Булка с грецкими орехами

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи свежие (сухие)

10г.(1ч. л.)

Вода теплая

100г.

Сахар

5г.

Мука пшеничная

30г.

Тесто:

Опара

Мука пшеничная

330г.

Сахар

50г.

Вода теплая

100г.

Масло сливочное размягченное

60г.

Соль

1\2ч. л.

Орехи грецкие

150г.

Чернослив без косточек

75г.

Для смазки:

Яйцо

1шт.

Способ приготовления

Приготовить опару. В воде растворить сахар, дрожжи, добавить муку. Перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут до появления пенящейся «шапочки».
В это время грецкие орехи измельчить в блендере. Молоть в кофемолке нельзя, чтобы орехи не стали излишне масляными.
Чернослив порезать. Если он жесткий, то необходимо замочить в кипятке и затем обсушить.
В ведро ХП вылить опару, оставшуюся воду. Положить масло, муку, сахар, соль. Режим тесто. Колобок будет гладкий, не липнущий к стенкам. После 10 минут замеса добавить грецкие орехи и чернослив.
После окончания замеса оставить тесто в ХП на 10 минут.
Далее тесто достать, выложить на стол, слегка присыпанный мукой. Придать тесту форму плоского круга, толщиной 1,5-2см.:

Переложить на противень, застеленный бумагой. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой и кружкой кипятка.
Перед выпечкой смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 45 минут до румяного цвета.
Остудить на решетке.

Очень нежный мякиш с ореховым вкусом!!! С молочком ммммм!!! В оригинальном рецепте предложена именно такая формовка, но я думаю, что булочками тоже будет хорошо!!!

Примечание

Рецепт из книги «Хорошая кухня. Хлеб», с моими изменениями.

Omela это уже в новой печке? я люблю грецкие орехи добавлять такой хлеб ароматный получается!

Яна, да, это в новой духовке. Именно в этом рецепт орехов 1\2 от муки и поэтому получается насыщенный ореховый вкус!!

Омелочка, а такой цвет мякишу орехи дают? Ну ооочень красивые!

Да, Мариночка, орехи. Получается прямо как цельнозерновой.

Ну умеешь же соблазнять!

Omela
Прекрасный рецепт! Красивый хлебушек! А что вкусный, знаю не понаслышке. Надо будет испечь с таким количеством орехов А как Вы думаете, ХП осилит этот хлеб?

Лана, спасибо!

А как Вы думаете, ХП осилит этот хлеб?

Даже не знаю, что Вам сказать. Я по началу думала, что ХП и орехи-то вмесить в таком количестве не сможет. Но все прошло на удивление быстро!!! Чисто теоретически, если выбрать самую длинную программу, то, думаю, что сможет. Но вот получится ли такой же нежный и воздушный мякиш - не знаю. Если рискнете попробовать - напишите о результатах! Удачи!

зы. кстати, а как там новогодний гусь??

такое количество орехов ХП осиливает... только ТАКОЙ же хлеб не получится.. получится другой... по запаху и вкусовым ощущениям хлеб из духовки и Хп разный.... я стала последнее время орехи и семечки замачивать перед выпечкой на ночь... они такие нежные получаются! а если печь белый хлеб с орехами, то цвет у мякиша получается сизовато-розоватый... ну и аромат и послевкусие такое ореховое!

Лана, спасибо!
Даже не знаю, что Вам сказать. Я по началу думала, что ХП и орехи-то вмесить в таком количестве не сможет. Но все прошло на удивление быстро!!! Чисто теоретически, если выбрать самую длинную программу, то, думаю, что сможет. Но вот получится ли такой же нежный и воздушный мякиш - не знаю. Если рискнете попробовать - напишите о результатах! Удачи!

зы. кстати, а как там новогодний гусь??

Omela
Я спрашивала только о выпечке в ХП В духовке мне трудно выпекать (полунаклон с тяжестью в руках, не для моей спины.. )