваску БК-УГЛИЧ-СТБнв (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus). В тот же день поставил кваситься йогурт. Получилось отлично. Упаковку с закваской зажал прищепкой, завернул в пакет и положил в морозильную камеру холодильника. На следующий день попробовал сделать еще йогурт, но молоко вообще не сквасилось за 10 часов. Как-будто я вовсе не добавлял закваску.

Скажите, что я сделал не так? Разве не надо открытый пакет хранить в морозильнике? Или я неправильно упаковал?

Здравствуйте! Может быть кто знает про йогуртницу Адлер. первый раз собираюсь делать в ней йогурт на Эвиталии. Прочитала в родной инструкции, что наливается в баночки молоко с закваской и закрывается крышками. Потом ставится в йогуртницу. А похоже везде пишут, что не закрывают. Как быть? Подскажите, пожалуйста.

Людмила

Я делаю и так и так, с прикрытыми крышками и без крышек совсем – разницы не заметила никакой. Сверху все равно ставится общая крышка на всю йогуртницу. Баночки закрываю плотно крышками тогда, когда готовый йогурт убираю на созревание в холодильник.

А я вот натопил молока, да в йогуртницу его \закваска орсик-йогурт\

Девочки-мальчики, подскажите пожалуйста.
Купила закваску Vivo. Написано что надо делать 8-10 часов, а я всё время делаю 6 часов.
Почему такой разброс по времени?
И как поступить, чтобы наконец-то получить на выходе настоящий йогурт, а не простоквашу
И сколько раз можно использовать уже готовый йогурт для закваски?

Купила закваску Vivo. Написано что надо делать 8-10 часов, а я всё время делаю 6 часов.

По-моему, там указывается максимальное время приготовления. 6 часов нормально, если не перегреваете.

И сколько раз можно использовать уже готовый йогурт для закваски?

Стандартно 3-5 раз, дальше уже будет простокваша.

Простояла 4 часа в йогуртнице, и опять сыворотка отошла
Выключила.
Мне кажется в ней слишком горячо.
Попробую сделать в духовке настольной, в моей есть функция йогурт.

Простояла 4 часа в йогуртнице, и опять сыворотка отошла
Выключила.

Перегрели... Немного сыворотки норма...

Немного, чуток по стенке стекает.

Здравствуйте, Извините, подскажите Пожалуйста Знатоки-очень нужен ацидофилин а его нет у нас в регионе. Можно-ли из капсул Линекс Форте и молока ультрапастеризованного заквасить в йогуртнице самому ацидофилин или нужна спец закваска, которой у нас в регионе нет?

А у вас есть доставка с Озона или ВБ? У них есть закваски ацидофильные.

Если ацидофилин нужен в лечебных целях, то лучше применять капсулы. В заквашенном молоке доза бактерий гораздо ниже, чем в капсуле.

Нет доставки увы. А что с линексом никак не получится? Капсулы линекса я могу пить, просто что-бы и еда была соответствующая хочется.

А в продаже тоже нет?
Взять баночку на закваску.

увы

Может как вариант попросить чтобы от нас привезли.

Я нахожусь пока в Туркмении, пока привезут все ацидофильные лактобациллы сдохнут. А в линексе есть ведь ацидофильные лактобациллы?

очень нужен ацидофилин а его нет у нас в регионе.

ЗАКВАСКА АЦИДОФИЛИН БАКЗДРАВ
Закваска предназначена для приготовления живого традиционного пробиотика ацидофилин (Нарине), который можно употреблять с рождения. Закваска содержит ацидофильную палочку и термофильный стрептококк, предназначена для приготовления натурального кисломолочного продукта в домашних условиях.

Состав микрофлоры:
Lactobacillus Acidophilus, Streptococcus thermophilus




Доставка по РФ и ЕАЭС:
Мы осуществляем отправку заказов нашей продукции по всей территории Евразийского Экономического Союза, в том числе, и Российской Федерации. Стоимость доставки компенсируется заквасками.

