Кулич заварной в мультиварке или скороварке (замес в хлебопечке)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Молоко в опару

120 мл.

Мука пшеничная в опару

70 гр.

Дрожжи сухие (живые)

3 ч. л. (30 гр.)

Сахар

1 ст. л.

-------------------------------- -------------

Мука пшеничная

580 гр.

Сахар

250 гр.

Ванильный сахар

1 пакетик

Масло сливочное

180 гр.

Яйца

2 шт.(ок.100 гр.)

Соль

0,5 ч. л.

Молоко

130 мл.

Водка

2 ст. л.

Кардамон

1/3 ч. л.

Корица

1/2 ч. л.

Цедра

1-го лимона

Изюм

100 гр.

Орехи

100 гр.

Способ приготовления

 Опара:
 Горячим молоком залить муку и размешать до гладкости. Остудить до тёплого состояния. Положить заваренную муку в хлебопечку, добавить дрожжи и сахар. Включить режим Пицца (нам нужен только замес, желательно с подогревом). После замеса отключить.
  Добавить муку, сахар, ванильный сахар, соль, масло, яйца, молоко, водку (можно заменить коньяком, ромом), приправы по вкусу.
  Если хлебопечка Панасоник, то включить режим Тесто (или Основной с изюмом, тогда придётся выключить за 1 час до окончания программы, до выпечки).
 Если другие хлебопечки, то ждём 30-40 мин. и включаем подходящий режим для замеса и расстойки теста.
  Ближе к концу замеса (минут через 25) добавляем изюм и орехи (по желанию).
  После расстойки переложить тесто в чашу мультиварки или скороварки.
  В мультиварке Brand 37502 включить режим Тесто 2 часа. Оставить подходить.
 Если нет такого режима, то включить Подогрев (не путать с разогревом) на 10 мин. и отключить.
 В скороварке Brand 6050 вкл. Подогрев на 4 мин. и отключить. Оставить под закрытой крышкой приблизительно на 2 часа.
  Выпечка в МВ 1 час.
 Выпечка в скороварке 45 мин.
 Возможно понадобится больше времени, поэтому обязательно пробовать сухой палочкой на готовность, если что, добавить немного времени.

Примечание

Тесто сдобное, тяжёлое и подходит долго.
Кулич плотный, влажноватой консистенции, скорее кексового типа (не воздушный). Не сохнет, очень ароматный.

На фото выпечка из половины теста, т. к. пекла одновременно в мультиварке и скороварке.

Лена, очень красиво и аппетитно!!!
А я не решилась печь в мультиварке. В этом году вообще пекла впервые куличи.
Попробую обязательно пойти по твоим следам с твоим рецептом.

У меня вопрос : если МВ панасоник (большая), то сразу из всего объема теста печь или лучше на два поделить, а то не пропечется?

Пропечётся. В Панасонике 1ч.20 печь (это на вскидку). Можно через час проверить.

Какой классный рецепт, скорее бы пасха:-) обязательно испеку!

А в ХП такой не пробовали печь?

Внимание!
Тесто обязательно делить на 2 кулича.
В последний раз поднялся выше чаши и не пропёкся. Пришлось допекать в духовке. Поэтому лучше не рисковать.

Внимание!
Тесто обязательно делить на 2 кулича.
В последний раз поднялся выше чаши и не пропёкся. Пришлось допекать в духовке. Поэтому лучше не рисковать.

Елена, т. е. в большой мультиварке Панасоника при выпечке кулич поднимается выше чаши?

У меня поднялся. Поэтому лучше не надо.

Спасибо, не буду рисковать.

Подскажите, а можно замесить в хлебопечке, а выпекать в духовке, да? Просто в мв слишком большой получится, а мне нужно несколько и поменьше...

Подскажите, а можно замесить в хлебопечке, а выпекать в духовке, да? Просто в мв слишком большой получится, а мне нужно несколько и поменьше...

Конечно можно.

Елена Бо, Хочу попробовать этот Кулич.
Лена, скажите, после заваривания горячим молоком, чем вы взбиваете? У меня ручной миксер (спиральками) или блендером можно погружным?

Ничем не взбиваю, просто активно размешиваю ложкой.

Елена Бо, Лена, еще вопрос по сахару~ в рецепте 70 + 250 г сахару. Если уменьшить сахар? Повредит это структуре кулича?..

Можно спокойно уменьшать. Это для сластён такое количество.

Хорошо, так и сделаю, очень привлек этот рецептик!)))

Очень вкусные получились пасочки. Тесто в хлебопечке, выпечка в духовке.

Спасибо за рецепт.

Заинтересовал рецепт, но не поняла по замесу. Опару замесили и сразу всё остальное добавлять? Или дать выстояться? Тогда сколько?

У меня ХП Панасоник. У него режим Тесто начинает замес через час. За это время опара подходит.

Если другие хлебопечки, то ждём 30-40 мин. и включаем подходящий режим для замеса и расстойки теста.

А я в этом году этот кулич пекла. Правда с вариациями. В воскресенье попробую и отпишусь.