Спасибо, но ТМ пока не в ЕАЭС. Извините, обьясните мне дураку Пожалуйста, ну почему нельзя из капсулы? Раньше вроде из аципола делали или не-то получается?

но ТМ пока не в ЕАЭС

А позвонить непосредственно в Бакзакваски нельзя? Когда мне нужно, я прошу у них совет по закваскам, и покупаю у них.
Уж там наверняка проконсультируют и на предмет как и куда отправить и «почему нельзя из капсулы». Эта фирма занимается именно заквасками, а мы здесь доморощенные всезнайки, и порой не на все специфические вопросы ответить можем.

Или здесь с ними спишитесь

мир ивам хлебопёки!

Так на Wildberries тонна заквасок

Пожалуйста, ну почему нельзя из капсулы

Я делала раньше из аптечных капсул йогурт. Из одной марки получался, из другой нет. Если у Вас есть такой опыт уже, то попробуйте из Линекса.

мир ивам хлебопёки!

Пармалат и Орсик всегда хороший результат

Наладилась я делать йогурт, сметану, кефир в Редюше01

Всем добрый вечер. Взяла у подруги йогуртницу мулинекс на пробу. Перечитала несколько сообщений в теме. Немного не поняла все равно, как лучше делать? На закваске или на натуральном йогурте из магазина? Может есть какой то не сложный рецепт на первую пробу 🙈. Ребенок очень любит йогурты, хочется делать самой, а не из магазина химотозу давать)

Julito_mi, ничего страшного в приготовлении йогурта нет)) На закваске должна же быть инструкция? И, главное, чтобы йогуртница не перегревала и чистота составляющих

Базовый рецепт йогурта и советы по выбору заквасок

Может есть какой то не сложный рецепт на первую пробу

Столовая ложка или полторы натурального йогурта без добавок + литр молока 3,2 -6 % Чем жирнее молоко (можно молоко + сливки или сливки 10% без молока) Тем плотнее йогурт, гуще.
Размешать и поставить в йогуртницу на 8 часов. Далее дать созреть в хол-ке часов 12.
Из многолетнего опыта готовки йогурта.

Или закваска сухая + жидкость. Ничего сложного. Подбирайте закваску или йогурт
Только если готовить следующую партию из своего йогурта, это перезаквас, то с каждым перезаквасом будет кислее.
Готовый для закваски берем йогурт без добавок, только натуральный. Ацидофилин, Мечниковская простокваша (он же йогурт), всё, кроме кефира. Кефир – это другое
Закваски для йогурта


Эти две, Даниско и Хансен, пользуем несколько горошинок на литр. Размешиваем, ставим на 8 часов, всё.
Другие смотрите
Виво, Здоровеево и др
Закваски сухие храню в морозилке!
Молоко/сливки комнатной Т. Не ниже.

литр молока 3,2 -6 %

Только молоко должно быть пастеризованное. И темп 40-42 С град.

dopleta, Лариса, Да, молоко пастеризованное или ультрапастеризованное
В йогуртнице за 8 часов прекрасно готовится из молока комнатной Т. Раньше подогревала, теперь перестала. Результат одинаковый.

В йогуртнице за 8 часов прекрасно готовится из молока комнатной Т. Раньше подогревала, теперь перестала. Результат одинаковый.

Да, главное молоко не должно быть холодным (из холодильника), а то у меня на таком сопли непонятного вкуса получились

Мир вам. хлебопёки!

всё таки хорошая закваска Oursson, пользуюсь ей давно
вчера захотелось сделать питьевой йогурт, ну и использовал пакетик на 2 литра молока, а йогурт получился всё равно плотный, конечно не как из литра, но нормально так

Мир вам. хлебопёки!

забыл
я про то, что мультя на проге йогурт держит 35-37 градусов, а йогуртница 40-42, но Oursson лоялен к таким температурам квасит на ура, беру в о'кей она правда подорожала немного-- 187 рублей за 5 штук